תהליך בישול
פונדו בשר (אירופי ואמריקני) הוא בהחלט מנה עיקרית! כל מה שאתה צריך, אם אתה לא סופר את סט של מנות עבור פונדו – הוא שמן זה יכול להיות מחומם ל 180 מעלות ללא תוצאות שליליות, בשר טוב.
השמן האידיאלי הוא ירק עבור fritting (למשל, מן השתילים). זה יכול להיות קוקוס, אבל, אני מזהיר אותך, יש לו ריח מסוים. אם חמניות, אז רק מעודן. זית אינו משמש.
בשר – חיתוך לחלוטין, על 150-300 גרם על הצרכן. רטבים – כל. אתה יכול לבשל את עצמך, אתה יכול להשתמש בכל מיני קטשופ מוכן, רוטב ברביקיו או חרדל שם. כל סלטים, אשר, על פי הרעיונות שלך, הם בשילוב עם בשר. ולחם. זה יכול להיות שונה אם פונדו הוא נושאית (מתוך סוג מסוים של בשר). אבל, באופן עקרוני, הוא האמין כי הבגט מתאים לכל דבר.
עדיין על השולחן חייב להיות מלח ופלפל, רצוי אפילו כמה מלחי או percellolok. או שתצטרך לשים את התבלינים היבשים ישירות בצלחות האורחים. אגב, הנה אנחנו באים לנושא של מנות בשר פונדו.
ההבדל הבסיסי בין פונדו בשר וגבינה מנקודת המבט של המשרתים הוא צלחות מיוחדות. אגב, זה אותו דבר כמו סטייק טאטארית. לוחות אלה מחודדים על ידי העובדה כי לרשותו של כל אוכל בכל עת צריך להיות מספר אפשרויות העונה את המנה. אל תגיע למרתף מלח או סירה, אבל יש לך את כל הצלחת שלך, בהישג יד. כלומר. בדרך כלל קטעים קטנים הם חלקים עבור רטבים או תבלינים. חלק גדול באמצע, כמובן, לא בשר נא, כמו שלי, שמתי את זה רק ליופי. חלק גדול הוא, למעשה, צלחת שעליו לאכול. יש חתיכות מוכנות של בשר כאשר הם מוסרים מן מזלג פונדו, או יכול לשכב סלט.
אגב, זכור, בנוסף על פונדו עבור פונדו המשרתים בשר פונדו מזלגות קונבנציונאלי. אין תקע עבור פונדו בשר, הטמפרטורה שלו הוא 180 מעלות צלזיוס.
מזלגות עבור פונדו בשר – bidentate, עם שיניים קטנות. עבור גבינה – שלוש שיניים או שתי שיניים עם מרווח גדול של שיניים. ניתן להשתמש במזלגות תלת-שדיים לבשר, אך מזלגות דו-גביניות לגבינת גבינה אינן רצויות ביותר: הלחם פונה עליהן, זה לא נוח. לקבלת בשר פונדו מזלגות נוח יותר עם עץ או פלסטיק עמיד בחום ידיות. למה? בגלל הבשר יש טמפרטורה גבוהה מאוד של השמן (ואת הצדדים מתכת של הסיר עבור פונדו). מזלג עם ידיות מתכת זה יהיה להתחמם יתר על המידה.
לעתים קרובות מזלגות בשר פונדו יש נקודות צבעוניות על הידיות. זה עבור כל אוכל לדעת איזה מזלג שייך לו. אם אתה קונה כלי פונדו יודע שאתה תאכל בעיקר בשר בחברה – עצה שלי לך, לקנות כמה סטים של תקעים, לא אחד. פשוט יותר נוח, כאשר לכל אוכל יש לך כמה מזלגות עבור פונדו, ולא אחד. ואז אנחנו צריכים לחכות עד כל חתיכה אחת מוכנה. כאשר לאדם יש שניים או שלושה תקעים, זה מהר יותר. אז, באופן אסתטי יותר, אם כל מזלגות אלה – עם אותם ידיות, ולא ממערכות שונות.
פונדו בשר, שלא כמו גבינה, זה יותר נוח לעשות סיר מתכת עבור פונדו. הוא מתחמם מהר יותר, והסיכון שהשמן יבער לתחתית החמה, אתה מבין, לא. כמות השמן לא יעלה על מחצית נפח הסיר (כדי למנוע רותחים). אבל גם מעט מדי זה, לא צריך להיות. טובלים במזלג השמן ומבינים אם הוא יכסה את כל חלקי הבשר.
השמן בסיר מחומם תחילה על התנור לטמפרטורה של 180 מעלות. אם אתם קובעים את הטמפרטורה הנכונה ללא מדחום, אז חתיכת לחם לבן נופלת לתוך השמן, וכאשר הוא הופך חום ב 1 דקה – הטמפרטורה הרצויה הוא הגיע. ורק סיר חם של שמן מועבר למבער השולחן.
בשר פונדו הוא חתך לחתיכות עם אורך בצד של כ 3. ס”מ את החלקים צריך להיות בלי ורידים ושומן.
במערכות של כלים עבור פונדו לעתים קרובות כוללים כמה חתיכות קרמיקה מוזר עם ידיות, דומה להעתיק מופחת של סיר קומקום קרמי עבור פונדו גבינה. אלה הם סירות עבור רטבים נוזליים, וזה הגיוני לשפוך, לא להטיל. קערות קרמיקה ללא עטים יכול לשמש לכל דבר – לפחות בשר, אפילו עבור סלטים, אפילו עבור dipovs, אפילו עבור רטבים – אבל אז הם יצטרכו לשים כפיות.
כמה מילים על הגשה של פונדו. בגרמניה, למשל, היא מנה של השנה החדשה. ולמה? מאוד נוח ומעשי! פילגש של המינימום – לחתוך את הבשר, לבשל את האורחים עצמם, ממש בזמן החג! אז, לא לבלוע את זה, דה, המנה היא חגיגית, ולכסות את השולחן עם המפה הכי מעומלנת לבן שלך ולהציג את כל השולחן שלך גביש. מפת השולחן צריכה להיות משהו פשוט יותר, בקופסה או בפרח, וריאציה אידיאלית היא שולחן עץ ומפיות פשוטות. בגלל מפת שולחן מונופי הגון בהכנת פונדו שמן ללא uhryuzdayut, זה הגיוני? לכן, הקאנון המסורתי המשרת פונדו בשר בבית – משהו כל כך איכר מוכח.
אם יש לך סיר פונדו – עם כל סוג של אש פתוחה, מטעמי בטיחות מתחת זה חייב להיות צלחת עמיד חום (אבן, קרמיקה), כלומר. המבער לא צריך לעמוד ישירות על המפה או עץ השולחן, לא צריך להיות חומר דליק ביניהם. באופן כללי, זכור כי פונדו בשר בשמן הוא דליק ביותר מכל!
אבל אני לא יכול לספר לך על הכנת פונדו לכל דבר. כי כל צרכן עצמו קובע איזה סוג של טיגון בשר הוא מעדיף. מישהו יטגן חתיכת בשר תקועה על המזלג לרגע, ומישהו – ושלושה. זה תלוי בסוג של בשר, ועל ההעדפות האישיות של אוכלי. בכל מקרה, את בשר סיים יש להסיר מזלג פונדו העונה עם מלח ופלפל לפי הטעם. ואז – טבל את המזלג הרגיל שלו ברוטב כלשהו.
התיאבון!
פונדו בשר
פונדו בשר היא דרך יוצאת דופן ומעניינת של בישול בשר לארוחת ערב רומנטית או מפגשים הומו עם חברים ובני משפחה.
המרכיבים
בשר בקר – 250 גרם
עגל – 250 גרם
חזה עוף – 250 גרם
בשר חזיר – 250 גרם
שמן פריך – 1 ליטר
רטבים ולחם – אופציונלי
מלח, פלפל – לפי הטעם
תהליך בישול
פונדו בשר (אירופי ואמריקני) הוא בהחלט מנה עיקרית! כל מה שאתה צריך, אם אתה לא סופר את סט של מנות עבור פונדו – הוא שמן זה יכול להיות מחומם ל 180 מעלות ללא תוצאות שליליות, בשר טוב.
השמן האידיאלי הוא ירק עבור fritting (למשל, מן השתילים). זה יכול להיות קוקוס, אבל, אני מזהיר אותך, יש לו ריח מסוים. אם חמניות, אז רק מעודן. זית אינו משמש.
בשר – חיתוך לחלוטין, על 150-300 גרם על הצרכן. רטבים – כל. אתה יכול לבשל את עצמך, אתה יכול להשתמש בכל מיני קטשופ מוכן, רוטב ברביקיו או חרדל שם. כל סלטים, אשר, על פי הרעיונות שלך, הם בשילוב עם בשר. ולחם. זה יכול להיות שונה אם פונדו הוא נושאית (מתוך סוג מסוים של בשר). אבל, באופן עקרוני, הוא האמין כי הבגט מתאים לכל דבר.
עדיין על השולחן חייב להיות מלח ופלפל, רצוי אפילו כמה מלחי או percellolok. או שתצטרך לשים את התבלינים היבשים ישירות בצלחות האורחים. אגב, הנה אנחנו באים לנושא של מנות בשר פונדו.
ההבדל הבסיסי בין פונדו בשר וגבינה מנקודת המבט של המשרתים הוא צלחות מיוחדות. אגב, זה אותו דבר כמו סטייק טאטארית. לוחות אלה מחודדים על ידי העובדה כי לרשותו של כל אוכל בכל עת צריך להיות מספר אפשרויות העונה את המנה. אל תגיע למרתף מלח או סירה, אבל יש לך את כל הצלחת שלך, בהישג יד. כלומר. בדרך כלל קטעים קטנים הם חלקים עבור רטבים או תבלינים. חלק גדול באמצע, כמובן, לא בשר נא, כמו שלי, שמתי את זה רק ליופי. חלק גדול הוא, למעשה, צלחת שעליו לאכול. יש חתיכות מוכנות של בשר כאשר הם מוסרים מן מזלג פונדו, או יכול לשכב סלט.
אגב, זכור, בנוסף על פונדו עבור פונדו המשרתים בשר פונדו מזלגות קונבנציונאלי. אין תקע עבור פונדו בשר, הטמפרטורה שלו הוא 180 מעלות צלזיוס.
מזלגות עבור פונדו בשר – bidentate, עם שיניים קטנות. עבור גבינה – שלוש שיניים או שתי שיניים עם מרווח גדול של שיניים. ניתן להשתמש במזלגות תלת-שדיים לבשר, אך מזלגות דו-גביניות לגבינת גבינה אינן רצויות ביותר: הלחם פונה עליהן, זה לא נוח. לקבלת בשר פונדו מזלגות נוח יותר עם עץ או פלסטיק עמיד בחום ידיות. למה? בגלל הבשר יש טמפרטורה גבוהה מאוד של השמן (ואת הצדדים מתכת של הסיר עבור פונדו). מזלג עם ידיות מתכת זה יהיה להתחמם יתר על המידה.
לעתים קרובות מזלגות בשר פונדו יש נקודות צבעוניות על הידיות. זה עבור כל אוכל לדעת איזה מזלג שייך לו. אם אתה קונה כלי פונדו יודע שאתה תאכל בעיקר בשר בחברה – עצה שלי לך, לקנות כמה סטים של תקעים, לא אחד. פשוט יותר נוח, כאשר לכל אוכל יש לך כמה מזלגות עבור פונדו, ולא אחד. ואז אנחנו צריכים לחכות עד כל חתיכה אחת מוכנה. כאשר לאדם יש שניים או שלושה תקעים, זה מהר יותר. אז, באופן אסתטי יותר, אם כל מזלגות אלה – עם אותם ידיות, ולא ממערכות שונות.
פונדו בשר, שלא כמו גבינה, זה יותר נוח לעשות סיר מתכת עבור פונדו. הוא מתחמם מהר יותר, והסיכון שהשמן יבער לתחתית החמה, אתה מבין, לא. כמות השמן לא יעלה על מחצית נפח הסיר (כדי למנוע רותחים). אבל גם מעט מדי זה, לא צריך להיות. טובלים במזלג השמן ומבינים אם הוא יכסה את כל חלקי הבשר.
השמן בסיר מחומם תחילה על התנור לטמפרטורה של 180 מעלות. אם אתם קובעים את הטמפרטורה הנכונה ללא מדחום, אז חתיכת לחם לבן נופלת לתוך השמן, וכאשר הוא הופך חום ב 1 דקה – הטמפרטורה הרצויה הוא הגיע. ורק סיר חם של שמן מועבר למבער השולחן.
בשר פונדו הוא חתך לחתיכות עם אורך בצד של כ 3. ס”מ את החלקים צריך להיות בלי ורידים ושומן.
במערכות של כלים עבור פונדו לעתים קרובות כוללים כמה חתיכות קרמיקה מוזר עם ידיות, דומה להעתיק מופחת של סיר קומקום קרמי עבור פונדו גבינה. אלה הם סירות עבור רטבים נוזליים, וזה הגיוני לשפוך, לא להטיל. קערות קרמיקה ללא עטים יכול לשמש לכל דבר – לפחות בשר, אפילו עבור סלטים, אפילו עבור dipovs, אפילו עבור רטבים – אבל אז הם יצטרכו לשים כפיות.
כמה מילים על הגשה של פונדו. בגרמניה, למשל, היא מנה של השנה החדשה. ולמה? מאוד נוח ומעשי! פילגש של המינימום – לחתוך את הבשר, לבשל את האורחים עצמם, ממש בזמן החג! אז, לא לבלוע את זה, דה, המנה היא חגיגית, ולכסות את השולחן עם המפה הכי מעומלנת לבן שלך ולהציג את כל השולחן שלך גביש. מפת השולחן צריכה להיות משהו פשוט יותר, בקופסה או בפרח, וריאציה אידיאלית היא שולחן עץ ומפיות פשוטות. בגלל מפת שולחן מונופי הגון בהכנת פונדו שמן ללא uhryuzdayut, זה הגיוני? לכן, הקאנון המסורתי המשרת פונדו בשר בבית – משהו כל כך איכר מוכח.
אם יש לך סיר פונדו – עם כל סוג של אש פתוחה, מטעמי בטיחות מתחת זה חייב להיות צלחת עמיד חום (אבן, קרמיקה), כלומר. המבער לא צריך לעמוד ישירות על המפה או עץ השולחן, לא צריך להיות חומר דליק ביניהם. באופן כללי, זכור כי פונדו בשר בשמן הוא דליק ביותר מכל!
אבל אני לא יכול לספר לך על הכנת פונדו לכל דבר. כי כל צרכן עצמו קובע איזה סוג של טיגון בשר הוא מעדיף. מישהו יטגן חתיכת בשר תקועה על המזלג לרגע, ומישהו – ושלושה. זה תלוי בסוג של בשר, ועל ההעדפות האישיות של אוכלי. בכל מקרה, את בשר סיים יש להסיר מזלג פונדו העונה עם מלח ופלפל לפי הטעם. ואז – טבל את המזלג הרגיל שלו ברוטב כלשהו.
התיאבון!