Garprozess
Fleischfondue (europäisch und amerikanisch) ist absolut ein elementares Gericht! Alles was Sie brauchen, wenn Sie nicht das Geschirr für Fondue zählen – ist ein Öl, das ohne negative Folgen auf 180 Grad erhitzt werden kann, und gutes Fleisch.
Das ideale Öl ist Gemüse zum Frittieren (zum Beispiel von Sämlingen). Es kann Kokosnuss sein, aber ich warne Sie, es hat einen spezifischen Geruch. Wenn Sonnenblume, dann nur raffiniert. Olive wird nicht verwendet.
Fleisch – ein absolutes Schneiden, auf 150-300 g beim Verbraucher. Soßen – ANY. Sie können selbst kochen, Sie können dort alle Arten von fertigem Ketchup, Barbecue-Sauce oder Senf verwenden. Alle Salate, die nach Ihren Vorstellungen mit Fleisch kombiniert werden. Und Brot. Anders kann es sein, wenn Fondue thematisch ist (von einer bestimmten Fleischsorte). Aber im Prinzip glaubt man, dass das Baguette für alles geeignet ist.
Immer noch auf dem Tisch muss Salz und Pfeffer, vorzugsweise sogar ein paar Salzkrüge oder Percellolok sein. Oder Sie müssen die trockenen Gewürze direkt in die Teller der Gäste legen. Übrigens, hier kommen wir zum Thema Gerichte für Fleischfondue.
Der grundlegende Unterschied zwischen Fleischfondue und Käse vom Standpunkt des Servierens ist spezielle Teller. Sie sind übrigens die gleichen wie für das tatarische Steak. Diese Platten werden dadurch geschärft, dass jedem Esser zu jeder Zeit mehrere Möglichkeiten zur Verfügung stehen, um das Gericht zu würzen. Greifen Sie nicht zu einem gemeinsamen Salzkeller oder einer Sauciere, sondern haben Sie alles in Ihrem Teller zur Hand. Ie. normalerweise kleine Abschnitte sind Abschnitte für Soßen oder Würzen. Ein großer Teil in der Mitte, natürlich nicht für rohes Fleisch, wie meiner, ich lege es nur für die Schönheit. Ein großer Teil ist tatsächlich ein Teller zum Essen. Es gibt fertige Fleischstücke, wenn sie von der Fonduegabel entfernt werden, oder da kann ein Salat liegen.
Übrigens, zusätzlich zu Fondues für Fondue servieren Sie Fleischfondue und herkömmliche Gabeln. Es gibt keinen Pfropfen für Fleischfondue, seine Temperatur beträgt 180 ° C.
Gabeln für Fleischfondue – zweizähnig, mit kleinen Zähnen. Für Käse – drei oder zwei Zähne mit einer großen Zahnspreizung. Dreizinkige Gabeln für Fleisch können verwendet werden, aber Zweizahngabeln für Käse sind extrem unerwünscht: Brot dreht sich um sie, es ist unbequem. Für Fleischfondue bequemere Gabeln mit hitzebeständigen Holz- oder Kunststoffgriffen. Warum? Weil das Fleisch eine sehr hohe Temperatur des Öls hat (und die Metallseiten des Topfes für das Fondue). Gabeln mit Metallgriffen wird es überhitzen.
Oft haben die Gabeln für Fleischfondue mehrfarbige Punkte an den Griffen. Es ist für jeden Esser zu wissen, welche Gabel ihm gehört. Wenn Sie Utensilien für Fondue kaufen und wissen, dass Sie hauptsächlich Fleisch essen und in der Firma – mein Rat an Sie, kaufen Sie ein paar Sätze von Steckern, nicht einer. Einfach bequemer, wenn Sie für jeden Esser ein paar Gabeln für Fondue haben, und nicht eins. Und dann müssen wir warten, bis jedes einzelne Stück fertig ist. Wenn eine Person zwei oder drei Stecker hat, ist es schneller. Also, ästhetischer, wenn alle diese Gabeln – mit den gleichen Griffen, und nicht aus verschiedenen Sätzen.
Fleisch Fondue, im Gegensatz zu Käse, ist es bequemer, in einem Metalltopf für Fondue zu tun. Er erwärmt sich schneller und das Risiko, dass Öl auf den heißen Boden brennt, sehen Sie, nein. Die Ölmenge sollte die Hälfte des Topfvolumens nicht überschreiten (um ein Kochen zu vermeiden). Aber zu wenig davon sollte auch nicht sein. In die Ölgabel eintauchen und herausfinden, ob sie vollständig Fleischstücke bedeckt.
Das Öl wurde zum ersten Mal in einem Topf auf dem Ofen auf 180 ° C erwärmt Wenn die Temperatur um die richtige Temperatur ohne Thermometer bestimmt, fällt das Öl Stück Weißbrot, und wenn es für 1 Minute braun wird – die gewünschte Temperatur erreicht ist. Und nur ein heißer Topf Öl wird auf den Tischbrenner übertragen.
Fonduefleisch wird in Stücke mit einer Seitenlänge von ca. 3 cm geschnitten, die Stücke sollten ohne Adern und Fett sein.
Das Kochgeschirr Fondue enthält oft einige seltsame Keramikstücke mit Griffen wie eine kleine Kopie von Keramiktöpfen, kakelonov für Käsefondue. Dies sind Sauceboats für flüssige Soßen, die es sinnvoll ist, zu gießen, nicht aufzudrücken. Keramikschalen ohne Griffe können für fast alles verwendet werden – auch für Fleisch, auch für Salate, auch für die Dips, Saucen, auch für – aber dann werden sie brauchen einen Löffel zu setzen.
Ein paar Worte zum Servieren von Fondue. In Deutschland ist es zum Beispiel ein traditionelles Neujahrsgericht. Und warum? Sehr praktisch und praktisch! Herrin des Minimums – schneiden Sie das Fleisch, kochen Sie die Gäste selbst, direkt zum Zeitpunkt des Festes! Also, keine Notwendigkeit, dass kaufen, de, dish – einen Urlaub, und decken Sie die Tabelle, um die am besten, die weißen, gestärkten Tischdecke und legte all ihre Kristallgeschirr. Die Tischdecke sollte etwas einfacher sein, in einer Schachtel oder in einer Blume, und eine ideale Variante ist ein Holztisch und einfache Servietten. Da eine anständige einfarbige Tischdecke mit Fondue schamlos uhryuzdayut Öl, logisch? Daher bietet der traditionelle Kanon Fleisch-Fondue zu Hause an – etwas so bäuerlich-provenzalisches.
Wenn Sie einen Fonduetopf haben – mit jeder Art von offenem Feuer, muss aus Sicherheitsgründen darunter eine hitzebeständige Platte (Stein, Keramik), d. H. Der Brenner darf niemals direkt auf der Tischdecke oder dem Tisch stehen, zwischen denen sich nicht brennbares Material befinden sollte. Denken Sie daran, dass Fleischfondue in Öl am brennbarsten ist!
Aber ich kann Ihnen nichts über die Zubereitung von Fondue für irgendetwas erzählen. Weil jeder Verbraucher selbst bestimmt, welchen Grad des Bratens von Fleisch er bevorzugt. Jemand wird ein Stück Fleisch, das für eine Minute auf der Gabel steckt, und jemand – und drei – braten. Es hängt von der Art des Fleisches und von den individuellen Vorlieben der Esser ab. In jedem Fall sollte das fertige Fleisch von der Fonduegabel entfernt werden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Und dann – tauche seine normale Gabel in etwas Soße.
Guten Appetit!
Fleischfondue
Fleischfondue ist eine ungewöhnliche und interessante Art, Fleisch für ein romantisches Abendessen oder schwule Treffen mit Freunden und Familie zu kochen.
Die Zutaten
Rindfleisch – 250 g
Kalbfleisch – 250 g
Hühnerbrust – 250 g
Schweinefleisch – 250 g
Frisches Öl – 1 Liter
Saucen und Brot – optional
Salz, Pfeffer – nach Geschmack
Garprozess
Fleischfondue (europäisch und amerikanisch) ist absolut ein elementares Gericht! Alles was Sie brauchen, wenn Sie nicht das Geschirr für Fondue zählen – ist ein Öl, das ohne negative Folgen auf 180 Grad erhitzt werden kann, und gutes Fleisch.
Das ideale Öl ist Gemüse zum Frittieren (zum Beispiel von Sämlingen). Es kann Kokosnuss sein, aber ich warne Sie, es hat einen spezifischen Geruch. Wenn Sonnenblume, dann nur raffiniert. Olive wird nicht verwendet.
Fleisch – ein absolutes Schneiden, auf 150-300 g beim Verbraucher. Soßen – ANY. Sie können selbst kochen, Sie können dort alle Arten von fertigem Ketchup, Barbecue-Sauce oder Senf verwenden. Alle Salate, die nach Ihren Vorstellungen mit Fleisch kombiniert werden. Und Brot. Anders kann es sein, wenn Fondue thematisch ist (von einer bestimmten Fleischsorte). Aber im Prinzip glaubt man, dass das Baguette für alles geeignet ist.
Immer noch auf dem Tisch muss Salz und Pfeffer, vorzugsweise sogar ein paar Salzkrüge oder Percellolok sein. Oder Sie müssen die trockenen Gewürze direkt in die Teller der Gäste legen. Übrigens, hier kommen wir zum Thema Gerichte für Fleischfondue.
Der grundlegende Unterschied zwischen Fleischfondue und Käse vom Standpunkt des Servierens ist spezielle Teller. Sie sind übrigens die gleichen wie für das tatarische Steak. Diese Platten werden dadurch geschärft, dass jedem Esser zu jeder Zeit mehrere Möglichkeiten zur Verfügung stehen, um das Gericht zu würzen. Greifen Sie nicht zu einem gemeinsamen Salzkeller oder einer Sauciere, sondern haben Sie alles in Ihrem Teller zur Hand. Ie. normalerweise kleine Abschnitte sind Abschnitte für Soßen oder Würzen. Ein großer Teil in der Mitte, natürlich nicht für rohes Fleisch, wie meiner, ich lege es nur für die Schönheit. Ein großer Teil ist tatsächlich ein Teller zum Essen. Es gibt fertige Fleischstücke, wenn sie von der Fonduegabel entfernt werden, oder da kann ein Salat liegen.
Übrigens, zusätzlich zu Fondues für Fondue servieren Sie Fleischfondue und herkömmliche Gabeln. Es gibt keinen Pfropfen für Fleischfondue, seine Temperatur beträgt 180 ° C.
Gabeln für Fleischfondue – zweizähnig, mit kleinen Zähnen. Für Käse – drei oder zwei Zähne mit einer großen Zahnspreizung. Dreizinkige Gabeln für Fleisch können verwendet werden, aber Zweizahngabeln für Käse sind extrem unerwünscht: Brot dreht sich um sie, es ist unbequem. Für Fleischfondue bequemere Gabeln mit hitzebeständigen Holz- oder Kunststoffgriffen. Warum? Weil das Fleisch eine sehr hohe Temperatur des Öls hat (und die Metallseiten des Topfes für das Fondue). Gabeln mit Metallgriffen wird es überhitzen.
Oft haben die Gabeln für Fleischfondue mehrfarbige Punkte an den Griffen. Es ist für jeden Esser zu wissen, welche Gabel ihm gehört. Wenn Sie Utensilien für Fondue kaufen und wissen, dass Sie hauptsächlich Fleisch essen und in der Firma – mein Rat an Sie, kaufen Sie ein paar Sätze von Steckern, nicht einer. Einfach bequemer, wenn Sie für jeden Esser ein paar Gabeln für Fondue haben, und nicht eins. Und dann müssen wir warten, bis jedes einzelne Stück fertig ist. Wenn eine Person zwei oder drei Stecker hat, ist es schneller. Also, ästhetischer, wenn alle diese Gabeln – mit den gleichen Griffen, und nicht aus verschiedenen Sätzen.
Fleisch Fondue, im Gegensatz zu Käse, ist es bequemer, in einem Metalltopf für Fondue zu tun. Er erwärmt sich schneller und das Risiko, dass Öl auf den heißen Boden brennt, sehen Sie, nein. Die Ölmenge sollte die Hälfte des Topfvolumens nicht überschreiten (um ein Kochen zu vermeiden). Aber zu wenig davon sollte auch nicht sein. In die Ölgabel eintauchen und herausfinden, ob sie vollständig Fleischstücke bedeckt.
Das Öl wurde zum ersten Mal in einem Topf auf dem Ofen auf 180 ° C erwärmt Wenn die Temperatur um die richtige Temperatur ohne Thermometer bestimmt, fällt das Öl Stück Weißbrot, und wenn es für 1 Minute braun wird – die gewünschte Temperatur erreicht ist. Und nur ein heißer Topf Öl wird auf den Tischbrenner übertragen.
Fonduefleisch wird in Stücke mit einer Seitenlänge von ca. 3 cm geschnitten, die Stücke sollten ohne Adern und Fett sein.
Das Kochgeschirr Fondue enthält oft einige seltsame Keramikstücke mit Griffen wie eine kleine Kopie von Keramiktöpfen, kakelonov für Käsefondue. Dies sind Sauceboats für flüssige Soßen, die es sinnvoll ist, zu gießen, nicht aufzudrücken. Keramikschalen ohne Griffe können für fast alles verwendet werden – auch für Fleisch, auch für Salate, auch für die Dips, Saucen, auch für – aber dann werden sie brauchen einen Löffel zu setzen.
Ein paar Worte zum Servieren von Fondue. In Deutschland ist es zum Beispiel ein traditionelles Neujahrsgericht. Und warum? Sehr praktisch und praktisch! Herrin des Minimums – schneiden Sie das Fleisch, kochen Sie die Gäste selbst, direkt zum Zeitpunkt des Festes! Also, keine Notwendigkeit, dass kaufen, de, dish – einen Urlaub, und decken Sie die Tabelle, um die am besten, die weißen, gestärkten Tischdecke und legte all ihre Kristallgeschirr. Die Tischdecke sollte etwas einfacher sein, in einer Schachtel oder in einer Blume, und eine ideale Variante ist ein Holztisch und einfache Servietten. Da eine anständige einfarbige Tischdecke mit Fondue schamlos uhryuzdayut Öl, logisch? Daher bietet der traditionelle Kanon Fleisch-Fondue zu Hause an – etwas so bäuerlich-provenzalisches.
Wenn Sie einen Fonduetopf haben – mit jeder Art von offenem Feuer, muss aus Sicherheitsgründen darunter eine hitzebeständige Platte (Stein, Keramik), d. H. Der Brenner darf niemals direkt auf der Tischdecke oder dem Tisch stehen, zwischen denen sich nicht brennbares Material befinden sollte. Denken Sie daran, dass Fleischfondue in Öl am brennbarsten ist!
Aber ich kann Ihnen nichts über die Zubereitung von Fondue für irgendetwas erzählen. Weil jeder Verbraucher selbst bestimmt, welchen Grad des Bratens von Fleisch er bevorzugt. Jemand wird ein Stück Fleisch, das für eine Minute auf der Gabel steckt, und jemand – und drei – braten. Es hängt von der Art des Fleisches und von den individuellen Vorlieben der Esser ab. In jedem Fall sollte das fertige Fleisch von der Fonduegabel entfernt werden und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Und dann – tauche seine normale Gabel in etwas Soße.
Guten Appetit!