תהליך בישול
תוצרת בית waffles הם שונים שנרכשו מתפוררים, הם יותר “למרבה המזל” לקחת את שמנת, soaking אותם לחלוטין. ובכן, וכמובן, אפייה תוצרת בית עוגות waffle, אנחנו לא מטילים ספק באיכות שלהם.
הנה גבר נאה שאני מציע לאפות. ישנם 30 עוגות ואפל כמו שכבות רבות של שמנת. זה נראה קשה מאוד? אני אראה לך שזה לא כמו “מפחיד” כפי שהוא נראה. זה מספיק כדי להיות כמה שעות של זמן פנוי במילואים – זה ייקח זמן פעיל לבשל את העוגה (אפיית עוגות ולהכין את הקרם). אגב, על קרם .. חלב מרוכז, אני גם מציע לבשל בעצמך, כי העוגה היא מאפס. האם נמשיך?
הכינו את החומרים. הראשון והארוך ביותר בזמן, מה שאתה צריך לעשות לפני שאתה עושה עוגה של עוגות ואפל תוצרת בית חלב מרוכז – להרתיח חלב מרוכז.
קנה את החלב, אשר נעשה על פי GOST, חלב עם סימון TU נעשה עם תוספת של שמן צמחי. אני בדרך כלל לבשל כמה פחיות בבת אחת ולאחסן אותם במקרר עד הרגע הנכון. ניסיון עם הרכישה של חלב מרוכז מבושל היה לי מאוד לא מוצלח, אז אני אף פעם לא קניתי מוכן “varenka”.
אז, אנחנו מכניסים את הצנצנות עם חלב מרוכז (טמפרטורת החדר) במחבת עמוקה, לשפוך מים באותה טמפרטורה כך הוא כמה סנטימטרים מעל פחיות. שמנו את המחבת על מבער הביניים, להדליק את הגז ולהפוך אותו למצב מינימלי, לכסות את המחבת עם מכסה (רופף). מושאל על ידי סבלנות: כך הבנקים לא להתפוצץ מן ההבדל הטמפרטורה חזקה, אתה צריך בהדרגה להעלות את הטמפרטורה בתוך פחיות. לכן, תן את המים לאט לחמם על אש קטנה, זה ייקח בערך שעה, וברגע המים מתחיל לרתיחה, אנו מסמנים 3 שעות – זה הזמן של חלב מרוכז רותח. לאחר שלוש שעות, לכבות את האש ולהשאיר את הצנצנות בסיר עם מים, עם מכסה סגור, עד שהם להתקרר לגמרי.
בתהליך הבישול, וודאו כי המים אינם רותחים, אינם נופלים מתחת לרמת הקופסאות. במידת הצורך, יוצקים מים חמים.
זה חלב מרוכז מבושל ביום אחרי הבישול, הוא רך ורך.
כדי להכין את השמנת, אנחנו צריכים 2 פחיות של חלב מרוכז ו 200 גרם של חמאה, ריכך בטמפרטורת החדר. אם חלב מרוכז לאחר המקרר, הוא חייב להיות גם לקבל מראש, כך שהוא הופך לטמפרטורה אחת עם שמן, אחרת הקרם לא יתברר להיות אחיד.
הערה: על שתי פחיות של חלב מרוכז בצבעים שונים. זה שהיה כהה יותר, עמד במקרר כמעט חודש, מתחיל תהליך התגבשות הסוכר, הופיעו גרעיני סוכר קטנים, ואור – יום אחרי הבישול, הוא הומוגני ורגוע יותר.
כדי להכין את השמנת, היכו את מערבל עם חמאה וחלב מרוכז עד שמנת, שמנת אחידה מתקבל. כמה כפות של שמנת יהיה לשים בצד ולנקות במקום קריר – זה קרם נצטרך מאוחר יותר כדי לסיים את העוגה המוגמרת.
לקבלת עוגות ואפל להמיס את החמאה ולתת לה להתקרר מעט, לערבב סוכר עם ונילין, לנפות את הקמח עם סודה להוסיף קמצוץ של מלח.
בצלחת מתאימה, שוברים את הביצים, מוסיפים סוכר ומציפים כל אחד מהם עד שהסוכר מתמוסס. מסה שופע לא נחוץ כאן, אתה יכול לעשות בלי מערבל.
מוסיפים את החמאה המומסת והחלב, ואז מערבבים הכל שוב טוב.
לאחר מכן, מוסיפים את תערובת הקמח ולשים את זה עם לחך עד שאתה מקבל בצק הומוגני ללא גושים, הדבק נראה כמו להדביק פנקייק (אולי קצת עבה).
עבור עוגות אפייה אנחנו צריכים ברזל ואפל עבור ופלים דקים.
כמות הבדיקה עבור עוגה אחת תלוי בקוטר של ברזל ואפל. לקחתי 1 קינוח כפית של בצק על כל עוגה (זה קצת פחות כף).
אם ברזל ואפל – עם ציפוי שאינו מקל, זה לא יכול להיות משומן בשמן. ב ופל שלי 5 משטחי טמפרטורה, אני אופה ופלים בסימן “2”. האפייה של כל עוגה לוקח 1-2 דקות.
תהליך מתמשך, כמעט מסוע מתחיל. מחממים את הוופל, שופכים כף של בצק, סוגרים את המכסה עם המכסה ואופים את העוגה עד שהם מוכנים.
אנחנו מסירים את הוופל מוכן עם מרית על הלוח מיד לסוך עם שמנת. צריכת שמנת לכל עוגה אחת – 1 כפית. עם שקופית.
וופלים להתברר פריך מאוד וכאשר הם להתקרר הם מתפוררים מיד, אז אתה צריך לעשות הכל מהר ככל האפשר: בעוד עוגה אחת היא אפויה, את העוגה מוכנה חם משומנת עם שמנת, לא לשכוח להפיץ את הקצוות. את העוגה החמה הבאה הוא לשים על עוגה שמנת, לחצה קלות עם יד על פני השטח כולו, כך הקרם מופץ באופן שווה יותר בין שכבות רקיק.
לכן, אנו יוצרים עוגה של 30 עוגות ואת אותן שכבות של שמנת. מתוך כמות זו של הבדיקה קיבלתי 45 ופלים. 4-5 חתיכות אנחנו צריכים לסיים את הצדדים של העוגה. ואת שאר הוופלים ניתן לגלגל עם צינורות, בעוד הם עדיין חם, ולאכול עם כוס חלב קריר.
קיבלתי עוגה כזאת. אנחנו משאירים אותו על השולחן בטמפרטורת החדר במשך שעה 1 עבור השריית. אז אנחנו לנקות במקרר במשך 2-3 שעות להקפיא. כדי להפוך את העוגה חלקה יותר, שמתי קרש חיתוך על גבי זה כמו עומס. אבל זה לא צעד חובה.
עבור מסיבת תה בערב על עוגת חול לא יכול להיות מעוצב, אבל לאורחים לקשט לפי הצורך.
מרחתי את הצדדים ואת החלק העליון של העוגה בשכבה דקה של שמנת. 5 וופלים מעוכבים התקררו מספיק, והם יכולים בקלות להפוך פירור גדול עם סיכה.
העוגה קפואה דיה, וניתן להיאסף ללא חשש מנזק. אנחנו מחזיקים את העוגה על כף יד אחת, ובידו השנייה לוקחים את פירורי הפרוסות ומוסיפים אותה קלות לצדדים המשומשים של העוגה. הקרם הנותר מופץ בחלק העליון של העוגה, לפי הטעם שאנחנו לקשט פירורי ואפל, שוקולד מגורר או אפונה סוכר ושוב אנחנו מסירים את העוגה במקרר במשך 1-2 שעות עד התקשות מלאה.
אנחנו חותכים את העוגה למנות קטנות ומשרתים אותה על השולחן.
עוגה היא לחתוך עוגות רקיק הביתה חלב מרוכז הוא לא כמו ביסקוויט – עוגת וופל הוא הרבה יותר צפוף, לא נותנים לעובדה זו להטריד אותך. אחרי הכל, יש 30 עוגות ואפל! אבל באותו זמן העוגה היא רוויה היטב. וופרס איבדו את המחנק שלהם, לוקחים את השמנת בעצמם.
התיאבון!
עוגה מעוגות ואפל תוצרת בית וחלב מעובה
הכנת עוגת ואפל “מאפס” בבית לא קשה. הוא מוכן מן המוצרים הפשוטים ביותר מתברר טעים מאוד!
המרכיבים
ביצה של עוף – 2 יח ‘.
סוכר – 0,5 כוסות
חמאה – 50 גרם
חלב – כוס אחת
ונילין – לפי הטעם
סודה – 1/4 כפית
מלח – 1 קמצוץ
קמח חיטה – 1.5 כוסות
קרם:
חלב מרוכז (GOST) – 2 פחיות
חמאה – 200 גרם
תהליך בישול
תוצרת בית waffles הם שונים שנרכשו מתפוררים, הם יותר “למרבה המזל” לקחת את שמנת, soaking אותם לחלוטין. ובכן, וכמובן, אפייה תוצרת בית עוגות waffle, אנחנו לא מטילים ספק באיכות שלהם.
הנה גבר נאה שאני מציע לאפות. ישנם 30 עוגות ואפל כמו שכבות רבות של שמנת. זה נראה קשה מאוד? אני אראה לך שזה לא כמו “מפחיד” כפי שהוא נראה. זה מספיק כדי להיות כמה שעות של זמן פנוי במילואים – זה ייקח זמן פעיל לבשל את העוגה (אפיית עוגות ולהכין את הקרם). אגב, על קרם .. חלב מרוכז, אני גם מציע לבשל בעצמך, כי העוגה היא מאפס. האם נמשיך?
הכינו את החומרים. הראשון והארוך ביותר בזמן, מה שאתה צריך לעשות לפני שאתה עושה עוגה של עוגות ואפל תוצרת בית חלב מרוכז – להרתיח חלב מרוכז.
קנה את החלב, אשר נעשה על פי GOST, חלב עם סימון TU נעשה עם תוספת של שמן צמחי. אני בדרך כלל לבשל כמה פחיות בבת אחת ולאחסן אותם במקרר עד הרגע הנכון. ניסיון עם הרכישה של חלב מרוכז מבושל היה לי מאוד לא מוצלח, אז אני אף פעם לא קניתי מוכן “varenka”.
אז, אנחנו מכניסים את הצנצנות עם חלב מרוכז (טמפרטורת החדר) במחבת עמוקה, לשפוך מים באותה טמפרטורה כך הוא כמה סנטימטרים מעל פחיות. שמנו את המחבת על מבער הביניים, להדליק את הגז ולהפוך אותו למצב מינימלי, לכסות את המחבת עם מכסה (רופף). מושאל על ידי סבלנות: כך הבנקים לא להתפוצץ מן ההבדל הטמפרטורה חזקה, אתה צריך בהדרגה להעלות את הטמפרטורה בתוך פחיות. לכן, תן את המים לאט לחמם על אש קטנה, זה ייקח בערך שעה, וברגע המים מתחיל לרתיחה, אנו מסמנים 3 שעות – זה הזמן של חלב מרוכז רותח. לאחר שלוש שעות, לכבות את האש ולהשאיר את הצנצנות בסיר עם מים, עם מכסה סגור, עד שהם להתקרר לגמרי.
בתהליך הבישול, וודאו כי המים אינם רותחים, אינם נופלים מתחת לרמת הקופסאות. במידת הצורך, יוצקים מים חמים.
זה חלב מרוכז מבושל ביום אחרי הבישול, הוא רך ורך.
כדי להכין את השמנת, אנחנו צריכים 2 פחיות של חלב מרוכז ו 200 גרם של חמאה, ריכך בטמפרטורת החדר. אם חלב מרוכז לאחר המקרר, הוא חייב להיות גם לקבל מראש, כך שהוא הופך לטמפרטורה אחת עם שמן, אחרת הקרם לא יתברר להיות אחיד.
הערה: על שתי פחיות של חלב מרוכז בצבעים שונים. זה שהיה כהה יותר, עמד במקרר כמעט חודש, מתחיל תהליך התגבשות הסוכר, הופיעו גרעיני סוכר קטנים, ואור – יום אחרי הבישול, הוא הומוגני ורגוע יותר.
כדי להכין את השמנת, היכו את מערבל עם חמאה וחלב מרוכז עד שמנת, שמנת אחידה מתקבל. כמה כפות של שמנת יהיה לשים בצד ולנקות במקום קריר – זה קרם נצטרך מאוחר יותר כדי לסיים את העוגה המוגמרת.
לקבלת עוגות ואפל להמיס את החמאה ולתת לה להתקרר מעט, לערבב סוכר עם ונילין, לנפות את הקמח עם סודה להוסיף קמצוץ של מלח.
בצלחת מתאימה, שוברים את הביצים, מוסיפים סוכר ומציפים כל אחד מהם עד שהסוכר מתמוסס. מסה שופע לא נחוץ כאן, אתה יכול לעשות בלי מערבל.
מוסיפים את החמאה המומסת והחלב, ואז מערבבים הכל שוב טוב.
לאחר מכן, מוסיפים את תערובת הקמח ולשים את זה עם לחך עד שאתה מקבל בצק הומוגני ללא גושים, הדבק נראה כמו להדביק פנקייק (אולי קצת עבה).
עבור עוגות אפייה אנחנו צריכים ברזל ואפל עבור ופלים דקים.
כמות הבדיקה עבור עוגה אחת תלוי בקוטר של ברזל ואפל. לקחתי 1 קינוח כפית של בצק על כל עוגה (זה קצת פחות כף).
אם ברזל ואפל – עם ציפוי שאינו מקל, זה לא יכול להיות משומן בשמן. ב ופל שלי 5 משטחי טמפרטורה, אני אופה ופלים בסימן “2”. האפייה של כל עוגה לוקח 1-2 דקות.
תהליך מתמשך, כמעט מסוע מתחיל. מחממים את הוופל, שופכים כף של בצק, סוגרים את המכסה עם המכסה ואופים את העוגה עד שהם מוכנים.
אנחנו מסירים את הוופל מוכן עם מרית על הלוח מיד לסוך עם שמנת. צריכת שמנת לכל עוגה אחת – 1 כפית. עם שקופית.
וופלים להתברר פריך מאוד וכאשר הם להתקרר הם מתפוררים מיד, אז אתה צריך לעשות הכל מהר ככל האפשר: בעוד עוגה אחת היא אפויה, את העוגה מוכנה חם משומנת עם שמנת, לא לשכוח להפיץ את הקצוות. את העוגה החמה הבאה הוא לשים על עוגה שמנת, לחצה קלות עם יד על פני השטח כולו, כך הקרם מופץ באופן שווה יותר בין שכבות רקיק.
לכן, אנו יוצרים עוגה של 30 עוגות ואת אותן שכבות של שמנת. מתוך כמות זו של הבדיקה קיבלתי 45 ופלים. 4-5 חתיכות אנחנו צריכים לסיים את הצדדים של העוגה. ואת שאר הוופלים ניתן לגלגל עם צינורות, בעוד הם עדיין חם, ולאכול עם כוס חלב קריר.
קיבלתי עוגה כזאת. אנחנו משאירים אותו על השולחן בטמפרטורת החדר במשך שעה 1 עבור השריית. אז אנחנו לנקות במקרר במשך 2-3 שעות להקפיא. כדי להפוך את העוגה חלקה יותר, שמתי קרש חיתוך על גבי זה כמו עומס. אבל זה לא צעד חובה.
עבור מסיבת תה בערב על עוגת חול לא יכול להיות מעוצב, אבל לאורחים לקשט לפי הצורך.
מרחתי את הצדדים ואת החלק העליון של העוגה בשכבה דקה של שמנת. 5 וופלים מעוכבים התקררו מספיק, והם יכולים בקלות להפוך פירור גדול עם סיכה.
העוגה קפואה דיה, וניתן להיאסף ללא חשש מנזק. אנחנו מחזיקים את העוגה על כף יד אחת, ובידו השנייה לוקחים את פירורי הפרוסות ומוסיפים אותה קלות לצדדים המשומשים של העוגה. הקרם הנותר מופץ בחלק העליון של העוגה, לפי הטעם שאנחנו לקשט פירורי ואפל, שוקולד מגורר או אפונה סוכר ושוב אנחנו מסירים את העוגה במקרר במשך 1-2 שעות עד התקשות מלאה.
אנחנו חותכים את העוגה למנות קטנות ומשרתים אותה על השולחן.
עוגה היא לחתוך עוגות רקיק הביתה חלב מרוכז הוא לא כמו ביסקוויט – עוגת וופל הוא הרבה יותר צפוף, לא נותנים לעובדה זו להטריד אותך. אחרי הכל, יש 30 עוגות ואפל! אבל באותו זמן העוגה היא רוויה היטב. וופרס איבדו את המחנק שלהם, לוקחים את השמנת בעצמם.
התיאבון!