Proceso de cocción
Deliciosa salchicha natural casera con sabor y aroma a jamón y ajo. Ideal para hacer jamón, lo que hace que sea más fácil para una nueva salchicha cocinar tal salchicha, ya que el jamón prensará perfectamente el relleno.
La salchicha preparada en un jamón es densa, jugosa y aromática, se corta fácilmente con rodajas finas. La sal de nitrito tampoco se puede agregar, cocine con una sola cocina, en este caso el color de la carne no se conservará y no habrá un sabor familiar y familiar de jamón y salchicha.
Los ingredientes principales para cocinar salchichas de carne picada en un jamón (carne fría se muele en una rejilla con un diámetro de orificio de 6 mm).
Para el relleno frío, agregue el ajo a través de la vasija de ajo, la sal y la nuez moscada.
Mezcle bien y rápidamente la carne picada hasta obtener una consistencia pegajosa, mientras no calienta carne picada a más de 12 grados.
En el jamón, ponga una bolsa de comida limpia, remueva la carne picada de la mesa y coloque densamente dentro de la bolsa en el jamón.
Recoja las puntas del paquete, girándolas con un flagelo, empaquete el jamón según las instrucciones y déjelo en el refrigerador durante 12 horas (preferiblemente por un día).
Antes del tratamiento térmico, caliente la salchicha a temperatura ambiente durante un par de horas. La salchicha para cocinar puede estar en agua (en una sartén o en un multivark), en el horno o incluso en un ahumador, observando el mismo régimen de temperatura: a 80-85 grados a 70-72 grados dentro del pan. Si es imposible medir la temperatura interna, prepare 15 minutos por cada cm de diámetro. Cociné en el horno durante 2,5 horas.
Prepare la salchicha para que se enfríe bajo una ducha fría y la limpie en el refrigerador por al menos 8-10 horas, mejor, por un día.
Luego saca la salchicha del jamón, ¡la fragancia es simplemente impresionante!
Tienda de salchichas preparadas en un jamón de carne picada se puede envolver en papel de aluminio o pergamino, en el refrigerador.
Salchicha en jamón
Casa de salchicha de ajo hecha de relleno mixto en un jamón.
Los ingredientes
Cerdo de cerdo – 1,1 kg
Carne de vaca (solomillo) – 400 g
Ajo – 3 dientes
Nuez moscada (molida) – 1/2 cucharadita.
Sal de nitrito (0.5-0.6%) – 13 g
Sal de cocina – 14 g
Proceso de cocción
Deliciosa salchicha natural casera con sabor y aroma a jamón y ajo. Ideal para hacer jamón, lo que hace que sea más fácil para una nueva salchicha cocinar tal salchicha, ya que el jamón prensará perfectamente el relleno.
La salchicha preparada en un jamón es densa, jugosa y aromática, se corta fácilmente con rodajas finas. La sal de nitrito tampoco se puede agregar, cocine con una sola cocina, en este caso el color de la carne no se conservará y no habrá un sabor familiar y familiar de jamón y salchicha.
Los ingredientes principales para cocinar salchichas de carne picada en un jamón (carne fría se muele en una rejilla con un diámetro de orificio de 6 mm).
Para el relleno frío, agregue el ajo a través de la vasija de ajo, la sal y la nuez moscada.
Mezcle bien y rápidamente la carne picada hasta obtener una consistencia pegajosa, mientras no calienta carne picada a más de 12 grados.
En el jamón, ponga una bolsa de comida limpia, remueva la carne picada de la mesa y coloque densamente dentro de la bolsa en el jamón.
Recoja las puntas del paquete, girándolas con un flagelo, empaquete el jamón según las instrucciones y déjelo en el refrigerador durante 12 horas (preferiblemente por un día).
Antes del tratamiento térmico, caliente la salchicha a temperatura ambiente durante un par de horas. La salchicha para cocinar puede estar en agua (en una sartén o en un multivark), en el horno o incluso en un ahumador, observando el mismo régimen de temperatura: a 80-85 grados a 70-72 grados dentro del pan. Si es imposible medir la temperatura interna, prepare 15 minutos por cada cm de diámetro. Cociné en el horno durante 2,5 horas.
Prepare la salchicha para que se enfríe bajo una ducha fría y la limpie en el refrigerador por al menos 8-10 horas, mejor, por un día.
Luego saca la salchicha del jamón, ¡la fragancia es simplemente impresionante!
Tienda de salchichas preparadas en un jamón de carne picada se puede envolver en papel de aluminio o pergamino, en el refrigerador.