عملية الطهي
لا يجرؤ العديد من أصدقائي على صنع الكعك المصنوع منزليًا ، معتقدين أن عجينة الخميرة ليست شيئًا من هذا العالم ، شيء ثقيل وهائل. أنا بالفعل متعب من تكرار أنه بسيط وسهل ومثير للغاية. الشيء الرئيسي في العمل مع أي اختبار ليس التسرع ، تحتاج إلى وضع كل روحك والمحبة في ذلك.
لإعداد الفطائر المقلية “مثل أسفل” على الكفير ، سوف نستخدم الخميرة الجافة سريعة المفعول. وكملء ، سوف يخدم الملفوف. على الرغم من أنه باستخدام هذا الاختبار ، لا يمكنك فقط استخدام حشو الكرنب ، ولكن أيضًا أي شيء آخر: اللحم والبطاطا والفطر والبيض ، وما إلى ذلك.
قم بإعداد المكونات الضرورية.
في وعاء عميق ، صب في الكفير في درجة حرارة الغرفة. أضف بيض الدجاج والملح والسكر. اثارة جيدا. صب زيت الخردل. يمكن استبداله بزيت الزيتون أو عباد الشمس.
امزجي مرة أخرى وصب الخميرة الجافة والجديدة الطازجة.
أضف 2-3 ملاعق طعام. ينخل الدقيق ، ويحرك قليلا ، وتغطي مع منديل وتترك في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت يتم تنشيط الخميرة بشكل صحيح ، فإن الكتلة تزيد في الحجم ، ترتفع مع قبعة رائعة.
شفرة كل شيء مختلط بشكل صحيح والبدء في جزء عن طريق إدخال الدقيق منخول مرتين. إنها إلزامية! وبالتالي ، سيتم إثراء الدقيق بالأكسجين وسيؤثر بشكل إيجابي على العجين والدقيق نفسه نتيجة لذلك.
بعد كل إضافة من الطحين ، يعجن العجين جيدا. عندما ذهب كل الدقيق ، لا تتوقف ، تحتاج إلى الاستمرار في الاختلاط لمدة 15-20 دقيقة.
وعندها فقط ، عندما يعجن العجين جيدا ، ضعه في وعاء ، ثم غطيه بمنديل أو فيلم غذائي واتركه في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة.
في هذا الوقت ، قم بإعداد التعبئة. سوف تحتاج هذه المكونات.
يُسكب الملفوف في وعاء ، ويُسكب في الماء ويُحرَّك من وقت لآخر ويُخفق لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء المغلق. ثم ضعي الجزر المبشور والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
وبعد 5 دقائق ، صب عصير الطماطم. استمر في الإطفاء بدون غطاء حتى يتبخر السائل تمامًا ولونًا جميلًا حتى. يجب أن يكون الحشو باردًا أو دافئًا ، ولكن ليس حارًا.
العجينة ناضجة بالفعل: لقد حان في مناسبة جيدة ، فقد أصبحت الخصبة ، متجدد الهواء ، والضوء.
يجب أن يتم تغييرها بشكل كامل.
ثم قطع إلى 2-3 أجزاء لسهولة وبدلا كل لفة بالتناوب في الأسطوانة. قطعها في أجزاء متساوية. حجم القطعة يعتمد على حجم باتي.
قم بتجميع كل قطعة في قالب مسطح ، ولكن ليس بشكل رقيق ، حوالي 5-7 مم ، وضع بسخاء مركز الحشو المحضر. حماية الحواف. في الأعلى اضغط على الكف ، وإعطاء شكل دائري. وبالمثل إعداد بقية الفراغات.
يُحمّى المقلاة بشكل جيد مع الزيت النباتي ويضع قوالب الفطائر ، التي تم صقلها أولاً ، لأنها استقرت بالفعل واقتربت بشكل صحيح.
قلي الفطائر على كلا الجانبين إلى البني على درجة حرارة متوسطة أو أقل من المتوسط.
يتم وضع الفطائر المنتهية ، الرديئة والمليهة على منديل ، حتى يزول الزيت الزائد.
يمكن تقديمها مباشرة إلى المائدة: قشرة ردية ، قشرية ، مع عجينة طرية ، وعجينة طرية وعطرية … ماذا يمكن أن يكون أكثر شهية؟ فطائر مقلية “زغب” على الكفير ، تقدم على طاولة مع الكريمة الحامضة – لن تقاوم الأسرة هذا الطبق الذكي.
شهية طيبة. طبخ مع الحب.
الكعك المقلية “كيف زغب” على اللبن
وصفة بسيطة للفطائر اللذيذة والحساسة والمورقة مع الملفوف.
المكونات
الكفير 250 جم
الخميرة الجافة – 10 غرام
البيض – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
سكر – 1 ملعقة كبيرة.
الطحين – 400 غرام
الملح – حسب الذوق
زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة.
للحشو:
الملفوف – 400 غرام
الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
الماء – 50 مل
عصير الطماطم – 50 مل
الملح – حسب الذوق
فلفل أسود مطحون – حسب الذوق
عملية الطهي
لا يجرؤ العديد من أصدقائي على صنع الكعك المصنوع منزليًا ، معتقدين أن عجينة الخميرة ليست شيئًا من هذا العالم ، شيء ثقيل وهائل. أنا بالفعل متعب من تكرار أنه بسيط وسهل ومثير للغاية. الشيء الرئيسي في العمل مع أي اختبار ليس التسرع ، تحتاج إلى وضع كل روحك والمحبة في ذلك.
لإعداد الفطائر المقلية “مثل أسفل” على الكفير ، سوف نستخدم الخميرة الجافة سريعة المفعول. وكملء ، سوف يخدم الملفوف. على الرغم من أنه باستخدام هذا الاختبار ، لا يمكنك فقط استخدام حشو الكرنب ، ولكن أيضًا أي شيء آخر: اللحم والبطاطا والفطر والبيض ، وما إلى ذلك.
قم بإعداد المكونات الضرورية.
في وعاء عميق ، صب في الكفير في درجة حرارة الغرفة. أضف بيض الدجاج والملح والسكر. اثارة جيدا. صب زيت الخردل. يمكن استبداله بزيت الزيتون أو عباد الشمس.
امزجي مرة أخرى وصب الخميرة الجافة والجديدة الطازجة.
أضف 2-3 ملاعق طعام. ينخل الدقيق ، ويحرك قليلا ، وتغطي مع منديل وتترك في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت يتم تنشيط الخميرة بشكل صحيح ، فإن الكتلة تزيد في الحجم ، ترتفع مع قبعة رائعة.
شفرة كل شيء مختلط بشكل صحيح والبدء في جزء عن طريق إدخال الدقيق منخول مرتين. إنها إلزامية! وبالتالي ، سيتم إثراء الدقيق بالأكسجين وسيؤثر بشكل إيجابي على العجين والدقيق نفسه نتيجة لذلك.
بعد كل إضافة من الطحين ، يعجن العجين جيدا. عندما ذهب كل الدقيق ، لا تتوقف ، تحتاج إلى الاستمرار في الاختلاط لمدة 15-20 دقيقة.
وعندها فقط ، عندما يعجن العجين جيدا ، ضعه في وعاء ، ثم غطيه بمنديل أو فيلم غذائي واتركه في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة.
في هذا الوقت ، قم بإعداد التعبئة. سوف تحتاج هذه المكونات.
يُسكب الملفوف في وعاء ، ويُسكب في الماء ويُحرَّك من وقت لآخر ويُخفق لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء المغلق. ثم ضعي الجزر المبشور والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
وبعد 5 دقائق ، صب عصير الطماطم. استمر في الإطفاء بدون غطاء حتى يتبخر السائل تمامًا ولونًا جميلًا حتى. يجب أن يكون الحشو باردًا أو دافئًا ، ولكن ليس حارًا.
العجينة ناضجة بالفعل: لقد حان في مناسبة جيدة ، فقد أصبحت الخصبة ، متجدد الهواء ، والضوء.
يجب أن يتم تغييرها بشكل كامل.
ثم قطع إلى 2-3 أجزاء لسهولة وبدلا كل لفة بالتناوب في الأسطوانة. قطعها في أجزاء متساوية. حجم القطعة يعتمد على حجم باتي.
قم بتجميع كل قطعة في قالب مسطح ، ولكن ليس بشكل رقيق ، حوالي 5-7 مم ، وضع بسخاء مركز الحشو المحضر. حماية الحواف. في الأعلى اضغط على الكف ، وإعطاء شكل دائري. وبالمثل إعداد بقية الفراغات.
يُحمّى المقلاة بشكل جيد مع الزيت النباتي ويضع قوالب الفطائر ، التي تم صقلها أولاً ، لأنها استقرت بالفعل واقتربت بشكل صحيح.
قلي الفطائر على كلا الجانبين إلى البني على درجة حرارة متوسطة أو أقل من المتوسط.
يتم وضع الفطائر المنتهية ، الرديئة والمليهة على منديل ، حتى يزول الزيت الزائد.
يمكن تقديمها مباشرة إلى المائدة: قشرة ردية ، قشرية ، مع عجينة طرية ، وعجينة طرية وعطرية … ماذا يمكن أن يكون أكثر شهية؟ فطائر مقلية “زغب” على الكفير ، تقدم على طاولة مع الكريمة الحامضة – لن تقاوم الأسرة هذا الطبق الذكي.
شهية طيبة. طبخ مع الحب.