Ruoanvalmistusprosessi
Ketchupia pidetään maailman suosituimpana kastikkeena. Ja siellä on monenlaisia. On makea ja terävä, ja erilaisia lisäaineita. On selvää, että suosikki ketchupimme voidaan helposti tehdä kotona. Ja säästä talvella, tietysti! Kastike on rakastettu sekä lapsilla että aikuisilla, joten säätäkää itseään vakavasti. Tänään valmistaudumme ketsuppiin tomaateista omenoilla talvella. Omenissa on runsaasti pektiiniä, mikä tarkoittaa, että kastike on paksu, rikas ja tuoksuva.
Valmistamme tomaattien ja omenien ketsuppia talvella valmistaessamme tuotteita listan alla. Tomaatit ovat parempia kypsyneitä, meheviä, mutta jos niitä ei ole, kukaan sopii, koska me saatamme mehua ja sitten kiehua. Mausteet voivat vaihdella makusi mukaan. Erityisiä makuisia sipulia ei tunnu, mutta vain tuoksu ja “runsas” huomata.
Ensin minun tomaatteja, leikkaa ne keskipisteiksi. Omenani, leikattu suuriksi viipaleiksi, poistamalla siemeniä. Sipulit puhdistetaan, leikataan mielivaltaisesti, melko suuriksi, leikataan paprikoilla ja poistetaan varsi siemenillä. Laitoimme kaikki yhteen kattilaan ja panemme sen tulelle.
Kiehauta ja keitä, sekoittaen keskilämmöllä 20 minuuttia, kunnes pehmeät omenat ja sipulit ovat.
Nyt, upottamalla tehosekoitin, jauhaa pannun sisältöä …
… ja hankaamme seulan läpi tuloksena olevan massan. Seulassa säilytetään vain tomaattien nahat ja siemenet. Älä pelkää tällaisella “pitkällä” keittoprosessilla, se kestää vain muutaman minuutin.
Tuloksena oleva mehu lähetetään uudelleen pannulle, asetetaan keskilämpöön, kiehuu. Näetkö, kuinka paksu konsistenssi on?
Kun mehu kiehuu, valmistamme mausteet. Muutamia herneitä mustia ja makeita tuoksuja paprikoita, neilikkaita ja kanelia sidotaan sidokseen, jättäen pitkän kärjen vetämään pois mausteet.
Lasemme maustemme pussi kiehuvaan mehuun, lisätään suolaa ja sokeria ja sekoitetaan.
Kun mehu kiehuu, vaahto alkaa näkyä, on toivottavaa poistaa se, jos valmistat ketchupia talvella.
Valkosipuli päästetään puristimen läpi, poista siemenet appelsiinipippurista, leikkaa sen hienosti ja lähettää sen pannulle.
Keitä ketsuppi keskilämmöllä 10-15 minuuttia, sekoittaen. Ja nyt tomaattiketju ja omenat ovat valmiita talveen! Paremman säilytyksen voi lisätä 1 rkl. etikkaa. Kaada ketsuppi paahdettuun kuivaan astiaan, sulje se tiukasti ja anna sen jäähtyä lämpimän peiton alla. Kokeile, mikä ihana ketsuppi osoittautui!
Paksu, makeahko, erittäin lempeä ja harmoninen ketsuppi tomaateista omenoilla on ihanteellinen lihaa, kalaa ja pastaa varten, ja se on herkullista leipää!
Bon appetit! (Ja olen jo tekemässä kolmannen osapuolen!)
Ketchup tomaattien kanssa omenoita talvella
Valmistettu tomaattien omenien, sipulien ja valkosipulin talvikalkille steriloitumattomana – todellinen vitamiinilisän!
Ainesosat
Tomaatit – 1 kg
Omenat – 0,5 kg
Pippuri – 2 kpl.
Sipulit – 200 g (1 iso sipuli)
Valkosipuli – 3 neilikkaa
Hot pepper – 1 kpl.
Kaneli – 1 tikku (0,5 tlmaa maata)
Carnation – 3-5 kpl.
Pepper musta herneitä – 5-7 kappaletta.
Pippuri tuoksuva herneet – 5 kpl.
Etikka 9% – 1 rkl.
Suolaa – 1 rkl. ilman kukkulaa
Sokeri – 2-3 ruokalusikallista. liukumäellä tai maulla
Ruoanvalmistusprosessi
Ketchupia pidetään maailman suosituimpana kastikkeena. Ja siellä on monenlaisia. On makea ja terävä, ja erilaisia lisäaineita. On selvää, että suosikki ketchupimme voidaan helposti tehdä kotona. Ja säästä talvella, tietysti! Kastike on rakastettu sekä lapsilla että aikuisilla, joten säätäkää itseään vakavasti. Tänään valmistaudumme ketsuppiin tomaateista omenoilla talvella. Omenissa on runsaasti pektiiniä, mikä tarkoittaa, että kastike on paksu, rikas ja tuoksuva.
Valmistamme tomaattien ja omenien ketsuppia talvella valmistaessamme tuotteita listan alla. Tomaatit ovat parempia kypsyneitä, meheviä, mutta jos niitä ei ole, kukaan sopii, koska me saatamme mehua ja sitten kiehua. Mausteet voivat vaihdella makusi mukaan. Erityisiä makuisia sipulia ei tunnu, mutta vain tuoksu ja “runsas” huomata.
Ensin minun tomaatteja, leikkaa ne keskipisteiksi. Omenani, leikattu suuriksi viipaleiksi, poistamalla siemeniä. Sipulit puhdistetaan, leikataan mielivaltaisesti, melko suuriksi, leikataan paprikoilla ja poistetaan varsi siemenillä. Laitoimme kaikki yhteen kattilaan ja panemme sen tulelle.
Kiehauta ja keitä, sekoittaen keskilämmöllä 20 minuuttia, kunnes pehmeät omenat ja sipulit ovat.
Nyt, upottamalla tehosekoitin, jauhaa pannun sisältöä …
… ja hankaamme seulan läpi tuloksena olevan massan. Seulassa säilytetään vain tomaattien nahat ja siemenet. Älä pelkää tällaisella “pitkällä” keittoprosessilla, se kestää vain muutaman minuutin.
Tuloksena oleva mehu lähetetään uudelleen pannulle, asetetaan keskilämpöön, kiehuu. Näetkö, kuinka paksu konsistenssi on?
Kun mehu kiehuu, valmistamme mausteet. Muutamia herneitä mustia ja makeita tuoksuja paprikoita, neilikkaita ja kanelia sidotaan sidokseen, jättäen pitkän kärjen vetämään pois mausteet.
Lasemme maustemme pussi kiehuvaan mehuun, lisätään suolaa ja sokeria ja sekoitetaan.
Kun mehu kiehuu, vaahto alkaa näkyä, on toivottavaa poistaa se, jos valmistat ketchupia talvella.
Valkosipuli päästetään puristimen läpi, poista siemenet appelsiinipippurista, leikkaa sen hienosti ja lähettää sen pannulle.
Keitä ketsuppi keskilämmöllä 10-15 minuuttia, sekoittaen. Ja nyt tomaattiketju ja omenat ovat valmiita talveen! Paremman säilytyksen voi lisätä 1 rkl. etikkaa. Kaada ketsuppi paahdettuun kuivaan astiaan, sulje se tiukasti ja anna sen jäähtyä lämpimän peiton alla. Kokeile, mikä ihana ketsuppi osoittautui!
Paksu, makeahko, erittäin lempeä ja harmoninen ketsuppi tomaateista omenoilla on ihanteellinen lihaa, kalaa ja pastaa varten, ja se on herkullista leipää!
Bon appetit! (Ja olen jo tekemässä kolmannen osapuolen!)