Proceso de cocción
Eclairs – pasteles suaves y aireados, para la preparación de los cuales se utiliza una crema pastelera. Y que el resultado fue deslumbrante, es necesario calcular las proporciones con precisión y, siguiendo la receta, preparar la masa y luego hornear correctamente las palanquillas en el horno.
Prepare los ingredientes necesarios para la preparación de un batido de natillas para canutillos.
En la cacerola vierta agua a temperatura ambiente, coloque el aceite. Si lo desea, puede agregar una pizca de sal.
Coloque el cobertor a fuego medio. Periódicamente revolviendo en un movimiento circular, haga que la masa hierva rápidamente. El aceite debe derretirse por completo.
Luego, sin sacar de la estufa, sin reducir el fuego, vierta en la cacerola toda la porción de harina. Y revolviendo muy rápido, prepare toda la harina. Tarda 2 minutos. La masa se reunirá de inmediato en un solo bulto y comenzará a retrasarse detrás de las paredes de la cacerola.
Retire la placa de cocción de la estufa y continúe amasando la masa a temperatura ambiente. Tardará 5-7 minutos. Puede usar un mezclador con un batidor para la masa. La harina debe estar completamente dispersa, no debe haber grumos.
La masa en sí debería adquirir un color brillante y una textura delicada. Por su consistencia se parecerá a una arcilla para niños bien ablandada.
Agregue un huevo de pollo. Debe estar a temperatura ambiente. Si usa un huevo casero, la masa se convertirá en un rico color amarillo. E inmediatamente comienza a mezclar con una pala.
La masa se divide inmediatamente en pequeñas rodajas deslizantes, pero durante 2-3 minutos de remover se volverá una masa suave y delicada.
Y solo entonces, cuando esto suceda, agregue un segundo huevo de gallina. Y amasar nuevamente hasta obtener una consistencia uniforme y uniforme de la masa.
Coloque la masa de preparación para los canutillos en una jeringa de repostería o una bolsa con una boquilla redonda y vierta los tochos de los canutillos en una forma de cerámica forrada con papel de hornear. Puede plantar eclairs con una cucharada, pero luego debe humedecerse con agua fría para que la masa se disipe fácilmente. La distancia entre los pasteles debe ser de aproximadamente 7 cm, ya que aumentarán y aumentarán de tamaño.
Hornee en horno precalentado a 200 grados durante aproximadamente 15 minutos, hasta que estén rojos, luego reduzca la temperatura a 160 grados y seque durante 15 minutos. Si la temperatura baja con anticipación, las tortas caerán, y si no las reciben, serán mal cuidadas. Durante la cocción, a los canutillos no les gusta cuando se les molesta, por lo que no puede abrir el horno durante los primeros 15 minutos. Tenga paciencia.
Para comprobar la preparación del lote es posible así: sacar la torta del horno, si no cae del aire frío – el juego está preparado, es posible sacar.
Los canutillos preparados, preparados con crema pastelera, son livianos, tienen un bello color dorado y no pierden su forma una vez que se los saca del horno.
Tienen un sabor neutro, por lo que como relleno puede usar crema dulce, queso blando, paté, ensaladas ligeras. Los Eclairs llenan el relleno de dos maneras: córtelos por la mitad, rellene con relleno cocido y luego ciérrelo con un corte reducido a la mitad o use una bolsa de confitería con una boquilla larga y delgada y exprima el interior de la crema llenando el espacio interior.
Masa preparada para eclairs
La masa preparada para canutillos se prepara de forma sencilla, y el resultado de la cocción terminada siempre es alto.
Los ingredientes
Agua 100 g
Harina – 100 g
Mantequilla – 50 g
Huevo (70 g) – 2 piezas
Proceso de cocción
Eclairs – pasteles suaves y aireados, para la preparación de los cuales se utiliza una crema pastelera. Y que el resultado fue deslumbrante, es necesario calcular las proporciones con precisión y, siguiendo la receta, preparar la masa y luego hornear correctamente las palanquillas en el horno.
Prepare los ingredientes necesarios para la preparación de un batido de natillas para canutillos.
En la cacerola vierta agua a temperatura ambiente, coloque el aceite. Si lo desea, puede agregar una pizca de sal.
Coloque el cobertor a fuego medio. Periódicamente revolviendo en un movimiento circular, haga que la masa hierva rápidamente. El aceite debe derretirse por completo.
Luego, sin sacar de la estufa, sin reducir el fuego, vierta en la cacerola toda la porción de harina. Y revolviendo muy rápido, prepare toda la harina. Tarda 2 minutos. La masa se reunirá de inmediato en un solo bulto y comenzará a retrasarse detrás de las paredes de la cacerola.
Retire la placa de cocción de la estufa y continúe amasando la masa a temperatura ambiente. Tardará 5-7 minutos. Puede usar un mezclador con un batidor para la masa. La harina debe estar completamente dispersa, no debe haber grumos.
La masa en sí debería adquirir un color brillante y una textura delicada. Por su consistencia se parecerá a una arcilla para niños bien ablandada.
Agregue un huevo de pollo. Debe estar a temperatura ambiente. Si usa un huevo casero, la masa se convertirá en un rico color amarillo. E inmediatamente comienza a mezclar con una pala.
La masa se divide inmediatamente en pequeñas rodajas deslizantes, pero durante 2-3 minutos de remover se volverá una masa suave y delicada.
Y solo entonces, cuando esto suceda, agregue un segundo huevo de gallina. Y amasar nuevamente hasta obtener una consistencia uniforme y uniforme de la masa.
Coloque la masa de preparación para los canutillos en una jeringa de repostería o una bolsa con una boquilla redonda y vierta los tochos de los canutillos en una forma de cerámica forrada con papel de hornear. Puede plantar eclairs con una cucharada, pero luego debe humedecerse con agua fría para que la masa se disipe fácilmente. La distancia entre los pasteles debe ser de aproximadamente 7 cm, ya que aumentarán y aumentarán de tamaño.
Hornee en horno precalentado a 200 grados durante aproximadamente 15 minutos, hasta que estén rojos, luego reduzca la temperatura a 160 grados y seque durante 15 minutos. Si la temperatura baja con anticipación, las tortas caerán, y si no las reciben, serán mal cuidadas. Durante la cocción, a los canutillos no les gusta cuando se les molesta, por lo que no puede abrir el horno durante los primeros 15 minutos. Tenga paciencia.
Para comprobar la preparación del lote es posible así: sacar la torta del horno, si no cae del aire frío – el juego está preparado, es posible sacar.
Los canutillos preparados, preparados con crema pastelera, son livianos, tienen un bello color dorado y no pierden su forma una vez que se los saca del horno.
Tienen un sabor neutro, por lo que como relleno puede usar crema dulce, queso blando, paté, ensaladas ligeras. Los Eclairs llenan el relleno de dos maneras: córtelos por la mitad, rellene con relleno cocido y luego ciérrelo con un corte reducido a la mitad o use una bolsa de confitería con una boquilla larga y delgada y exprima el interior de la crema llenando el espacio interior.