תהליך בישול
Eclairs – עוגות עדינות, אוורירי, להכנת בהם להשתמש הבלילה פודינג. וזה התוצאה הייתה מדהימה, יש צורך לחשב את הפרופורציות במדויק על-ידי ביצוע המתכון, להכין את הבצק, ואז לאפות עוד לחומר תקין בתנור.
הכינו את החומרים הדרושים להכנת עוגת פודינג עבור eclairs.
בסיר לשפוך מים בטמפרטורת החדר, לפרוש את השמן. אם תרצה, אתה יכול להוסיף קמצוץ של מלח.
הגדר את הסיר על אש בינונית. מדי פעם מערבבים בתנועה מעגלית, מביאים את המסה לרתיחה מהירה. השמן חייב להמיס לחלוטין.
ואז, מבלי להסיר מן התנור, מבלי להפחית את האש, יוצקים לתוך הסיר את כל החלק של קמח. ו לבחוש מהר מאוד, לחלוט את כל הקמח. זה לוקח 2 דקות. הבצק יתאסף מיד בגוש אחד ויתחיל לפגר מאחורי קירות הסיר.
מוציאים את הסיר מהתנור וממשיכים ללוש את הבצק לטמפרטורת החדר. זה ייקח 5-7 דקות. אתה יכול להשתמש במיקסר עם לטאטא את הבצק. הקמח צריך להיות מפוזרים לחלוטין, לא צריך להיות גושים.
הבצק עצמו צריך לרכוש צבע מבריק ומרקם עדין. בעקביותה היא תיראה כמו חימר ילדים מרוכך היטב.
מוסיפים ביצה אחת. זה חייב להיות בטמפרטורת החדר. אם אתה משתמש בביצה תוצרת בית, הבצק יהפוך צבע צהוב עשיר. ומיד מתחילים להתמזג עם את חפירה.
הבצק מתחלק מיד לפרוסות הזזה קטנות, אבל במשך 2-3 דקות של ערבוב זה יהפוך שוב לגוש אחד רך ועדין.
ורק אז, כאשר זה קורה, להוסיף ביצה עוף השני. ולשים שוב כדי עקביות חלקה של הבצק.
מניחים את הבצק על הלחמניות במזרק בצק או שקית עם זרבובית עגולה ומכניסים את הכדורים של הלולאות לצורה קרמית מרופדת בנייר אפייה. אתה יכול לשתול eclairs עם כף, אבל אז זה צריך להיות רטוב עם מים קרים, כך הבצק יכול בקלות ללכת. המרחק בין העוגות צריך להיות על 7 ס”מ, כפי שהם יעלו ולהגדיל בגודל.
אופים מראש לתנור 200 מעלות במשך כ 15 דקות, עד אדום, ואז להפחית את הטמפרטורה ל 160 מעלות ויבש במשך 15 דקות. אם הטמפרטורה יורדת מראש – העוגות תיפול, ואם לא בכלל, הם יהיו מטופלים כראוי. במהלך האפייה, eclairs לא אוהב כאשר הם מופרעים, אז אתה לא יכול לפתוח את התנור במשך 15 הדקות הראשונות – להיות סבלני.
בדקו את הנכונות של עוגות יכולות להיות כדלקמן: אחת כדי להסיר את העוגה מהתנור, אלא אם כן זה יהיה לדהות מהאוויר הקר – העוגה אפויה, ניתן להסיר אותו.
פחזנית המוכן עם בצק רבוך – אור, יש צבע זהוב יפה ולא מאבדים את צורתם לאחר הסרת מהתנור.
יש להם טעם נייטרלי, כך מילוי אתה יכול להשתמש בשמנת מתוקה, גבינה רכה, פטה, סלטים קלים. פחזניים במילוי המלית בשתי דרכים: הם נחתכים בחצי, מלא מילוי מבושל, ולאחר מכן לסגור את החצי לחתוך או להשתמש בשקית צנרת עם זרבובית דקה וארוכה וסוחטים לתוך הקרם ממלא את החלל הפנימי.
מבושל בצק עבור eclairs
מבושל בצק עבור eclairs הוא מוכן פשוט, ואת התוצאה של האפייה סיים תמיד בגובה.
המרכיבים
מים 100 גרם
קמח – 100 גרם
חמאה – 50 גרם
ביצה (70 גרם) – 2 יח ‘.
תהליך בישול
Eclairs – עוגות עדינות, אוורירי, להכנת בהם להשתמש הבלילה פודינג. וזה התוצאה הייתה מדהימה, יש צורך לחשב את הפרופורציות במדויק על-ידי ביצוע המתכון, להכין את הבצק, ואז לאפות עוד לחומר תקין בתנור.
הכינו את החומרים הדרושים להכנת עוגת פודינג עבור eclairs.
בסיר לשפוך מים בטמפרטורת החדר, לפרוש את השמן. אם תרצה, אתה יכול להוסיף קמצוץ של מלח.
הגדר את הסיר על אש בינונית. מדי פעם מערבבים בתנועה מעגלית, מביאים את המסה לרתיחה מהירה. השמן חייב להמיס לחלוטין.
ואז, מבלי להסיר מן התנור, מבלי להפחית את האש, יוצקים לתוך הסיר את כל החלק של קמח. ו לבחוש מהר מאוד, לחלוט את כל הקמח. זה לוקח 2 דקות. הבצק יתאסף מיד בגוש אחד ויתחיל לפגר מאחורי קירות הסיר.
מוציאים את הסיר מהתנור וממשיכים ללוש את הבצק לטמפרטורת החדר. זה ייקח 5-7 דקות. אתה יכול להשתמש במיקסר עם לטאטא את הבצק. הקמח צריך להיות מפוזרים לחלוטין, לא צריך להיות גושים.
הבצק עצמו צריך לרכוש צבע מבריק ומרקם עדין. בעקביותה היא תיראה כמו חימר ילדים מרוכך היטב.
מוסיפים ביצה אחת. זה חייב להיות בטמפרטורת החדר. אם אתה משתמש בביצה תוצרת בית, הבצק יהפוך צבע צהוב עשיר. ומיד מתחילים להתמזג עם את חפירה.
הבצק מתחלק מיד לפרוסות הזזה קטנות, אבל במשך 2-3 דקות של ערבוב זה יהפוך שוב לגוש אחד רך ועדין.
ורק אז, כאשר זה קורה, להוסיף ביצה עוף השני. ולשים שוב כדי עקביות חלקה של הבצק.
מניחים את הבצק על הלחמניות במזרק בצק או שקית עם זרבובית עגולה ומכניסים את הכדורים של הלולאות לצורה קרמית מרופדת בנייר אפייה. אתה יכול לשתול eclairs עם כף, אבל אז זה צריך להיות רטוב עם מים קרים, כך הבצק יכול בקלות ללכת. המרחק בין העוגות צריך להיות על 7 ס”מ, כפי שהם יעלו ולהגדיל בגודל.
אופים מראש לתנור 200 מעלות במשך כ 15 דקות, עד אדום, ואז להפחית את הטמפרטורה ל 160 מעלות ויבש במשך 15 דקות. אם הטמפרטורה יורדת מראש – העוגות תיפול, ואם לא בכלל, הם יהיו מטופלים כראוי. במהלך האפייה, eclairs לא אוהב כאשר הם מופרעים, אז אתה לא יכול לפתוח את התנור במשך 15 הדקות הראשונות – להיות סבלני.
בדקו את הנכונות של עוגות יכולות להיות כדלקמן: אחת כדי להסיר את העוגה מהתנור, אלא אם כן זה יהיה לדהות מהאוויר הקר – העוגה אפויה, ניתן להסיר אותו.
פחזנית המוכן עם בצק רבוך – אור, יש צבע זהוב יפה ולא מאבדים את צורתם לאחר הסרת מהתנור.
יש להם טעם נייטרלי, כך מילוי אתה יכול להשתמש בשמנת מתוקה, גבינה רכה, פטה, סלטים קלים. פחזניים במילוי המלית בשתי דרכים: הם נחתכים בחצי, מלא מילוי מבושל, ולאחר מכן לסגור את החצי לחתוך או להשתמש בשקית צנרת עם זרבובית דקה וארוכה וסוחטים לתוך הקרם ממלא את החלל הפנימי.