فطيرة البصل اللذيذ جدا والمصممة في الأصل مع الأنشوجة (أو السبرات). لؤلؤة بروفانس!
المكونات
الدقيق 250 غرام
ماء – 120 مل
زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة.
الخميرة الجافة – 1-1.5 ملعقة شاي.
بصل – 5 رؤوس
الزبدة – 2-3 ملاعق طعام.
الزيتون الأسود – ما يصل إلى 1 علبة
الأنشوجة في الزيت أو السبرات – 150-200 جم
الأعشاب بروفنسال – حسب الذوق
الملح – حسب الذوق
عملية الطهي
ويسمى أيضا فطيرة البصل desperado / Pissaladiere “بيتزا Provençal”. وهو عبارة عن فطيرة مفتوحة بسيطة مصنوعة من عجينة بسيطة من الخميرة مع ملء البصل وأنشوجة والزيتون. يمكن أن تكون الحشوة من الكراث أو البصل أو كليهما معاً ، ويمكن استبدال الأنشوجة بالنعناع المملح. إذا لم يكن هناك مزيج جاهز من أعشاب بروفنسال الجافة ، فاختر الأعشاب العطرية حسب ذوقك.
لإعداد البصل فطيرة Pissaladiere إعداد المكونات في القائمة.
العجين بسيط ، إذا جاز التعبير ، فلاح ، ومن السهل التحضير باليد ، لكني اعتدت أن أعهد العجين إلى صانع الخبز. بالنسبة لنموذجي ، صب الزيت والماء أولاً ، ثم اذهبي إلى الملح والطحين والخميرة النشيطة الجافة.
ضبط الوضع لعجن العجين. العجول على الخميرة سريعة النمو ترتفع بشكل مثالي ويمكن طهيها على الأقل على نظام “عجين الفطير” ، حتى على نظام “عجينة الخميرة”.
بينما يعجن العجين ومناسب ، يمكنك معالجة الحشو.
يفرم البصل ويطهى في الزبدة على نار متوسطة ، ملح حسب الرغبة. يجب أن يتحول البصل إلى مطبوخ وناعمة ومشوهة وغير مشوية. بصل منتهي ، يوضع على طبق ، بحيث يكون باردًا قبل أن ينتشر على العجين.
عندما يزيد العجين لا يقل عن مرتين ، انتقل إلى إعداد الكعكة.
لف العجينة إلى مستطيل حوالي 20 × 30 سم ، ضعها على صينية خبز أو في قالب.
شكّل جوانب صغيرة ، اتركيها للإثبات لمدة 10-15 دقيقة ، مع تغطية من التجفيف.
يوضع حشوة البصل على سطح العجين ويرشها بالأعشاب العطرية. ثم قم بعمل شبكة من الأنشوجة. يجب أن تكون أنشوجة جاهزة ، أي تنظيفها ، من دون رؤوس ، ذيول وتلال ، معلبة في الزيت والتوابل. لم يكن لدي سوى قطعة واحدة من الأسماك …
في مركز المعينات من الأنشوجة وضع شجرة الزيتون وملئه قليلا.
خبز الفطائر في فرن مسخن في 200 درجة لمدة 20-30 دقيقة.
فطيرة البصل desperado / Pissaladiere جاهز.
العطرية ، حار … بون ابيتى!
فطيرة البصل Pissaladiere
فطيرة البصل اللذيذ جدا والمصممة في الأصل مع الأنشوجة (أو السبرات). لؤلؤة بروفانس!
المكونات
الدقيق 250 غرام
ماء – 120 مل
زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة.
الخميرة الجافة – 1-1.5 ملعقة شاي.
بصل – 5 رؤوس
الزبدة – 2-3 ملاعق طعام.
الزيتون الأسود – ما يصل إلى 1 علبة
الأنشوجة في الزيت أو السبرات – 150-200 جم
الأعشاب بروفنسال – حسب الذوق
الملح – حسب الذوق
عملية الطهي
ويسمى أيضا فطيرة البصل desperado / Pissaladiere “بيتزا Provençal”. وهو عبارة عن فطيرة مفتوحة بسيطة مصنوعة من عجينة بسيطة من الخميرة مع ملء البصل وأنشوجة والزيتون. يمكن أن تكون الحشوة من الكراث أو البصل أو كليهما معاً ، ويمكن استبدال الأنشوجة بالنعناع المملح. إذا لم يكن هناك مزيج جاهز من أعشاب بروفنسال الجافة ، فاختر الأعشاب العطرية حسب ذوقك.
لإعداد البصل فطيرة Pissaladiere إعداد المكونات في القائمة.
العجين بسيط ، إذا جاز التعبير ، فلاح ، ومن السهل التحضير باليد ، لكني اعتدت أن أعهد العجين إلى صانع الخبز. بالنسبة لنموذجي ، صب الزيت والماء أولاً ، ثم اذهبي إلى الملح والطحين والخميرة النشيطة الجافة.
ضبط الوضع لعجن العجين. العجول على الخميرة سريعة النمو ترتفع بشكل مثالي ويمكن طهيها على الأقل على نظام “عجين الفطير” ، حتى على نظام “عجينة الخميرة”.
بينما يعجن العجين ومناسب ، يمكنك معالجة الحشو.
يفرم البصل ويطهى في الزبدة على نار متوسطة ، ملح حسب الرغبة. يجب أن يتحول البصل إلى مطبوخ وناعمة ومشوهة وغير مشوية. بصل منتهي ، يوضع على طبق ، بحيث يكون باردًا قبل أن ينتشر على العجين.
عندما يزيد العجين لا يقل عن مرتين ، انتقل إلى إعداد الكعكة.
لف العجينة إلى مستطيل حوالي 20 × 30 سم ، ضعها على صينية خبز أو في قالب.
شكّل جوانب صغيرة ، اتركيها للإثبات لمدة 10-15 دقيقة ، مع تغطية من التجفيف.
يوضع حشوة البصل على سطح العجين ويرشها بالأعشاب العطرية. ثم قم بعمل شبكة من الأنشوجة. يجب أن تكون أنشوجة جاهزة ، أي تنظيفها ، من دون رؤوس ، ذيول وتلال ، معلبة في الزيت والتوابل. لم يكن لدي سوى قطعة واحدة من الأسماك …
في مركز المعينات من الأنشوجة وضع شجرة الزيتون وملئه قليلا.
خبز الفطائر في فرن مسخن في 200 درجة لمدة 20-30 دقيقة.
فطيرة البصل desperado / Pissaladiere جاهز.
العطرية ، حار … بون ابيتى!