Proces vaření
Opravdu ráda otevřem spíž a vidím spousty sklenic s různou chutnou náplní. Já už čekám na čas, kdy bude možné otevřít něco lahodného, a to zejména jar kečupu. Když jsem tentokrát připravil kečup se škrobem, zanechal jsem to trochu, ale byl testován bez mě. Kečup se ukázal jako nákup “jemný”, s lehkým ostrým poznámkou. Pro sebe bych přidala další horké pepř, ale ne všechny domácnosti by byly oceněny.
Aby neměli čas stagnovat, raději tyto omáčky pokryji v malých sklenicích. Je vhodné si s sebou vzít na různé akce. Z tohoto množství přísad přijde 5 litrů kečupu.
Chcete-li připravit domácí kečup z rajčat se škrobem na zimu, měli byste okamžitě připravit všechny přísady.
Umyjte rajčata, osušte na ručníku a stlačte džus přes odšťavňovač. Zvolte půl litru šťávy, abyste rozpustili škrob.
Ostrou papriku očistěte od stopky a semen. Přes odšťavňovač stlačte džus.
Pečená sladká pepř se oloupala z kmene a semen. Oloupeme česnek. Zelenou zeleninu rozemlejte masíčkem s malým sítem.
Kombinujte v jedné nádobě rajčatovou šťávu, pepřovou šťávu, mletou papriku s česnekem. Pour koření pro korejský mrkev (složení: sůl, cukr, koriandr, paprika, mletý černý pepř, zázvor, chilli prášek), koření gril (složení: nové koření, paprika, bazalka, kmín, kurkuma, bobkový list, kardamom, cibule, česnek, hořčice, oregano, sůl a cukr), sůl, cukr, mletý černý pepř. Důkladně promíchejte a pošlete do ohně. Po varu snižte oheň na minimum a při občasném míchání varte 15 minut.
Do misky s rajčatovou šťávou (0,5 litru) přidejte škrob.
Celou směs důkladně promíchejte a nalijte do hrnce. Pokračujte v míchání, varte kečup 15 minut. Pak vylijeme oct, vaříme dalších 5 minut.
Připravený pro zimní kečup se škrobem nalijte do sterilizovaných nádob a zrolujte víčky. Otočte sklenice nahoře, teplé zabalte, až se úplně ochladí.
Stokový kečup můžete ukládat z rajčat se škrobem až do zimy, a to jak ve sklepě, tak v komoře.
Vařte s láskou.
Kečup se škrobem na zimu
Recept na chutný kečup rajčete se škrobem a česnekem (bez sterilizace). Nezapomeňte připravit na zimu alespoň několik sklenic!
Složky
Rajčata – 8 kg
Koření pro šišský kebab – 60 g
Koření pro korejskou mrkev – 30 g
Horké papriky – 150 g
Sladká paprika – 500 g
Česnek – 40 g
Škrob – 10 lžící.
Ocot 9% – 200 ml
Cukr – 2,5 šálků
Sůl – 3 polévkové lžíce.
Mletý černý pepř – 3 lžičky.
Proces vaření
Opravdu ráda otevřem spíž a vidím spousty sklenic s různou chutnou náplní. Já už čekám na čas, kdy bude možné otevřít něco lahodného, a to zejména jar kečupu. Když jsem tentokrát připravil kečup se škrobem, zanechal jsem to trochu, ale byl testován bez mě. Kečup se ukázal jako nákup “jemný”, s lehkým ostrým poznámkou. Pro sebe bych přidala další horké pepř, ale ne všechny domácnosti by byly oceněny.
Aby neměli čas stagnovat, raději tyto omáčky pokryji v malých sklenicích. Je vhodné si s sebou vzít na různé akce. Z tohoto množství přísad přijde 5 litrů kečupu.
Chcete-li připravit domácí kečup z rajčat se škrobem na zimu, měli byste okamžitě připravit všechny přísady.
Umyjte rajčata, osušte na ručníku a stlačte džus přes odšťavňovač. Zvolte půl litru šťávy, abyste rozpustili škrob.
Ostrou papriku očistěte od stopky a semen. Přes odšťavňovač stlačte džus.
Pečená sladká pepř se oloupala z kmene a semen. Oloupeme česnek. Zelenou zeleninu rozemlejte masíčkem s malým sítem.
Kombinujte v jedné nádobě rajčatovou šťávu, pepřovou šťávu, mletou papriku s česnekem. Pour koření pro korejský mrkev (složení: sůl, cukr, koriandr, paprika, mletý černý pepř, zázvor, chilli prášek), koření gril (složení: nové koření, paprika, bazalka, kmín, kurkuma, bobkový list, kardamom, cibule, česnek, hořčice, oregano, sůl a cukr), sůl, cukr, mletý černý pepř. Důkladně promíchejte a pošlete do ohně. Po varu snižte oheň na minimum a při občasném míchání varte 15 minut.
Do misky s rajčatovou šťávou (0,5 litru) přidejte škrob.
Celou směs důkladně promíchejte a nalijte do hrnce. Pokračujte v míchání, varte kečup 15 minut. Pak vylijeme oct, vaříme dalších 5 minut.
Připravený pro zimní kečup se škrobem nalijte do sterilizovaných nádob a zrolujte víčky. Otočte sklenice nahoře, teplé zabalte, až se úplně ochladí.
Stokový kečup můžete ukládat z rajčat se škrobem až do zimy, a to jak ve sklepě, tak v komoře.
Vařte s láskou.