السبانخ هو ممثل لعائلة أمارانث ، تسمى “ملك الخضروات” و “عصا المكنسة” (على الأقل في فرنسا). السبانخ هو الخضار الورقية الخضراء مع ذوق حساس وفائدة التكوين الذي الولايات المتحدة وأوروبا رقي إلى رتبة المنتجات الأساسية، ما يعادل Badam (جزئيا بسبب أخطاء العلماء الذين درسوا السبانخ في القرن الماضي).
أما بالنسبة لتاريخ هذا النبات ، فمن المعروف أن الفرس بدأوا أولاً في نموه وأكله ، مما جعل السبانخ فيما بعد إلى أوروبا – إلى أسبانيا – حيث نما هذا المنتج الأخضر “في جميع أنحاء أوروبا وحتى أمريكا.
لا يزال الشعب الروسي حذراً من السبانخ ، مفضلاً أنواع مختلفة من السلطات والملفوف والخضر. ل ، على ما يبدو ، يبدو السبانخ لشعبنا أيضا “لا طعم له”.
ومع ذلك ، كل عام هذه الخضروات الخضراء تتواجد بشكل متزايد ليس فقط على رفوف محلات السوبر ماركت الروسية ، ولكن أيضا في أسرة المقيمين في الصيف الروسية. صحيح ، يبقى أن نرى ما إذا كانت السبانخ قادرة على الوقوف في الصف نفسه مع البقدونس أو الشبت نفسه في منطقتنا ، لأن عمر السبانخ يكون أقل بكثير من تخزين الأخضر المعتاد. وأحيانا عدة مرات.
ولكن ، مهما حدث في المستقبل ، نحن بحاجة للتعرف على السبانخ الآن – سنكون أكثر صحة …
التركيب الكيميائي للسبانخ
| قيمة | المبلغ لكل 100 غرام |
| محتوى السعرات الحرارية من السبانخ | 23 كيلو كالوري |
| الدهون | 0،3 غرام |
| البروتينات | 2.9 غرام |
| الكربوهيدرات | 2 غرام |
| ماء | 91.6 غرام |
| الألياف الغذائية | 1.3 غرام |
| الأحماض الدهنية المشبعة | 0.1 غرام |
| أحادي وثنائي ديساكاريد | 1،9 غرام |
| ماء | 91.6 غرام |
| الأحماض الدهنية غير المشبعة | 0.1 غرام |
| الفيتامينات | A ، B1 ، B2 ، B5 ، B6 ، B9 ، C ، E ، H ، K ، PP ، الكولين ، بيتا كاروتين |
| المعادن | البوتاسيوم (774 مجم) ، الكالسيوم (106 ملغ) ، المغنيسيوم (82 مجم) ، الصوديوم (24 مجم) ،
الفوسفور (83 ملغ) ، الحديد (13.51 مجم). |
خصائص مفيدة من السبانخ
العديد من أخصائيي التغذية والعلماء وحتى الأطباء (الذين عادة ما يكونون خاملون جدا في أحكامهم) يتحدثون عن الخصائص المفيدة للسبانخ. تجذب السبانخ الكثير من الاهتمام ، ولكن الجميع يرى في هذا النبات فوائده …
على سبيل المثال ، في الولايات المتحدة ، ينصح السبانخ كمنتج يمكن أن يقلل بشكل كبير من مخاطر الكساح عند الأطفال وترقق العظام ، وكذلك التهاب المفاصل في كبار السن. ما زال الكثير من الناس يعتبرون السبانخ أحد أغنى موردي الحديد في أجسامنا. ويزعم الباحثون الأكثر تقدما من خصائص السبانخ أن هذا النبات الأخضر يمنع ويبطئ نمو الأورام السرطانية.
وما هو أكثر إثارة للاهتمام ، أن كل وجهات النظر هذه صحيحة أم خاطئة. لأن الحديد في السبانخ يحتوي فقط على لا شيء – 2.7 ملغ ، والكالسيوم – حوالي 100 ملغ ، والمواد المضادة للسرطان والقيام – الفتات الحقيقية. للمقارنة: في نفس البقدونس الكالسيوم هو 2.5 مرة أكثر ، والحديد – تقريبا بنفس القدر ، والمواد المضادة للسرطان ليست أقل.
بالمناسبة ، تجدر الإشارة إلى أن “الأسطورة” حول نسبة عالية من الحديد في السبانخ لم يولد من الصفر. في مصدره هو بخس الصغيرة: العلماء الذين درسوا هذه المسألة في المنشأ 30 من القرن الماضي وقال أن أوراق هذا النبات تحتوي على أكثر من 30 ملغ من الحديد لكل 100 منتج (مرتين الاحتياجات اليومية)، لكنه نسي أن يذكر أن الدراسة لا أوراق السبانخ الطازجة ، والمجففة. وكما هو معروف ، في المنتجات المجففة لا توجد مياه عمليا ، وبالتالي فإن تركيز المعادن أعلى من ذلك بكثير. من هنا الاعتقاد الخاطئ الشائع الذي لم “يختفي” من الشائعات الشائعة حتى يومنا هذا.
ومع ذلك ، فإن هذا الوضع لا ينتقص من قيمة السبانخ. لأن في هذا الشكل من الخضار يحتوي على عدد كبير من الأحماض الأمينية ، والتي بنيت جسمنا. في السبانخ ، هي في الشكل الذي لا يحتاج إلى تقسيم – يمكن أن تستخدم على الفور تقريبا لاحتياجات “البناء”. بدون إنفاق غير ضروري من الطاقة والإنزيمات والمعادن.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي السبانخ على الكثير من فيتامين K (4 مرات من المدخول اليومي) ، وهذا بدوره له تأثير إيجابي جدًا على المفاصل والعظام للأشخاص في أي عمر.
الموجودة في السبانخ وغيرها من المعادن والفيتامينات، ولكن إذا كنت في محاولة لوصف كل الصفات الإيجابية، وتحصل على دليل صغير، والتي سوف تشمل العشرات من الجدول الدوري للعناصر، والأحماض الدهنية والفيتامينات والكلوروفيل، وبطبيعة الحال، والألياف الغذائية. بدلا من ذلك ، نقترح ببساطة مناقشة “الأرباح” التي يمكن للشخص الحصول عليها من الاستهلاك المنتظم للسبانخ …
نظرا للتأثير الملين ومدر للبول من السبانخ ، ترك الخبث والسموم الجسم بسرعة كبيرة ، يتم حل مشاكل الإمساك ، والضغط يأتي إلى القاعدة (يتعلق بمرضى ارتفاع ضغط الدم).
يجب الانتباه إلى السبانخ ينبغي أيضا أن يكون هؤلاء الناس الذين تم تشخيصهم مع ضمور الشبكية ، وتصلب الشرايين ، وارتفاع الكوليسترول وأي أمراض أخرى من الجهاز القلبي الوعائي. لأن السبانخ ينظف بفاعلية أوعية من الصفيحات التصلبية وغيرها من الحطام التي “تطفو” في دم الشخص. بالإضافة إلى كل التركيب الفعال للسبانخ يقوي جدران الأوعية ونغمات العضلات التي تساعد الأوعية على أداء وظائفها بشكل مناسب.
من الإنصاف القول إنه من أجل ملاحظة التغييرات الإيجابية ، يجب أن تتناول 350 جرامًا على الأقل من السبانخ الطازج في الأسبوع. لكن الأمر يستحق ذلك.
السبانخ مفيد أيضا لأولئك الذين لديهم مشاكل مع الكبد والكلى والبنكرياس ، وكذلك مع الأمعاء. صحيح ، مع التحفظات (التي يمكن قراءتها أدناه).
مع كل هذا ، من المهم أن نفهم أن تركيز المواد الفعالة والمعادن في السبانخ ليست كبيرة بحيث يمكن اعتباره منتجًا طبيًا. يجب النظر إلى هذا المنتج كمكوِّن طبيعي نشط حيويًا في النظام الغذائي ، وهو في حد ذاته قادر على ضبط الحالة العامة للجسم بشكل طفيف فقط.
حسنا ، سيتم إعطاء أقصى تأثير إيجابي لأولئك الذين سوف يأكلون السبانخ في شكل الخام بشكل منفصل عن كل شيء (حسنا ، هذا مثالي).
ضرر السبانخ
ويعتقد أن السبانخ قد يضر الناس الذين يعانون من النقرس والروماتيزم وتحص بولي، التهاب الكلية، وقرحة 12 قرحة الاثني عشر، ويكون الحجارة في القنوات الصفراوية.
وكل ذلك لأنه يحتوي في السبانخ على الكثير من حمض الأكساليك. على الأقل في الأوراق القديمة. لذلك ، يوصي الأشخاص الذين يعانون من المشاكل المذكورة أعلاه بتناول أوراق السبانخ الصغيرة حصريًا ، والتي لا يوجد فيها حمض أكساليك عمليًا.
نحن ، بدورنا ، نعتقد أن حمض الأكساليك الموجود في السبانخ الخام ليس خطيراً (بغض النظر عن نضج الأوراق). لا يمكن أن يحدث الضرر إلا مع السبانخ المعالج بالحرارة.
حسنا ، للتأكد ، من الأفضل أن تأكل فقط أوراق خام السبانخ. لذلك لا يمكنك أن تلحق الضرر بجسمك حتى بشكل افتراضي.
استخدام السبانخ في الطبخ
لعدة قرون من التعرف على السبانخ ، اخترع الناس العديد من الوصفات مع السبانخ. واليوم تضاف السبانخ في كل مكان: من أبسط أنواع السلطة المكونة من 3 أجزاء إلى الشيتلات والأومليت والحشو الدائرية.
السبانخ يساعد على الهضم ، لذلك غالبا ما يضاف هذا النوع من الخضار إلى أطباق اللحوم والأسماك ، إلى الجبن والحساء. ولكن إذا كان هدفك هو الصحة ، فإننا ننصح باستخدام السبانخ فقط في شكل خام ، حتى لا “تأجيل” في جسمك لأي “مواد بناء” غير ضرورية …
وصفات من السبانخ
سبانخ
السبانخ هو ممثل لعائلة أمارانث ، تسمى “ملك الخضروات” و “عصا المكنسة” (على الأقل في فرنسا). السبانخ هو الخضار الورقية الخضراء مع ذوق حساس وفائدة التكوين الذي الولايات المتحدة وأوروبا رقي إلى رتبة المنتجات الأساسية، ما يعادل Badam (جزئيا بسبب أخطاء العلماء الذين درسوا السبانخ في القرن الماضي).
أما بالنسبة لتاريخ هذا النبات ، فمن المعروف أن الفرس بدأوا أولاً في نموه وأكله ، مما جعل السبانخ فيما بعد إلى أوروبا – إلى أسبانيا – حيث نما هذا المنتج الأخضر “في جميع أنحاء أوروبا وحتى أمريكا.
لا يزال الشعب الروسي حذراً من السبانخ ، مفضلاً أنواع مختلفة من السلطات والملفوف والخضر. ل ، على ما يبدو ، يبدو السبانخ لشعبنا أيضا “لا طعم له”.
ومع ذلك ، كل عام هذه الخضروات الخضراء تتواجد بشكل متزايد ليس فقط على رفوف محلات السوبر ماركت الروسية ، ولكن أيضا في أسرة المقيمين في الصيف الروسية. صحيح ، يبقى أن نرى ما إذا كانت السبانخ قادرة على الوقوف في الصف نفسه مع البقدونس أو الشبت نفسه في منطقتنا ، لأن عمر السبانخ يكون أقل بكثير من تخزين الأخضر المعتاد. وأحيانا عدة مرات.
ولكن ، مهما حدث في المستقبل ، نحن بحاجة للتعرف على السبانخ الآن – سنكون أكثر صحة …
التركيب الكيميائي للسبانخ
الفوسفور (83 ملغ) ، الحديد (13.51 مجم).
خصائص مفيدة من السبانخ
العديد من أخصائيي التغذية والعلماء وحتى الأطباء (الذين عادة ما يكونون خاملون جدا في أحكامهم) يتحدثون عن الخصائص المفيدة للسبانخ. تجذب السبانخ الكثير من الاهتمام ، ولكن الجميع يرى في هذا النبات فوائده …
على سبيل المثال ، في الولايات المتحدة ، ينصح السبانخ كمنتج يمكن أن يقلل بشكل كبير من مخاطر الكساح عند الأطفال وترقق العظام ، وكذلك التهاب المفاصل في كبار السن. ما زال الكثير من الناس يعتبرون السبانخ أحد أغنى موردي الحديد في أجسامنا. ويزعم الباحثون الأكثر تقدما من خصائص السبانخ أن هذا النبات الأخضر يمنع ويبطئ نمو الأورام السرطانية.
وما هو أكثر إثارة للاهتمام ، أن كل وجهات النظر هذه صحيحة أم خاطئة. لأن الحديد في السبانخ يحتوي فقط على لا شيء – 2.7 ملغ ، والكالسيوم – حوالي 100 ملغ ، والمواد المضادة للسرطان والقيام – الفتات الحقيقية. للمقارنة: في نفس البقدونس الكالسيوم هو 2.5 مرة أكثر ، والحديد – تقريبا بنفس القدر ، والمواد المضادة للسرطان ليست أقل.
بالمناسبة ، تجدر الإشارة إلى أن “الأسطورة” حول نسبة عالية من الحديد في السبانخ لم يولد من الصفر. في مصدره هو بخس الصغيرة: العلماء الذين درسوا هذه المسألة في المنشأ 30 من القرن الماضي وقال أن أوراق هذا النبات تحتوي على أكثر من 30 ملغ من الحديد لكل 100 منتج (مرتين الاحتياجات اليومية)، لكنه نسي أن يذكر أن الدراسة لا أوراق السبانخ الطازجة ، والمجففة. وكما هو معروف ، في المنتجات المجففة لا توجد مياه عمليا ، وبالتالي فإن تركيز المعادن أعلى من ذلك بكثير. من هنا الاعتقاد الخاطئ الشائع الذي لم “يختفي” من الشائعات الشائعة حتى يومنا هذا.
ومع ذلك ، فإن هذا الوضع لا ينتقص من قيمة السبانخ. لأن في هذا الشكل من الخضار يحتوي على عدد كبير من الأحماض الأمينية ، والتي بنيت جسمنا. في السبانخ ، هي في الشكل الذي لا يحتاج إلى تقسيم – يمكن أن تستخدم على الفور تقريبا لاحتياجات “البناء”. بدون إنفاق غير ضروري من الطاقة والإنزيمات والمعادن.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي السبانخ على الكثير من فيتامين K (4 مرات من المدخول اليومي) ، وهذا بدوره له تأثير إيجابي جدًا على المفاصل والعظام للأشخاص في أي عمر.
الموجودة في السبانخ وغيرها من المعادن والفيتامينات، ولكن إذا كنت في محاولة لوصف كل الصفات الإيجابية، وتحصل على دليل صغير، والتي سوف تشمل العشرات من الجدول الدوري للعناصر، والأحماض الدهنية والفيتامينات والكلوروفيل، وبطبيعة الحال، والألياف الغذائية. بدلا من ذلك ، نقترح ببساطة مناقشة “الأرباح” التي يمكن للشخص الحصول عليها من الاستهلاك المنتظم للسبانخ …
نظرا للتأثير الملين ومدر للبول من السبانخ ، ترك الخبث والسموم الجسم بسرعة كبيرة ، يتم حل مشاكل الإمساك ، والضغط يأتي إلى القاعدة (يتعلق بمرضى ارتفاع ضغط الدم).
يجب الانتباه إلى السبانخ ينبغي أيضا أن يكون هؤلاء الناس الذين تم تشخيصهم مع ضمور الشبكية ، وتصلب الشرايين ، وارتفاع الكوليسترول وأي أمراض أخرى من الجهاز القلبي الوعائي. لأن السبانخ ينظف بفاعلية أوعية من الصفيحات التصلبية وغيرها من الحطام التي “تطفو” في دم الشخص. بالإضافة إلى كل التركيب الفعال للسبانخ يقوي جدران الأوعية ونغمات العضلات التي تساعد الأوعية على أداء وظائفها بشكل مناسب.
من الإنصاف القول إنه من أجل ملاحظة التغييرات الإيجابية ، يجب أن تتناول 350 جرامًا على الأقل من السبانخ الطازج في الأسبوع. لكن الأمر يستحق ذلك.
السبانخ مفيد أيضا لأولئك الذين لديهم مشاكل مع الكبد والكلى والبنكرياس ، وكذلك مع الأمعاء. صحيح ، مع التحفظات (التي يمكن قراءتها أدناه).
مع كل هذا ، من المهم أن نفهم أن تركيز المواد الفعالة والمعادن في السبانخ ليست كبيرة بحيث يمكن اعتباره منتجًا طبيًا. يجب النظر إلى هذا المنتج كمكوِّن طبيعي نشط حيويًا في النظام الغذائي ، وهو في حد ذاته قادر على ضبط الحالة العامة للجسم بشكل طفيف فقط.
حسنا ، سيتم إعطاء أقصى تأثير إيجابي لأولئك الذين سوف يأكلون السبانخ في شكل الخام بشكل منفصل عن كل شيء (حسنا ، هذا مثالي).
ضرر السبانخ
ويعتقد أن السبانخ قد يضر الناس الذين يعانون من النقرس والروماتيزم وتحص بولي، التهاب الكلية، وقرحة 12 قرحة الاثني عشر، ويكون الحجارة في القنوات الصفراوية.
وكل ذلك لأنه يحتوي في السبانخ على الكثير من حمض الأكساليك. على الأقل في الأوراق القديمة. لذلك ، يوصي الأشخاص الذين يعانون من المشاكل المذكورة أعلاه بتناول أوراق السبانخ الصغيرة حصريًا ، والتي لا يوجد فيها حمض أكساليك عمليًا.
نحن ، بدورنا ، نعتقد أن حمض الأكساليك الموجود في السبانخ الخام ليس خطيراً (بغض النظر عن نضج الأوراق). لا يمكن أن يحدث الضرر إلا مع السبانخ المعالج بالحرارة.
حسنا ، للتأكد ، من الأفضل أن تأكل فقط أوراق خام السبانخ. لذلك لا يمكنك أن تلحق الضرر بجسمك حتى بشكل افتراضي.
استخدام السبانخ في الطبخ
لعدة قرون من التعرف على السبانخ ، اخترع الناس العديد من الوصفات مع السبانخ. واليوم تضاف السبانخ في كل مكان: من أبسط أنواع السلطة المكونة من 3 أجزاء إلى الشيتلات والأومليت والحشو الدائرية.
السبانخ يساعد على الهضم ، لذلك غالبا ما يضاف هذا النوع من الخضار إلى أطباق اللحوم والأسماك ، إلى الجبن والحساء. ولكن إذا كان هدفك هو الصحة ، فإننا ننصح باستخدام السبانخ فقط في شكل خام ، حتى لا “تأجيل” في جسمك لأي “مواد بناء” غير ضرورية …
وصفات من السبانخ