عملية الطهي
بالنسبة لي ، “Medovik” ليست مجرد كعكة لذيذة جدا ، ولكن أيضا كعكة مع طعم الطفولة. منذ كان هو الذي كان ضيف متكرر على أي جدول احتفالي.
هناك الكثير من الوصفات ل “Medovik” ، واليوم أريد أن أقدم لك خيار صنع كعكة “Medovik” في مقلاة. يتم إعداد هذه الكعكة ببساطة وبسرعة كافية ، إذا كنت لا تأخذ في الاعتبار الوقت لتبريد العجين. الدقيقة الخاصة في إعداد هي عمليا لا، والأكثر أهمية – هو يعجن العجين لينة (للوهلة الأولى قد يبدو أن أنها لينة جدا)، لأنه بفضل هذا الكعك بعد الخبز لا يزال لينة وجيد التهوية.
تحضير المكونات لإعداد العجين.
نحن نمزج الزبدة والسكر والعسل في قدر.
نرسلها إلى الموقد ونسخ الخليط على نار صغيرة حتى تصبح متجانسة ، يجب أن يذوب السكر. لا يغلي الخليط حتى الغليان.
تتم إزالة الخليط الناتج من النار ، وفي حين أنه لا يزال ساخنا ، نضع الصودا فيه. مزيج جيد ، بحيث يتم توزيع الصودا بالتساوي. على الفور تقريبا ، يضيء الكتلة ورغوة طفيفة. نسكب الرغوة الناتجة في وعاء ، حيث نعجن العجين ، ونترك الدقائق لمدة 5 ، بحيث يتم تبريد الكتلة قليلاً.
في كتلة العسل المبردة ، إضافة واحدة في وقت واحد ثلاث بيضات متوسطة. بعد كل بويضة جديدة ، اخلطيها جيدا بمضرب.
إضافة القشدة الحامضة ويقلب حتى متجانسة.
في النهاية ، نقدم لكم دقيق الطحين المنخل.
تحريك العجين بملعقة حتى يتم الحصول على الاتساق السلس. يجب أن تكون العجينة ناعمة ولزجة ولزجة. أكثر من المشار إليها في الوصفة ، لا يضاف الدقيق ، حتى لا تضغط على العجين. إغلاق وعاء مع الفيلم العجين وإرساله في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات على الأقل أو طوال الليل، وهي الفترة التي يجب أن الراحة وتعزيز بشكل كبير.
تؤخذ العجين المبردة من الثلاجة وتنقسم إلى 6-7 أجزاء متساوية.
يتم ترك جزء من العجين على الطاولة للعمل ، والأجزاء المتبقية غبارًا قليلاً بالطحين ، نضعها على الطبق ونرسلها إلى الثلاجة. نأخذ قطع العجين من الثلاجة حسب الحاجة.
كل قطعة من العجين لفة للخروج الى دائرة من حوالي 3-4 ملم وقطرها يساوي قطر للعموم لدينا، والتي سوف تقلى الكعك ل “كعكة العسل”.
نقوم بتسخين الطبق على طبق ذو قاع سميك ونقل طبقة العجين المدلفنة إليه بلطف. إذا كانت عملية نقل الكعك مشوهة قليلاً ، فإننا نقوم بسرعة بتصحيح جميع العيوب بأيدينا. قلي الكعكة أولاً على جانب واحد حتى يصبح سطح العجينة فوقها غير لامع ولن يغطى بفقاعات صغيرة.
النصل أنيق جداً (الكعك طري و هش و يمكن أن ينكسر بسهولة) يحول الكعكة إلى موقف آخر ويقلى لمدة دقيقة أخرى – حتى أحمر الخدود الفاتح.
إزالة الكعكة من مقلاة وتقليمها إلى القطر المطلوب (أنا مقلي الكعك في مقلاة بقطر 24 سم وقطعها إلى قطرها 22 سم). نقوم بجمع الخردة معًا – سوف يذهبون إلى الرش ، وسنحول الكعكة إلى صرود لتبريدها تمامًا.
تعد بهذه الطريقة الكعك من القطع المتبقية من العجين.
طهي القشدة.
الجمع بين القشدة الحامضة الدهنية مع السكر العادي وسكر الفانيليا. إثارة. إضافة نكهة وعصير الليمون لتوه من نصف ليمونة (تلذذ وعصير، إذا رغبت في ذلك، فإنه لا يمكن إضافة الرقم المحدد على ذوقك). يخلط الكريم مع مخفقة حتى يختفي السكر تمامًا.
كريم جاهز.
نحن نجمع الكعكة. يتم نقع كل كعكة بعناية مع الكثير من القشدة الحامضة وإضافتها في كومة ضيقة. من حواف الكعكة مع ملعقة نزيل الكريمة الزائدة.
يتم تقطيع الخردة من الكعكة إلى قطع أصغر ، ووضعها في مقلاة ، وغالباً ما يتم تقليبها وتجفيفها قليلاً ، لذلك سيكون من الأسهل طحنها إلى فتات.
يتم سحق القطع المجففة والمبردة في كسرة بمساعدة الجمع.
مع الفتات ، رش الكعكة من جميع الجهات.
هذا كل شئ كعكة “ميدوفيك” في مقلاة جاهز. دعه ينقع لمدة 3-4 ساعات ، ويمكنك أن تجرب.
شهية طيبة!
كعكة “ميدوفيك” في مقلاة
إعداد كعكة “العسل فطيرة” مع القشدة الحامضة يمكن أن تكون سريعة بشكل لا يصدق وسهلة، وحتى من دون استخدام الفرن، في مقلاة!
المكونات
زبدة – 100 غرام
العسل – 100 غرام
القشدة الحامضة – 50 غ
السكر – 120 غرام
الطحين – 400 غرام
البيض – 3 قطع.
الصودا – 1 ملعقة صغيرة. (بدون شريحة)
للكريم:
القشدة الحامضة (25-30 ٪) – 700 غرام
السكر – 180 غرام (أو حسب الرغبة)
سكر الفانيلا – 1 ملعقة صغيرة.
الليمون – 1 جهاز كمبيوتر.
عملية الطهي
بالنسبة لي ، “Medovik” ليست مجرد كعكة لذيذة جدا ، ولكن أيضا كعكة مع طعم الطفولة. منذ كان هو الذي كان ضيف متكرر على أي جدول احتفالي.
هناك الكثير من الوصفات ل “Medovik” ، واليوم أريد أن أقدم لك خيار صنع كعكة “Medovik” في مقلاة. يتم إعداد هذه الكعكة ببساطة وبسرعة كافية ، إذا كنت لا تأخذ في الاعتبار الوقت لتبريد العجين. الدقيقة الخاصة في إعداد هي عمليا لا، والأكثر أهمية – هو يعجن العجين لينة (للوهلة الأولى قد يبدو أن أنها لينة جدا)، لأنه بفضل هذا الكعك بعد الخبز لا يزال لينة وجيد التهوية.
تحضير المكونات لإعداد العجين.
نحن نمزج الزبدة والسكر والعسل في قدر.
نرسلها إلى الموقد ونسخ الخليط على نار صغيرة حتى تصبح متجانسة ، يجب أن يذوب السكر. لا يغلي الخليط حتى الغليان.
تتم إزالة الخليط الناتج من النار ، وفي حين أنه لا يزال ساخنا ، نضع الصودا فيه. مزيج جيد ، بحيث يتم توزيع الصودا بالتساوي. على الفور تقريبا ، يضيء الكتلة ورغوة طفيفة. نسكب الرغوة الناتجة في وعاء ، حيث نعجن العجين ، ونترك الدقائق لمدة 5 ، بحيث يتم تبريد الكتلة قليلاً.
في كتلة العسل المبردة ، إضافة واحدة في وقت واحد ثلاث بيضات متوسطة. بعد كل بويضة جديدة ، اخلطيها جيدا بمضرب.
إضافة القشدة الحامضة ويقلب حتى متجانسة.
في النهاية ، نقدم لكم دقيق الطحين المنخل.
تحريك العجين بملعقة حتى يتم الحصول على الاتساق السلس. يجب أن تكون العجينة ناعمة ولزجة ولزجة. أكثر من المشار إليها في الوصفة ، لا يضاف الدقيق ، حتى لا تضغط على العجين. إغلاق وعاء مع الفيلم العجين وإرساله في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات على الأقل أو طوال الليل، وهي الفترة التي يجب أن الراحة وتعزيز بشكل كبير.
تؤخذ العجين المبردة من الثلاجة وتنقسم إلى 6-7 أجزاء متساوية.
يتم ترك جزء من العجين على الطاولة للعمل ، والأجزاء المتبقية غبارًا قليلاً بالطحين ، نضعها على الطبق ونرسلها إلى الثلاجة. نأخذ قطع العجين من الثلاجة حسب الحاجة.
كل قطعة من العجين لفة للخروج الى دائرة من حوالي 3-4 ملم وقطرها يساوي قطر للعموم لدينا، والتي سوف تقلى الكعك ل “كعكة العسل”.
نقوم بتسخين الطبق على طبق ذو قاع سميك ونقل طبقة العجين المدلفنة إليه بلطف. إذا كانت عملية نقل الكعك مشوهة قليلاً ، فإننا نقوم بسرعة بتصحيح جميع العيوب بأيدينا. قلي الكعكة أولاً على جانب واحد حتى يصبح سطح العجينة فوقها غير لامع ولن يغطى بفقاعات صغيرة.
النصل أنيق جداً (الكعك طري و هش و يمكن أن ينكسر بسهولة) يحول الكعكة إلى موقف آخر ويقلى لمدة دقيقة أخرى – حتى أحمر الخدود الفاتح.
إزالة الكعكة من مقلاة وتقليمها إلى القطر المطلوب (أنا مقلي الكعك في مقلاة بقطر 24 سم وقطعها إلى قطرها 22 سم). نقوم بجمع الخردة معًا – سوف يذهبون إلى الرش ، وسنحول الكعكة إلى صرود لتبريدها تمامًا.
تعد بهذه الطريقة الكعك من القطع المتبقية من العجين.
طهي القشدة.
الجمع بين القشدة الحامضة الدهنية مع السكر العادي وسكر الفانيليا. إثارة. إضافة نكهة وعصير الليمون لتوه من نصف ليمونة (تلذذ وعصير، إذا رغبت في ذلك، فإنه لا يمكن إضافة الرقم المحدد على ذوقك). يخلط الكريم مع مخفقة حتى يختفي السكر تمامًا.
كريم جاهز.
نحن نجمع الكعكة. يتم نقع كل كعكة بعناية مع الكثير من القشدة الحامضة وإضافتها في كومة ضيقة. من حواف الكعكة مع ملعقة نزيل الكريمة الزائدة.
يتم تقطيع الخردة من الكعكة إلى قطع أصغر ، ووضعها في مقلاة ، وغالباً ما يتم تقليبها وتجفيفها قليلاً ، لذلك سيكون من الأسهل طحنها إلى فتات.
يتم سحق القطع المجففة والمبردة في كسرة بمساعدة الجمع.
مع الفتات ، رش الكعكة من جميع الجهات.
هذا كل شئ كعكة “ميدوفيك” في مقلاة جاهز. دعه ينقع لمدة 3-4 ساعات ، ويمكنك أن تجرب.
شهية طيبة!