Proces vaření
Risotto je stejné slavné pokrmy italské kuchyně jako těstoviny nebo pizza. Tradičně je připravena z rýže se speciálními odrůdami škrobu – v našich obchodech je “Arborio”. Podstata vaření risotto je právě v samotném procesu a výsledné konzistenci, a nikoliv v přísadách, které tvoří nádobí, jako je například víno nebo sýr. To znamená, že každá majetek má právo rozhodnout se, co připravit risotto, zda přidá víno, máslo a sýr, připraví jídlo na bujónu nebo vodu atd.
Dnes připravuji risotto s krůty. Je to docela vhodné pro tento pokrm, myslím, že kulatá rýže, takže pokud se náhodou v kuchyni nenachází náhodou “rýže pro risotto”, použijte kulaté zrno. Kromě rýže si vezmu bramborové maso a bujón z téže krůty. Ze zeleniny v kurzu jdou pouze cibule, z koření – sůl a sušený česnek. Pro hašení používám olivový olej, aby bylo nádobí lépe vyladěno a tak řečeno italské. A samozřejmě máslo a sýr (používám polotvrdé) – pro viskózní, homogenní krémovou konzistenci připraveného jídla.
Přísady jsou připravené! Začněme vařit!
Předem vroucí část thajského krému v slané vodě přidáním suchých bylinků: tymián, majoránka a bazalka. Takže rýže se okamžitě vaří v voňavém a nasyceném s jasnými příchutí tekutiny.
Hotová morka vychladne, odstraňte pokožku a oddělíme maso od kosti.
A pak nakrájíme na menší kousky.
Připravte zbytek přísady. Nakrájený kuřát co nejmenší, aby risotto bylo rovnoměrnější.
Sýr třímeme na malém struhadle. Vzal jsem si malý bar asi 50 gramů.
Smažte pánev. Nalijte olivový olej a okamžitě cibuli.
Zmizejeme na malém ohni doslova na měkkost.
Vylijte rybí cibuli. Pozor: neumývejte, ale ihned od obalu! To se provádí tak, aby se nepoškrábal veškerý škrob z rýže a aby se nerozbije nezbytná konzistence budoucího risotto. Také přidáme česnek. Míchat a držet pár minut v ohni.
Nalijeme pár žrdečků a nakonec začneme vařit rýži a neustále mícháme obsah pánve. To se děje tak, že se rýžová kůra protíná proti sobě a obrátí škrobovité skořápky na kaše.
Jakmile rýže pohltí polovinu kapaliny, přidejte další část vývaru. Tento postup opakujte, dokud nebude rýže připravena.
S každou minutou rýže se vaří více a více, a vaše jídlo – k dosažení nezbytných podmínek.
Přibližně uprostřed přípravy nádobí, to znamená, když rýže dosáhne poloviny vařené, přidáme do pekáče kuřecí maso.
Míchat a pokračovat v vaření. Naléváme znovu vývar, zasahujeme a sledujeme změny.
Když je rýže připravena (zde se zaměřujeme na vaši chuť a zub, a také na homogenní strukturu misky), vypněte teplo a přidejte máslo do risotto, promícháme jej v rýži.
Pak přidejte sýr a znovu promíchejte, čímž se pohybuje číslo osm.
Zde je homogenní, viskózní a, samozřejmě, šíleně chutné risotto s krocanem.
Podáváme stůl a vychutnáváme si život s lahodným italským pokrmem, který je vařený doma 🙂
Risotto s krůty je připraven! Bon appetit!
Rizoto s krocanem
Křehká struktura a chutná kombinace tohoto nádherného jídla rýže a krůtího masa vás upadnou do italské atmosféry tepla a pohody!
Složky
Rýže – 1 šálek (250 ml)
Maso z Turecka – 100 g
Vývar – 2-3 šálky
Cibule – 1 ks.
Olivový olej – 1-2 polévkové lžíce.
Sýr – na chuť
Máslo – 1 polévková lžíce.
Sůl – chuť
Sušený česnek – na chuť
Proces vaření
Risotto je stejné slavné pokrmy italské kuchyně jako těstoviny nebo pizza. Tradičně je připravena z rýže se speciálními odrůdami škrobu – v našich obchodech je “Arborio”. Podstata vaření risotto je právě v samotném procesu a výsledné konzistenci, a nikoliv v přísadách, které tvoří nádobí, jako je například víno nebo sýr. To znamená, že každá majetek má právo rozhodnout se, co připravit risotto, zda přidá víno, máslo a sýr, připraví jídlo na bujónu nebo vodu atd.
Dnes připravuji risotto s krůty. Je to docela vhodné pro tento pokrm, myslím, že kulatá rýže, takže pokud se náhodou v kuchyni nenachází náhodou “rýže pro risotto”, použijte kulaté zrno. Kromě rýže si vezmu bramborové maso a bujón z téže krůty. Ze zeleniny v kurzu jdou pouze cibule, z koření – sůl a sušený česnek. Pro hašení používám olivový olej, aby bylo nádobí lépe vyladěno a tak řečeno italské. A samozřejmě máslo a sýr (používám polotvrdé) – pro viskózní, homogenní krémovou konzistenci připraveného jídla.
Přísady jsou připravené! Začněme vařit!
Předem vroucí část thajského krému v slané vodě přidáním suchých bylinků: tymián, majoránka a bazalka. Takže rýže se okamžitě vaří v voňavém a nasyceném s jasnými příchutí tekutiny.
Hotová morka vychladne, odstraňte pokožku a oddělíme maso od kosti.
A pak nakrájíme na menší kousky.
Připravte zbytek přísady. Nakrájený kuřát co nejmenší, aby risotto bylo rovnoměrnější.
Sýr třímeme na malém struhadle. Vzal jsem si malý bar asi 50 gramů.
Smažte pánev. Nalijte olivový olej a okamžitě cibuli.
Zmizejeme na malém ohni doslova na měkkost.
Vylijte rybí cibuli. Pozor: neumývejte, ale ihned od obalu! To se provádí tak, aby se nepoškrábal veškerý škrob z rýže a aby se nerozbije nezbytná konzistence budoucího risotto. Také přidáme česnek. Míchat a držet pár minut v ohni.
Nalijeme pár žrdečků a nakonec začneme vařit rýži a neustále mícháme obsah pánve. To se děje tak, že se rýžová kůra protíná proti sobě a obrátí škrobovité skořápky na kaše.
Jakmile rýže pohltí polovinu kapaliny, přidejte další část vývaru. Tento postup opakujte, dokud nebude rýže připravena.
S každou minutou rýže se vaří více a více, a vaše jídlo – k dosažení nezbytných podmínek.
Přibližně uprostřed přípravy nádobí, to znamená, když rýže dosáhne poloviny vařené, přidáme do pekáče kuřecí maso.
Míchat a pokračovat v vaření. Naléváme znovu vývar, zasahujeme a sledujeme změny.
Když je rýže připravena (zde se zaměřujeme na vaši chuť a zub, a také na homogenní strukturu misky), vypněte teplo a přidejte máslo do risotto, promícháme jej v rýži.
Pak přidejte sýr a znovu promíchejte, čímž se pohybuje číslo osm.
Zde je homogenní, viskózní a, samozřejmě, šíleně chutné risotto s krocanem.
Podáváme stůl a vychutnáváme si život s lahodným italským pokrmem, který je vařený doma 🙂
Risotto s krůty je připraven! Bon appetit!