El aderezo de crema agria para ensaladas, Olivier en particular, es análogo a la mayonesa industrial o casera, pero sin huevos.
Los ingredientes
Crema agria (25%) – 200 g
Sal negra (India) – 1/3 cdta.
Cúrcuma – 1/3 cdta.
Pimienta molida negra – 1/3 cdta.
Asafoetida (100%) – 1/3 cdta.
Aceite vegetal – 30 g
Mostaza (ready-made) – 10 g
Jugo de limón – 1 cda.
Proceso de cocción
Para la preparación de mayonesa con crema agria sin huevos, utilicé crema agria con contenido graso.
Un componente importante de dicho repostaje es la sal india negra (en la foto es de color gris-rosado). Esta sal cuando se agrega suavemente emite sulfuro de hidrógeno y la “mayonesa” da el sabor de la yema de huevo. Además de esta sal, no se agrega más sal, y el sabor se ajusta ya en el plato terminado.
Agregue la crema agria a la mostaza preparada, la cúrcuma, la sal negra, la pimienta negra y la asafétida (se usa 100%).
Revuelva, agregue el jugo de limón.
Agitar Vierta el aceite vegetal (puede tomar el girasol sin el olor, puede aceituna …).
Mezcla de nuevo. Mezcle la crema de mayonesa sin huevos en el refrigerador por varias horas.
Para llenar la ensalada con esta “mayonesa” es necesario inmediatamente antes de servir, y la vida útil de tales platos debido al uso de crema agria se reduce a 10-12 horas.
Crema agria “mayonesa” sin huevos
El aderezo de crema agria para ensaladas, Olivier en particular, es análogo a la mayonesa industrial o casera, pero sin huevos.
Los ingredientes
Crema agria (25%) – 200 g
Sal negra (India) – 1/3 cdta.
Cúrcuma – 1/3 cdta.
Pimienta molida negra – 1/3 cdta.
Asafoetida (100%) – 1/3 cdta.
Aceite vegetal – 30 g
Mostaza (ready-made) – 10 g
Jugo de limón – 1 cda.
Proceso de cocción
Para la preparación de mayonesa con crema agria sin huevos, utilicé crema agria con contenido graso.
Un componente importante de dicho repostaje es la sal india negra (en la foto es de color gris-rosado). Esta sal cuando se agrega suavemente emite sulfuro de hidrógeno y la “mayonesa” da el sabor de la yema de huevo. Además de esta sal, no se agrega más sal, y el sabor se ajusta ya en el plato terminado.
Agregue la crema agria a la mostaza preparada, la cúrcuma, la sal negra, la pimienta negra y la asafétida (se usa 100%).
Revuelva, agregue el jugo de limón.
Agitar Vierta el aceite vegetal (puede tomar el girasol sin el olor, puede aceituna …).
Mezcla de nuevo. Mezcle la crema de mayonesa sin huevos en el refrigerador por varias horas.
Para llenar la ensalada con esta “mayonesa” es necesario inmediatamente antes de servir, y la vida útil de tales platos debido al uso de crema agria se reduce a 10-12 horas.