תהליך בישול
Kibinay (מבוטא “kybyny”) הוא מאכל לא המטבח ליטאית למדי. המתכון לעוגות אלה הובא לליטא במאה ה -14 על ידי הקראים. הקראים הם לאום קטן, הממסרים את היהדות ומדברים בשפה משלהם, השייכת לקבוצת השפה הטורקית. אני לא אלך לג’ונגל של ההיסטוריה, אתה יכול לקרוא על כל זה בוויקיפדיה.
רק נדמה לי שהקיביני דומה מאוד לסמסה המזרחית, רק שיטת היציקה וההרכב של הבצק משתנה, אם כי הסמסא עצמו מוכן גם לפי מתכונים שונים. מה שזה לא יהיה, אבל kibinay אנחנו באמת אהב הבדיקה המכרז שלנו מילוי בשר עסיסי.
לכן, כדי להכין Kraite- ליטאית פשטידות kibinay לקחת את כל המוצרים ברשימה.
בקערה, מנפים את הקמח, מוסיפים מלח וקוצצים את החמאה (מרגרינה). כמה אנשים מעדיפים לשפשף את השמן, אבל אני רוצה לחתוך אותו, כדי לא לשטוף את פומפיה שוב 🙂 זה טוב לשפשף את השמן עם הידיים שלך – עד שאתה מקבל פירור אחיד.
מוסיפים את הביצה והיוגורט. במקום קפיר, שמנת חמוצה משמשת בדרך כלל, ורציתי להקטין את כמות השומן של הבצק. עם יוגורט הוא לא יותר גרוע. כדי ללוש את הבצק על השולחן, לא יותר מדי הידוק התהליך, זה מאוד צייתן ומתברר להיות סוג של אחד רעוע.
מוכן לכסות את הבצק עם סרט ולשים במקרר.
בינתיים, להכין את המילוי. לקבלת בשר kibinay היה תמיד קצוץ ביד, לא היה מטחנת בשר. אבל אנחנו חיים בעולם המודרני מותר לגלול את הבשר במטחנת בשר באמצעות באח גדול. בצל לחתוך לתוך קטן יותר, בשום מקרה לעבור דרך מטחנת בשר יחד עם הבשר. בצל יש לחתוך באופן עקרוני. מוסיפים מרק או מים רותחים, מלח, שמן צמחי ללא ריח, מפזרים פלפל שחור ומערבבים היטב. בשר טחון אינו נוזלי, אבל עסיסי.
בצק כדי לקבל מן המקרר לחלק לחלקים שווים. מגלגלים כל חתיכה לעוגה שטוחה. שים את המילוי במרכז. עשיתי אחרת: יש לי כמה קציצות שיש להם הרבה מלית בפנים – מתחת למחרוזת, וחלקן מכילות כמות מתונה. אז את כמות מתונה אהבתי יותר))
הדבק את הפטי, כמו כופתה, בזהירות לחיצה על הקצוות, כך מיץ וכתוצאה מכך לא זורם החוצה בעת האפייה.
ואז, מסובב את קצה הבצק, מכניס אותו פנימה בחוט.
שים את הקציצות על מגש אפייה, שומן עם ביצה או חלמון. אופים בתנור שחומם מראש ל -35-40 דקות. אופים זמן להתאים על ידי התנור. קציצות צריך חום, ואת הבית יפיץ ריח בשר טעים.
עוגות מוכנות ניתן להגיש מיד, עם חום וחום. יש לי 17 חתיכות. היזהר עם מילוי, מיץ חם יכול לשרוף.
טעים, רך ועסיסי עוגות קראי kibinay מוכן. התצלום אינו מעביר את העסיסיות שלהם. עבור החתך, היה פטי עם כמות קטנה של מילוי.
התיאבון!
קיבינאי
בשר פשטידות Kibinay מן המטבח הקראי. טעים מאוד, לבבי, ריחני ויפה. אידיאלי עבור תה או מנות ראשונות.
המרכיבים
קמח – 480 גרם
כפיר – כוס אחת (250 מ”ל)
מלח – 1 כפית.
שמן או מרגרינה – 120 גרם
ביצה – 1 PC.
מילוי:
בשר בקר – 300 גרם
בצל – 3 יח ‘.
פלפל
מלח
שמן צמחי – 2 כפות.
מים או מים רותחים – 100 גרם
חלמון – עבור סיכה
תהליך בישול
Kibinay (מבוטא “kybyny”) הוא מאכל לא המטבח ליטאית למדי. המתכון לעוגות אלה הובא לליטא במאה ה -14 על ידי הקראים. הקראים הם לאום קטן, הממסרים את היהדות ומדברים בשפה משלהם, השייכת לקבוצת השפה הטורקית. אני לא אלך לג’ונגל של ההיסטוריה, אתה יכול לקרוא על כל זה בוויקיפדיה.
רק נדמה לי שהקיביני דומה מאוד לסמסה המזרחית, רק שיטת היציקה וההרכב של הבצק משתנה, אם כי הסמסא עצמו מוכן גם לפי מתכונים שונים. מה שזה לא יהיה, אבל kibinay אנחנו באמת אהב הבדיקה המכרז שלנו מילוי בשר עסיסי.
לכן, כדי להכין Kraite- ליטאית פשטידות kibinay לקחת את כל המוצרים ברשימה.
בקערה, מנפים את הקמח, מוסיפים מלח וקוצצים את החמאה (מרגרינה). כמה אנשים מעדיפים לשפשף את השמן, אבל אני רוצה לחתוך אותו, כדי לא לשטוף את פומפיה שוב 🙂 זה טוב לשפשף את השמן עם הידיים שלך – עד שאתה מקבל פירור אחיד.
מוסיפים את הביצה והיוגורט. במקום קפיר, שמנת חמוצה משמשת בדרך כלל, ורציתי להקטין את כמות השומן של הבצק. עם יוגורט הוא לא יותר גרוע. כדי ללוש את הבצק על השולחן, לא יותר מדי הידוק התהליך, זה מאוד צייתן ומתברר להיות סוג של אחד רעוע.
מוכן לכסות את הבצק עם סרט ולשים במקרר.
בינתיים, להכין את המילוי. לקבלת בשר kibinay היה תמיד קצוץ ביד, לא היה מטחנת בשר. אבל אנחנו חיים בעולם המודרני מותר לגלול את הבשר במטחנת בשר באמצעות באח גדול. בצל לחתוך לתוך קטן יותר, בשום מקרה לעבור דרך מטחנת בשר יחד עם הבשר. בצל יש לחתוך באופן עקרוני. מוסיפים מרק או מים רותחים, מלח, שמן צמחי ללא ריח, מפזרים פלפל שחור ומערבבים היטב. בשר טחון אינו נוזלי, אבל עסיסי.
בצק כדי לקבל מן המקרר לחלק לחלקים שווים. מגלגלים כל חתיכה לעוגה שטוחה. שים את המילוי במרכז. עשיתי אחרת: יש לי כמה קציצות שיש להם הרבה מלית בפנים – מתחת למחרוזת, וחלקן מכילות כמות מתונה. אז את כמות מתונה אהבתי יותר))
הדבק את הפטי, כמו כופתה, בזהירות לחיצה על הקצוות, כך מיץ וכתוצאה מכך לא זורם החוצה בעת האפייה.
ואז, מסובב את קצה הבצק, מכניס אותו פנימה בחוט.
שים את הקציצות על מגש אפייה, שומן עם ביצה או חלמון. אופים בתנור שחומם מראש ל -35-40 דקות. אופים זמן להתאים על ידי התנור. קציצות צריך חום, ואת הבית יפיץ ריח בשר טעים.
עוגות מוכנות ניתן להגיש מיד, עם חום וחום. יש לי 17 חתיכות. היזהר עם מילוי, מיץ חם יכול לשרוף.
טעים, רך ועסיסי עוגות קראי kibinay מוכן. התצלום אינו מעביר את העסיסיות שלהם. עבור החתך, היה פטי עם כמות קטנה של מילוי.
התיאבון!