湿的蛋白甜饼

烹饪过程

湿蛋白酥皮是一种用于装饰蛋糕的通用奶油，也是制作蛋白甜饼的另一种方式。作为蛋糕奶油“湿蛋白酥皮”非常稳定，完美保持形状。在桌子上站了一会儿后，它被一层薄薄的皮覆盖着，在它下面仍然温和可口。这种奶油不会流动。用这种奶油装饰的蛋糕可以在室温下放置几个小时，装饰物不会流动，也不会融化。

作为饼干的基础“湿蛋白酥皮糕点”也很好。从它你可以做任何形式的饼干，例如玫瑰。在烘箱中以100度的温度干燥90分钟。内部容易，温和，干燥。

对于蛋白甜饼，需要2种蛋白质（简单计算：1种蛋白质50克糖），糖和柠檬酸。

从蛋黄中分离出蛋白质并加入糖。

在这个阶段，你不需要动摇任何东西，只需用叉子搅动糖。将碗放在蒸气浴上。加入柠檬酸。加热并用搅拌机打4-5分钟。直到质量变得密集。

然后从碗中取出碗，再搅3-4分钟。你可以把碗放在冷湿毛巾上。现成的奶油浓稠而坚实。

可以将奶油“湿蛋白酥皮”放置在糖果封套中并制作蛋糕饰品。

你可以把蛋白酥皮放在覆盖有烘焙纸的薄片上，并在100度90分钟的烘箱中烘干。如果存在“对流”模式，则使用它。

完成的湿蛋白酥皮是轻的并且滞后于纸本身。