عملية الطهي
Vareniki هو طبق في كل العصور. حتى في أيام الصيام ، يمكنك إعدادها إذا تم ملء الحشوة.
أنا لا أعرف عنك ، لكني أحب vareniki صغيرة ، مع اختبار رقيقة جدا وشفافة ، حتى ترفرف كجناح فراشة. ولكن في أوكرانيا طبخوا وأحبوا vareniki السميك الكبير والمنتفخ على اللبن الرائب. جميع المتغيرات سوف يكون لها المعجبين بهم.
اليوم نقوم بطهي الفانينيكي باللافندر مع البطاطا والمشروم ، مما يعني أن العجين سيكون على الماء ، بدون بيض ، رقيق ودقيق. الطحين له أهمية كبيرة هنا. كنت محظوظة للغاية لأنني أستطيع شراء واحدة من أفضل الطحين المصنوع في كازاخستان. وهي مصنوعة من أصناف القمح القاسي ، أكثر بياضا من اللون الأبيض ، معجونة تماما ، سهلة العمل ، منتجاتها عمليا لا تحتاج إلى دعم ، لا تفشل أثناء الطهي ، وحتى بدون البيض تبدو جيدة المظهر.
حاولت أنواع مختلفة من الدقيق الأوكراني والروسي ، ولكن لا يمكن مقارنة أي واحد مع الكازاخستاني. إذا لم يكن لديك مثل هذا الطحين ، فعندئذ ، ربما أثناء اختبار العجن ، ستحتاج إلى المزيد منه. ركزي على نعومة العجين وتأكد من الاحتفاظ بها للنضج تحت الفيلم.
لإعداد الزلابية من العجينة الخالية من الدهون مع البطاطا والفطر ، سوف نتناول المنتجات التالية.
أولاً نجهز العجين. يذاب الملح في الماء الساخن. صب في الدقيق وأعجن العجين.
تأكد من أن يعجن على الطاولة إلى نعومة مطلقة. يجب أن يكون العجين من على الطاولة ومن اليدين ، تكون مرنة وطاعة. إذا لزم الأمر ، قم بإضافة المزيد من الدقيق. تحويل العجين إلى فيلم وتركها لفترة من الوقت. أنا لا أضعه في الثلاجة. من هذا المقدار من الاختبار ، نحصل على 48 vareniki متوسطة الحجم ناعومة. منذ أن قمت بطبخ الفارينكي بحشوين مختلفين ، لهذا الحجم من الاختبار يمكن مضاعفة كمية حشوة فطر البطاطس.
في حين أن العجين “ينضج” ، نقوم بإعداد التعبئة. قشري البطاطا مقطعة إلى شرائح وتغلي في ماء مملح. يمكنك إضافة أوراق الغار والتوابل المفضلة.
الفطر المحار الفطر تغسل جيدا ، وتطهير الحطام ، ثم تقطع إلى قطع أصغر.
سخن مقلاة على النار. غمس الفطر في ذلك دون أي نفط. سوف يبدأون العصير على الفور. أثناء التقليب ، تقلى الفطر حتى يتبخر السائل تمامًا. ثم صب في الزيت ورش التوابل المفضلة لديك. بما أن فطر المحار لا يمتلك أي نكهة ، فهو يمتص رائحة التوابل بسرعة كبيرة ، ويضبط الذوق حسب تفضيلاته. أنا حقا أحب رائحة الحلبة ، والتي يجب بالضرورة أن تكون جزءا من القفزات ، لذلك أرش كل هذه التوابل))). حسنا ، لن يكون الفلفل الأسود المطحون وكزبرة زائدة عن الحاجة. تحمر لبضع دقائق أخرى حتى تصبح ناعمة.
ثم يضاف البصل المفروم. تقلى جميعًا حتى ينضج الفطر والبصل. الملح يضيف إلى الذوق.
مع البطاطا المسلوقة استنزاف كل الماء. إجهاد البطاطا.
يضاف الفطر المقلي مع البصل ويقلب جيدا. تحقق من الملح إلى الذوق راضيا تماما.
أنا أفضل أن قالب vareniki في مثل هذه الطريقة البسيطة. لا يوجد اختبار للنفايات ، والذي يتطلب مرة أخرى دحرجة ، وهو أمر يصعب القيام به في كل مرة ، لأن العجين يصلب من إضافة الدقيق. وهنا لتقسيم كل العجين إلى قطع مريحة ، لتأخذ قطعة واحدة من العجين. دحرجه من النقانق الرقيقة ، مقطّعة إلى القطع الصغيرة نفسها ، وشدّها في معينات.
كل lozhecheku طرح زوج من الحركات مع دبوس المتداول في دائرة رقيقة. أفعل أنحف. في المركز وضع حشو و زلابية varenik. من السهل جدا العمل مع هذا الملء ، فهو من البلاستيك و المطيع ، لا شيء يتبع ، يمكنك ضبط درجة ملء varenik. قم بإصلاح الحواف بعناية ، حتى عندما لا تطبخ فطيرة الزلابية. أنا تقريبا لم تستخدم الطحين للغبار ، لم أكن في حاجة إليها.
هذه هي vareniki لقد تحولت. أنا جمدت معظمها. للقيام بذلك ، تحتاج إلى نشر vareniki على صينية غبار بالدقيق ، وتجميد ، ثم حزم في كيس. استخدم حسب الحاجة.
الزلابية ليست الأصغر ، وعادة ما نحت أقل. يتم غليها في الماء المغلي المملح لمدة لا تزيد عن دقيقتين بعد الطفو.
يمكن تقديم فطائر الزلابية مع الفطر والبطاطا مع صلصة الطماطم محلية الصنع ، صلصة الطماطم ، أي صلصة حارة على أساس الهزيل. يمكنك تقطيع البصل في الزيت النباتي وتصب مع هذه الزبدة vareniki.
شهية طيبة! اتضح لذيذ جدا))
زلابية صيام مع البطاطا والفطر
Vareniki من العجاف الخالية من الدهون لأيام سريعة ، مع ملء فطر البطاطا لذيذ.
المكونات
الطحين – 480 غ
ماء – 220 مل
الملح – 0.5 ملعقة صغيرة.
الحشوة:
فطر محاري – 300 غ
البطاطا – 500 غ
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
الزيوت النباتية – 3 ملاعق كبيرة.
ملح
مسحوق الفلفل الأسود
القفزات-suneli
الكزبرة المطحونة
عملية الطهي
Vareniki هو طبق في كل العصور. حتى في أيام الصيام ، يمكنك إعدادها إذا تم ملء الحشوة.
أنا لا أعرف عنك ، لكني أحب vareniki صغيرة ، مع اختبار رقيقة جدا وشفافة ، حتى ترفرف كجناح فراشة. ولكن في أوكرانيا طبخوا وأحبوا vareniki السميك الكبير والمنتفخ على اللبن الرائب. جميع المتغيرات سوف يكون لها المعجبين بهم.
اليوم نقوم بطهي الفانينيكي باللافندر مع البطاطا والمشروم ، مما يعني أن العجين سيكون على الماء ، بدون بيض ، رقيق ودقيق. الطحين له أهمية كبيرة هنا. كنت محظوظة للغاية لأنني أستطيع شراء واحدة من أفضل الطحين المصنوع في كازاخستان. وهي مصنوعة من أصناف القمح القاسي ، أكثر بياضا من اللون الأبيض ، معجونة تماما ، سهلة العمل ، منتجاتها عمليا لا تحتاج إلى دعم ، لا تفشل أثناء الطهي ، وحتى بدون البيض تبدو جيدة المظهر.
حاولت أنواع مختلفة من الدقيق الأوكراني والروسي ، ولكن لا يمكن مقارنة أي واحد مع الكازاخستاني. إذا لم يكن لديك مثل هذا الطحين ، فعندئذ ، ربما أثناء اختبار العجن ، ستحتاج إلى المزيد منه. ركزي على نعومة العجين وتأكد من الاحتفاظ بها للنضج تحت الفيلم.
لإعداد الزلابية من العجينة الخالية من الدهون مع البطاطا والفطر ، سوف نتناول المنتجات التالية.
أولاً نجهز العجين. يذاب الملح في الماء الساخن. صب في الدقيق وأعجن العجين.
تأكد من أن يعجن على الطاولة إلى نعومة مطلقة. يجب أن يكون العجين من على الطاولة ومن اليدين ، تكون مرنة وطاعة. إذا لزم الأمر ، قم بإضافة المزيد من الدقيق. تحويل العجين إلى فيلم وتركها لفترة من الوقت. أنا لا أضعه في الثلاجة. من هذا المقدار من الاختبار ، نحصل على 48 vareniki متوسطة الحجم ناعومة. منذ أن قمت بطبخ الفارينكي بحشوين مختلفين ، لهذا الحجم من الاختبار يمكن مضاعفة كمية حشوة فطر البطاطس.
في حين أن العجين “ينضج” ، نقوم بإعداد التعبئة. قشري البطاطا مقطعة إلى شرائح وتغلي في ماء مملح. يمكنك إضافة أوراق الغار والتوابل المفضلة.
الفطر المحار الفطر تغسل جيدا ، وتطهير الحطام ، ثم تقطع إلى قطع أصغر.
سخن مقلاة على النار. غمس الفطر في ذلك دون أي نفط. سوف يبدأون العصير على الفور. أثناء التقليب ، تقلى الفطر حتى يتبخر السائل تمامًا. ثم صب في الزيت ورش التوابل المفضلة لديك. بما أن فطر المحار لا يمتلك أي نكهة ، فهو يمتص رائحة التوابل بسرعة كبيرة ، ويضبط الذوق حسب تفضيلاته. أنا حقا أحب رائحة الحلبة ، والتي يجب بالضرورة أن تكون جزءا من القفزات ، لذلك أرش كل هذه التوابل))). حسنا ، لن يكون الفلفل الأسود المطحون وكزبرة زائدة عن الحاجة. تحمر لبضع دقائق أخرى حتى تصبح ناعمة.
ثم يضاف البصل المفروم. تقلى جميعًا حتى ينضج الفطر والبصل. الملح يضيف إلى الذوق.
مع البطاطا المسلوقة استنزاف كل الماء. إجهاد البطاطا.
يضاف الفطر المقلي مع البصل ويقلب جيدا. تحقق من الملح إلى الذوق راضيا تماما.
أنا أفضل أن قالب vareniki في مثل هذه الطريقة البسيطة. لا يوجد اختبار للنفايات ، والذي يتطلب مرة أخرى دحرجة ، وهو أمر يصعب القيام به في كل مرة ، لأن العجين يصلب من إضافة الدقيق. وهنا لتقسيم كل العجين إلى قطع مريحة ، لتأخذ قطعة واحدة من العجين. دحرجه من النقانق الرقيقة ، مقطّعة إلى القطع الصغيرة نفسها ، وشدّها في معينات.
كل lozhecheku طرح زوج من الحركات مع دبوس المتداول في دائرة رقيقة. أفعل أنحف. في المركز وضع حشو و زلابية varenik. من السهل جدا العمل مع هذا الملء ، فهو من البلاستيك و المطيع ، لا شيء يتبع ، يمكنك ضبط درجة ملء varenik. قم بإصلاح الحواف بعناية ، حتى عندما لا تطبخ فطيرة الزلابية. أنا تقريبا لم تستخدم الطحين للغبار ، لم أكن في حاجة إليها.
هذه هي vareniki لقد تحولت. أنا جمدت معظمها. للقيام بذلك ، تحتاج إلى نشر vareniki على صينية غبار بالدقيق ، وتجميد ، ثم حزم في كيس. استخدم حسب الحاجة.
الزلابية ليست الأصغر ، وعادة ما نحت أقل. يتم غليها في الماء المغلي المملح لمدة لا تزيد عن دقيقتين بعد الطفو.
يمكن تقديم فطائر الزلابية مع الفطر والبطاطا مع صلصة الطماطم محلية الصنع ، صلصة الطماطم ، أي صلصة حارة على أساس الهزيل. يمكنك تقطيع البصل في الزيت النباتي وتصب مع هذه الزبدة vareniki.
شهية طيبة! اتضح لذيذ جدا))