Η σπιτική μαγιονέζα χωρίς μουστάρδα είναι παχιά και ιξώδης. Αυτή η σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί σχεδόν σε όλα τα πιάτα.
Τα συστατικά
Φυτικά έλαια – 100-150 ml
Κρόκοι – 2 τεμ.
Αλάτι – 2 πείρους
Ζάχαρη – 2 πρέζα
Ξύδι 9% – 0,5 κουτ.
Μαύρη σκόνη πιπεριού – 2 πρέζα
Διαδικασία μαγειρέματος
Σπιτική μαγιονέζα χωρίς μουστάρδα στο μπλέντερ επιτυγχάνεται ακόμη και για αρχάριους, γιατί στην παρασκευή του δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο. Ωστόσο, εδώ και εκεί μπορείτε να ακούσετε θυμωμένα σχόλια ότι η σάλτσα δεν είναι παχιά και η ελαιώδης μάζα σχηματίζεται στο υπόλοιπο. Προειδοποιώντας όλες τις αρνητικές κριτικές, θα πω – η πυκνότητα της σάλτσας εξαρτάται άμεσα από δύο ιδιότητες: τους κρόκους της θερμοκρασίας δωματίου και την υψηλή τεχνολογία. Εάν έχετε ένα μπλέντερ με ισχύ μικρότερη από 500 W, τότε τα συστατικά δεν θα πέσουν κάτω !!!
Μην κατηγορείτε κανέναν τότε – πρέπει να βάλετε πολλά από τη μαρινάδα ή να τα χυθείτε.
Έτσι, ετοιμάστε τα συνήθη συστατικά για σπιτική μαγιονέζα, τα οποία σίγουρα θα βρεθούν στην κουζίνα όλων: αφαιρούμε τα αυγά κοτόπουλου από το ψυγείο και ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
Ξεχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους από τις πρωτεΐνες και προσθέστε τους κρόκους σε ένα βαθύ γυαλί για το μπλέντερ. Οι πρωτεΐνες χρησιμοποιούνται για άλλο πιάτο ή πάγωμα.
Βάλτε το αλάτι και το αλεσμένο πιπέρι στο ποτήρι. Μπορείτε να προσθέσετε την πάπρικα, το κουρκούμη, κλπ. Εάν θέλετε. Χύσαμε ξίδι. Αντί για 9% μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μήλο, κρασί, κλπ.
Θα βάλουμε ένα μπλέντερ και σε έναν τοίχο θα ρίξουμε φυτικό λάδι. Μάζα του ένα ρόλο δεν παίζει, μπορείτε να προσθέσετε και 100 ml, και 150 ml, το κύριο πράγμα – μην σηκώστε το μπλέντερ.
Με την υψηλότερη ταχύτητα, θα συνθλίψουμε ολόκληρη τη μάζα για περίπου 2-3 λεπτά, χωρίς να σηκώσουμε τον μπλέντερ από τον πυθμένα του γυαλιού. Μόλις δείτε ότι η μάζα αρχίζει να συσσωρεύεται και να ενώνονται μαζί, ο μπλέντερ μπορεί να σχιστεί από το κάτω μέρος και να φτυάρει τη μαγιονέζα σε οποιαδήποτε θέση. Πήρα μια λιπαρή πυκνή κίτρινη μαγιονέζα – τα αυγά ήταν από πουλερικά.
Με την ευκαιρία, όσο περισσότερο λάδι προσθέτετε, τόσο πιο πυκνή θα γίνει η σάλτσα σας.
Τοποθετήστε τη σπιτική μαγιονέζα χωρίς μουστάρδα από το μπλέντερ στο πιάτο σάλτσας και διακοσμήστε με τα πράσινα που σερβίρουν στο τραπέζι. Αποθηκεύστε μαγιονέζα σε ψυγείο σε κλειστό δοχείο για όχι περισσότερο από 4-5 ημέρες.
Ευχάριστο σε σας!
Σπιτική μαγιονέζα χωρίς μουστάρδα σε μπλέντερ
Η σπιτική μαγιονέζα χωρίς μουστάρδα είναι παχιά και ιξώδης. Αυτή η σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί σχεδόν σε όλα τα πιάτα.
Τα συστατικά
Φυτικά έλαια – 100-150 ml
Κρόκοι – 2 τεμ.
Αλάτι – 2 πείρους
Ζάχαρη – 2 πρέζα
Ξύδι 9% – 0,5 κουτ.
Μαύρη σκόνη πιπεριού – 2 πρέζα
Διαδικασία μαγειρέματος
Σπιτική μαγιονέζα χωρίς μουστάρδα στο μπλέντερ επιτυγχάνεται ακόμη και για αρχάριους, γιατί στην παρασκευή του δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο. Ωστόσο, εδώ και εκεί μπορείτε να ακούσετε θυμωμένα σχόλια ότι η σάλτσα δεν είναι παχιά και η ελαιώδης μάζα σχηματίζεται στο υπόλοιπο. Προειδοποιώντας όλες τις αρνητικές κριτικές, θα πω – η πυκνότητα της σάλτσας εξαρτάται άμεσα από δύο ιδιότητες: τους κρόκους της θερμοκρασίας δωματίου και την υψηλή τεχνολογία. Εάν έχετε ένα μπλέντερ με ισχύ μικρότερη από 500 W, τότε τα συστατικά δεν θα πέσουν κάτω !!!
Μην κατηγορείτε κανέναν τότε – πρέπει να βάλετε πολλά από τη μαρινάδα ή να τα χυθείτε.
Έτσι, ετοιμάστε τα συνήθη συστατικά για σπιτική μαγιονέζα, τα οποία σίγουρα θα βρεθούν στην κουζίνα όλων: αφαιρούμε τα αυγά κοτόπουλου από το ψυγείο και ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
Ξεχωρίστε προσεκτικά τους κρόκους από τις πρωτεΐνες και προσθέστε τους κρόκους σε ένα βαθύ γυαλί για το μπλέντερ. Οι πρωτεΐνες χρησιμοποιούνται για άλλο πιάτο ή πάγωμα.
Βάλτε το αλάτι και το αλεσμένο πιπέρι στο ποτήρι. Μπορείτε να προσθέσετε την πάπρικα, το κουρκούμη, κλπ. Εάν θέλετε. Χύσαμε ξίδι. Αντί για 9% μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μήλο, κρασί, κλπ.
Θα βάλουμε ένα μπλέντερ και σε έναν τοίχο θα ρίξουμε φυτικό λάδι. Μάζα του ένα ρόλο δεν παίζει, μπορείτε να προσθέσετε και 100 ml, και 150 ml, το κύριο πράγμα – μην σηκώστε το μπλέντερ.
Με την υψηλότερη ταχύτητα, θα συνθλίψουμε ολόκληρη τη μάζα για περίπου 2-3 λεπτά, χωρίς να σηκώσουμε τον μπλέντερ από τον πυθμένα του γυαλιού. Μόλις δείτε ότι η μάζα αρχίζει να συσσωρεύεται και να ενώνονται μαζί, ο μπλέντερ μπορεί να σχιστεί από το κάτω μέρος και να φτυάρει τη μαγιονέζα σε οποιαδήποτε θέση. Πήρα μια λιπαρή πυκνή κίτρινη μαγιονέζα – τα αυγά ήταν από πουλερικά.
Με την ευκαιρία, όσο περισσότερο λάδι προσθέτετε, τόσο πιο πυκνή θα γίνει η σάλτσα σας.
Τοποθετήστε τη σπιτική μαγιονέζα χωρίς μουστάρδα από το μπλέντερ στο πιάτο σάλτσας και διακοσμήστε με τα πράσινα που σερβίρουν στο τραπέζι. Αποθηκεύστε μαγιονέζα σε ψυγείο σε κλειστό δοχείο για όχι περισσότερο από 4-5 ημέρες.
Ευχάριστο σε σας!