תהליך בישול
Saltison הוא מאכל בשר טעים להפליא, להכנת אשר להשתמש ראש חזיר עם האוזניים ואת הלשון. ראשית, בשר עם עצמות הוא מבושל במשך זמן רב, ולאחר מכן לחתוך לחתיכות, תקוע בבטן של חזיר וזקנה תחת לחץ. באופן טבעי, כדי להשלים את הטעם, תבלינים, שום, עלי דפנה משמשים.
לאחר חיתוך Saltison, אתה לא יכול רק להעריץ את פרוסות מעורר תיאבון של הלשון, רצועות לבן של סחוס האוזן ואת הקליפה הטבעית, אבל גם באמת ליהנות הטעם המדהים שלה.
הכינו את החומרים הדרושים להכנת salison מן הראש של חזיר.
השלבים הראשונים של ההכנה של Saltison אינם שונים בהרבה בישול של קוויאר רגיל: אתה צריך להכין בשר, לשפוך מים ולבער. הקושי הוא רק בחלוקת הראש לחלקים. כאן, כמובן, עדיף להשתמש גרזן או, כאופציה, חזק ידיים של אדם.
לפני שאתה לוקח גרזן בידיים שלך, אתה צריך לשטוף אותו היטב, לגרד את הקרקפת. אם יש שרידים גלויים של זיפים, יש לשרוף אותו באש. חותכים את הראש לתוך 6 חלקים. חותכים היטב לשטוף בתוך האוזניים, לא משנה כמה אכזרי זה עשוי להישמע, להסיר את העיניים. מאז הם מכילים נוזל שמתחיל להיות חם כאשר מחומם.
מקפלים את בשר מוכן עם עצמות, שומן, לשון ואוזניים לתוך סיר גדול. יוצקים את המים כך שהוא מכסה את מילוי 2-3 ס”מ לאחר רותחים, להרתיח במשך 1-2 דקות ו לנקז את המים. יוצקים נקיים ומביאים לרתיחה שוב על אש גבוהה. לאחר מכן להפחית את החום ולהמשיך בישול במשך 4 שעות.
מקלפים את הבצל וחותכים ל 4 חתיכות, מקלפים את השום, מכינים את הפלפלים השמנים והשמנים.
יוצקים לתוך מרק מוכן תבלינים, מלח וממשיכים לבשל במשך שעה 1.
בעת בישול בשר, אתה צריך להכין את הבטן של חזיר. הייתי אפילו אומר שאתה צריך להתחיל להכין אותו הרבה לפני הבשר מתחיל להיות מבושל. זה צריך להיות שטף ביסודיות בכמה מים. ואז מוסיפים את מיץ לימון 1, מפזרים בשפע עם מלח בזהירות מחית, כאילו עושה עיסוי. זה יעזור להיפטר הריר, אשר על הקליפה של הבטן. כאשר כל זה נעשה, לשפוך מים קרים לעזוב למשך 8-10 שעות.
לאחר מכן, כדי להסיר מסוים, הבטן האופיינית, הריח, אתה צריך להוסיף תירס גריסים.
ושוב, לעסות אותו. בעדינות, מתפוררים בעדינות, מפנים צד אחד, ואחר כך את השני. מכסים במפית רטובה ומסתלקים לחצי שעה. לאחר מכן לשטוף את הכל עם מים זורמים.
מוציאים את כל הבשר מן המרק, וכאשר הוא מתקרר, נפרד מהעצם.
חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. מוסיפים שום קצוץ, מתבלים במלח ומערבבים היטב.
הבטן כדי להדליק את הצד הלא נכון ולמלא בשר ריחני ומרך מוכן, קצת לחדד, שווה. לתפור חוט עם חוט. המחט עושה 5-10 נקבים בכל רחבי הבטן כדי לאפשר לאוויר להימלט.
המרק, אשר מבושל בשר, זן ומביאים לרתיחה. ורק אחרי שהוא מתחיל להרתיח, לטבול בו Saltison. זהו תנאי מוקדם לא להתפרץ, לא לקרוע. מרתיחים 1 שעה על אש נמוכה.
כדי Saltison רכשה יפה, הפה צבעי מים, זה צריך להיות אפוי בתנור במשך 20-30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.
על עדיין חם Saltison להגדיר את העומס ולהשאיר לפחות 8 שעות.
מפתה, טעים, בשרני מן הראש של חזיר מוכן.
מגישים על שולחן עם חרדל או חזרת. ניתן להשתמש בהם להכנת כריכים או קופסאות. אתה יכול להחליף אותם עם נקניקיות או חזיר מבושל קר.
תיאבון. מבשלים באהבה.
סאלטיסון מראשו של החזיר
חזיר salison הוא חטיף קר קנס כי ניתן להגיש על שולחן חגיגי או מזדמנים.
המרכיבים
ראש חזיר – 7 ק”ג
בצל – 2-3 יח ‘.
עלה מפרץ – 3-5 יח ‘.
פלפל מתוק עם אפונה – 4-7 חתיכות.
פלפל שחור אפונה – 4-7 יח ‘.
שום – ראש אחד
מלח – לפי הטעם
וגם:
הבטן חזיר – 1 PC.
דגני תירס – 4 כפות.
תהליך בישול
Saltison הוא מאכל בשר טעים להפליא, להכנת אשר להשתמש ראש חזיר עם האוזניים ואת הלשון. ראשית, בשר עם עצמות הוא מבושל במשך זמן רב, ולאחר מכן לחתוך לחתיכות, תקוע בבטן של חזיר וזקנה תחת לחץ. באופן טבעי, כדי להשלים את הטעם, תבלינים, שום, עלי דפנה משמשים.
לאחר חיתוך Saltison, אתה לא יכול רק להעריץ את פרוסות מעורר תיאבון של הלשון, רצועות לבן של סחוס האוזן ואת הקליפה הטבעית, אבל גם באמת ליהנות הטעם המדהים שלה.
הכינו את החומרים הדרושים להכנת salison מן הראש של חזיר.
השלבים הראשונים של ההכנה של Saltison אינם שונים בהרבה בישול של קוויאר רגיל: אתה צריך להכין בשר, לשפוך מים ולבער. הקושי הוא רק בחלוקת הראש לחלקים. כאן, כמובן, עדיף להשתמש גרזן או, כאופציה, חזק ידיים של אדם.
לפני שאתה לוקח גרזן בידיים שלך, אתה צריך לשטוף אותו היטב, לגרד את הקרקפת. אם יש שרידים גלויים של זיפים, יש לשרוף אותו באש. חותכים את הראש לתוך 6 חלקים. חותכים היטב לשטוף בתוך האוזניים, לא משנה כמה אכזרי זה עשוי להישמע, להסיר את העיניים. מאז הם מכילים נוזל שמתחיל להיות חם כאשר מחומם.
מקפלים את בשר מוכן עם עצמות, שומן, לשון ואוזניים לתוך סיר גדול. יוצקים את המים כך שהוא מכסה את מילוי 2-3 ס”מ לאחר רותחים, להרתיח במשך 1-2 דקות ו לנקז את המים. יוצקים נקיים ומביאים לרתיחה שוב על אש גבוהה. לאחר מכן להפחית את החום ולהמשיך בישול במשך 4 שעות.
מקלפים את הבצל וחותכים ל 4 חתיכות, מקלפים את השום, מכינים את הפלפלים השמנים והשמנים.
יוצקים לתוך מרק מוכן תבלינים, מלח וממשיכים לבשל במשך שעה 1.
בעת בישול בשר, אתה צריך להכין את הבטן של חזיר. הייתי אפילו אומר שאתה צריך להתחיל להכין אותו הרבה לפני הבשר מתחיל להיות מבושל. זה צריך להיות שטף ביסודיות בכמה מים. ואז מוסיפים את מיץ לימון 1, מפזרים בשפע עם מלח בזהירות מחית, כאילו עושה עיסוי. זה יעזור להיפטר הריר, אשר על הקליפה של הבטן. כאשר כל זה נעשה, לשפוך מים קרים לעזוב למשך 8-10 שעות.
לאחר מכן, כדי להסיר מסוים, הבטן האופיינית, הריח, אתה צריך להוסיף תירס גריסים.
ושוב, לעסות אותו. בעדינות, מתפוררים בעדינות, מפנים צד אחד, ואחר כך את השני. מכסים במפית רטובה ומסתלקים לחצי שעה. לאחר מכן לשטוף את הכל עם מים זורמים.
מוציאים את כל הבשר מן המרק, וכאשר הוא מתקרר, נפרד מהעצם.
חותכים את הבשר לחתיכות קטנות. מוסיפים שום קצוץ, מתבלים במלח ומערבבים היטב.
הבטן כדי להדליק את הצד הלא נכון ולמלא בשר ריחני ומרך מוכן, קצת לחדד, שווה. לתפור חוט עם חוט. המחט עושה 5-10 נקבים בכל רחבי הבטן כדי לאפשר לאוויר להימלט.
המרק, אשר מבושל בשר, זן ומביאים לרתיחה. ורק אחרי שהוא מתחיל להרתיח, לטבול בו Saltison. זהו תנאי מוקדם לא להתפרץ, לא לקרוע. מרתיחים 1 שעה על אש נמוכה.
כדי Saltison רכשה יפה, הפה צבעי מים, זה צריך להיות אפוי בתנור במשך 20-30 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.
על עדיין חם Saltison להגדיר את העומס ולהשאיר לפחות 8 שעות.
מפתה, טעים, בשרני מן הראש של חזיר מוכן.
מגישים על שולחן עם חרדל או חזרת. ניתן להשתמש בהם להכנת כריכים או קופסאות. אתה יכול להחליף אותם עם נקניקיות או חזיר מבושל קר.
תיאבון. מבשלים באהבה.