חומוס של שעועית הוא להדביק קטניות טעים, פופולרי בטירוף במדינות אסיה הקרובה.
המרכיבים
שעועית לבנה – 300 גרם
שומשום – 50 גרם
שמן זית – 50 מ”ל
מלח – 3 קילו
קורצ’ומה – 2 קמצוץ
עשבי תיבול מיובשים – 0,5 כפית.
עלה מפרץ – 2 יח ‘.
שום יבש – 2 קמצוץ
סודה – על קצה הסכין
תהליך בישול
חומוס של שעועית הוא דגימת קטניות טעימה, אשר ניתן להגיש כמנה נפרדת, כתוספת או אפריטיף בשר או מנות דגים. שילוב מצוין של חומוס וירקות טריים: מלפפונים, עגבניות, צנוניות ועוד. רק מינוס של חטיפים הוא משך הבישול, כי שעועית יבשה צריך להיות מבושל במשך כ 2 שעות, לפני ריכוך הקליפה שלהם. כדי להקטין את זמן ההכנה של שעועית, לשפוך אותו במיכל עמוק עם מים רותחים ולהשאיר בן לילה. עד הבוקר את שעועית יהיה להתנפח, לגמרי לספוג את כל מיץ ו יגדל פי שלושה.
לאחר מכן, תפח את השעועית הנפוחה לתוך קלחת או סיר. יוצקים מים חמים ומפזרים סודה בקצה הסכין. מניחים את המיכל על התנור ומביאים את תוכנו לרתיחה. מרתיחים במשך 20 דקות, ואז לשפוך את השעועית לתוך מסננת ולשטוף עם מים חמים. אם תמשיכו לבשל פולי סודה – התבשיל יקבל טעם מר, כמו סודה משמש רק כדי לרכך את הקליפה הקשה של קטניות במהלך הבישול.
עד שעועית מבושלת, שומשום Peremel במטחנת קפה או בלנדר ומערבבים אותם עם 20 מ”ל של שמן זית, הפכה למחית “טחינה”.
יוצקים את שעועית עם מים חמים, יוצקים מלח, עלי דפנה ומרתיחים עד מוכן – עוד 30 דקות. לאחר מכן, לנקז את המים, משאיר 100 מ”ל עבור חיטוי, ולהסיר את עלי הדפנה.
יוצקים את השעועית מבושל לתוך קערה עמוקה, יוצקים דבש שומשום, יוצקים שום יבש, ירקות יבשים, אשר חייב לכלול קורנית. יוצקים 20 מ”ל של שמן צמחי, עוזב 10 מ”ל לקשט את המנה. לטהר את התוכן של מיכל להדביק עם בלנדר שקוע, לשפוך בקפידה את הנוזל הנותר מן השעועית.
חומוס מוגמר של שעועית לשים pialas או קרמנקי.
מערבבים 10 מ”ל של שמן זית וכורכום, שופכים את החומוס כאשר משרתים ומקשט עם עשבי תיבול טריים.
נעים לך!
חומוס של שעועית
חומוס של שעועית הוא להדביק קטניות טעים, פופולרי בטירוף במדינות אסיה הקרובה.
המרכיבים
שעועית לבנה – 300 גרם
שומשום – 50 גרם
שמן זית – 50 מ”ל
מלח – 3 קילו
קורצ’ומה – 2 קמצוץ
עשבי תיבול מיובשים – 0,5 כפית.
עלה מפרץ – 2 יח ‘.
שום יבש – 2 קמצוץ
סודה – על קצה הסכין
תהליך בישול
חומוס של שעועית הוא דגימת קטניות טעימה, אשר ניתן להגיש כמנה נפרדת, כתוספת או אפריטיף בשר או מנות דגים. שילוב מצוין של חומוס וירקות טריים: מלפפונים, עגבניות, צנוניות ועוד. רק מינוס של חטיפים הוא משך הבישול, כי שעועית יבשה צריך להיות מבושל במשך כ 2 שעות, לפני ריכוך הקליפה שלהם. כדי להקטין את זמן ההכנה של שעועית, לשפוך אותו במיכל עמוק עם מים רותחים ולהשאיר בן לילה. עד הבוקר את שעועית יהיה להתנפח, לגמרי לספוג את כל מיץ ו יגדל פי שלושה.
לאחר מכן, תפח את השעועית הנפוחה לתוך קלחת או סיר. יוצקים מים חמים ומפזרים סודה בקצה הסכין. מניחים את המיכל על התנור ומביאים את תוכנו לרתיחה. מרתיחים במשך 20 דקות, ואז לשפוך את השעועית לתוך מסננת ולשטוף עם מים חמים. אם תמשיכו לבשל פולי סודה – התבשיל יקבל טעם מר, כמו סודה משמש רק כדי לרכך את הקליפה הקשה של קטניות במהלך הבישול.
עד שעועית מבושלת, שומשום Peremel במטחנת קפה או בלנדר ומערבבים אותם עם 20 מ”ל של שמן זית, הפכה למחית “טחינה”.
יוצקים את שעועית עם מים חמים, יוצקים מלח, עלי דפנה ומרתיחים עד מוכן – עוד 30 דקות. לאחר מכן, לנקז את המים, משאיר 100 מ”ל עבור חיטוי, ולהסיר את עלי הדפנה.
יוצקים את השעועית מבושל לתוך קערה עמוקה, יוצקים דבש שומשום, יוצקים שום יבש, ירקות יבשים, אשר חייב לכלול קורנית. יוצקים 20 מ”ל של שמן צמחי, עוזב 10 מ”ל לקשט את המנה. לטהר את התוכן של מיכל להדביק עם בלנדר שקוע, לשפוך בקפידה את הנוזל הנותר מן השעועית.
חומוס מוגמר של שעועית לשים pialas או קרמנקי.
מערבבים 10 מ”ל של שמן זית וכורכום, שופכים את החומוס כאשר משרתים ומקשט עם עשבי תיבול טריים.
נעים לך!