Főzés
Fokhagymakészítés pizzához (vagy fokhagymás olajhoz) – fűszerekkel, amelyek nélkül a családom valójában nem tehet pizzát. Ha vendég érkezik, aki kategorikusan nem akar fokhagymát, akkor nélkülem fogok nélkül, de magamnak – soha, soha nem számítok. Csak néhány nagyon jól megfogalmazott recept.
Az ilyen fanatikus elkötelezettség a pizza fokhagymás mártással szemben nem egyedülálló a családunk számára. A pizzériákban (legalább olasz) ez a mártás abszolút standard a paradicsommal együtt: minden bizonnyal kéznél kell, hogy legyen a pizcayolában, mert része a marinara pizzának. Más pizzán – az ügyfél kérésére. Amennyire tudom, emellett, mint a pizza extra komponense, nem fizetik meg. Ez csak egy fűszerezés.
Leginkább a frissen főzött fokhagymás pizza mártást preferáltam, nem pedig az üvegből készült infúziós fokhagymát. Az összetevők számának egyszerű kiszámítása: 1 pizza – 1 evőkanál olívaolaj, és mennyi fokhagyma lesz. Úgy értem, 1 nagy szegfűszeget készítek 3 evőkanál, de egy kicsi is lehet. Ha csak a fokhagyma nem volt több, mint a vaj.
A fokhagymát tisztítják, és fokozatosan fokozzák. Jobbra a tálba olívaolajjal. Könnyen tartani az olajat széles tálas tálban.
A fokhagymát rázzuk olajjal. Itt a mártás készen van. Véleményem szerint finomabb és aromásabb, ha fél órára vagy egy órára állsz. De ha szobahőmérsékleten több mint hat órát tart, akkor a kellemetlen, élesebbé váló illatot megváltoztatja.
Most nézzük meg, hogyan kell fokhagymás pizza mártással használni. Két megközelítés létezik: vagy az előformához hozzáadjuk a sütés előtt, vagy utána. Én inkább az első megközelítést. Ebben az esetben a kötszert rázzuk egy tálba, és kanállal permetezzük a pizza felületén valahol, miután a fő alapozó került rá. Egy kanálban a fokhagymát levágják, a permetezés spirálon történik. Egy pizzához – egy evőkanál. Nos, talán másfél.
A fokhagymaolaj alkalmazása a kész pizzára kissé más. Olajot használ, fokhagymás pehely nélkül. Ie Ne beszélj egy kanállal egy tálba, csak töltsd fel a vajat, és öntsd a pizzára. Vagy ugyanezt lehet tenni egy szilikon műanyag ecsettel.
Elméletileg ez lehetséges, természetesen, öntözés pizza fokhagymás mártással, szósszal-hajó (ők tapasztalt pizza maker – de megjegyzem, a különleges mártás hajó – Old World). Ha azonban nem vagy profi, sokkal kényelmesebb a kanalat használni, és nincs semmi szégyen. A mártáshajóból fennáll annak a veszélye, hogy túl sokat fröccsenek, és egy kanállal – biztosan nem fog tévedni.
Fokhagymás mártással a pizzához
Fokhagymás mártás pizzához – elengedhetetlen összetevője néhány receptnek és kellemes fűszerezés másoknak. Teljesen készen áll!
Az összetevők
Olívaolaj – 3 evőkanál.
Fokhagyma – 1 fog
Főzés
Fokhagymakészítés pizzához (vagy fokhagymás olajhoz) – fűszerekkel, amelyek nélkül a családom valójában nem tehet pizzát. Ha vendég érkezik, aki kategorikusan nem akar fokhagymát, akkor nélkülem fogok nélkül, de magamnak – soha, soha nem számítok. Csak néhány nagyon jól megfogalmazott recept.
Az ilyen fanatikus elkötelezettség a pizza fokhagymás mártással szemben nem egyedülálló a családunk számára. A pizzériákban (legalább olasz) ez a mártás abszolút standard a paradicsommal együtt: minden bizonnyal kéznél kell, hogy legyen a pizcayolában, mert része a marinara pizzának. Más pizzán – az ügyfél kérésére. Amennyire tudom, emellett, mint a pizza extra komponense, nem fizetik meg. Ez csak egy fűszerezés.
Leginkább a frissen főzött fokhagymás pizza mártást preferáltam, nem pedig az üvegből készült infúziós fokhagymát. Az összetevők számának egyszerű kiszámítása: 1 pizza – 1 evőkanál olívaolaj, és mennyi fokhagyma lesz. Úgy értem, 1 nagy szegfűszeget készítek 3 evőkanál, de egy kicsi is lehet. Ha csak a fokhagyma nem volt több, mint a vaj.
A fokhagymát tisztítják, és fokozatosan fokozzák. Jobbra a tálba olívaolajjal. Könnyen tartani az olajat széles tálas tálban.
A fokhagymát rázzuk olajjal. Itt a mártás készen van. Véleményem szerint finomabb és aromásabb, ha fél órára vagy egy órára állsz. De ha szobahőmérsékleten több mint hat órát tart, akkor a kellemetlen, élesebbé váló illatot megváltoztatja.
Most nézzük meg, hogyan kell fokhagymás pizza mártással használni. Két megközelítés létezik: vagy az előformához hozzáadjuk a sütés előtt, vagy utána. Én inkább az első megközelítést. Ebben az esetben a kötszert rázzuk egy tálba, és kanállal permetezzük a pizza felületén valahol, miután a fő alapozó került rá. Egy kanálban a fokhagymát levágják, a permetezés spirálon történik. Egy pizzához – egy evőkanál. Nos, talán másfél.
A fokhagymaolaj alkalmazása a kész pizzára kissé más. Olajot használ, fokhagymás pehely nélkül. Ie Ne beszélj egy kanállal egy tálba, csak töltsd fel a vajat, és öntsd a pizzára. Vagy ugyanezt lehet tenni egy szilikon műanyag ecsettel.
Elméletileg ez lehetséges, természetesen, öntözés pizza fokhagymás mártással, szósszal-hajó (ők tapasztalt pizza maker – de megjegyzem, a különleges mártás hajó – Old World). Ha azonban nem vagy profi, sokkal kényelmesebb a kanalat használni, és nincs semmi szégyen. A mártáshajóból fennáll annak a veszélye, hogy túl sokat fröccsenek, és egy kanállal – biztosan nem fog tévedni.