עוגת שיש מפול בוקוס

תהליך בישול

זה עוגת שיש הוא אחד המועדפים שלי. פשוט מאוד בבישול יש טעם יוצא דופן, מראה מעניין, מושך את העין. המחבר הוא השף הצרפתי המפורסם פול Bocuse.

כדי לעשות cupcake, אתה צריך לקבוע את הפרופורציות ואתה חייב ליישם את המאזניים. הדבר הראשון שיש לעשות הוא לשקול את הביצים בקליפה, ולאחר מכן לקחת את אותו משקל עבור שאר המוצרים, למעט שוקולד.

4 ביצים מהמקרר שלי שקלו 250 גרם, כלומר קמח, סוכר, שמן צריך לקחת גם עבור 250 גרם אם המשקל של ביצים הוא פחות או יותר, אז את שאר המצרכים ירידה או להגדיל בהתאם.

כדי להכין עוגת שיש מאת פול בוקוס אנחנו לוקחים את כל המוצרים המפורטים.

לקבלת מהלכת ביצים מהירה יותר, אבקת סוכר נלקחת, אבל יש לי סוכר רגיל. מקציפים ביצים עם סוכר וקמצוץ מלח ולבן עד מסה עבותה. זה לוקח לפחות 5 דקות.

מנפים את כל הקמח עם ונילין.

מערבבים עם פצע יד, עד לקבלת בצק חלק, הומוגני.

לאחר מכן להוסיף חמאה רכה.

ממיסים את השוקולד בצורה מקובלת. אני עושה את זה במיקרוגל לרגע, ואז מערבבים עד הומוגנית חלקה לחלוטין.

מוסיפים את השוקולד לבצק.

להתערב עם כמה תנועות, לא יותר, כדי לקבל “שיש” בצק.

מכניסים את הבצק לתבנית אפייה. טופס ו קלף אני לא משמן. אופים את העוגה בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות במשך כשעה. לקבלת טוסט חזק, מכסים בנייר כסף או מתחת לסליל תחתית התבנית.

מוכן לבדוק את cupcake, זה צריך ללכת לגמרי יבש.

גביע כדי להתקרר בצורה, ולאחר מכן להסיר אותו.

עוגת השיש של פול בוקוס מוכנה. זה מתברר מאוד רופף ללא אבקת אפייה באותו זמן צפוף, זה פשוט נמס בפה.