Процес на готвене
Идеята за барекюта свинско във фолио във фурната е дошъл в момент, когато прогнозите за времето дадоха Уикенд ужасно време, а месото вече е купена и банални запържва пържоли ръка да не се повишава. Честно казано, нямах особени илюзии за резултата. Месото обаче се оказа толкова сочно и ароматно, че това не е последното време, когато готвите шиш кебап по този начин. От традиционния шиш кебап, изпържен в скарата, се отличава само от отсъствието на характерен аромат на “мътност”. Но невероятната сочност и богатството на вкуса компенсират всичко.
Всеки готвач има своя любим начин за отлепване на шиш кебап. Аз също го имам – най-простият, по мое мнение. Ще ви трябва лук, сол, черен пипер. Този път реших да добавя adjika. За шиш кебап, вземете свинско гърло (врата), умерено мазнини, но не постно.
Лукът се отлепва от люспите, нарязани на половинки или квадратни пръстени, сол, добавете черен смлян пипер, всякакви други подправки – например, наистина ми харесва, ако добавите кориандър на земята. И можете да използвате готови комплекти за шиш кебап или за свинско месо. Добавете adjika към лука, разбъркайте всичко, като се уверите, че лука се дава сок.
Свинските шийки трябва да бъдат измити и изсушени с хартиени салфетки, след това нарязани на парчета (кубчета) със страна от 2,5-3 см. Не е необходимо да бъде много тънка, в противен случай месото ще се окаже сухо. И твърде големи парчета могат да бъдат изгорени отвън, да останат влажни отвътре. Сгънете парчетата в купа на лука.
С ръцете си го разбърквайте добре и го поставете на хладно място. Време – не по-малко от два часа и можете да го оставите за нощта.
Сега имате нужда от дървени шишчета. Някой им препоръчва да ги намокрят с вода, за да не се запалят. Лично аз никога не съм имал такива проблеми, така че пренебрегвам съветите. При пробиване на парче свинско месо го преместете в самото начало на шишчето. Преместете следващото парче на предишното достатъчно плътно.
Обвивайте детайлите в фолио, можете да поставите пакета в тавичка. След това изпратете шиш кебап от свинско в фолио в пещ, загрята до 180-190 градуса.
След 20 минути фолиото може да се разгъне, което позволява на шиш кебап да купи апетитна препечена кора отгоре. Печете за още 15 минути, след което шистовият кебап може да се сервира със зеленчуци, билки и сос.
Бон апетит!
Шиш кебап от свинско месо в фолио във фурна
Сочено ароматно свинско барбекю, приготвено вкъщи – чудесен избор за почивка, особено когато е на зимна улица и искате шиш кебап!
Съставките
Свинско гърло – 600 г
Лук – 250 гр
Сол – 6 гр
Черен смлян пипер – 3 г
Adzhika neostraja – 4 точки от l.
Процес на готвене
Идеята за барекюта свинско във фолио във фурната е дошъл в момент, когато прогнозите за времето дадоха Уикенд ужасно време, а месото вече е купена и банални запържва пържоли ръка да не се повишава. Честно казано, нямах особени илюзии за резултата. Месото обаче се оказа толкова сочно и ароматно, че това не е последното време, когато готвите шиш кебап по този начин. От традиционния шиш кебап, изпържен в скарата, се отличава само от отсъствието на характерен аромат на “мътност”. Но невероятната сочност и богатството на вкуса компенсират всичко.
Всеки готвач има своя любим начин за отлепване на шиш кебап. Аз също го имам – най-простият, по мое мнение. Ще ви трябва лук, сол, черен пипер. Този път реших да добавя adjika. За шиш кебап, вземете свинско гърло (врата), умерено мазнини, но не постно.
Лукът се отлепва от люспите, нарязани на половинки или квадратни пръстени, сол, добавете черен смлян пипер, всякакви други подправки – например, наистина ми харесва, ако добавите кориандър на земята. И можете да използвате готови комплекти за шиш кебап или за свинско месо. Добавете adjika към лука, разбъркайте всичко, като се уверите, че лука се дава сок.
Свинските шийки трябва да бъдат измити и изсушени с хартиени салфетки, след това нарязани на парчета (кубчета) със страна от 2,5-3 см. Не е необходимо да бъде много тънка, в противен случай месото ще се окаже сухо. И твърде големи парчета могат да бъдат изгорени отвън, да останат влажни отвътре. Сгънете парчетата в купа на лука.
С ръцете си го разбърквайте добре и го поставете на хладно място. Време – не по-малко от два часа и можете да го оставите за нощта.
Сега имате нужда от дървени шишчета. Някой им препоръчва да ги намокрят с вода, за да не се запалят. Лично аз никога не съм имал такива проблеми, така че пренебрегвам съветите. При пробиване на парче свинско месо го преместете в самото начало на шишчето. Преместете следващото парче на предишното достатъчно плътно.
Обвивайте детайлите в фолио, можете да поставите пакета в тавичка. След това изпратете шиш кебап от свинско в фолио в пещ, загрята до 180-190 градуса.
След 20 минути фолиото може да се разгъне, което позволява на шиш кебап да купи апетитна препечена кора отгоре. Печете за още 15 минути, след което шистовият кебап може да се сервира със зеленчуци, билки и сос.
Бон апетит!