عملية الطهي
يمكن طهي الطبق البيلاروسي مع الاسم الجميل “السحرة” بشكل كامل في مقلاة ، دون اللجوء إلى فرن. ولكن مع الأخذ بعين الاعتبار أن هذه الشتلات كبيرة الحجم ، تتكون من البطاطس النيئة واللحم المفروم الخام ، فهو الفرن الذي سوف يطهى ويطهى بشكل كامل ، وفي المقلاة ، سنعطي بسرعة الساحرات الألوان والقشرة.
يتم إعداد السحرة من البطاطا مع اللحم المفروم من أبسط المنتجات ، دون إضافة الطحين والبيض ، والتي يمكن أن تخلق مشكلة في صب. لكنني سأخبرك بكيفية حل هذه المشكلة. يجب علينا المضي قدما؟
للسحرة ، أعدت لحم مفروم محلي الصنع من لحم الخنزير اللحم البقري مع لحم الخنزير ، مع إضافة البصل والثوم والبيض والخبز الأبيض المنقوع في الحليب. كتوابل لحم مفروم ، لدي الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والكزبرة الخضراء.
نحن بحاجة إلى الماء لإطفاء السحرة من البطاطا مع اللحم المفروم في الفرن ، وتعتمد كمية المياه على حجم صحن الخبز.
يتم تنظيف البطاطا والبصل ويفرك على مبشرة بخير.
ثم تغطى بقطعة من منخل الشاش ، وانتشرت بعض كتل الخضروات المبشورة …
… جمع نهايات الشاش والضغط لجعل النظارات رطوبة إضافية. للضغط عليه من الضروري جدا ، وينبغي ألا يكون الوزن النباتي المجففة جدا.
وهكذا ، نضغط على كتلة البصل الكاملة. من الأكثر ملاءمة القيام بذلك في أجزاء ، ولكن من الضروري التصرف بأسرع ما يمكن بحيث لا يكون للبطاطس النيئة وقت لتغميقها. في كتلة الخضار مضغوطة ، إضافة الملح والفلفل ، وتخلط.
نحن لا نتدفق من السائل المعصور ، نتركه لبضع دقائق فقط ، حتى يغرق النشا في القاع. ومن النشويات التي ستساعد في تشكيل السحرة في المستقبل.
استنزاف عصير البطاطس بلطف (لم تعد هناك حاجة إليه). وماذا نرى؟ النشا ، التي استقرت في قاع مادة كثيفة. أضفها إلى كتلة الخضار واخلطها بيديك ، بتوزيع النشا بالتساوي.
لقد حان الوقت لصياغة السحرة ، ويمكن القيام به بأي وسيلة مريحة ، وأنا مصبوب المنتجات ، ومساعدة نفسي مع فيلم الغذاء. انشر قطعة من الفيلم على اللوح ، ثم نرش كتلة البصل والبصل المبشور ، ثم نضعه على شكل طبقة ، ونخلق دائرة بسماكة حوالي 1 سم ، ثم نضع جزءًا من اللحم المفروم في المركز.
حجم السحرة في المستقبل يعتمد على تفضيلاتك ، حصلت على 5 شقوق كبيرة حول حجم أكثر قليلا من راحة يدك.
لوضع حشوة “رقعة” صغيرة من عجينة البطاطس ، قم بتجميع حواف الفيلم وشكل قطعة صغيرة مع حشو اللحم المفروم في الداخل ، وضغط القطعة الصغيرة بيديه قليلاً.
عندما يتم تشكيل جميع المعالجات ، تسخين مقلاة ، إضافة الزيت النباتي ، وتسخينه أكثر قليلا ، بحيث يتم تسخين الزيت. كمية الزيت تعتمد على قطر مقلاة القلي.
على مقلاة ساخنة انتشار شرحات ويقلى على حرارة عالية حتى قشرة رودي.
بالتوازي مع مقلاة ، قم بتشغيل الفرن إلى 200-205 درجة. إعداد طبق الخبز مع احباط.
تحويل السحرة وتقلى الجانب الثاني لقشرة رودي. للحصول على شكل شظايا محفوظة ، قم بتسليمها بشكل أكثر راحة ، وساعد نفسك في اثنين من الملاجئ. على القلي كل جانب ، استغرق الأمر مني 2-3 دقائق.
تحول السحرة المقلية إلى شكل معدة ، إلى أسفل صب القليل من الماء (يجب أن تغطي المياه فقط القاع من القالب).
قم بتغطية الشكل بالرقائق وضع السحرة من البطاطا مع اللحم المفروم في الفرن (مسخن) لمدة 35-40 دقيقة.
السحرة البيلاروسية من البطاطا مع اللحم المفروم جاهزة.
نحن نخدم الطبق في شكل ساخن ، تزيين مع الخضر. السحرة يمكن أن تخدم جيدا مع الزبدة أو القشدة الحامضة. أعددت أبسط صلصة الكريمة الحامضة ، وخلط كريم حامض (20 ٪ محتوى الدهون) مع الخضر الكزبرة والملح والفلفل الأسود.
حساس “العصير السحري” العصير والشهي إلى مائدتك.
شهية طيبة!
سحرة البطاطا مع اللحم المفروم في الفرن
طبق تقليدي من المطبخ البيلاروسي ، المطبوخ في الفرن – إنه طعام كامل وشهي ولذيذ.
المكونات
البطاطس – 1 كجم
لحم الخنزير forcemeat – 300 غرام
البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
خضرة – حسب الذوق
الزيوت النباتية – 4 ملاعق كبيرة.
ماء – 100 مل
الملح – حسب الذوق
الفلفل الأسود (الأرض) – حسب الذوق
عملية الطهي
يمكن طهي الطبق البيلاروسي مع الاسم الجميل “السحرة” بشكل كامل في مقلاة ، دون اللجوء إلى فرن. ولكن مع الأخذ بعين الاعتبار أن هذه الشتلات كبيرة الحجم ، تتكون من البطاطس النيئة واللحم المفروم الخام ، فهو الفرن الذي سوف يطهى ويطهى بشكل كامل ، وفي المقلاة ، سنعطي بسرعة الساحرات الألوان والقشرة.
يتم إعداد السحرة من البطاطا مع اللحم المفروم من أبسط المنتجات ، دون إضافة الطحين والبيض ، والتي يمكن أن تخلق مشكلة في صب. لكنني سأخبرك بكيفية حل هذه المشكلة. يجب علينا المضي قدما؟
للسحرة ، أعدت لحم مفروم محلي الصنع من لحم الخنزير اللحم البقري مع لحم الخنزير ، مع إضافة البصل والثوم والبيض والخبز الأبيض المنقوع في الحليب. كتوابل لحم مفروم ، لدي الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والكزبرة الخضراء.
نحن بحاجة إلى الماء لإطفاء السحرة من البطاطا مع اللحم المفروم في الفرن ، وتعتمد كمية المياه على حجم صحن الخبز.
يتم تنظيف البطاطا والبصل ويفرك على مبشرة بخير.
ثم تغطى بقطعة من منخل الشاش ، وانتشرت بعض كتل الخضروات المبشورة …
… جمع نهايات الشاش والضغط لجعل النظارات رطوبة إضافية. للضغط عليه من الضروري جدا ، وينبغي ألا يكون الوزن النباتي المجففة جدا.
وهكذا ، نضغط على كتلة البصل الكاملة. من الأكثر ملاءمة القيام بذلك في أجزاء ، ولكن من الضروري التصرف بأسرع ما يمكن بحيث لا يكون للبطاطس النيئة وقت لتغميقها. في كتلة الخضار مضغوطة ، إضافة الملح والفلفل ، وتخلط.
نحن لا نتدفق من السائل المعصور ، نتركه لبضع دقائق فقط ، حتى يغرق النشا في القاع. ومن النشويات التي ستساعد في تشكيل السحرة في المستقبل.
استنزاف عصير البطاطس بلطف (لم تعد هناك حاجة إليه). وماذا نرى؟ النشا ، التي استقرت في قاع مادة كثيفة. أضفها إلى كتلة الخضار واخلطها بيديك ، بتوزيع النشا بالتساوي.
لقد حان الوقت لصياغة السحرة ، ويمكن القيام به بأي وسيلة مريحة ، وأنا مصبوب المنتجات ، ومساعدة نفسي مع فيلم الغذاء. انشر قطعة من الفيلم على اللوح ، ثم نرش كتلة البصل والبصل المبشور ، ثم نضعه على شكل طبقة ، ونخلق دائرة بسماكة حوالي 1 سم ، ثم نضع جزءًا من اللحم المفروم في المركز.
حجم السحرة في المستقبل يعتمد على تفضيلاتك ، حصلت على 5 شقوق كبيرة حول حجم أكثر قليلا من راحة يدك.
لوضع حشوة “رقعة” صغيرة من عجينة البطاطس ، قم بتجميع حواف الفيلم وشكل قطعة صغيرة مع حشو اللحم المفروم في الداخل ، وضغط القطعة الصغيرة بيديه قليلاً.
عندما يتم تشكيل جميع المعالجات ، تسخين مقلاة ، إضافة الزيت النباتي ، وتسخينه أكثر قليلا ، بحيث يتم تسخين الزيت. كمية الزيت تعتمد على قطر مقلاة القلي.
على مقلاة ساخنة انتشار شرحات ويقلى على حرارة عالية حتى قشرة رودي.
بالتوازي مع مقلاة ، قم بتشغيل الفرن إلى 200-205 درجة. إعداد طبق الخبز مع احباط.
تحويل السحرة وتقلى الجانب الثاني لقشرة رودي. للحصول على شكل شظايا محفوظة ، قم بتسليمها بشكل أكثر راحة ، وساعد نفسك في اثنين من الملاجئ. على القلي كل جانب ، استغرق الأمر مني 2-3 دقائق.
تحول السحرة المقلية إلى شكل معدة ، إلى أسفل صب القليل من الماء (يجب أن تغطي المياه فقط القاع من القالب).
قم بتغطية الشكل بالرقائق وضع السحرة من البطاطا مع اللحم المفروم في الفرن (مسخن) لمدة 35-40 دقيقة.
السحرة البيلاروسية من البطاطا مع اللحم المفروم جاهزة.
نحن نخدم الطبق في شكل ساخن ، تزيين مع الخضر. السحرة يمكن أن تخدم جيدا مع الزبدة أو القشدة الحامضة. أعددت أبسط صلصة الكريمة الحامضة ، وخلط كريم حامض (20 ٪ محتوى الدهون) مع الخضر الكزبرة والملح والفلفل الأسود.
حساس “العصير السحري” العصير والشهي إلى مائدتك.
شهية طيبة!