Processo di cottura
Confit deriva dalla parola francese confit, e inizialmente era un modo di preparare i piatti, vale a dire il lungo e lento languore di carne o pollame in grasso. Hai sentito parlare del conf di papera? Questo è! È anche una bella parola nel corso del lavoro e con i pasticceri quando preparano varie preparazioni da miscele di frutti di bosco per dolci e dessert di mousse. A proposito, tutte le confiture familiari hanno la stessa origine.
Oltre alle bacche e ai frutti, la gelatina viene utilizzata per la preparazione del confit e dello zucchero, e in alcuni casi viene aggiunta l’amido di mais per rendere la trama più morbida rispetto alla semplice gelatina.
È preferibile utilizzare la gelatina istantanea, non richiede lunghi ammollo sufficientemente diluito con acqua calda in un rapporto di 1: 6 a calore, mescolando, finché la temperatura di 60 gradi, la gelatina è completamente sciolto, e quindi collegare con la bacca o massa frutta.
Quindi, prepara tutti gli ingredienti necessari per preparare un confit alla fragola per la torta.
Puoi tranquillamente prendere le fragole surgelate, soprattutto, lasciarlo scongelare prima di cucinare. Dopo aver scongelato, versare zucchero e amido di mais nella ciotola con le fragole.
Mescoliamo con un cucchiaio e poi diamo un pugno alla massa con un frullatore fino a che non diventi uniforme.
Lo mettiamo sul fuoco, lo portiamo a ebollizione, lo cuociamo per 2 minuti e lo mettiamo da parte.
Gelatina istantanea 6g diluita in 36 g di acqua, riscaldata a 60 gradi. La gelatina deve dissolversi completamente.
Introduciamo la gelatina sciolta nella massa di fragole.
Puoi pestare di nuovo il frullatore, in modo che la gelatina sia distribuita uniformemente su tutta la massa.
Il modulo per il confit della congettura era lo stesso che per le torte da forno, dal momento che il confit doveva essere usato per la torta. Stringere il film alimentare con la forma dal basso e installarlo su una piastra piana.
Versiamo un’altra massa liquida per Confit, lo spessore dello strato può essere controllato con uno stuzzicadenti. Mettiamo tutto in frigorifero per il congelamento.
Se usi la confettura di fragole non immediatamente, ma fallo per il futuro, metti il modulo nel congelatore, dopo l’indurimento in un film e conservalo fino al momento dell’uso nel congelatore. L’ho usato subito, quindi il mio conf tra le fragole si bloccava solo nel frigo. È così che è venuto fuori il mio confit alla fragola per la torta.
Di solito un livello Confit viene inserito tra due strati di panna o mousse nella torta. Con questo confit alla fragola stavo facendo una torta così piccola per bere il tè a casa.
Confit di fragole per torta
Nonostante il nome d’oltremare, le fragole confit per la torta vengono preparate semplicemente. Ci proviamo?
Gli ingredienti
Fragola congelata – 220 g
Amido di mais – 10 g
Zucchero – 65 g
Gelatina istantanea – 6 g
Acqua 30 g
Processo di cottura
Confit deriva dalla parola francese confit, e inizialmente era un modo di preparare i piatti, vale a dire il lungo e lento languore di carne o pollame in grasso. Hai sentito parlare del conf di papera? Questo è! È anche una bella parola nel corso del lavoro e con i pasticceri quando preparano varie preparazioni da miscele di frutti di bosco per dolci e dessert di mousse. A proposito, tutte le confiture familiari hanno la stessa origine.
Oltre alle bacche e ai frutti, la gelatina viene utilizzata per la preparazione del confit e dello zucchero, e in alcuni casi viene aggiunta l’amido di mais per rendere la trama più morbida rispetto alla semplice gelatina.
È preferibile utilizzare la gelatina istantanea, non richiede lunghi ammollo sufficientemente diluito con acqua calda in un rapporto di 1: 6 a calore, mescolando, finché la temperatura di 60 gradi, la gelatina è completamente sciolto, e quindi collegare con la bacca o massa frutta.
Quindi, prepara tutti gli ingredienti necessari per preparare un confit alla fragola per la torta.
Puoi tranquillamente prendere le fragole surgelate, soprattutto, lasciarlo scongelare prima di cucinare. Dopo aver scongelato, versare zucchero e amido di mais nella ciotola con le fragole.
Mescoliamo con un cucchiaio e poi diamo un pugno alla massa con un frullatore fino a che non diventi uniforme.
Lo mettiamo sul fuoco, lo portiamo a ebollizione, lo cuociamo per 2 minuti e lo mettiamo da parte.
Gelatina istantanea 6g diluita in 36 g di acqua, riscaldata a 60 gradi. La gelatina deve dissolversi completamente.
Introduciamo la gelatina sciolta nella massa di fragole.
Puoi pestare di nuovo il frullatore, in modo che la gelatina sia distribuita uniformemente su tutta la massa.
Il modulo per il confit della congettura era lo stesso che per le torte da forno, dal momento che il confit doveva essere usato per la torta. Stringere il film alimentare con la forma dal basso e installarlo su una piastra piana.
Versiamo un’altra massa liquida per Confit, lo spessore dello strato può essere controllato con uno stuzzicadenti. Mettiamo tutto in frigorifero per il congelamento.
Se usi la confettura di fragole non immediatamente, ma fallo per il futuro, metti il modulo nel congelatore, dopo l’indurimento in un film e conservalo fino al momento dell’uso nel congelatore. L’ho usato subito, quindi il mio conf tra le fragole si bloccava solo nel frigo. È così che è venuto fuori il mio confit alla fragola per la torta.
Di solito un livello Confit viene inserito tra due strati di panna o mousse nella torta. Con questo confit alla fragola stavo facendo una torta così piccola per bere il tè a casa.