खाना पकाने की प्रक्रिया
साल्टिसन एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट मांस पकवान है, जिसकी तैयारी कान और जीभ के साथ एक सुअर सिर का उपयोग करती है। सबसे पहले, हड्डियों के साथ मांस लंबे समय तक उबला हुआ होता है, फिर टुकड़ों में काटा जाता है, एक सुअर के पेट में घुमाया जाता है और एक प्रेस के नीचे वृद्ध होता है। स्वाभाविक रूप से, स्वाद, seasonings, लहसुन, बे पत्तियों के पूरक के लिए उपयोग किया जाता है।
नमकीन काटने के बाद, आप न केवल जीभ के भूख के स्लाइस, कान उपास्थि के सफेद स्ट्रिप्स और प्राकृतिक खोल की प्रशंसा कर सकते हैं, बल्कि वास्तव में अपने अविश्वसनीय स्वाद का भी आनंद ले सकते हैं।
सुअर के सिर से नमकीन की तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करें।
साल्टिसन की तैयारी के पहले चरण सामान्य कैवियार के खाना पकाने से बहुत अलग नहीं हैं: आपको मांस तैयार करने, पानी डालने और आग लगाने की जरूरत है। कठिनाई केवल सिर को भागों में विभाजित करने में है। यहां, ज़ाहिर है, एक टोपी या एक विकल्प के रूप में, मजबूत आदमी के हाथों का उपयोग करना बेहतर है।
अपने हाथों में कुल्हाड़ी लेने से पहले, आपको इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए, खोपड़ी को खरोंच करना चाहिए। यदि स्टबल के दृश्य अवशेष हैं, तो इसे आग से जला दिया जाना चाहिए। सिर को 6 भागों में काटें। कट ऑफ करें और कान के अंदर पूरी तरह धो लें और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना क्रूर हो सकता है, आंखों को हटा दें। चूंकि उनमें एक तरल होता है जो गरम होने पर गर्म होने लगता है।
एक बड़े सॉस पैन में हड्डियों, दाढ़ी, जीभ और कान के साथ तैयार मांस को मोड़ो। पानी डालो ताकि इसमें 2-3 सेमी से भरा हो। उबलने के बाद, 1-2 मिनट तक उबालें और पानी निकालें। साफ डालो और उच्च गर्मी पर फिर से उबाल लाने के लिए। फिर गर्मी को कम करें और 4 घंटे तक खाना बनाना जारी रखें।
प्याज छीलिये और 4 टुकड़ों में काट लें, लहसुन छीलें, सुगंधित और काली मिर्च तैयार करें।
शोरबा तैयार मसाले, नमक में डालो और 1 घंटे के लिए खाना बनाना जारी रखें।
मांस पकाने के दौरान, आपको एक सुअर का पेट तैयार करने की जरूरत है। मैं यह भी कहूंगा कि मांस पकाए जाने से पहले इसे तैयार करने की आवश्यकता है। इसे कई पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। फिर 1 नींबू का रस जोड़ें, नमक के साथ प्रचुर मात्रा में छिड़कें और ध्यान से मैश करें, जैसे मालिश करना। यह श्लेष्म से छुटकारा पाने में मदद करेगा, जो पेट के खोल पर है। जब यह सब किया जाता है, ठंडा पानी डालें और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।
फिर, एक विशिष्ट, विशेष पेट, गंध को हटाने के लिए, आपको मकई के टुकड़े जोड़ने की जरूरत है।
और फिर, उसे मालिश करें। धीरे-धीरे, धीरे-धीरे crumple, एक तरफ मोड़, फिर दूसरा। गीले नैपकिन के साथ कवर करें और आधे घंटे तक छोड़ दें। फिर चलने वाले पानी के साथ सबकुछ धो लें।
शोरबा से अलग मांस हटा दें, और जब यह ठंडा हो, हड्डी से अलग हो।
मांस को छोटे टुकड़ों में काटें। कटा हुआ लहसुन, नमक के साथ मौसम जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
गलत पक्ष को चालू करने के लिए पेट और तैयार सुगंधित और निविदा मांस, थोड़ा रैमिंग, बराबर के साथ भरें। धागे के साथ एक धागा सिलाई। हवा से बचने की अनुमति देने के लिए सुई पूरे पेट में 5-10 punctures बनाता है।
शोरबा, जो मांस पकाया जाता है, तनाव और उबाल लेकर आता है। और केवल उबाल शुरू होने के बाद, इसमें नमकीन होना विसर्जित करें। फाड़ना नहीं, फाड़ना नहीं, इसके लिए यह एक शर्त है। कम गर्मी पर 1 घंटे उबाल लें।
साल्टिसन को एक खूबसूरत, मुंह से पानी का रंग प्राप्त हुआ, इसे 180 डिग्री के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाना चाहिए।
अभी भी गर्म नमकीन पर लोड सेट करें और कम से कम 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
सुअर के सिर से भूख, स्वादिष्ट, मांसयुक्त नमकीन तैयार है।
सरसों या horseradish के साथ एक मेज पर परोसें। सैंडविच या कैनप बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आप उन्हें सॉसेज या घर का बना ठंडा उबला हुआ सूअर का मांस के साथ बदल सकते हैं।
बॉन एपेटिट। प्यार के साथ कुक।
सुअर के सिर से साल्टिसन
पोर्क नमकीन एक अच्छा ठंडा नाश्ता है जिसे उत्सव या आरामदायक टेबल पर परोसा जा सकता है।
सामग्री
पोर्क सिर – 7 किलो
प्याज – 2-3 पीसी।
बे पत्ती – 3-5 पीसी।
मटर के साथ मिठाई काली मिर्च – 4-7 टुकड़े।
काली मिर्च मटर – 4-7 पीसी।
लहसुन – 1 सिर
नमक – स्वाद के लिए
और यह भी:
पोर्क पेट – 1 पीसी।
मकई अनाज – 4 बड़ा चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया
साल्टिसन एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट मांस पकवान है, जिसकी तैयारी कान और जीभ के साथ एक सुअर सिर का उपयोग करती है। सबसे पहले, हड्डियों के साथ मांस लंबे समय तक उबला हुआ होता है, फिर टुकड़ों में काटा जाता है, एक सुअर के पेट में घुमाया जाता है और एक प्रेस के नीचे वृद्ध होता है। स्वाभाविक रूप से, स्वाद, seasonings, लहसुन, बे पत्तियों के पूरक के लिए उपयोग किया जाता है।
नमकीन काटने के बाद, आप न केवल जीभ के भूख के स्लाइस, कान उपास्थि के सफेद स्ट्रिप्स और प्राकृतिक खोल की प्रशंसा कर सकते हैं, बल्कि वास्तव में अपने अविश्वसनीय स्वाद का भी आनंद ले सकते हैं।
सुअर के सिर से नमकीन की तैयारी के लिए आवश्यक सामग्री तैयार करें।
साल्टिसन की तैयारी के पहले चरण सामान्य कैवियार के खाना पकाने से बहुत अलग नहीं हैं: आपको मांस तैयार करने, पानी डालने और आग लगाने की जरूरत है। कठिनाई केवल सिर को भागों में विभाजित करने में है। यहां, ज़ाहिर है, एक टोपी या एक विकल्प के रूप में, मजबूत आदमी के हाथों का उपयोग करना बेहतर है।
अपने हाथों में कुल्हाड़ी लेने से पहले, आपको इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए, खोपड़ी को खरोंच करना चाहिए। यदि स्टबल के दृश्य अवशेष हैं, तो इसे आग से जला दिया जाना चाहिए। सिर को 6 भागों में काटें। कट ऑफ करें और कान के अंदर पूरी तरह धो लें और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना क्रूर हो सकता है, आंखों को हटा दें। चूंकि उनमें एक तरल होता है जो गरम होने पर गर्म होने लगता है।
एक बड़े सॉस पैन में हड्डियों, दाढ़ी, जीभ और कान के साथ तैयार मांस को मोड़ो। पानी डालो ताकि इसमें 2-3 सेमी से भरा हो। उबलने के बाद, 1-2 मिनट तक उबालें और पानी निकालें। साफ डालो और उच्च गर्मी पर फिर से उबाल लाने के लिए। फिर गर्मी को कम करें और 4 घंटे तक खाना बनाना जारी रखें।
प्याज छीलिये और 4 टुकड़ों में काट लें, लहसुन छीलें, सुगंधित और काली मिर्च तैयार करें।
शोरबा तैयार मसाले, नमक में डालो और 1 घंटे के लिए खाना बनाना जारी रखें।
मांस पकाने के दौरान, आपको एक सुअर का पेट तैयार करने की जरूरत है। मैं यह भी कहूंगा कि मांस पकाए जाने से पहले इसे तैयार करने की आवश्यकता है। इसे कई पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। फिर 1 नींबू का रस जोड़ें, नमक के साथ प्रचुर मात्रा में छिड़कें और ध्यान से मैश करें, जैसे मालिश करना। यह श्लेष्म से छुटकारा पाने में मदद करेगा, जो पेट के खोल पर है। जब यह सब किया जाता है, ठंडा पानी डालें और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।
फिर, एक विशिष्ट, विशेष पेट, गंध को हटाने के लिए, आपको मकई के टुकड़े जोड़ने की जरूरत है।
और फिर, उसे मालिश करें। धीरे-धीरे, धीरे-धीरे crumple, एक तरफ मोड़, फिर दूसरा। गीले नैपकिन के साथ कवर करें और आधे घंटे तक छोड़ दें। फिर चलने वाले पानी के साथ सबकुछ धो लें।
शोरबा से अलग मांस हटा दें, और जब यह ठंडा हो, हड्डी से अलग हो।
मांस को छोटे टुकड़ों में काटें। कटा हुआ लहसुन, नमक के साथ मौसम जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
गलत पक्ष को चालू करने के लिए पेट और तैयार सुगंधित और निविदा मांस, थोड़ा रैमिंग, बराबर के साथ भरें। धागे के साथ एक धागा सिलाई। हवा से बचने की अनुमति देने के लिए सुई पूरे पेट में 5-10 punctures बनाता है।
शोरबा, जो मांस पकाया जाता है, तनाव और उबाल लेकर आता है। और केवल उबाल शुरू होने के बाद, इसमें नमकीन होना विसर्जित करें। फाड़ना नहीं, फाड़ना नहीं, इसके लिए यह एक शर्त है। कम गर्मी पर 1 घंटे उबाल लें।
साल्टिसन को एक खूबसूरत, मुंह से पानी का रंग प्राप्त हुआ, इसे 180 डिग्री के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाना चाहिए।
अभी भी गर्म नमकीन पर लोड सेट करें और कम से कम 8 घंटे के लिए छोड़ दें।
सुअर के सिर से भूख, स्वादिष्ट, मांसयुक्त नमकीन तैयार है।
सरसों या horseradish के साथ एक मेज पर परोसें। सैंडविच या कैनप बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। आप उन्हें सॉसेज या घर का बना ठंडा उबला हुआ सूअर का मांस के साथ बदल सकते हैं।
बॉन एपेटिट। प्यार के साथ कुक।