Garprozess
Dieses mageres Risotto mit Spargel und Champignons öffnet diese Saison für die Spargelsaison. Wie meine Großmutter sagte: “Eine Neuheit – im Mund, Gesundheit – im Magen, bearish Power, hase drehen!”. Dieser Satz hat nichts mit Spargel zu tun. Nach den landläufigen Glaubenssätzen wird angenommen, dass es Gesundheit bringt, wenn Sie sich jedes Mal daran erinnern, wenn Sie zum ersten Mal in einem Jahr saisonales Gemüse, Obst oder eine Beere probieren. Jetzt ist die Saisonalität in Lebensmittelgeschäften nicht so akut, aber die Zeit des Spargels beginnt gleich im Frühjahr. Und der erste ist in der Regel grüner Spargel, der in südlichen Regionen angebaut wird. Es wächst auch in der mittleren Band, gerade dort erscheint es natürlich nicht im März, aber viel später.
Risotto aus Spargel mit Champignons ist eine gute Möglichkeit, dank der Verwendung von Champignons und Kirschtomaten mager zu machen. Dies ist kein klassisches italienisches Risotto Rezept, sondern eine vegane Version. Auf die Einführung von Tierfett einfachem Spargelrisotto verzichten, würde ich nicht empfehlen – meiner Meinung nach wird der Geschmack noch langweilig. Wenn Sie jedoch zu den Klassikern verpflichtet sind und nicht in der Post kochen, dann können Sie selbstverständlich am Ende ein paar Löffel Butter, Mascarpone oder Parmesan und dieses Rezept hinzufügen. Es gibt einfach keine Notwendigkeit für sie, nur alles. In der veganen Küche wird der Mangel an tierischen Komponenten durch den reichen Geschmack anderer ausgeglichen.
Wein- und Gemüsebrühe in einem mageren Risotto kann durch eine ähnliche Gesamtmenge an Wasser (950 ml) ersetzt werden. Dies wird es ihm ermöglichen, es in jenen Tagen des Fastens vorzubereiten, wenn die Verwendung von Wein nicht erlaubt ist, aber natürlich den Geschmack reduzieren wird.
Das Wichtigste beim Spargelrisotto ist, es richtig zu schneiden. Die grüne schneidet zuerst das untere Viertel. Rücksichtslos! Trotz der Tatsache, dass Spargel teuer ist. Der untere Teil ist fast garantiert trocken und faserig, und Sie wissen nicht, auf welchem Niveau. Also von Sünde weg – das untere Viertel ist draußen.
Dann werden die mit Schuppen bedeckten Spitzen abgeschnitten. Sie müssen getrennt liegen, weil sie und der Rest des Spargels zu unterschiedlichen Zeiten in das Risotto gespritzt werden. Ein glatter Stamm kann in zwei oder drei Stücke (abhängig von seiner Länge) geschnitten werden.
Champignons oder reinigen Sie die trockene Methode, wischen die Hüte oder meins. Wir schneiden sie in Vierteln oder zur Hälfte – abhängig von der Größe der Pilze. Denken Sie daran, dass während des Kochens der Champignon um 2 Mal reduziert wird!
Zwiebeln oder Schalotten fein gehackt.
Kirschtomaten in Hälften oder Viertel schneiden.
Petersilie und Basilikum gehackt.
Wie üblich entschuldige ich mich für Fotos mit einem Blitz, aber Sie können das Gericht nicht aus dem Ofen nehmen und den Temperaturregime bei der Zubereitung des Risotto verletzen. Es wird stundenweise zubereitet, bereiten Sie einen Küchentimer vor.
Die Zwiebel in einer großen Menge Pflanzenöl anbraten, bis sie klar ist. Wenn Sie ein Risotto mit einem schwachen Knoblauchgeschmack erhalten möchten, geben Sie in diesem Stadium gehackten Knoblauch ein. Wenn nicht, dann wird es am Ende eingegeben.
Die Zwiebeln mit Reisöl einrühren, in Öl einweichen lassen und transparent werden – irgendwo in der Minute.
Fügen Sie die Champignons und glatten Teile der Spargelstämme den Zwiebeln hinzu (wir lassen die Spitzen für später), gießen Sie 150 ml Wein und ungefähr 100 ml Gemüsebrühe ein. Für die Infusion von Flüssigkeiten ist es bequem, den gleichen Becher zu verwenden, in dem Abb. Konzentriere dich auf insgesamt drei flüssige Becher.
Den Risottendeckel schließen und von Zeit zu Zeit den Deckel öffnen und umrühren. Sobald wir sehen, dass Reis fast das gesamte Wasser absorbiert, fügen wir eine neue Portion (etwa einen halben Kreis) hinzu. Und so weiter – 15 Minuten.
Nach 15 Minuten vom Beginn des Kochens die schuppigen Spargelspitzen und den Rest der Flüssigkeit zum Risotto geben. Umrühren und kochen bis es fertig ist. Zum Aldente – weitere 5 Minuten, bis Weichheit – 7-8. Die gesamte Kochzeit des Risotto beträgt 20-23 Minuten. Fertig Risotto sollte nicht trocken sein, muss es sicherlich ein bisschen von dieser dicken Soße haben.
2 Minuten vor dem gewünschten Reifegrad stellen wir Kirschtomaten vor. Umrühren und mit einem Deckel abdecken.
Wenn Sie ein Risotto mit starkem Knoblauchgeschmack möchten, dann drücken Sie durch die Knoblauchpresse in das fertige Risotto. Das Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen, salzen, pfeffern und umrühren.
Fastenzeit Risotto mit Spargel und Champignons ist fertig.
Guten Appetit!
Sag mir, ist es gut, ohne Käse hinzuzufügen?
Feiner Risotto mit Spargel und Champignons
Fastenrisotto aus Spargel mit Champignons ist nicht nur in der Post gut! Dieses Gericht mit einem feinen und exquisiten Geschmack ist sogar einen festlichen Tisch wert.
Die Zutaten
Spargel – 400 g
Reis 250 g
Champignons – 200 g
Tomaten – 250 g
Zwiebel – 2 Stück
Gemüsebrühe – 800 ml
Weißwein – 150 ml
Petersilie – 5 Zweige
Basilikum – 1 Zweig
Pflanzenöl – 5 EL.
Knoblauch, Salz, Pfeffer – nach Geschmack
Garprozess
Dieses mageres Risotto mit Spargel und Champignons öffnet diese Saison für die Spargelsaison. Wie meine Großmutter sagte: “Eine Neuheit – im Mund, Gesundheit – im Magen, bearish Power, hase drehen!”. Dieser Satz hat nichts mit Spargel zu tun. Nach den landläufigen Glaubenssätzen wird angenommen, dass es Gesundheit bringt, wenn Sie sich jedes Mal daran erinnern, wenn Sie zum ersten Mal in einem Jahr saisonales Gemüse, Obst oder eine Beere probieren. Jetzt ist die Saisonalität in Lebensmittelgeschäften nicht so akut, aber die Zeit des Spargels beginnt gleich im Frühjahr. Und der erste ist in der Regel grüner Spargel, der in südlichen Regionen angebaut wird. Es wächst auch in der mittleren Band, gerade dort erscheint es natürlich nicht im März, aber viel später.
Risotto aus Spargel mit Champignons ist eine gute Möglichkeit, dank der Verwendung von Champignons und Kirschtomaten mager zu machen. Dies ist kein klassisches italienisches Risotto Rezept, sondern eine vegane Version. Auf die Einführung von Tierfett einfachem Spargelrisotto verzichten, würde ich nicht empfehlen – meiner Meinung nach wird der Geschmack noch langweilig. Wenn Sie jedoch zu den Klassikern verpflichtet sind und nicht in der Post kochen, dann können Sie selbstverständlich am Ende ein paar Löffel Butter, Mascarpone oder Parmesan und dieses Rezept hinzufügen. Es gibt einfach keine Notwendigkeit für sie, nur alles. In der veganen Küche wird der Mangel an tierischen Komponenten durch den reichen Geschmack anderer ausgeglichen.
Wein- und Gemüsebrühe in einem mageren Risotto kann durch eine ähnliche Gesamtmenge an Wasser (950 ml) ersetzt werden. Dies wird es ihm ermöglichen, es in jenen Tagen des Fastens vorzubereiten, wenn die Verwendung von Wein nicht erlaubt ist, aber natürlich den Geschmack reduzieren wird.
Das Wichtigste beim Spargelrisotto ist, es richtig zu schneiden. Die grüne schneidet zuerst das untere Viertel. Rücksichtslos! Trotz der Tatsache, dass Spargel teuer ist. Der untere Teil ist fast garantiert trocken und faserig, und Sie wissen nicht, auf welchem Niveau. Also von Sünde weg – das untere Viertel ist draußen.
Dann werden die mit Schuppen bedeckten Spitzen abgeschnitten. Sie müssen getrennt liegen, weil sie und der Rest des Spargels zu unterschiedlichen Zeiten in das Risotto gespritzt werden. Ein glatter Stamm kann in zwei oder drei Stücke (abhängig von seiner Länge) geschnitten werden.
Champignons oder reinigen Sie die trockene Methode, wischen die Hüte oder meins. Wir schneiden sie in Vierteln oder zur Hälfte – abhängig von der Größe der Pilze. Denken Sie daran, dass während des Kochens der Champignon um 2 Mal reduziert wird!
Zwiebeln oder Schalotten fein gehackt.
Kirschtomaten in Hälften oder Viertel schneiden.
Petersilie und Basilikum gehackt.
Wie üblich entschuldige ich mich für Fotos mit einem Blitz, aber Sie können das Gericht nicht aus dem Ofen nehmen und den Temperaturregime bei der Zubereitung des Risotto verletzen. Es wird stundenweise zubereitet, bereiten Sie einen Küchentimer vor.
Die Zwiebel in einer großen Menge Pflanzenöl anbraten, bis sie klar ist. Wenn Sie ein Risotto mit einem schwachen Knoblauchgeschmack erhalten möchten, geben Sie in diesem Stadium gehackten Knoblauch ein. Wenn nicht, dann wird es am Ende eingegeben.
Die Zwiebeln mit Reisöl einrühren, in Öl einweichen lassen und transparent werden – irgendwo in der Minute.
Fügen Sie die Champignons und glatten Teile der Spargelstämme den Zwiebeln hinzu (wir lassen die Spitzen für später), gießen Sie 150 ml Wein und ungefähr 100 ml Gemüsebrühe ein. Für die Infusion von Flüssigkeiten ist es bequem, den gleichen Becher zu verwenden, in dem Abb. Konzentriere dich auf insgesamt drei flüssige Becher.
Den Risottendeckel schließen und von Zeit zu Zeit den Deckel öffnen und umrühren. Sobald wir sehen, dass Reis fast das gesamte Wasser absorbiert, fügen wir eine neue Portion (etwa einen halben Kreis) hinzu. Und so weiter – 15 Minuten.
Nach 15 Minuten vom Beginn des Kochens die schuppigen Spargelspitzen und den Rest der Flüssigkeit zum Risotto geben. Umrühren und kochen bis es fertig ist. Zum Aldente – weitere 5 Minuten, bis Weichheit – 7-8. Die gesamte Kochzeit des Risotto beträgt 20-23 Minuten. Fertig Risotto sollte nicht trocken sein, muss es sicherlich ein bisschen von dieser dicken Soße haben.
2 Minuten vor dem gewünschten Reifegrad stellen wir Kirschtomaten vor. Umrühren und mit einem Deckel abdecken.
Wenn Sie ein Risotto mit starkem Knoblauchgeschmack möchten, dann drücken Sie durch die Knoblauchpresse in das fertige Risotto. Das Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen, salzen, pfeffern und umrühren.
Fastenzeit Risotto mit Spargel und Champignons ist fertig.
Guten Appetit!
Sag mir, ist es gut, ohne Käse hinzuzufügen?