这款蛋糕结合了通风的巧克力饼干,巧妙融化的巧克力蛋奶酥和巧克力釉在你的嘴里!一般来说,这个蛋糕是一个梦想!

成分

饼干:

鸡蛋 – 2个。 (大尺寸)

糖 – 75克

面粉 – 40克

可可粉20克

对于蛋奶酥:

琼脂 – 8克

水140克

糖 – 300克

蛋清 – 2个。

黄油 – 200克

炼乳 – 100克

巧克力苦味 – 100克

可可粉 – 2茶匙。

香草糖 – 1茶匙。

釉:

巧克力苦味 – 80克

黄油 – 40克

  • 397 kCal
  • 2小时

烹饪过程

蛋糕“鸟奶”是苏联美食的经典之作。经典的蛋糕是用香草蛋奶酥烹制的,但我想分享这个蛋糕的巧克力版本。这款蛋糕结合了通风的巧克力饼干,巧妙融化的巧克力蛋奶酥和巧克力釉在你的嘴里!一般来说,蛋糕“巧克力鸟的牛奶”是shokoika的梦想。

第一步是为饼干和蛋奶酥准备必要的配料。

蛋糕配料“巧克力鸟奶”

在平底锅中加入琼脂粉和水。混合并放置30-40分钟或更长时间。我马上就会指出,在这种情况下,用明胶代替琼脂是不可能的。

溶解琼脂

在此期间,准备一块饼干。在一个碗里,打破鸡蛋,倒入75克糖。

鸡蛋加糖在一个碗里

用鸡蛋打糖6-7分钟。鸡蛋应该变成一种郁郁葱葱的泡沫。

用糖鞭打鸡蛋

将面粉与可可粉混合并筛入带蛋泡沫的碗中。

加入可可粉

刀片或搅拌器仔细添加干成分的蛋泡沫,直到获得均匀的面团。

混合碗的内容

倾面糊成直径为20厘米,模具用于烘烤和上油预面粉pripylyaem或简单排列烘焙纸。

将面团倒入模具中

在预热的180℃烘箱中约12-15分钟烘烤巧克力饼干(取决于炉子的特性,时间可能略有差异)。愿意来检查木扦或按(成品蛋糕应该弹回)。

传播海绵蛋糕

我们对电网达成饼干变形和阻力降温。冷却后的海绵蛋糕的顶部修整,并且如果他过高,然后修切至1厘米的高度,或者可以被切成两个蛋糕。另外,如果需要,可以将直径减小到18厘米。

切割和切割饼干

20厘米的形状(环I使用)铺陈饼干,和焊道形状,任选地与羊皮纸或脚趾色带蛋糕内衬是更容易从凸缘释放。

将饼干放入环形中

我们来做一个巧克力蛋奶酥。首先要做的是在微波炉或蒸汽浴中融化黑巧克力。不要过热巧克力非常重要!

融化的黑巧克力

把一个软黄油放在搅打碗里,然后加入香草糖。我们击败石油2-3分钟 – 辉煌。

切片黄油和香草糖

不要停止搅打,倒入炼乳。

加入炼乳

我们添加已经冷却的融化巧克力和可可粉。

加入融化的巧克力和可可粉

搅拌直至获得光滑的巧克力奶油。将所得的奶油放在一边(不要把它藏在冰箱里)。

准备好蛋糕奶油

将琼脂溶液放在平板上并煮沸。

加热琼脂琼脂溶液

加入300克糖。

将糖倒入琼脂溶液中

搅拌,将糖浆煮沸(此时糖必须溶解)并将其煮至110-112度的温度。如果没有温度计,只需用中火煮约4-5分钟即可。从火中取出糖浆,让它冷却一下。

温热琼脂糖溶液

与此同时,殴打2个蛋白直到紧张。

鞭打蛋清

不要关闭搅拌机,以小份量注入糖浆。搅拌团块直至获得非常致密且抗性的蛋奶酥。

将糖浆添加到蛋白质泡沫中

最后,以小份添加巧克力奶油。

在蛋奶酥中加入巧克力奶油

小心地打败蛋奶酥直到平稳。

打起直至统一

将所得的蛋奶酥倒在饼干上,将蛋奶酥的表面平整。我们把蛋糕送到冰箱2-3个小时 – 直到它完全凝固。

在饼干和水平上倒入蛋奶酥

当蛋奶酥冷,我们将准备釉。我们将黄油和切碎的巧克力混合在一起。

黄油和巧克力片

融化到光滑和均匀。让我们冷静一点。

准备釉

我们从冰箱取出蛋糕,放在盘子上,然后从模具的两侧松开。用巧克力糖衣覆盖蛋糕。

用糖衣覆盖蛋糕

我们根据你的口味和欲望装饰蛋糕。

蛋糕食谱“巧克力鸟的牛奶”

让釉冻结。蛋糕“巧克力鸟奶”已准备就绪!

你可以把蛋糕放在桌上。

蛋糕的照片“巧克力鸟的牛奶”

好胃口!

一块蛋糕“巧克力鸟的牛奶”