Процес на готвене
Confit идва от френската дума confit, и първоначално това е начин за приготвяне на ястия, а именно дългото и бавно изхабяване на месо или птици в мазнини. Чували ли сте за конфитатора на патиците? Това е! Също така е красива дума в хода на работа и със сладкарите, когато подготвят различни препарати от смеси от плодове и плодове за сладкиши и сладкиши. Между другото, всички известни confiture има един и същ произход.
В допълнение, плодове и зеленчуци, за получаване конфи използване желатин и захар, и в някои случаи дори добави царевично нишесте да текстура конфи-мек от желе.
Най-добре е да се използва настоящото желатин, тя не изисква дълго накисване това достатъчно разрежда с топла вода в съотношение 1: 6 на топлина, като се разбърква, докато температурата от 60 градуса, желатинът се разтваря напълно, след което свържете с зрънце или плодова маса.
Така че, подгответе всички необходими съставки за направата на ягодов конфит за тортата.
Можете безопасно да вземе замразени ягоди, най-важното, нека да се размразят преди готвене. След размразяване, изсипете захар и царевично нишесте в купата с ягоди.
Разбъркваме с лъжица и след това удряме масата с миксер, докато стане равномерна.
Поставяме го на огъня, приготвяме го за варене, готваме го за 2 минути и го оставяме настрани.
Незабавен желатин 6 g, разреден в 36 g вода, нагрят до 60 градуса. Желатинът трябва да се разтвори напълно.
Въвеждаме разтворен желатин в ягодовата маса.
Можете да ударите отново блендера, така че желатинът да се разпределя равномерно в цялата маса.
Формата за замразяване на конфит взе същото като за печене на торти, тъй като конфитът щеше да се използва за тортата. Затегляме хранителния филм с формата отдолу и го монтираме върху плоска плоча.
Изсипваме друга течна маса за Confit, дебелината на слоя може да се провери с клечка за зъби. Слагаме всичко в хладилника за замразяване.
Ако използвате ягода конфи ти няма наведнъж, и да го направи в бъдеще, след това пуснати под формата във фризера, след изсушаване, с фолио и се съхранява до момента на използване във фризера. Използвах веднъж, затова ми конфи ягоди просто замръзнаха в хладилника. Ето така се оказа, че яйцето ми е конфитюр за тортата.
Обикновено слой Confit се поставя между два слоя крем или мус в тортата. С тази конфитюра на ягоди правех такава малка торта за пиене на домашен чай.
Ягода конфитюр за торта
Въпреки чуждестранното име, конфитюрните ягоди за тортата се подготвят много просто. Ще опитаме ли?
Съставките
Замразена ягода – 220 гр
Царевично нишесте – 10 гр
Захар – 65 гр
Желатин – 6 г
Вода 30 g
Процес на готвене
Confit идва от френската дума confit, и първоначално това е начин за приготвяне на ястия, а именно дългото и бавно изхабяване на месо или птици в мазнини. Чували ли сте за конфитатора на патиците? Това е! Също така е красива дума в хода на работа и със сладкарите, когато подготвят различни препарати от смеси от плодове и плодове за сладкиши и сладкиши. Между другото, всички известни confiture има един и същ произход.
В допълнение, плодове и зеленчуци, за получаване конфи използване желатин и захар, и в някои случаи дори добави царевично нишесте да текстура конфи-мек от желе.
Най-добре е да се използва настоящото желатин, тя не изисква дълго накисване това достатъчно разрежда с топла вода в съотношение 1: 6 на топлина, като се разбърква, докато температурата от 60 градуса, желатинът се разтваря напълно, след което свържете с зрънце или плодова маса.
Така че, подгответе всички необходими съставки за направата на ягодов конфит за тортата.
Можете безопасно да вземе замразени ягоди, най-важното, нека да се размразят преди готвене. След размразяване, изсипете захар и царевично нишесте в купата с ягоди.
Разбъркваме с лъжица и след това удряме масата с миксер, докато стане равномерна.
Поставяме го на огъня, приготвяме го за варене, готваме го за 2 минути и го оставяме настрани.
Незабавен желатин 6 g, разреден в 36 g вода, нагрят до 60 градуса. Желатинът трябва да се разтвори напълно.
Въвеждаме разтворен желатин в ягодовата маса.
Можете да ударите отново блендера, така че желатинът да се разпределя равномерно в цялата маса.
Формата за замразяване на конфит взе същото като за печене на торти, тъй като конфитът щеше да се използва за тортата. Затегляме хранителния филм с формата отдолу и го монтираме върху плоска плоча.
Изсипваме друга течна маса за Confit, дебелината на слоя може да се провери с клечка за зъби. Слагаме всичко в хладилника за замразяване.
Ако използвате ягода конфи ти няма наведнъж, и да го направи в бъдеще, след това пуснати под формата във фризера, след изсушаване, с фолио и се съхранява до момента на използване във фризера. Използвах веднъж, затова ми конфи ягоди просто замръзнаха в хладилника. Ето така се оказа, че яйцето ми е конфитюр за тортата.
Обикновено слой Confit се поставя между два слоя крем или мус в тортата. С тази конфитюра на ягоди правех такава малка торта за пиене на домашен чай.