מתכון פשוט ובמחיר סביר עבור הקור, אשר מתאים לחיי היומיום, וכן לחגים.
המרכיבים
עוף בטן – 500 גרם
רגליים חזיר – 500 גרם
בצל – 0.5 יח ‘.
עלה מפרץ – 3 יח ‘.
פלפל עם אפונה – 8 יח ‘.
שום – 4 שיניים
גבעולים של ירק – צרור (10 גרם)
ג’לטין – 1 כף.
- 146 קק”ל
- 10 שעות
- 20 דקות.
תהליך בישול
מדוזה ידוע ברוסיה במשך זמן רב מאוד, זה היה מבושל באופן מסורתי בחורף לאחר שחיטה של בעלי חיים. בקור בדרך כלל ללכת אלה חלקים כי הם גם zheliruyut – בשר חזיר רגליים, הראש וכפות ציפור. היום אני מציע להכין צינה מבטן עוף ורגלי חזיר. קניתי את הרגליים, חתכתי וקצצתי לחתיכות נוחות לבישול. קיבות עוף כבר קלופים ושטפו.
אז בואו נתחיל. קח את האוכל ברשימה.
שוטפים את הרגליים ואת הבטן תרנגולת בסיר ושופכים מים. מביאים לרתיחה, להסיר את הקצף ומוסיפים בצל קצוץ גדול, גבעולים של ירקות. פלפל עלי דפנה להוסיף מיד, או 10-15 דקות לפני צלחת מנותקת.
מבשלים את הג’לי 3-4 שעות.
ממיסים מרק ג’לטין מקורר, לאפשר לו להתנפח ולהוסיף בסופו של דבר קר. זה כבר הוכח כי רותחים את המרק עם ג ‘לטין על תהליך התקשות אין השפעה, אז אתה רוצה להרתיח, אתה רוצה – לא, רק להתחמם ולתת ג’ לטין להתפזר באופן שווה לאורך המרק.
לאחר ניתוק הצלחת, הניחו לצינן להתקרר מעט ולהוציא את כל הבשר.
ידיים (יכול להיות כפפות), להפריד את הבשר מן העצמות, לפרק את הסיבים. היום אני עושה אפשרות כזאת. אם תרצה, את הבשר ניתן להעביר דרך מטחנת בשר או קצוץ בשילוב.
מורחים את הבשר לתבניות, מוסיפים שום כתוש.
ושופכים את המרק העבש. מגניב את ריבה לטמפרטורת החדר קירור במשך 3-4 שעות להקפיא.
כאשר צמרמורת של בטן בשר חזיר רגליים קופא, אתה יכול לשרת אותו על השולחן. זה מקובל לשרת רטבים חמים, חמוצים ומרינדות.
כמעט בהכרח חרדל קר מלווה חרדל ו / או חזרת.
צ’ילי מעופות קיבה ורגלי חזיר
מתכון פשוט ובמחיר סביר עבור הקור, אשר מתאים לחיי היומיום, וכן לחגים.
המרכיבים
עוף בטן – 500 גרם
רגליים חזיר – 500 גרם
בצל – 0.5 יח ‘.
עלה מפרץ – 3 יח ‘.
פלפל עם אפונה – 8 יח ‘.
שום – 4 שיניים
גבעולים של ירק – צרור (10 גרם)
ג’לטין – 1 כף.
תהליך בישול
מדוזה ידוע ברוסיה במשך זמן רב מאוד, זה היה מבושל באופן מסורתי בחורף לאחר שחיטה של בעלי חיים. בקור בדרך כלל ללכת אלה חלקים כי הם גם zheliruyut – בשר חזיר רגליים, הראש וכפות ציפור. היום אני מציע להכין צינה מבטן עוף ורגלי חזיר. קניתי את הרגליים, חתכתי וקצצתי לחתיכות נוחות לבישול. קיבות עוף כבר קלופים ושטפו.
אז בואו נתחיל. קח את האוכל ברשימה.
שוטפים את הרגליים ואת הבטן תרנגולת בסיר ושופכים מים. מביאים לרתיחה, להסיר את הקצף ומוסיפים בצל קצוץ גדול, גבעולים של ירקות. פלפל עלי דפנה להוסיף מיד, או 10-15 דקות לפני צלחת מנותקת.
מבשלים את הג’לי 3-4 שעות.
ממיסים מרק ג’לטין מקורר, לאפשר לו להתנפח ולהוסיף בסופו של דבר קר. זה כבר הוכח כי רותחים את המרק עם ג ‘לטין על תהליך התקשות אין השפעה, אז אתה רוצה להרתיח, אתה רוצה – לא, רק להתחמם ולתת ג’ לטין להתפזר באופן שווה לאורך המרק.
לאחר ניתוק הצלחת, הניחו לצינן להתקרר מעט ולהוציא את כל הבשר.
ידיים (יכול להיות כפפות), להפריד את הבשר מן העצמות, לפרק את הסיבים. היום אני עושה אפשרות כזאת. אם תרצה, את הבשר ניתן להעביר דרך מטחנת בשר או קצוץ בשילוב.
מורחים את הבשר לתבניות, מוסיפים שום כתוש.
ושופכים את המרק העבש. מגניב את ריבה לטמפרטורת החדר קירור במשך 3-4 שעות להקפיא.
כאשר צמרמורת של בטן בשר חזיר רגליים קופא, אתה יכול לשרת אותו על השולחן. זה מקובל לשרת רטבים חמים, חמוצים ומרינדות.
כמעט בהכרח חרדל קר מלווה חרדל ו / או חזרת.