عملية الطهي
كعكة “حليب الطيور” هو كلاسيكي من المطبخ السوفياتي. يتم طهي الكعكة الكلاسيكية مع سوفلي الفانيليا ، ولكن أريد أن أشارك نسخة الشوكولاته من هذه الكعكة. وتجمع هذه الكعكة بين بسكويت الشوكولاتة متجدد الهواء ، ونوفلي الشوكولاتة اللذيذ والشوكولاته في فمك! بشكل عام ، الكعكة “شوكولا بيرد ميلك” هي حلم shokoika.
الخطوة الأولى هي إعداد المكونات اللازمة لبسكويت وسوفيلي.
في القدر الجمع بين مسحوق أجار أجار والماء. امزجي وتوضع جانباً لمدة 30-40 دقيقة أو أكثر. في الحال سأحدد أنه من المستحيل استبدال أجار أجار بالجيلاتين في هذه الحالة.
في هذه الأثناء ، أعد البسكويت. في وعاء ، كسر البيض وصب 75 غراما من السكر.
تغلب البيض مع السكر لمدة 6-7 دقائق. يجب أن يتحول البيض إلى رغوة كثيفة وسميكة.
يُمزج الطحين مع مسحوق الكاكاو ويُنخل في وعاء مع رغوة البيض.
نصل أو نخل بعناية المكونات الجافة إلى رغوة البيض حتى يتم الحصول على عجين متجانس.
اسكب العجينة في قالب بقطر 20 سم ، نقوم أولاً بتشحيم طبق الخبز بالزيت وغباره بالطحين أو ببساطة بطانة الخبز.
نحن نخبز بسكويت الشيكولاتة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة حوالي 12-15 دقيقة (حسب خصائص الفرن الخاص بك ، قد يختلف الوقت قليلاً). يتم فحص الاستعداد مع سيخ خشبي أو الضغط (يجب أن يكون البسكويت الجاهز في الربيع).
نأخذ البسكويت من القالب وننقله إلى الموقد لتبريده. يتم تسوية الجزء العلوي من البسكويت المبرد ، وإذا تحولت إلى ارتفاع كبير ، ثم قطع إلى ارتفاع 1 سم ، أو يمكنك قطع اثنين من الكعك. أيضا ، إذا رغبت في ذلك ، تقلل من الكعكة في القطر إلى 18 سم.
على شكل 20 سم (استخدمت حلقة) قمنا بنشر البسكويت ، وجوانب القالب ، إذا رغبت في ذلك ، تكون مبطنة بشريط كبح أو رَقٍ لجعل الكعكة أسهل في التحرر من الجانبين.
دعونا نجعل من سوفلي الشوكولاته. أول شيء فعله هو تذويب الشوكولاتة السوداء في الميكروويف أو في حمام البخار. من المهم جدا عدم السخونة المفرطة في الشوكولاته!
نضع زبدة طرية في وعاء الخفق ونضيف إليها سكر الفانيليا. تغلبنا على الزيت لمدة 2-3 دقائق – إلى الروعة.
لا تتوقف عن الخفق ، صب الحليب المكثف.
نضيف بالفعل مبردة الشوكولاتة المذابة ومسحوق الكاكاو.
خفقت حتى يتم الحصول على كريم الشوكولاته السلس. يتم وضع الكريمة الناتجة جانباً (لا تخفيها في الثلاجة).
يتم وضع محلول آجار أجار على صحن ويُغلى.
إضافة 300 غرام من السكر.
التحريك ، أحضر الشراب ليغلي (يجب أن يذوب السكر في هذا الوقت) وطهيها إلى درجة حرارة 110-112 درجة. إذا لم يكن هناك ميزان حرارة ، قم ببساطة بطهي على نار متوسطة لمدة حوالي 4-5 دقائق. قم بإزالة الشراب من النار واتركه يبرد قليلاً.
[إين ث منتيم] ، ضربت 2 بياض بيضة حتّى ضيّقة.
بدون إيقاف تشغيل الخلاط ، ينقع الشراب في أجزاء صغيرة. نخفق الكتلة حتى يتم الحصول على سوفلي كثيفة ومقاومة.
في النهاية ، أضف كريمة الشوكولاته بأجزاء صغيرة.
واعتدوا بالضرب على سوفلي حتى تصبح ناعمة.
يسكب ال [سوفّل] الناتجة على البسكويت ، السطح من ال [سوفلي] يكون استقرّت. نرسل الكعكة إلى الثلاجة لمدة 2-3 ساعات – حتى يتم ترسيخها تمامًا.
عندما يكون سوفلي باردًا ، سنجهز التزجيج. نحن نمزج الزبدة مع الشوكولاتة المفرومة.
تذوب على النعومة والتوحيد. دعونا تبرد قليلا.
نأخذ الكعكة من الثلاجة ونضعها على الطبق ونطلقها من جوانب القالب. تغطية الكعكة مع الجليد الشوكولاته.
نحن نزين الكعكة لذوقك والرغبة.
دع التزجيج تجمد. كعكة “Chocolate Bird Milk” جاهز!
يمكنك تقديم الكعكة إلى الطاولة.
شهية طيبة!
كيك “شوكولا بيرد ميلك”
وتجمع هذه الكعكة بين بسكويت الشوكولاتة متجدد الهواء ، ونوفلي الشوكولاتة اللذيذ والشوكولاته في فمك! بشكل عام ، هذه الكعكة هي حلم!
المكونات
البيض – 2 جهاز كمبيوتر شخصى. (حجم كبير)
سكر – 75 جم
دقيق – 40 غ
مسحوق الكاكاو 20 جم
لنوفلي:
أجار أجار – 8 غرام
ماء 140 جم
السكر – 300 غرام
بياض البيض – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
زبدة – 200 غرام
حليب مكثف – 100 جم
شوكولاته مر – 100 غ
مسحوق الكاكاو – 2 ملعقة صغيرة.
سكر الفانيلا – 1 ملعقة صغيرة.
التزجيج:
شوكولاته مر – 80 غ
زبدة – 40 غ
عملية الطهي
كعكة “حليب الطيور” هو كلاسيكي من المطبخ السوفياتي. يتم طهي الكعكة الكلاسيكية مع سوفلي الفانيليا ، ولكن أريد أن أشارك نسخة الشوكولاته من هذه الكعكة. وتجمع هذه الكعكة بين بسكويت الشوكولاتة متجدد الهواء ، ونوفلي الشوكولاتة اللذيذ والشوكولاته في فمك! بشكل عام ، الكعكة “شوكولا بيرد ميلك” هي حلم shokoika.
الخطوة الأولى هي إعداد المكونات اللازمة لبسكويت وسوفيلي.
في القدر الجمع بين مسحوق أجار أجار والماء. امزجي وتوضع جانباً لمدة 30-40 دقيقة أو أكثر. في الحال سأحدد أنه من المستحيل استبدال أجار أجار بالجيلاتين في هذه الحالة.
في هذه الأثناء ، أعد البسكويت. في وعاء ، كسر البيض وصب 75 غراما من السكر.
تغلب البيض مع السكر لمدة 6-7 دقائق. يجب أن يتحول البيض إلى رغوة كثيفة وسميكة.
يُمزج الطحين مع مسحوق الكاكاو ويُنخل في وعاء مع رغوة البيض.
نصل أو نخل بعناية المكونات الجافة إلى رغوة البيض حتى يتم الحصول على عجين متجانس.
اسكب العجينة في قالب بقطر 20 سم ، نقوم أولاً بتشحيم طبق الخبز بالزيت وغباره بالطحين أو ببساطة بطانة الخبز.
نحن نخبز بسكويت الشيكولاتة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة حوالي 12-15 دقيقة (حسب خصائص الفرن الخاص بك ، قد يختلف الوقت قليلاً). يتم فحص الاستعداد مع سيخ خشبي أو الضغط (يجب أن يكون البسكويت الجاهز في الربيع).
نأخذ البسكويت من القالب وننقله إلى الموقد لتبريده. يتم تسوية الجزء العلوي من البسكويت المبرد ، وإذا تحولت إلى ارتفاع كبير ، ثم قطع إلى ارتفاع 1 سم ، أو يمكنك قطع اثنين من الكعك. أيضا ، إذا رغبت في ذلك ، تقلل من الكعكة في القطر إلى 18 سم.
على شكل 20 سم (استخدمت حلقة) قمنا بنشر البسكويت ، وجوانب القالب ، إذا رغبت في ذلك ، تكون مبطنة بشريط كبح أو رَقٍ لجعل الكعكة أسهل في التحرر من الجانبين.
دعونا نجعل من سوفلي الشوكولاته. أول شيء فعله هو تذويب الشوكولاتة السوداء في الميكروويف أو في حمام البخار. من المهم جدا عدم السخونة المفرطة في الشوكولاته!
نضع زبدة طرية في وعاء الخفق ونضيف إليها سكر الفانيليا. تغلبنا على الزيت لمدة 2-3 دقائق – إلى الروعة.
لا تتوقف عن الخفق ، صب الحليب المكثف.
نضيف بالفعل مبردة الشوكولاتة المذابة ومسحوق الكاكاو.
خفقت حتى يتم الحصول على كريم الشوكولاته السلس. يتم وضع الكريمة الناتجة جانباً (لا تخفيها في الثلاجة).
يتم وضع محلول آجار أجار على صحن ويُغلى.
إضافة 300 غرام من السكر.
التحريك ، أحضر الشراب ليغلي (يجب أن يذوب السكر في هذا الوقت) وطهيها إلى درجة حرارة 110-112 درجة. إذا لم يكن هناك ميزان حرارة ، قم ببساطة بطهي على نار متوسطة لمدة حوالي 4-5 دقائق. قم بإزالة الشراب من النار واتركه يبرد قليلاً.
[إين ث منتيم] ، ضربت 2 بياض بيضة حتّى ضيّقة.
بدون إيقاف تشغيل الخلاط ، ينقع الشراب في أجزاء صغيرة. نخفق الكتلة حتى يتم الحصول على سوفلي كثيفة ومقاومة.
في النهاية ، أضف كريمة الشوكولاته بأجزاء صغيرة.
واعتدوا بالضرب على سوفلي حتى تصبح ناعمة.
يسكب ال [سوفّل] الناتجة على البسكويت ، السطح من ال [سوفلي] يكون استقرّت. نرسل الكعكة إلى الثلاجة لمدة 2-3 ساعات – حتى يتم ترسيخها تمامًا.
عندما يكون سوفلي باردًا ، سنجهز التزجيج. نحن نمزج الزبدة مع الشوكولاتة المفرومة.
تذوب على النعومة والتوحيد. دعونا تبرد قليلا.
نأخذ الكعكة من الثلاجة ونضعها على الطبق ونطلقها من جوانب القالب. تغطية الكعكة مع الجليد الشوكولاته.
نحن نزين الكعكة لذوقك والرغبة.
دع التزجيج تجمد. كعكة “Chocolate Bird Milk” جاهز!
يمكنك تقديم الكعكة إلى الطاولة.
شهية طيبة!