如何选择牛奶？

乍一看，选择牛奶非常容易。但事实上，情况并非如此。总的来说，最好的牛奶是牛奶，它从未接触过空气。与空气接触后，牛奶中含有的脂肪发生部分氧化。什么是有害的。

但是，这并不意味着牛奶应该从饮食中排除。尽管…

如果你真的质疑你为什么要选择牛奶，那很可能是因为没有清楚的理解。那为什么要喝牛奶？毕竟，它本身不仅好，而且危害巨大。而且，牛奶造成的危害是不可比的。但是，让我们不要毫无根据，而是“把所有东西都整理好”……

牛奶的用途

自然，牛奶是为了饮用而创造的。只有远离每个人都知道谁应该喝它，并为了什么目的。

最有可能你听说过“传统智慧”说法，牛乳中 – 小牛，山羊 – 为孩子们的，好了，女人的乳汁，分别 – 儿童（即人类幼崽）。所以这个观点只对人们很普遍。在其余的性质中，这是毫无疑问的。没有人从其他动物身上取走牛奶。除人之外。

有人可能会想到猫，谁高兴地从碗拉康牛奶（由我们提供），任何人在头会来小虎孤儿，其拆焊母狮子在动物园，有人会记得，他本人在他的童年他们通过牛奶拯救自己免于饥饿。好的。这种情况确实发生了，但只有当这个人决定干预自然过程时才会发生。

只是不要认为我们正在呼吁某个人为厄运孤儿或没有母乳的孩子饿死。我们相信，在自然界中，有替代母乳的替代选择，这对每个人都是安全的，包括我们的孩子在内……

然而，这种论证本身不可能说服某人拒绝甚至不考虑饮用牛奶的可取性（在任何年龄段）。

所以让我们暂时谈谈其他事情。可以这么说，我们会从另一边来…

生产技术

全脂牛奶

所有类型的乳制品的起始产品是全脂牛奶，这完全是天然牛奶。在全脂牛奶中，除了过滤（除去挤奶过程中的mid and和碎屑），不允许操作。如果牛奶被稀释，脱脂，蒸发或以其他方式改变，从而改变其天然成分，则不可能将这种牛奶称为整体。充其量，它变成了喝牛奶，最坏的情况下变成了含牛奶的产品。

据你了解，今天全牛奶只能在奶牛场和村庄找到。在商店里，我们期待专门的正常饮用牛奶，其中蛋白质含量和脂肪含量是人为调整的。而今天在商店货架上所有的乳制品，都在60到150°C的温度下进行各种长度的热处理，属于巴氏杀菌或超巴氏灭菌的范畴。

巴氏杀菌牛奶

巴氏杀菌牛奶是一种暴露于三种热处理方式之一的牛奶：

长期治疗（加热至63-65°C 30-40分钟）
处理时间短（加热至85-90°C 30-60秒）
即时处理（加热到98°C几秒钟）

“巴氏灭菌”这个术语来自微生物学家路易斯巴斯德的名字，他在19世纪中期提出了液体产品的部分消毒概念。

巴氏消毒法可以破坏大部分居住在牛奶中的活性微生物，但是对于他们的争端没有任何办法可以解决，在条件有利的情况下，它们开始迅速繁殖。

至于巴氏灭菌牛奶的营养价值，据大多数科学家称，它几乎保持不变。同意这一点非常困难，因为蛋白质，维生素和微量元素非常异想天开，并且很容易改变它们之间的联系，形式和配方。这在相同的钙的例子中清楚地看到，其在65℃下从离子形式转变为分子形式并且不再被吸收。对于在70-75℃开始融化的蛋白质也是如此。

超巴氏杀菌牛奶

超塑化包括将牛奶一次性加热至125-150°C，持续2-3秒，以破坏生奶中所有的微生物菌群。由于完全消毒和密封包装，超巴氏灭菌牛奶可以储存超过6周。

这种牛奶制备技术显着导致B族维生素（特别是B6受损），蛋白质变性和钙配方中的变化的破坏。一般来说，在超巴氏杀菌的情况下，牛奶几乎失去了一切，人们珍视它。那么，除了味道，当然。否则，没有人会购买它，因此生产它。

牛奶在人类饮食中

现在让我们来谈谈这种或那种牛奶有多么有用。是时候放弃它了…

牛奶的好处

到的原始全牛奶和无可争议独特的有益性质包括在它存在的维生素B12，其参与造血过程和所需的神经的正常功能（在0.4至2.8微克的不同年龄组每日速率0.44克）系统。人们普遍认为，这种维生素只能从动物产品中获得，而牛奶也属于这种产品。

另外，生牛奶含有：

蛋白质，包括所有必需氨基酸。诚然，这些蛋白质尚未拆分成氨基酸，这将不得不花费一定的能量和有用的矿物质供应。从亚麻籽，菠菜，香菜和许多其他植物产品中提取相同的氨基酸更容易和更有用。
脂肪（无论它们多么氧化，身体仍然能够在其生命中使用它们）。
少量的维生素和微量元素。原料奶中含有大量活性物质的名称，但数量不多。

也许，这种有用的牛奶属性可能会结束。然后只有一个伤害…

虽然如果你还记得阿育吠陀，你可以再写几段关于牛奶给人们带来的“好处”。但我们仍然不会触及神秘主义和宗教信仰。让这个问题的这一方面被阿育吠陀的各种祭司和专家所覆盖。

危害牛奶

牛奶有几种特别危险的特性，最近人们才知道这种特性。

这些特性中最明显的是牛奶的变应原性。更准确地说，不是牛奶本身，而是它的蛋白质（酪蛋白），它在不完全消化（这种情况几乎总是发生）的情况下能够进入血液，从而充当抗原。奶牛酪蛋白对免疫反应的充分反应是抗原的破坏及其迅速从体内清除。最终，这样的斗争可能会变成对牛蛋白的完全厌恶，并导致对由牛奶制成的所有乳制品严重过敏。

也有资料表明免疫与牛酪蛋白之间的这种对抗会导致I型糖尿病。是的，是的，不是第二种，即第一种，当位于胰腺的大多数朗格汉斯胰岛由于自身免疫力而被破坏时。

第二危险潜伏在牛奶，是该产品含有乳糖其中，在进入一个成年人的身体，极少正常处理（裂解成葡萄糖和半乳糖）。大多数情况下它会导致腹泻。医生称之为乳糖酶缺陷并以病理形式表现。但事实上，乳糖并不应该进入成人的身体。所以我们的身体和乳糖之间的这种关系应该被认为不是一种病理学，而是一种规范。

如果乳糖至少部分地分解成葡萄糖和半乳糖，葡萄糖消化和半乳糖“就在于自重”皮肤，关节，眼睛透镜下并且在其他地方，并最终表现在脂肪团，白内障，关节炎等的形式.D。而一个人饮酒越多，在老年时期他就越有可能患上其中一种疾病。

那么，牛奶的第三个有害特性在于，牛酪蛋白强烈地置换了酸性侧身体内的Ph内部环境。为了平衡酪蛋白的作用，人体被迫将碱性金属释放入血液中，其中主要是钙。

结果，牛奶中所含的所有钙都进入酪蛋白的平衡状态。所以，希望牛奶能补充体内钙质的储备 – 这是没有意义的。而且，牛奶钙通常不足以中和牛酪蛋白在人体内存在的所有后果。因此，为了这个目的，额外的钙被冲出骨头，这反过来又使我们的骨骼更加脆弱和脆弱。

也就是说，我们从牛奶中得到骨质疏松症，而不是牛奶中的钙。

有牛奶，并影响人体（采取相同的激素，抗生素，农药，致病菌等）等因素的影响，但随着他们，你很可能已经熟悉了。因此，我们不会详谈。

发酵奶制品

据认为，所有的酸奶产品比全脂牛奶更有用，因为它们含有双歧杆菌，从某种意义上讲，它们与我们肠道的天然微生物区系有关，并且能够抑制腐败细菌。从这个角度来看，酸奶产品真的更好。

在其他方面，酸奶制品导致生物体或者与整个或正常化的牛奶相同甚至更大的伤害。但让我们看看以下几点：

半乳糖牛奶skisanii不会消失，都一样沉积在关节，皮肤下和镜头（但不腹泻）上。
蛋白在乳制品一般比在归一化和全脂牛奶更高（例外 – 酸奶，其中所述蛋白质一般是相同牛奶），这意味着，过敏原和身体的酸化和相关他们。而且，当涉及到奶酪，奶酪，酸奶和酸奶，然后过敏的风险赚取高得多，这是因为蛋白质是比原来的产品更多 – 牛奶。每一次接受乳酸产品的骨骼中的钙都会越来越少。
至于酸奶，我们已经说过，在它的蛋白质不亚于牛奶，乳糖发酵，但有一个“小事”，这是相当败坏图片：酸奶有活酵母，其中，从进入乳汁开始生产酒精。结果，在三天的开菲尔中含有0.88％的纯乙醇。更多 – 更多。所以，如果你宝宝喝的酸奶（所推荐的儿科医生），有机会的话，孩子会习惯酒精经常食用已经在婴儿期。

供参考： 啤酒中的最低酒精含量为3％。