आलू

आलू – पासेलेन जीन का एक बारहमासी जड़ी बूटी, हमारी मेज पर एक अनिवार्य खाद्य उत्पाद है, यह प्रतिदिन हर दूसरे रूसी उपभोग किया जाता है।

लेकिन बहुत कम लोग जानते हैं कि, खाने के लिए उपयुक्त कंदों के विपरीत, आलू के फल जहरीले होते हैं, इस तथ्य ने सामंती रूस में आलू दंगा की शुरुआत की, क्योंकि सब्जियों की अनुचित खपत के कारण कई लोग जहर गए थे। लेकिन क्रम में सबकुछ के बारे में।

इसलिए, यह विवाद का कारण नहीं बनता है कि आलू की मातृभूमि दक्षिण अमेरिका है, और आज तक कोई अपने जंगली बढ़ते पूर्वजों को ढूंढ सकता है। आलू का स्वाद लेने वाले पहले भारतीय थे, यह लगभग 14 हजार साल पहले हुआ था। 1551 में, आलू को अमेरिकी इतिहासकार द्वारा यूरोप में सुरक्षित रूप से वितरित किया गया था, फिर सब्जी फ्रांस, जर्मनी और यूनाइटेड किंगडम में फैल गई।

ऐसा माना जाता है कि पहली बार रूस में पीटर 1 द्वारा आलू लगाए गए थे, लेकिन इस सब्जी को कैथरीन द ग्रेट के डिक्री के लिए धन्यवाद दिया गया था, जिसने पूरे देश में इसे विकसित करने की सिफारिश की थी। पहले से ही पहले से कहा गया है, लोगों को बड़े पैमाने पर जहर की नवीनता को स्वीकार नहीं किया, लेकिन बाद सरकार एक आलू का उचित खेती के लिए सभी निर्देशों के लिए भेजा, किसानों मामले को समायोजित, और वह जल्द ही रूस “दूसरी रोटी” शुरू कर दिया।

आलू के लाभ और नुकसान

आलू विटामिन और खनिजों का एक समृद्ध स्रोत है, इसमें शामिल हैं: विटामिन सी, पोटेशियम, फॉस्फोरस, सोडियम, मैग्नीशियम, सल्फर, क्लोरीन इत्यादि।

קציצות מכבד עוף עם מנגה

मूल्य	प्रति 100 ग्राम राशि
आलू की कैलोरी सामग्री	77 केसीएल
वसा	0,4 ग्राम
प्रोटीन	2 ग्राम
पानी	78.6 ग्राम
आहार फाइबर	1.4 ग्राम
कार्बनिक एसिड	0.2 ग्राम
मोनो- और disaccharides	1.3 ग्राम
विटामिन	ए, बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, सी, ई, एच, पीपी, बीटा कैरोटीन
खनिज पदार्थ	पोटेशियम (568 मिलीग्राम), कैल्शियम (10 मिलीग्राम), मैग्नीशियम (23 मिलीग्राम), सोडियम (5 मिलीग्राम), फॉस्फोरस (58 मिलीग्राम), लौह (0.9 मिलीग्राम)।

स्टार्च – मानव स्वास्थ्य के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण पदार्थ – रक्त में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है; पोटेशियम, काफी मात्रा में आलू में पाया जाता है, शरीर से अतिरिक्त पानी को हटाने में योगदान देता है, इसलिए डॉक्टर इस सब्जी का उपयोग उन लोगों को करने की सलाह देते हैं जिनके पास गुर्दे की समस्या है। आलू की यह संपत्ति भी प्रशंसकों के लिए उपयोगी होगी – अल्कोहल को आलू को तोड़कर, सुबह में एडीमा से बचना संभव है।

आलू का उपयोग लोक चिकित्सा में भी किया जाता है, त्वचा की बीमारियों के इलाज के लिए एक ग्रबबी सब्जी का उपयोग करके, साथ ही साथ ऊपरी श्वसन पथ की बीमारियों के इलाज के लिए भाप का उपयोग किया जाता है।

लेकिन यह जानना और समझना उतना ही महत्वपूर्ण है कि कभी-कभी आलू नुकसान पहुंचा सकते हैं। उदाहरण के लिए, विश्वसनीय जानकारी यह तथ्य है कि एक हरे रंग की सब्जी एक जहरीले पदार्थ को सोलानाइन कहते हैं, जो तंत्रिका तंत्र को निराश करती है और बड़ी संख्या में, चेतना के नुकसान को भी जन्म दे सकती है। इससे बचने के लिए, आपके द्वारा खरीदे गए उत्पादों की गुणवत्ता की सावधानीपूर्वक निगरानी करें। आलू मधुमेह वाले लोगों और मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए भी हानिकारक हो सकते हैं।

لحم الخنزير المقدد مع الجبن على الكفير في مقلاة

आलू भंडारण

आप घर पर आलू को स्टोर कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, बालकनी पर, या एक पेन्ट्री में, लिनन बैग में। यदि आप पहला विकल्प चुनते हैं, तो आपको ठंड के खिलाफ सब्जी को सावधानी बरतने के लिए तापमान की निगरानी करने की आवश्यकता है। आलू भंडारण करते समय एक और बहुत ही महत्वपूर्ण नियम इसे सूरज की रोशनी से ढंकना है, अन्यथा यह संचित सोलानिन की वजह से हरा हो जाएगा और खपत के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा।

आलू की किस्में

आलू विविध किस्मों में समृद्ध हैं। वर्तमान में, लगभग 50 हजार हैं। वर्गीकरण का आधार परिपक्वता, उपज, रोग प्रतिरोध जैसे गुणों पर आधारित है। इस प्रकार, प्रारंभिक, प्रारंभिक, मध्य-प्रारंभिक, मध्य-परिपक्व, मध्य-देर की किस्मों को अलग करें।

अन्य प्रकार के वर्गीकरण के आधार पर आलू का उपयोग होता है। यहां टेबल प्रकारों को अलग करें, उनके पास एक निविदा मांस है, जो विटामिन सी, स्टार्च में समृद्ध है; तकनीकी ग्रेड, उनमें स्टार्च सामग्री में वृद्धि हुई है; चारा और सार्वभौमिक किस्मों।