ריזוטו עם עוף וירקות (מתכון קלאסי)

תהליך בישול

ריזוטו קלאסי עם עוף וירקות הוא מועדף מאוד ריזוטו משפחתי. גרסה זו טובה בכך שניתן להשתמש בירקות שונים להכנתם, בהתאם להעדפות העונה והטעם של בני המשפחה.

הפעם אקח את מינימום הירקות שאני משתמש בהם מחוץ לעונת הבשלת הירקות, אותם ירקות הנמצאים תמיד בבית: בצל, גזר, שעועית קפואה, ניחוח סלרי.

המוצרים שאנו זקוקים להם לבישול ריזוטו עם עוף וירקות על פי המתכון הקלאסי מוצגים בתמונה (וברשימת החומרים).

הכנת וחתוך את כל הירקות עבור ריזוטו. אנחנו חותכים את הגזר עם קשיות דקות, בצל – קוביה, פורסים את הסלרי לפרוסות, ושום שן צלחות.

במחבת, רצוי עם תחתית שטוחה רחבה, תן שמן זית לחמם אותו. לאחר מכן מטגנים את השום בשמן למצב רודי, כך שהוא נותן את הניחוח שלו חמאה, ואז להסיר את השום מן השמן.

שים את הגזר במחבת ומטגנים במשך 1-2 דקות.

פילה עוף חתוך לקוביות קטנות 3×3 ס”מ אני מעדיף להשתמש פילה עוף לחתוך מן הרגליים, הוא הרבה יותר juicier. עם זה פילה, עליך תחילה להסיר את העור, ולאחר מכן לחתוך את הבשר.

מוסיפים פילה עוף קצוץ במחבת לגזרים, מטגנים את הבשר במשך 3-4 דקות, תוך ערבוב כדי להפוך אותו לבן מעט, ומטגנים את הבשר לקרום rudy אין צורך.

עכשיו מוסיפים את הבצל וסלרי. מטגנים יחד עוד 3-4 דקות כדי להתאדות את הנוזל, אשר יאפשר בצל.

עכשיו מוסיפים את האורז למחבת ומטגנים אותו עם שאר החומרים במשך 2-3 דקות עד שהוא מתבהר.

אנחנו שופכים יין לתוך הריזוטו ולתת אלכוהול להתנדף, זה ייקח פשוטו כמשמעו כמה דקות.

חותכים את שעועית מחרוזת מראש עם בלוקים קטנים. אם הוא קפוא, כמו שלי, לפרק אותו.

ועכשיו הגיע הזמן להוסיף את המרק. אנחנו יוצקים אותו בהדרגה, על פי מצקת אחת. מוסיפים את המרק ומבשלים את הריזוטו עד שהמרק מתנדף, ממלאים שוב את המרק ומחכים שהוא יתאדה.

בעשותכם כך, אל תשכחו לנסות לטעום אורז. לאחר האורז הוא מעט רך מעט דביק, להסיר אותו מהחום. אורז לא צריך להיות רך לחלוטין, אחרת אתה תהיה בסופו של דבר עם דייסת אורז במקום ריזוטו.

לקבלת צלחות הגשה, ריזוטו קלאסי עם עוף וירקות הוא הניח חם, ומפזרים כל מוגש עם גבינת פרמזן מגוררת.

ריזוטו מוכן מוגש אל השולחן מיד.

התיאבון!