Garprozess
Rotkohl ist nicht das häufigste Produkt in unserer Speisekarte. Der Geschmack ist eigenartig, vielleicht scharf, die Blätter sind zäher als der gewöhnliche Weißkohl und erfordern ein längeres Kochen. Aber was für eine reiche und helle Farbe wird von Gerichten mit dem Zusatz von Rotkohl erhalten. Außerdem ist Rotkohl bei vielen Krankheiten nützlich, seine medizinischen Eigenschaften sind seit vielen Jahrhunderten bekannt.
Ich biete eine schlanke Version von Suppenpüree aus Rotkohl mit dem Zusatz von Apfel und roter Zwiebel an. Die Suppe wird ein wenig süß, mit Säure aus Essig, sehr scharf und dick.
Bereiten Sie die Produkte vor: die Brühe wird im Voraus gekocht, mit der Zugabe von Karotten, Sellerie, Zwiebeln, mit Salz und einer Mischung aus Paprika gewürzt. Die Brühe wurde im Kühlschrank aufbewahrt, also legte ich sie vor dem Zubereiten der Suppe auf ein kleines Feuer, so dass es heiß war, wenn es gebraucht wurde.
Brot für Toast kann in Würfel geschnitten oder für Kekse in lockige Form geschnitten werden.
Den Kohl nicht zu fein schneiden, den Kolben und ein paar äußere Blätter entfernen.
Wir werden den Apfel von der Schale schälen und die Samenbox entfernen, das Fleisch in Würfel schneiden, die roten Zwiebeln schneiden und fein hacken.
Wir erhitzen eine mittelgroße Bratpfanne mit einer trockenen Bratpfanne, vorzugsweise tief genug (oder einen Topf), so dass während der Zubereitung der Suppe keine Pfanne verwendet werden muss.
Also, legen Sie das Brot in die Pfanne in der Pfanne, bräunen Sie es und trocknen Sie die Scheiben (oder Würfel) Brot. Wir legen die Croutons auf den Rost und lassen sie abkühlen.
Die Brotkrümel mit einem trockenen Papiertuch aus der Pfanne streichen. Fügen Sie das Pflanzenöl in die Pfanne, erwärmen Sie es und fügen Sie den geschnittenen Apfel und die Zwiebel hinzu, braten Sie sie für einige Minuten auf einem kleinen Feuer, bis sie weich sind.
Zu dem Apfel und dem Bogen spreizen wir den geschnittenen Rotkohl, wir sollen die Bratpfanne deckeln und wir werden alle zusammen ca. 5 Minuten löschen. Dann den Deckel entfernen, Feuer hinzufügen und das Gemüse / Obst mit Zucker bestreuen. Auf einem starken Feuer karamellisieren sie leicht und rühren sich.
Dann gießen wir Weinessig und heiße Brühe, fügen Baden und Zimt hinzu, bringen es zum Kochen, reduzieren die Hitze, bedecken die Bratpfanne mit einem Deckel und kochen bei schwacher Hitze für 40 Minuten bis zur Weichheit des Kohls. Am Ende des Kochens die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gewürze aus der vorbereiteten Suppe entfernen und etwas abkühlen lassen.
Wir werden den gesamten Inhalt der Bratpfanne in die Schüssel des Mixers gießen und die Suppe gießen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Lass uns probieren und salzen / Pfeffer, wenn nötig.
Das Suppenpüree vom Rotkohl ist fertig, wir servieren es sofort in heißer Form, zusammen mit Croutons, bestreut mit gehackter Petersilie und Basilikum.
Schau dir an, welche Farbe es hat!
Die Suppe war dick und sehr herzhaft. Und er ist scharf und knusprige Croutons sind sehr willkommen!
Guten Appetit!
Pilzsuppe mit Rotkohl
Hell-würzige Kohlsuppe mit knusprigem Toast. Fasten vegetarisches Gericht.
Die Zutaten
Rotkohl – 1 kg
Rote Zwiebel – 1 Stck.
Apfelgrün – 1 Stück
Pflanzenöl – 2 EL.
Zucker – 2 EL.
Weinessig (rot) – 70 ml
Gemüsebrühe – 800 ml
Zimt (Stick) – 1 Stck
Abzeichen (Sternchen) – 1 Stck.
Brot weiß (mager) – 4 Scheiben
Greens (Petersilie / Basilikum) – nach Geschmack
Salz – nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer (gemahlen) – nach Geschmack
Garprozess
Rotkohl ist nicht das häufigste Produkt in unserer Speisekarte. Der Geschmack ist eigenartig, vielleicht scharf, die Blätter sind zäher als der gewöhnliche Weißkohl und erfordern ein längeres Kochen. Aber was für eine reiche und helle Farbe wird von Gerichten mit dem Zusatz von Rotkohl erhalten. Außerdem ist Rotkohl bei vielen Krankheiten nützlich, seine medizinischen Eigenschaften sind seit vielen Jahrhunderten bekannt.
Ich biete eine schlanke Version von Suppenpüree aus Rotkohl mit dem Zusatz von Apfel und roter Zwiebel an. Die Suppe wird ein wenig süß, mit Säure aus Essig, sehr scharf und dick.
Bereiten Sie die Produkte vor: die Brühe wird im Voraus gekocht, mit der Zugabe von Karotten, Sellerie, Zwiebeln, mit Salz und einer Mischung aus Paprika gewürzt. Die Brühe wurde im Kühlschrank aufbewahrt, also legte ich sie vor dem Zubereiten der Suppe auf ein kleines Feuer, so dass es heiß war, wenn es gebraucht wurde.
Brot für Toast kann in Würfel geschnitten oder für Kekse in lockige Form geschnitten werden.
Den Kohl nicht zu fein schneiden, den Kolben und ein paar äußere Blätter entfernen.
Wir werden den Apfel von der Schale schälen und die Samenbox entfernen, das Fleisch in Würfel schneiden, die roten Zwiebeln schneiden und fein hacken.
Wir erhitzen eine mittelgroße Bratpfanne mit einer trockenen Bratpfanne, vorzugsweise tief genug (oder einen Topf), so dass während der Zubereitung der Suppe keine Pfanne verwendet werden muss.
Also, legen Sie das Brot in die Pfanne in der Pfanne, bräunen Sie es und trocknen Sie die Scheiben (oder Würfel) Brot. Wir legen die Croutons auf den Rost und lassen sie abkühlen.
Die Brotkrümel mit einem trockenen Papiertuch aus der Pfanne streichen. Fügen Sie das Pflanzenöl in die Pfanne, erwärmen Sie es und fügen Sie den geschnittenen Apfel und die Zwiebel hinzu, braten Sie sie für einige Minuten auf einem kleinen Feuer, bis sie weich sind.
Zu dem Apfel und dem Bogen spreizen wir den geschnittenen Rotkohl, wir sollen die Bratpfanne deckeln und wir werden alle zusammen ca. 5 Minuten löschen. Dann den Deckel entfernen, Feuer hinzufügen und das Gemüse / Obst mit Zucker bestreuen. Auf einem starken Feuer karamellisieren sie leicht und rühren sich.
Dann gießen wir Weinessig und heiße Brühe, fügen Baden und Zimt hinzu, bringen es zum Kochen, reduzieren die Hitze, bedecken die Bratpfanne mit einem Deckel und kochen bei schwacher Hitze für 40 Minuten bis zur Weichheit des Kohls. Am Ende des Kochens die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Gewürze aus der vorbereiteten Suppe entfernen und etwas abkühlen lassen.
Wir werden den gesamten Inhalt der Bratpfanne in die Schüssel des Mixers gießen und die Suppe gießen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Lass uns probieren und salzen / Pfeffer, wenn nötig.
Das Suppenpüree vom Rotkohl ist fertig, wir servieren es sofort in heißer Form, zusammen mit Croutons, bestreut mit gehackter Petersilie und Basilikum.
Schau dir an, welche Farbe es hat!
Die Suppe war dick und sehr herzhaft. Und er ist scharf und knusprige Croutons sind sehr willkommen!
Guten Appetit!