Processo di cottura
Per il risotto, sia con i funghi che con altri additivi, la fluidità, una consistenza speciale è importante. Quando il bordo della piastra viene sollevato, la massa di riso scivola lentamente, scivolando verso il basso. Il riso non dovrebbe essere schiacciato, friabile (dal tipo di pilaf) o poltiglia (porridge). È importante versare il liquido gradualmente, in piccole porzioni, tutto il tempo per spostare la spatola prima dell’evaporazione. In un modo così progressivo, l’amido viene rilasciato, che avvolge ogni grano, crea la viscosità necessaria e caratteristica.
Per cucinare il risotto ai funghi porcini, prendi il cibo sulla lista.
Funghi bianchi essiccati sciacquare, da sera mettere in una ciotola di acqua fredda, e il giorno dopo, far bollire in acqua pulita fino a cottura. Tagliare a pezzetti, lasciare il brodo di funghi per risotto.
Prima in olio vegetale (preferibilmente oliva) soffriggere aglio e cipolle tritate (lilla o cipolle).
Aggiungi le fette di funghi, mescolando, friggi per un paio di minuti.
Quindi aggiungere il riso, immergere nell’olio per 1-2 minuti.
In porzioni (circa 50 ml), versare il brodo di funghi e mescolare sempre finché l’umidità evapora.
Dopo 4-5 parti del liquido, il riso si gonfia, è sempre più coperto da un guscio viscoso.
Alla fine, sale e pepe a piacere. Se non c’è abbastanza brodo di funghi, versare acqua bollente (anche in piccole dosi), brodo o vino secco. La cosa principale è tenere continuamente un cucchiaio / pala in un cerchio. Per il risotto con funghi porcini formaggio e verdure – se lo si desidera.
Servire il risotto con funghi secchi in tavola. Buon appetito!
Risotto ai funghi porcini
Funghi bianchi essiccati saturano il risotto con un aroma straordinariamente delizioso.
Gli ingredienti
Riso – 200 g
Funghi bianchi (secchi) – 100 g
Olio d’oliva – 30-40 ml
Sale, pepe – a piacere
Processo di cottura
Per il risotto, sia con i funghi che con altri additivi, la fluidità, una consistenza speciale è importante. Quando il bordo della piastra viene sollevato, la massa di riso scivola lentamente, scivolando verso il basso. Il riso non dovrebbe essere schiacciato, friabile (dal tipo di pilaf) o poltiglia (porridge). È importante versare il liquido gradualmente, in piccole porzioni, tutto il tempo per spostare la spatola prima dell’evaporazione. In un modo così progressivo, l’amido viene rilasciato, che avvolge ogni grano, crea la viscosità necessaria e caratteristica.
Per cucinare il risotto ai funghi porcini, prendi il cibo sulla lista.
Funghi bianchi essiccati sciacquare, da sera mettere in una ciotola di acqua fredda, e il giorno dopo, far bollire in acqua pulita fino a cottura. Tagliare a pezzetti, lasciare il brodo di funghi per risotto.
Prima in olio vegetale (preferibilmente oliva) soffriggere aglio e cipolle tritate (lilla o cipolle).
Aggiungi le fette di funghi, mescolando, friggi per un paio di minuti.
Quindi aggiungere il riso, immergere nell’olio per 1-2 minuti.
In porzioni (circa 50 ml), versare il brodo di funghi e mescolare sempre finché l’umidità evapora.
Dopo 4-5 parti del liquido, il riso si gonfia, è sempre più coperto da un guscio viscoso.
Alla fine, sale e pepe a piacere. Se non c’è abbastanza brodo di funghi, versare acqua bollente (anche in piccole dosi), brodo o vino secco. La cosa principale è tenere continuamente un cucchiaio / pala in un cerchio. Per il risotto con funghi porcini formaggio e verdure – se lo si desidera.
Servire il risotto con funghi secchi in tavola. Buon appetito!