תהליך בישול
בשבילי, “Medovik” הוא לא רק עוגה טעימה מאוד ומכרז, אלא גם עוגה עם טעם של הילדות. מאחר שהיה זה אורח קבוע בכל שולחן חגיגי.
יש הרבה מתכונים ל “Medovik”, והיום אני רוצה להציע לכם את האפשרות לעשות עוגה “מדוביק” במחבת. עוגה כזו מוכנה מאוד פשוט ומהר מספיק, אם לא לוקחים בחשבון את הזמן לקירור הבצק. אין כמעט שום דקויות מיוחדות בתהליך ההכנה, הדבר החשוב ביותר הוא ללוש בצק רך (במבט ראשון זה אולי נראה כי הוא רך מדי), כי זה בזכות זה עוגות לאחר אפייה להישאר עדין ומאוורר.
מכינים את החומרים להכנת הבצק.
אנחנו משלבים חמאה, סוכר ודבש בסיר.
אנחנו שולחים אותו לתנור ומחממים את התערובת על אש קטנה עד שהיא הופכת להיות הומוגנית, הסוכר צריך להתמוסס. תערובת לא מבושלים עד רותחים.
התערובת המתקבלת מוסרת מהאש, ובעוד זה חם, אנחנו מכניסים לתוכו את הסודה. מערבבים היטב, כך סודה מופץ באופן שווה. כמעט מיד, המסה מתבהרת וקצת קצף. אנחנו יוצקים את הקצף שנוצר לתוך קערה, שבו אנו ללוש את הבצק, ולהשאיר את דקות עבור 5, כך המסה הוא מקורר במקצת.
במסה דבש מקורר, להוסיף אחד בכל פעם שלוש ביצים בינוניות. לאחר כל ביצה חדשה, לערבב היטב עם מטאטא.
מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים עד להומוגניות.
בסוף מאוד, אנחנו מכניסים לתוך הבצק שלנו מסונן קמח.
מערבבים את הבצק בכף עד לקבלת עקביות חלקה. הבצק צריך להיות רך מאוד, צמיג ודביק. יותר ממה שצוין במתכון, קמח לא הוסיף, כדי לא להטיח את הבצק. אנחנו סוגרים את הקערה עם הסרט הבדיקה ולשלוח אותו למקרר במשך 2-3 שעות מינימום או במשך כל הלילה, במהלך הזמן הזה הוא צריך לנוח ולהיות מעובה במידה ניכרת.
בצק קר הוא נלקח מן המקרר מחולק 6-7 חלקים שווים.
חלק אחד של הבצק נשאר על השולחן לעבודה, ואת החלקים הנותרים הם מאובקים קלות עם קמח, שמנו אותו על צלחת ושלח אותו אל המקרר. אנחנו לוקחים חתיכות של בצק מהמקרר לפי הצורך.
כל חתיכת בצק מתגלגל למעגל עם עובי של כ 3-4 מ”מ וקוטר השווה לקוטר המחבת שלנו, שבו נטגן את העוגות עבור “מדוביק”.
אנחנו מחממים את הצלחת על צלחת עם תחתית עבה והעבירו בעדינות את שכבת הבצק המגולגלת אליה. אם במהלך העברת העוגה מעט מעוות, אז מהר מאוד אנחנו לתקן את כל הפגמים בידיים שלנו. מטגנים את העוגה תחילה על צד אחד עד שהמשטח של הבצק למעלה הופך למטה ולא יכסה בבועות קטנות.
הלהב מסודר מאוד (העוגות עדינות מספיק, שבירות ויכולות לשבור בקלות) מסובבות את העוגה לעמדה אחרת ומטגנות אותה עוד דקה אחת – עד שהסומק מאיר.
מוציאים את העוגה מהמחבת ומקצצים אותה לקוטר הרצוי (מטגנים את העוגות במחבת בקוטר של 24 ס”מ וחותכים אותם לקוטר של 22 ס”מ). אנחנו אוספים את השאריות יחד – הם יילכו למפזרים, ואנחנו נעביר את העוגה לסבון כדי לצנן אותה לגמרי.
מכינים בדרך זו את העוגות משאר חלקי הבצק.
מבשלים את השמנת.
מערבבים את השמנת החמוצה עם סוכר רגיל וסוכר וניל. ערבוב. מוסיפים את כל קליפת לימון ומיץ מחצי לימון (כמות קליפה ומיץ לבחור את הטעם שלך, אם תרצה, זה לא ניתן להוסיף בכלל). מערבבים היטב את השמנת עם קמצוץ עד שהסוכר נעלם לחלוטין.
הקרם מוכן.
אנחנו אוספים את העוגה. כל עוגה מקושט בקפידה עם הרבה שמנת חמוצה ומוסיפים אותם בערימה הדוקה. מקצוות העוגה עם מרית אנחנו לוקחים עודף שמנת.
פיסות מהעוגה שבורות לחתיכות קטנות יותר, מכניסות למחבת, ולעתים קרובות מתעוררות, מיובשות מעט, כך שיהיה קל יותר לטחון אותן לפירורים.
קטעי מיובשים מקורר מרוסק לתוך פירור בעזרת קומביין.
עם פירורים, מפזרים את העוגה מכל הצדדים.
זה הכל! עוגת “מדוביק” במחבת מוכנה. תן לו להשרות 3-4 שעות, ואתה יכול לנסות.
התיאבון!
עוגת “מדוביק” במחבת
הכנת עוגה “Medovik” עם שמנת חמוצה יכול להיות פשוט ומהיר מאוד ואפילו בלי להשתמש בתנור, במחבת!
המרכיבים
חמאה – 100 גרם
דבש – 100 גרם
שמנת חמוצה – 50 גרם
סוכר – 120 גרם
קמח – 400 גרם
ביצים – 3 חלקים.
סודה – 1 כפית. (ללא שקופית)
קרם:
שמנת חמוצה (25-30%) – 700 גרם
סוכר – 180 גרם (או לפי הטעם)
וניל סוכר – 1 כפית.
לימון – 1 PC.
תהליך בישול
בשבילי, “Medovik” הוא לא רק עוגה טעימה מאוד ומכרז, אלא גם עוגה עם טעם של הילדות. מאחר שהיה זה אורח קבוע בכל שולחן חגיגי.
יש הרבה מתכונים ל “Medovik”, והיום אני רוצה להציע לכם את האפשרות לעשות עוגה “מדוביק” במחבת. עוגה כזו מוכנה מאוד פשוט ומהר מספיק, אם לא לוקחים בחשבון את הזמן לקירור הבצק. אין כמעט שום דקויות מיוחדות בתהליך ההכנה, הדבר החשוב ביותר הוא ללוש בצק רך (במבט ראשון זה אולי נראה כי הוא רך מדי), כי זה בזכות זה עוגות לאחר אפייה להישאר עדין ומאוורר.
מכינים את החומרים להכנת הבצק.
אנחנו משלבים חמאה, סוכר ודבש בסיר.
אנחנו שולחים אותו לתנור ומחממים את התערובת על אש קטנה עד שהיא הופכת להיות הומוגנית, הסוכר צריך להתמוסס. תערובת לא מבושלים עד רותחים.
התערובת המתקבלת מוסרת מהאש, ובעוד זה חם, אנחנו מכניסים לתוכו את הסודה. מערבבים היטב, כך סודה מופץ באופן שווה. כמעט מיד, המסה מתבהרת וקצת קצף. אנחנו יוצקים את הקצף שנוצר לתוך קערה, שבו אנו ללוש את הבצק, ולהשאיר את דקות עבור 5, כך המסה הוא מקורר במקצת.
במסה דבש מקורר, להוסיף אחד בכל פעם שלוש ביצים בינוניות. לאחר כל ביצה חדשה, לערבב היטב עם מטאטא.
מוסיפים את השמנת החמוצה ומערבבים עד להומוגניות.
בסוף מאוד, אנחנו מכניסים לתוך הבצק שלנו מסונן קמח.
מערבבים את הבצק בכף עד לקבלת עקביות חלקה. הבצק צריך להיות רך מאוד, צמיג ודביק. יותר ממה שצוין במתכון, קמח לא הוסיף, כדי לא להטיח את הבצק. אנחנו סוגרים את הקערה עם הסרט הבדיקה ולשלוח אותו למקרר במשך 2-3 שעות מינימום או במשך כל הלילה, במהלך הזמן הזה הוא צריך לנוח ולהיות מעובה במידה ניכרת.
בצק קר הוא נלקח מן המקרר מחולק 6-7 חלקים שווים.
חלק אחד של הבצק נשאר על השולחן לעבודה, ואת החלקים הנותרים הם מאובקים קלות עם קמח, שמנו אותו על צלחת ושלח אותו אל המקרר. אנחנו לוקחים חתיכות של בצק מהמקרר לפי הצורך.
כל חתיכת בצק מתגלגל למעגל עם עובי של כ 3-4 מ”מ וקוטר השווה לקוטר המחבת שלנו, שבו נטגן את העוגות עבור “מדוביק”.
אנחנו מחממים את הצלחת על צלחת עם תחתית עבה והעבירו בעדינות את שכבת הבצק המגולגלת אליה. אם במהלך העברת העוגה מעט מעוות, אז מהר מאוד אנחנו לתקן את כל הפגמים בידיים שלנו. מטגנים את העוגה תחילה על צד אחד עד שהמשטח של הבצק למעלה הופך למטה ולא יכסה בבועות קטנות.
הלהב מסודר מאוד (העוגות עדינות מספיק, שבירות ויכולות לשבור בקלות) מסובבות את העוגה לעמדה אחרת ומטגנות אותה עוד דקה אחת – עד שהסומק מאיר.
מוציאים את העוגה מהמחבת ומקצצים אותה לקוטר הרצוי (מטגנים את העוגות במחבת בקוטר של 24 ס”מ וחותכים אותם לקוטר של 22 ס”מ). אנחנו אוספים את השאריות יחד – הם יילכו למפזרים, ואנחנו נעביר את העוגה לסבון כדי לצנן אותה לגמרי.
מכינים בדרך זו את העוגות משאר חלקי הבצק.
מבשלים את השמנת.
מערבבים את השמנת החמוצה עם סוכר רגיל וסוכר וניל. ערבוב. מוסיפים את כל קליפת לימון ומיץ מחצי לימון (כמות קליפה ומיץ לבחור את הטעם שלך, אם תרצה, זה לא ניתן להוסיף בכלל). מערבבים היטב את השמנת עם קמצוץ עד שהסוכר נעלם לחלוטין.
הקרם מוכן.
אנחנו אוספים את העוגה. כל עוגה מקושט בקפידה עם הרבה שמנת חמוצה ומוסיפים אותם בערימה הדוקה. מקצוות העוגה עם מרית אנחנו לוקחים עודף שמנת.
פיסות מהעוגה שבורות לחתיכות קטנות יותר, מכניסות למחבת, ולעתים קרובות מתעוררות, מיובשות מעט, כך שיהיה קל יותר לטחון אותן לפירורים.
קטעי מיובשים מקורר מרוסק לתוך פירור בעזרת קומביין.
עם פירורים, מפזרים את העוגה מכל הצדדים.
זה הכל! עוגת “מדוביק” במחבת מוכנה. תן לו להשרות 3-4 שעות, ואתה יכול לנסות.
התיאבון!