פאי בצל צרפתי (קלאסי)

תהליך בישול

המטבח הצרפתי כבר מפתיע במשך שנים רבות עם מנות מדהימה שלה. עוגת בצל הוא אחד מאלה. הוא מוכן פשוט, אבל הטעם הוא מדהים! מכרז חמאה בבצק, מלית בצל מוקרמת ועסיסית עם גבינה מושלמת התאחדה יחדיו ולשחק צבעי הטעם המדהימים.

כדי להכין פאי בצל צרפתי קלאסי, אתה צריך להכין את החומרים ברשימה.

ללוש מאפה קצר: בשביל זה אתה צריך לנפות את הקמח על פני השטח של השולחן. הניחו את החמאה הקרה וקוצצים אותה בסכין חדה גדולה לתוך פירור דק.

מפרידים חלמון ביצה מחלבונים ומוסיפים אותם לבצק. מערבלים במהירות את המסה, יוצקים מים קרים.

ללוש בצק רך, לא דביק. עוטפים בסרט מזון ושולחים למקרר במשך 30 דקות לפחות.

מקלפים את הבצל וחותכים לחצי טבעות דקות.

שים אותו בשמן צמחי מחומם. מדי פעם מערבבים, מתבשלים עד רך. ואז לשים בצד עד מגניב.

מערבבים בשמנת מיכל אחת, חלבונים, מלח וקמצוץ של פלפל שחור.

מערבבים ויוצקים לתוך הבצלים מקורר. מערבבים שוב, והמילוי מוכן.

בצק כדי לקבל מהמקרר, לפרוש על משטח העבודה לגלגל אותו לשכבה 6-7 מ”מ עובי.

מכניסים את הבצק לתבנית אפייה, יוצרים את הצדדים, חותכים עודף בצק.

למעלה עם לסכל ולשפוך אפונה או שעועית. זה הכרחי כדי להבטיח preform חול לא בועה ולא להתנפח במהלך אפיית עם מילוי בצל.

מעבירים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות במשך 15 דקות. הסר את רדיד ואפונה, ולאפשר preform להתקרר מעט, 7-10 דקות. ואז לשים את הבצל מילוי.

מפזרים מעל גבינה עם גבינה קשה מגוררת.

שלח שוב את הטופס לתנור. אופים בצל 30-35 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.

זה מוכן פשטידת בצל צרפתי קלאסי שלנו. הטעם שלו נהדר: בסיס חול עם בצל קרם עדין. על השולחן ניתן להגיש גם חם וגם קר.

תיאבון. מבשלים באהבה.