في الوقت الحاضر ، يثق معظم الروس بأن الفجل هو “اختراع” روسي في الأصل. يبدو لنا أن فقط أقسى وأقوى الناس يمكن أن يفكروا في استخدام الفجل للحصول على الطعام – أسلاف الأقوياء من السلاف الحديثين. ومع ذلك ، مع الحقيقة ، هذه الأفكار ليس لها أي شيء مشترك ، لأن الفجل هو توابل قديمة … أقدم بكثير مما اعتدنا على التفكير …

من المعروف أن المصريين القدماء ، الرومان واليونانيين كانوا يلعبون “الفجل”. استخدمت هذه الدول الجنوبية “الضعيفة” الفجل ، ليس فقط للتتبيل ، ولكن أيضا كطبق منفصل! كان يعتقد أن جذور الفجل الحصان تشبع الجسم وروح المحاربين مع الطاقة التي تسمح لهم لتحقيق أي أهداف المقصود.




من ناحية أخرى، فإنه ليس من المهم جدا أن السلاف “لاحظت” الجحيم إلا في القرن التاسع (حول الوقت الذي بدأت زراعتها في منطقتنا). أكثر من ذلك بكثير الأهم: الآن اللعنة يرتبط في المقام الأول مع تقاليدنا الطهي، على قدم المساواة مع الفودكا، قوافل ومخلل الملفوف …

ومع ذلك ، فإن تاريخ الفجل وطموحات الناس فيما يتعلق بهذا المصنع تهمنا ، ومع ذلك ، أقل بكثير من خصائصه المفيدة واستخدام الطهي. لذلك دعونا نتوقف عند هذا الحديث عن الشيء الرئيسي …

التركيب الكيميائي للفجل

قيمة المبلغ لكل 100 غرام
محتوى السعرات الحرارية من الفجل 59 كيلو كالوري
الدهون 0،4 غرام
البروتينات 3.2 غرام
ماء 77 غرامًا
الألياف الغذائية 7.3 غرام
أحادي وثنائي ديساكاريد 6.6 غرام
نشاء 3.9 غرام
الفيتامينات B1، B2، B6، B9، C، E، PP
المعادن البوتاسيوم (579 ملغ) ، الكالسيوم (119 ملغ) ، المغنيسيوم (36 ملغ) ، الصوديوم (100 ملغ) ،
الفوسفور (130 ملغ) ، الحديد (2 ملغ).

فوائد وخصائص طبية من الفجل

ولعل الخاصية الأكثر شهرة لجذور الفجل هو قدرته على تحفيز الشهية وتحفيز زيادة العمل في الجهاز الهضمي. بسبب ذلك ، مع الفجل ، هضم حتى الوجبات الغنية بالدهون والبروتين بسرعة (اللحوم الحمراء والأسماك الدهنية).

أقل من ذلك بكثير هو معروف القدرة على إزالة التسمم الفجل ومتلازمة انسحاب الكحول (1 ملعقة كبيرة الفجل المبشور – .. في كوب من الماء)، والمواهب اكيد تدمير الجراثيم التي تسبب رائحة الفم الكريهة.

بالمناسبة ، الفجل يقوم بعمل رائع ليس فقط مع البكتيريا التي تعيش في البلعوم الأنفي البشري ، ولكن أيضا مع العديد من الآخرين. في الواقع ، يمكن أن يساهم الاستخدام المنتظم للفجل “القوي” المحمر ، بالإضافة إلى تسريبه ومرقه ، بشكل كبير في العلاج:

  • التهاب الجيوب الأنفية ، التهاب الشعب الهوائية ، التهاب اللوزتين ، التهاب اللوزتين
  • وجع الاسنان (هنا ، ومع ذلك ، فإن العلاج الكامل دون طبيب الأسنان أمر غير وارد ، ولكن لا يزال)
  • أي التهابات الجهاز التنفسي الحادة والأنفلونزا (وفي الوقت نفسه تقلل إلى حد كبير من خطر حدوث مضاعفات)
  • التهاب في الرئتين
  • إسهال
  • الجيارديات
  • التهابات المسالك البولية
  • ملاريا
  • الجذام (البرص)

وأوضح هذا الفجل العمل من خلال حقيقة أن جذوره غنية في إنتاج متقلبة والليزوزيم يقتل على مئات بقعة من أنواع البكتيريا المسببة للأمراض والفطريات وممثلي ودي الآخر من مصغرا. حتى الديدان وأولئك يشعرون بعدم الارتياح عندما يتم سئمهم بانتظام مع الفجل.

الفجل يخفف بشكل فعال تورم، ويساعد في علاج ارتفاع ضغط الدم وداء الاسقربوط والتهاب الكبد الحاد، ويسهم في الانتعاش السريع للقوة العقلية والارهاق البدني، ويحفز الدورة الدموية، ويقلل من نسبة السكر في الدم، ويسهل عملية الهضم عند anatsidnyh التهاب المعدة، الخ

الخصائص الطبية من الفجل تظهر في مستوى مختلف إلى حد ما. ولا سيما جذور الفجل مفيد جدا للنساء اللواتي يعانين من الحيض المؤلمة، ثقيلة وغير النظامية المفرطة (موصى به لتناول الطعام 1 ملعقة شاي يوميا الفجل).

وبالإضافة إلى ذلك، يعتبر الطب التقليدي أن الفجل مفيد للحصى في المسالك البولية (المثانة والكلى)، وفقر الدم، وأمراض المفاصل (النقرس والروماتيزم)، وحتى العجز الجنسي.

ومؤخرا أنه قد ثبت علميا القدرة على تدمير الخلايا السرطانية الفجل!

ومع ذلك ، يجب أن لا تنظر إلى الفجل باعتبارها الدواء الشافي غير ضار على الإطلاق. لأنه في بعض الأحيان يمكن أن يلحق الضرر. على وجه الخصوص ، يتعلق الأمر بأمراض التهابية في الجهاز الهضمي والكبد والكليتين ، حيث يمكن أن يؤدي قدر كبير من الفجل إلى إفساد الحالة البشرية بشكل كبير. في هذه الحالة ، من غير المرجح أن يضر الفجل قليلاً للنكهة حتى في مثل هذه الحالات.

استخدام الفجل في الطبخ

الفجل – هو أولا وقبل كل شيء بهار حار جدا، والتي هي مناسبة لأي ما يقرب من الطعام لذيذا: اللحوم والأسماك والأطباق الجانبية والفطائر والوجبات الخفيفة الباردة، السندويشات هلام. هل هذا مع فطائر ساخنة الفجل لا تناسب بشكل جيد للغاية. خلاف ذلك ، لا توجد قيود. في هذه الحالة ، هو لذيذ خاصة مع الأسماك الفجل المبشور (سمك الشبوط ، سمك السلمون ، سمك القد).




للحد من الحدة من الفجل المبشور، يمكنك مزجها مع القشدة الحامضة، والتفاح الحامض، أو عصير الليمون. فقط لا تضيف إلى محلية الصنع حامض الخليك الفجل – أنه سيجعل منتج مفيد في الصفوف من المكملات الغذائية التي في مخزن يمكنك شراء.

الأكثر شعبية “طبق” من الفجل هو “Khrenovina” (الفجل ، الذواقة) ، وهي عبارة عن صلصة حارة. على الرغم من أن الكثير من الفجل يتم تطبيقه ببساطة باستخدام ملعقة أو سكين أو شوكة مباشرة على الخبز ، ثم نسج أي شيء لكلا الخدين …

الفجل الأكثر فائدة في أول 24 ساعة بعد الطهي. مزيد من الحدة وخصائص مفيدة من الفجل تتلاشى تدريجيا. ومن المرغوب للغاية لطحنه بمبشرة ، وليس مطحنة اللحم ، لذلك سيكون طعم الجذور أكثر إشراقا.

وبالطبع ، لا يستخدم الناس الجذور فحسب ، بل أيضًا أوراق الفجل ، التي تتناسب تمامًا مع العديد من وصفات التحضيرات (من الخيار المملح إلى المخلل الملفوف).