नमकीन कारमेल के साथ गाजर का केक

खाना पकाने की प्रक्रिया

गाजर बिस्कुट, सब्जियों के अतिरिक्त के साथ किसी भी बिस्कुट की तरह, एक और अधिक नम संरचना है। इसे क्रीम लगाने से पहले सिरप के साथ प्रजनन नहीं किया जा सकता है।

नमकीन कारमेल के साथ गाजर का केक तैयार करना बहुत लंबे और थकाऊ प्रक्रिया लगता है, लेकिन तैयारी चार चरणों में विभाजित किया जा सकता है: बिस्कुट, कारमेल, क्रीम, केक विधानसभा की तैयारी। तो, आप एक दिन के लिए बिस्कुट पका सकते हैं और इसे कमरे के तापमान पर या ठंडा जगह में स्टोर कर सकते हैं, खाद्य फिल्म लपेट सकते हैं। कारमेल दो दिनों में बनाया जा सकता है और एक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है। और केक को इकट्ठा करने के दिन एक क्रीम बनाते हैं। क्या हम आगे बढ़ेंगे?

क्रीम कारमेल और फ्रिज से वांछनीय अग्रिम के लिए सामग्री है, ताकि वे कमरे के तापमान, विशेष रूप से मक्खन (क्रीम और कैंडी) और क्रीम चीज़ पर उतर आए एक क्रीम तैयार करने के लिए।

गाजर का वजन छील और grated गाजर का वजन है। यदि टुकड़े से मापा जाता है, तो यह एक मध्यम आकार का गाजर है, यदि आप मात्रा को मापते हैं, तो यह ग्लास grated गाजर के साथ थोड़ा मोटा हुआ है।

नट के बिना पहले से ही नट्स का वजन भी होता है। हम जार से डिब्बाबंद अनानास निकाल सकते हैं और सिरप को निकाल सकते हैं (कोई सिरप की आवश्यकता नहीं है)।

कारमेल की तैयारी के लिए, आप केवल सफेद या केवल ब्राउन शुगर का उपयोग कर सकते हैं। मैं बराबर भागों में दोनों का इस्तेमाल किया।

चलो एक गाजर बिस्कुट के साथ शुरू करते हैं। आटे को गूंधने के लिए बहुत समय की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए ओवन को गर्म करने के लिए तुरंत चालू करें (तापमान – 175-180 डिग्री)।

एक बड़े कटोरे में, आटा, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर, सोडा और मसालों को मिलाएं। एक बड़ी चलनी के माध्यम से चलना। यदि कोई बड़ी चलनी नहीं है, तो आप आटा, बेकिंग पाउडर, सोडा और मसालों को निकाल सकते हैं, और सिफ्टिंग के बाद चीनी और नमक डाल सकते हैं।

अलग-अलग, एक छोटे कटोरे में, हम अंडे और वनस्पति तेल चाबुक करेंगे।

एक छोटे से grater पर गाजर natrem, चाकू के साथ कटौती पागल (टुकड़ों का आकार – स्वाद के लिए), छोटे क्यूब्स में अनानस काट लें।

हम बिस्कुट के सभी घटकों को जोड़ देंगे और इसे एक चम्मच के साथ मिलाएं जब तक सूखे आटे के बिना परीक्षण प्राप्त किया जाता है।

इसके बाद, रखी पाक कागज के रूप में आटा डालना और वहाँ दो विकल्प हैं: आटा 20-22 सेमी की एक व्यास के साथ एक परिपत्र विभाजन मोल्ड में डाला जा सकता है, और फिर तीन केक में क्षैतिज समाप्त बिस्कुट काटा। लेकिन बड़े अखरोट और अनानास के टुकड़े को देखते हुए, मुझे डर है कि समान रूप से केक काट नहीं करता हूँ, इसलिए मैं दूसरा विकल्प चुना है: एक बड़े पाक चादर और समतल फावड़ा में आटा डालना। हम पहले से गरम ओवन में बिस्कुट सेंकना जब तक यह तैयार नहीं है।

इस रूप में बिस्कुट जल्दी से पकाया जाता है, लगभग 12-15 मिनट, मोटाई में यह एक रोल के लिए बिस्कुट की तरह निकल जाएगा। एक गोल आकार में, बिस्कुट को 35-45 मिनट की आवश्यकता होती है। तैयारी के साथ तैयारी की जांच की जाती है: यदि आप बिस्कुट के केंद्र में skewer डालें तो यह साफ रहना चाहिए।

बिस्कुट ठंडा होने दें, फिर केक में काट लें। मैंने 20 सेमी व्यास के साथ एक कन्फेक्शनरी अंगूठी का इस्तेमाल किया। इस अंगूठी के साथ, मैंने पूरे बिस्कुट परत से केक काट दिया।

नमकीन कारमेल तैयार करें। एक बड़े सॉटे पैन में हम पानी डालते हैं और चीनी डालते हैं, मध्यम गर्मी पर सॉटे पैन डालते हैं और मिश्रण को गर्म करते हैं। किसी भी घटना में हस्तक्षेप करने के लिए यह असंभव है, अलग-अलग यह कैंडी बदल जाएगा। चीनी को समान रूप से कारमेलिज़ करने के लिए आप केवल सैट पैन को थोड़ा सा हिला सकते हैं। एक बार जब सभी चीनी सिरप में गुजरती हैं, तो हम आग डालते हैं और इसे एम्बर रंग में उबालें। समानांतर में, एक छोटे सॉस पैन में, क्रीम को लगभग उबाल लें। हम कमरे के तापमान पर मक्खन को मापते हैं।

गर्मी बंद करें और कारमेल को सरगर्मी, गर्म क्रीम डालना। हम जल्दी से कार्य करते हैं, लेकिन ध्यान से: मिश्रण मात्रा में काफी वृद्धि होगी, वहां बहुत सारे भाप और गर्म स्प्रे होंगे। लेकिन सिर्फ एक मिनट में सक्रिय प्रक्रिया रुक जाएगी।

क्रीम के बाद, मक्खन जोड़ें। जब तक तेल पूरी तरह से घुल जाता है तब तक हिलाओ।

अंत में हम एक बड़ा समुद्री नमक जोड़ते हैं, एक बार फिर हम सब कुछ मिलाते हैं, एक जार में कारमेल डालते हैं, इसे बंद करते हैं और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं। फ्रिज कारमेल में मोटा हो जाएगा, तैयार उत्पाद की घनत्व वसा सामग्री और क्रीम और मक्खन की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। वैसे, यदि आप अधिक क्रीम जोड़ते हैं, तो आपको आइसक्रीम या मिठाई के लिए एक कारमेल सॉस मिलता है।

क्रस्ट और कारमेल तैयार हैं, हम क्रीम तैयार करना शुरू करते हैं। एक क्रीम के लिए यह चीनी का उपयोग करने के लिए बेहतर नहीं है, लेकिन sifted पाउडर चीनी, तो क्रीम चीनी क्रिस्टल के बिना सजातीय हो जाएगा।

उपयुक्त बर्तनों में मुलायम मक्खन, चीनी पाउडर और वेनिला रखें। एक मशहूर द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिक्सर को मारो, फिर धीरे-धीरे ricotta और मस्करपोन जोड़ें। यह एक शानदार मलाईदार क्रीम निकलता है जो आकार को अच्छी तरह से रखता है। हम कुछ क्रीम को केक को सजाने के लिए एक कन्फेक्शनर बैग में बदल देते हैं।

अगर हम पहले से तैयार कारमेल तैयार करते हैं और रेफ्रिजरेटर में रखे जाते हैं, तो हम इसे फ्रिज से बाहर ले जाते हैं, इसे मिलाते हैं। यदि कारमेल बहुत मोटी है, तो इसे पानी के स्नान में वांछित घनत्व में गर्म करें (हमें बहने वाली कारमेल की आवश्यकता है)। आप केक को इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं।

काम की सतह (या पकवान पर) हम पहले गाजर का केक फैलाते हैं और उदारतापूर्वक उस पर एक क्रीम लगाते हैं, जो केक की सतह समान रूप से वितरित करते हैं। फिर, केक के किनारे पर, हम क्रीम से बाहर एक मोती बनाते हैं, इसे पेस्ट्री बैग से बाहर निचोड़ते हैं। तो हमें कारमेल के लिए जगह मिलती है। साइडबोर्ड कारमेल पकड़ेंगे और केक काटा होने तक इसे प्रवाह नहीं होने देंगे। परिणामी गहराई में कारमेल फैलाओ।

दूसरी परत के साथ कवर करें और पिछले चरण को दोहराएं, लेकिन हम बहुत सावधान हैं कि क्रीम से सीमा को न दबाएं (प्रेस न करें)।

तीसरे केक को कवर करें और केक को क्रीम (शीर्ष और किनारों) के साथ कवर करें। हम क्रीम और कारमेल को फ्रीज करने के लिए कई घंटों तक केक को फ्रिज में हटा देते हैं।

जब केक पर्याप्त ठंडा हो जाता है, तो आप सजावट शुरू कर सकते हैं। आप अपने स्वाद के अनुसार नमकीन कारमेल के साथ गाजर का केक सजाने के लिए कर सकते हैं। अधिक उत्सव के लिए, शेष क्रीम पर्याप्त नहीं है। मैं पीसा हुआ चीनी की एक छोटी राशि के साथ क्रीम (35% वसा) मार पड़ी है, उनके केक एक अखरोट, अंजीर और मंदारिन स्लाइस और sbryznula सभी शेष कारमेल के हिस्सों की सतह पर रखी सजाया।

फिर, हम परतों को स्थिर करने और सोखने के लिए कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में केक को हटा देते हैं।

बॉन भूख!