蛋糕“巧克力鸟奶”

烹饪过程

蛋糕“鸟奶”是苏联美食的经典之作。经典的蛋糕是用香草蛋奶酥烹制的，但我想分享这个蛋糕的巧克力版本。这款蛋糕结合了通风的巧克力饼干，巧妙融化的巧克力蛋奶酥和巧克力釉在你的嘴里！一般来说，蛋糕“巧克力鸟的牛奶”是shokoika的梦想。

第一步是为饼干和蛋奶酥准备必要的配料。

在平底锅中加入琼脂粉和水。混合并放置30-40分钟或更长时间。我马上就会指出，在这种情况下，用明胶代替琼脂是不可能的。

在此期间，准备一块饼干。在一个碗里，打破鸡蛋，倒入75克糖。

用鸡蛋打糖6-7分钟。鸡蛋应该变成一种郁郁葱葱的泡沫。

将面粉与可可粉混合并筛入带蛋泡沫的碗中。

刀片或搅拌器仔细添加干成分的蛋泡沫，直到获得均匀的面团。

倾面糊成直径为20厘米，模具用于烘烤和上油预面粉pripylyaem或简单排列烘焙纸。

在预热的180℃烘箱中约12-15分钟烘烤巧克力饼干（取决于炉子的特性，时间可能略有差异）。愿意来检查木扦或按（成品蛋糕应该弹回）。

我们对电网达成饼干变形和阻力降温。冷却后的海绵蛋糕的顶部修整，并且如果他过高，然后修切至1厘米的高度，或者可以被切成两个蛋糕。另外，如果需要，可以将直径减小到18厘米。

20厘米的形状（环I使用）铺陈饼干，和焊道形状，任选地与羊皮纸或脚趾色带蛋糕内衬是更容易从凸缘释放。

我们来做一个巧克力蛋奶酥。首先要做的是在微波炉或蒸汽浴中融化黑巧克力。不要过热巧克力非常重要！

把一个软黄油放在搅打碗里，然后加入香草糖。我们击败石油2-3分钟 – 辉煌。

不要停止搅打，倒入炼乳。

我们添加已经冷却的融化巧克力和可可粉。

搅拌直至获得光滑的巧克力奶油。将所得的奶油放在一边（不要把它藏在冰箱里）。

将琼脂溶液放在平板上并煮沸。

加入300克糖。

搅拌，将糖浆煮沸（此时糖必须溶解）并将其煮至110-112度的温度。如果没有温度计，只需用中火煮约4-5分钟即可。从火中取出糖浆，让它冷却一下。

与此同时，殴打2个蛋白直到紧张。

不要关闭搅拌机，以小份量注入糖浆。搅拌团块直至获得非常致密且抗性的蛋奶酥。

最后，以小份添加巧克力奶油。

小心地打败蛋奶酥直到平稳。

将所得的蛋奶酥倒在饼干上，将蛋奶酥的表面平整。我们把蛋糕送到冰箱2-3个小时 – 直到它完全凝固。

当蛋奶酥冷，我们将准备釉。我们将黄油和切碎的巧克力混合在一起。

融化到光滑和均匀。让我们冷静一点。

我们从冰箱取出蛋糕，放在盘子上，然后从模具的两侧松开。用巧克力糖衣覆盖蛋糕。

我们根据你的口味和欲望装饰蛋糕。

让釉冻结。蛋糕“巧克力鸟奶”已准备就绪！

你可以把蛋糕放在桌上。

好胃口！