Διαδικασία μαγειρέματος
Σάλτσα σκόρδου για πίτσα (ή σκόρδο) – καρυκεύματα, χωρίς τα οποία η οικογένειά μου, στην πραγματικότητα, δεν μπορεί να κάνει οποιαδήποτε πίτσα. Αν έρχονται οι επισκέπτες που κατηγορηματικά δεν θέλουν το σκόρδο, τότε θα το κάνω χωρίς αυτό, αλλά για τον εαυτό μου – ποτέ, ποτέ δεν μετράνε. Είναι μόνο μερικές πολύ πολύ ειδικές συνταγές.
Μια τέτοια φανατική δέσμευση για σάλτσα σκόρδου για πίτσα δεν είναι μοναδική για την οικογένειά μας. Στις πιτσαρίες (τουλάχιστον ιταλικά), αυτή η σάλτσα είναι απόλυτη στάνταρ μαζί με την ντομάτα: σίγουρα πρέπει να είναι στο χέρι στο pizcayola, επειδή είναι μέρος της μαρινάρας πίτσα. Σε άλλη πίτσα – κατόπιν αιτήματος του πελάτη. Εξ όσων γνωρίζω, επιπλέον, ως επιπλέον συστατικό της πίτσας, δεν πληρώνεται. Είναι μόνο καρύκευμα.
Προτιμώ φρεσκομαγειρεμένη σάλτσα πίτσας σκόρδου και όχι το βουτυρωμένο βούτυρο σκόρδου από το μπουκάλι. Ο υπολογισμός του αριθμού των συστατικών είναι απλός: για 1 πίτσα – περίπου 1 κουταλιά ελαιόλαδο και πόσο σκόρδο θα έχει. Θέλω να πω, θα πάρω 1 μεγάλο σκελίδα για 3 κουταλιές, αλλά μπορείτε να πάρετε ένα μικρό. Εάν μόνο το σκόρδο δεν ήταν περισσότερο από το βούτυρο.
Το σκόρδο καθαρίζεται και πιέζεται μέσα από μια πρέσα σκόρδου. Ακριβώς στο μπολ με ελαιόλαδο. Είναι βολικό να διατηρείτε το λάδι σε ένα μπολ με μεγάλη μπολ.
Κρατάμε το σκόρδο σε λάδι. Εδώ, στην πραγματικότητα, η σάλτσα είναι έτοιμη. Κατά τη γνώμη μου, είναι πιο νόστιμο και αρωματικό, αν το αφήσετε να παραμείνει για μισή ώρα ή ώρα. Αλλά αν διαρκεί περισσότερο από έξι ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, τότε θα αλλάξει τη μυρωδιά σε μια λιγότερο ευχάριστη και πιο έντονη.
Τώρα ας δούμε πώς να χρησιμοποιήσετε σάλτσα πίτσας σκόρδου. Υπάρχουν δύο προσεγγίσεις: είτε προστίθεται στο προπλάσμα πριν από το ψήσιμο, είτε μετά. Προτιμώ την πρώτη προσέγγιση. Σε αυτή την περίπτωση, η σάλτσα στο κύπελλο ανακινείται με ένα κουτάλι και πασπαλίζεται στην επιφάνεια της πίτσας κάπου μετά την τοποθέτηση στο κύριο αστάρι. Σε ένα κουτάλι κουταλιές σκόρδου βγαίνουν έξω, ο ψεκασμός γίνεται με κίνηση σε μια σπείρα. Για μια πίτσα – μία κουταλιά της σούπας. Λοιπόν, ίσως ενάμισι.
Η μέθοδος εφαρμογής του ελαίου σκόρδου στην τελική πίτσα είναι λίγο διαφορετική. Χρησιμοποιεί λάδι, χωρίς νιφάδες σκόρδου. Δηλαδή. Μην μιλάτε σε ένα μπολ με ένα κουτάλι, απλώς μαζέψτε το βούτυρο και ρίξτε το στην πίτσα. Ή το ίδιο μπορεί να γίνει με μια πλαστική βούρτσα σιλικόνης.
Απόλυτα θεωρητικά μπορείτε, φυσικά, να ρίξετε πίτσα με σάλτσα σκόρδου και από μια σάρκα βάρκα (η οποία γίνεται από έμπειρους πίτσες – αλλά, επισημαίνω, ειδικό σάλτσα – στενόμακρο). Ωστόσο, εάν δεν είστε επαγγελματίας, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι, και δεν υπάρχει τίποτα επαίσχυντο σε αυτό. Από το παγωτό, υπάρχει ο κίνδυνος να εκτοξευθεί πάρα πολύ, και με ένα κουτάλι – σίγουρα δεν θα το κάνετε λάθος.
Σάλτσα σκόρδου για πίτσα
Σάλτσα σκόρδου για πίτσα – ένα απαραίτητο συστατικό για μερικές συνταγές και ένα ευχάριστο καρύκευμα για τους άλλους. Είναι έτοιμο απολύτως απλά!
Τα συστατικά
Ελαιόλαδο – 3 κουταλιές της σούπας.
Σκόρδο – 1 δόντι
Διαδικασία μαγειρέματος
Σάλτσα σκόρδου για πίτσα (ή σκόρδο) – καρυκεύματα, χωρίς τα οποία η οικογένειά μου, στην πραγματικότητα, δεν μπορεί να κάνει οποιαδήποτε πίτσα. Αν έρχονται οι επισκέπτες που κατηγορηματικά δεν θέλουν το σκόρδο, τότε θα το κάνω χωρίς αυτό, αλλά για τον εαυτό μου – ποτέ, ποτέ δεν μετράνε. Είναι μόνο μερικές πολύ πολύ ειδικές συνταγές.
Μια τέτοια φανατική δέσμευση για σάλτσα σκόρδου για πίτσα δεν είναι μοναδική για την οικογένειά μας. Στις πιτσαρίες (τουλάχιστον ιταλικά), αυτή η σάλτσα είναι απόλυτη στάνταρ μαζί με την ντομάτα: σίγουρα πρέπει να είναι στο χέρι στο pizcayola, επειδή είναι μέρος της μαρινάρας πίτσα. Σε άλλη πίτσα – κατόπιν αιτήματος του πελάτη. Εξ όσων γνωρίζω, επιπλέον, ως επιπλέον συστατικό της πίτσας, δεν πληρώνεται. Είναι μόνο καρύκευμα.
Προτιμώ φρεσκομαγειρεμένη σάλτσα πίτσας σκόρδου και όχι το βουτυρωμένο βούτυρο σκόρδου από το μπουκάλι. Ο υπολογισμός του αριθμού των συστατικών είναι απλός: για 1 πίτσα – περίπου 1 κουταλιά ελαιόλαδο και πόσο σκόρδο θα έχει. Θέλω να πω, θα πάρω 1 μεγάλο σκελίδα για 3 κουταλιές, αλλά μπορείτε να πάρετε ένα μικρό. Εάν μόνο το σκόρδο δεν ήταν περισσότερο από το βούτυρο.
Το σκόρδο καθαρίζεται και πιέζεται μέσα από μια πρέσα σκόρδου. Ακριβώς στο μπολ με ελαιόλαδο. Είναι βολικό να διατηρείτε το λάδι σε ένα μπολ με μεγάλη μπολ.
Κρατάμε το σκόρδο σε λάδι. Εδώ, στην πραγματικότητα, η σάλτσα είναι έτοιμη. Κατά τη γνώμη μου, είναι πιο νόστιμο και αρωματικό, αν το αφήσετε να παραμείνει για μισή ώρα ή ώρα. Αλλά αν διαρκεί περισσότερο από έξι ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, τότε θα αλλάξει τη μυρωδιά σε μια λιγότερο ευχάριστη και πιο έντονη.
Τώρα ας δούμε πώς να χρησιμοποιήσετε σάλτσα πίτσας σκόρδου. Υπάρχουν δύο προσεγγίσεις: είτε προστίθεται στο προπλάσμα πριν από το ψήσιμο, είτε μετά. Προτιμώ την πρώτη προσέγγιση. Σε αυτή την περίπτωση, η σάλτσα στο κύπελλο ανακινείται με ένα κουτάλι και πασπαλίζεται στην επιφάνεια της πίτσας κάπου μετά την τοποθέτηση στο κύριο αστάρι. Σε ένα κουτάλι κουταλιές σκόρδου βγαίνουν έξω, ο ψεκασμός γίνεται με κίνηση σε μια σπείρα. Για μια πίτσα – μία κουταλιά της σούπας. Λοιπόν, ίσως ενάμισι.
Η μέθοδος εφαρμογής του ελαίου σκόρδου στην τελική πίτσα είναι λίγο διαφορετική. Χρησιμοποιεί λάδι, χωρίς νιφάδες σκόρδου. Δηλαδή. Μην μιλάτε σε ένα μπολ με ένα κουτάλι, απλώς μαζέψτε το βούτυρο και ρίξτε το στην πίτσα. Ή το ίδιο μπορεί να γίνει με μια πλαστική βούρτσα σιλικόνης.
Απόλυτα θεωρητικά μπορείτε, φυσικά, να ρίξετε πίτσα με σάλτσα σκόρδου και από μια σάρκα βάρκα (η οποία γίνεται από έμπειρους πίτσες – αλλά, επισημαίνω, ειδικό σάλτσα – στενόμακρο). Ωστόσο, εάν δεν είστε επαγγελματίας, είναι πιο βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι, και δεν υπάρχει τίποτα επαίσχυντο σε αυτό. Από το παγωτό, υπάρχει ο κίνδυνος να εκτοξευθεί πάρα πολύ, και με ένα κουτάλι – σίγουρα δεν θα το κάνετε λάθος.