Сусамово масло: полза и вреда
Сусамовото масло е най-старото лечебно средство, което лечителите използват дори във времето на египетските фараони. Той дори бил доведен до папируса на Еберс, съставен от най-силните лечители на Египет през 16 век преди Христа! Използва се и в Китай, Индия и Япония … Но защо се използва? Сусамово масло и сега успешно се използва от много лечители на изток. За този продукт се постигат такива резултати, които трудно могат да бъдат постигнати или напълно недостижими чрез ортодоксалната западна медицина.
Въпреки това, както вече знаем, сусамово масло не само има лечебни свойства, но и отлични кулинарни свойства (вкус, мирис, калории). И това, разбира се, нашите прадеди също забелязаха. В крайна сметка, ако те измислили как да се направи сусамово вино (и в един от най-асирийски митовете на древните богове, дори и за създаването на света започна едва след Drank сусамово вино), те се научиха как да се произвежда сусамово масло като минимум не по-късно.
Между другото, сусамовото масло има много по-голям потенциал за дългосрочно съхранение, отколкото самите семена. При правилно съхранение той не окислява и запазва всичките си свойства до 9 години! Семената обикновено се съхраняват за не повече от една година. След което те rancid и ги използват за храна – това е изключително нежелателно.
Химически състав на сусамово масло: съдържанието на калций и други минерали
Ползите и вредите от сусамовото масло, както и всичките му кулинарни добродетели, изцяло и изцяло зависят от неговия химически състав.
Обикновено се смята, че химичният състав на сусамовото масло съдържа много микро- и макро елементи (особено калций), витамини и дори протеини. Така че всичко това е истинска фантастика! Всъщност, в състава на сусамовото масло, няма дори намек за минерали и протеини. И от витамини има само витамин Е, а дори и не в “фея”, но в много скромно количество: според различни източници – от 9 до 55% от дневния процент на прием.
По всяка вероятност, това объркване се дължи на факта, че сусамово масло често се споменава като паста от сусам, който всъщност съдържа цялата същото като това на цели семена (с незначителни загуби). В маслото не излизат нищо освен мастни киселини, естери и витамин Е. Следователно, въпросът: “Колко калций в сусамовото масло?” Може да има само един отговор: калций в сусамовото масло не е изобщо. И да се надяваме за покриване на ежедневното изискване на тялото в калций с 2-3 супени лъжици сусамово масло (както обещават някои “експерти”) – това е просто безсмислено.
Ако разгледаме маслената съставка на сусамовото масло, получаваме следната картина:
- Омега-6 мастни киселини (предимно линолова): около 42%
- Омега-9 мастни киселини (предимно олеинови): около 40%
- Наситени мастни киселини (палмови, стеаринови, арахини): около 14%
- Всички други компоненти, включително лигнани (не само мастни киселини): около 4%
Ние сме приблизителни стойности, тъй като съставът на всяка отделна бутилка сусамово масло зависи от съдържанието на мастна киселина от сусам, което от своя страна зависи от десетки фактори (почва, условия на съхранение, времето, и т.н.).
Калорийно съдържание на сусамово масло: 899 kcal на 100 грама.
Какво е полезно за сусамовото масло?
Първо се отбележи, лигнани (sesamin, sesamolin и сесамол), през който сусамово масло се окислява много бавно ин виво и се държи по-стабилна по време на топлинната обработка. Но това не е ползата, за която искахме да кажем. Основното предимство на лигнани, част от сусамово масло, е тяхната естрогенна активност, както и способността да се бори с раковите клетки (имат мощен антиоксидант ефект).
Наличието на лигнани в сусамовото масло предполага, че хората, които редовно го употребяват, значително намаляват риска от рак на простатата, рак на гърдата и органи на репродуктивната система. Освен това, напоследък учените са открили, че сусамовото масло помага при лечението на всякакъв вид онкология, включително меланома.
Често можете да чуете съвет относно използването на сусамово масло за отслабване. Имат ли право да съществуват? Определено има, за сусамово масло активно участва в регулацията на липидния метаболизъм в тялото, което в крайна сметка има пряко въздействие върху телесното тегло. В допълнение, включително в диетата си сусамово масло, вие по този начин елиминирате причините за преяждане (добре насища и подхранва тялото).
От друга страна, ако добавите сусамово олио в салата, да ги полива гарнитура, пекат с него месото, а след това за вярност реши още на върха и да пие по една лъжица или две от този прекрасен агент, а след това по бедрата, корема и задните части сигурен, че ще има допълнителни грама , и дори килограми. По този начин ще навредите много на тялото си като цяло.
Ползите от сусамовото масло са очевидни за зрелите и възрастните жени (главно поради лигнани). Дори малко количество от този продукт помага да се нормализира хормоналния фон и да се облекчи състоянието на жените, страдащи от горещи вълни.
Сусамовото масло е полезно при бременност и кърмене. Защото през тези периоди тялото на жената изпитва нарастваща нужда от растителни мазнини, а сусамовото масло помага да го задоволи. И ефектът на сусамовото масло ще бъде видим както за вътрешно, така и за външно приложение. Тъй като храненето на кожните клетки се проявява от двете страни. Ако диетата не е достатъчно растителни масла, тогава на гръдния кош и корема на жената неизбежно ще се появят стрии.
Говорейки за бременни и кърмещи жени, може би трябва да споменем за децата, но няма специфични особености на влиянието на сусамовото масло върху децата. А фактът, че растителните мазнини са необходими за нормалното развитие и растеж, според нас, е очевидно. Трябва да се има предвид, че нуждите на децата в маслата са минимални и претоварването е много лесно. “Предозиране” е изпълнено с обрив и възпаление на кожата.
Клинично доказано, че сусамовото масло:
- забавя стареенето на клетките на тялото (по-специално се отнася до кожни клетки, косми и нокти)
- намалява интензивността на болката по време на менструация
- подобрява коагулацията на кръвта (особено важно за пациенти с хеморагична диатеза, тромбопения и т.н.)
- укрепва сърдечно-съдовата система, помага за нормализиране на кръвното налягане и предотвратява спазмите на мозъчните съдове
- намалява нивото на лошия холестерол (ниска плътност) и помага на тялото да се отърве от холестеролните плаки в кръвоносните съдове
- укрепва кръвоснабдяването на всички части на мозъка, като по този начин увеличава способността му да помни и възпроизвежда информация
- помага да се възстанови след физически и психически стрес
- има лек слабително действие, почиства човешката храносмилателна система от токсини и соли на тежки метали
- стимулира образуването и освобождаването на жлъчката
- елиминира дисфункция на черния дроб и панкреаса, стимулира храносмилането и също предпазва стената на стомаха и червата от негативните ефекти на храносмилателните сокове и вредни вещества, които влизат във вътрешността на храна
В допълнение към всичко, сусамовото масло увеличава смилаемостта на витамините, които идват с храна. Следователно, при гиповитаминоза, трябва да ядете много зеленчукови салати, богати на сусамово масло.
Но какво е полезно сусамено масло от гледна точка на традиционната медицина:
- повишава имунитета
- помага при лечението на белодробни заболявания (астма, бронхит)
- намалява кръвната захар
- укрепва зъбите и венците, намалява болката и елиминира възпалението в устата
Съществуват сусамово масло и други лечебни свойства, но тяхното разкриване изисква използването на този продукт на открито. Нашата статия се ограничава до използването на сусамово масло вътре.
Как да вземем сусамово масло?
Традиционната медицина дава много препоръки по този въпрос. Освен това тук, както навсякъде: колко рецепти, толкова много мнения. Ето защо, деликатесите на сусамовото масло, нека го оставим на магьосници и лечители, а тук формулираме основните идеи относно консумацията на сусамово масло:
- За да получите терапевтичен ефект, трябва да вземете сусамово масло на празен стомах.
- Сусамовото масло не трябва да е прекалено много. Две до три супени лъжици на ден (в зависимост от възрастта и тена) е максималната.
- Общото количество мазнини, които влизат в тялото ви на ден, не трябва да надвишава 1 грам на 1 килограм телесно тегло. Ако диетата е мазнина и толкова много, тогава за приема на сусамово масло трябва да се изключи от броя на животинските мазнини.
Увреждане на сусамовото масло и противопоказания за неговото използване
Сусамовото масло спомага за повишаване на съсирването на кръвта. И също така не търпи дългосрочно термично третиране (карциногените се образуват и евентуално полезното масло се превръща в декоративно покритие като ленено масло).
В това отношение противопоказанията за консумацията на сусамово масло са както следва:
- разширени вени, тромбофлебит
- индивидуална непоносимост (включително сусам)
- тенденция към тромбоза
- повишена коагулация на кръвта
Ако сте склонни да алергични реакции, опитайте със сусамово масло трябва да бъде много внимателен, постепенно увеличаване на обема.
Ако имате някакви съмнения относно ползите и вредите от сусаменото масло, както и относно народните рецепти, които включват този компонент, не забравяйте да се свържете с Вашия лекар или семейния лекар. Така ще избегнете ненужната нервност и вероятните здравословни проблеми.
Сусамово масло в Аюрведа
В мрежата често има твърдения като това: “Аюрведа препоръчва да пиете сусамово масло сутрин, за да сте здрави и да не умрете”. Те обаче нямат нищо общо с действителността. Тъй като лечението с аюрведа включва много индивидуален подход към всеки отделен случай.
Така например Аюрведа препоръчва използването на сусамово масло само за хора с преобладаваща доша от Ваша (и дори не повече от 1 лъжичка на ден). За тези с доминиращи доши, Kapha или Pitta, вземането на сусамово масло в него е строго не се препоръчва.
В този случай за козметични цели (външно) сусамовото масло може да бъде използвано от всички. Вярно е, че хората като Пит и Кафа го правят по-добре с повишено внимание, а не често.
Как да изберем и съхраняваме сусамово масло?
Сусамовото масло се приготвя от сурови, пържени и пържени семена.
Сиропното сусамово масло е най-леката и най-нежна от всички. Има лек аромат на орех.
Най-интензивен вкус и аромат е масло, пресовано от пържени сусамени семена.
Ползите и вредите от сусамово масло от различни видове са приблизително еднакви. Разликите се отнасят основно до вкуса и миризмата. Така че, за да определите кое сусамово масло е най-добро за вас, можете само да се фокусирате върху собствените си чувства.
В името на справедливостта, ние отбелязваме, че има и рафинирано сусамово масло, но то дори не си заслужава да бъде разгледано сериозно. Тъй като има много по-евтини и еднакво безопасни варианти на “вкус” масла, подходящи за пържене.
Съхранявайте сусамовото масло по-добре на тъмно хладно място в добре запушена стъклена или керамична чиния.
Нанасяне на сусамово масло в готвенето
Сусамово масло трябва да бъде там, където е най-малко от време на време, приготвени ястия от азиатската кухня. Остри китайски закуски, салати, морски дарове, мариновани зеленчуци, месо, месни салати, пържене и дори ориенталски сладкиши – всичко това съчетава перфектно с сусамово масло, която от своя страна е прекрасен “се разбираме” с мед и соев сос.
Ако вкусът на сусаменото олио е твърде наситен за вашето ястие, то може да се смеси с други растителни масла. Като правило ориенталските господари на кулинарната практика препоръчват смесването му с фъстъчено масло, защото във всички отношения е по-мек от сусам.
И отново: не се пържи на сусамово масло – се грижи за вашето здраве!
Сусамово масло: полза и вреда
Сусамово масло: полза и вреда
Сусамовото масло е най-старото лечебно средство, което лечителите използват дори във времето на египетските фараони. Той дори бил доведен до папируса на Еберс, съставен от най-силните лечители на Египет през 16 век преди Христа! Използва се и в Китай, Индия и Япония … Но защо се използва? Сусамово масло и сега успешно се използва от много лечители на изток. За този продукт се постигат такива резултати, които трудно могат да бъдат постигнати или напълно недостижими чрез ортодоксалната западна медицина.
Въпреки това, както вече знаем, сусамово масло не само има лечебни свойства, но и отлични кулинарни свойства (вкус, мирис, калории). И това, разбира се, нашите прадеди също забелязаха. В крайна сметка, ако те измислили как да се направи сусамово вино (и в един от най-асирийски митовете на древните богове, дори и за създаването на света започна едва след Drank сусамово вино), те се научиха как да се произвежда сусамово масло като минимум не по-късно.
Между другото, сусамовото масло има много по-голям потенциал за дългосрочно съхранение, отколкото самите семена. При правилно съхранение той не окислява и запазва всичките си свойства до 9 години! Семената обикновено се съхраняват за не повече от една година. След което те rancid и ги използват за храна – това е изключително нежелателно.
Химически състав на сусамово масло: съдържанието на калций и други минерали
Ползите и вредите от сусамовото масло, както и всичките му кулинарни добродетели, изцяло и изцяло зависят от неговия химически състав.
Обикновено се смята, че химичният състав на сусамовото масло съдържа много микро- и макро елементи (особено калций), витамини и дори протеини. Така че всичко това е истинска фантастика! Всъщност, в състава на сусамовото масло, няма дори намек за минерали и протеини. И от витамини има само витамин Е, а дори и не в “фея”, но в много скромно количество: според различни източници – от 9 до 55% от дневния процент на прием.
По всяка вероятност, това объркване се дължи на факта, че сусамово масло често се споменава като паста от сусам, който всъщност съдържа цялата същото като това на цели семена (с незначителни загуби). В маслото не излизат нищо освен мастни киселини, естери и витамин Е. Следователно, въпросът: “Колко калций в сусамовото масло?” Може да има само един отговор: калций в сусамовото масло не е изобщо. И да се надяваме за покриване на ежедневното изискване на тялото в калций с 2-3 супени лъжици сусамово масло (както обещават някои “експерти”) – това е просто безсмислено.
Ако разгледаме маслената съставка на сусамовото масло, получаваме следната картина:
Ние сме приблизителни стойности, тъй като съставът на всяка отделна бутилка сусамово масло зависи от съдържанието на мастна киселина от сусам, което от своя страна зависи от десетки фактори (почва, условия на съхранение, времето, и т.н.).
Калорийно съдържание на сусамово масло: 899 kcal на 100 грама.
Какво е полезно за сусамовото масло?
Първо се отбележи, лигнани (sesamin, sesamolin и сесамол), през който сусамово масло се окислява много бавно ин виво и се държи по-стабилна по време на топлинната обработка. Но това не е ползата, за която искахме да кажем. Основното предимство на лигнани, част от сусамово масло, е тяхната естрогенна активност, както и способността да се бори с раковите клетки (имат мощен антиоксидант ефект).
Наличието на лигнани в сусамовото масло предполага, че хората, които редовно го употребяват, значително намаляват риска от рак на простатата, рак на гърдата и органи на репродуктивната система. Освен това, напоследък учените са открили, че сусамовото масло помага при лечението на всякакъв вид онкология, включително меланома.
Често можете да чуете съвет относно използването на сусамово масло за отслабване. Имат ли право да съществуват? Определено има, за сусамово масло активно участва в регулацията на липидния метаболизъм в тялото, което в крайна сметка има пряко въздействие върху телесното тегло. В допълнение, включително в диетата си сусамово масло, вие по този начин елиминирате причините за преяждане (добре насища и подхранва тялото).
От друга страна, ако добавите сусамово олио в салата, да ги полива гарнитура, пекат с него месото, а след това за вярност реши още на върха и да пие по една лъжица или две от този прекрасен агент, а след това по бедрата, корема и задните части сигурен, че ще има допълнителни грама , и дори килограми. По този начин ще навредите много на тялото си като цяло.
Ползите от сусамовото масло са очевидни за зрелите и възрастните жени (главно поради лигнани). Дори малко количество от този продукт помага да се нормализира хормоналния фон и да се облекчи състоянието на жените, страдащи от горещи вълни.
Сусамовото масло е полезно при бременност и кърмене. Защото през тези периоди тялото на жената изпитва нарастваща нужда от растителни мазнини, а сусамовото масло помага да го задоволи. И ефектът на сусамовото масло ще бъде видим както за вътрешно, така и за външно приложение. Тъй като храненето на кожните клетки се проявява от двете страни. Ако диетата не е достатъчно растителни масла, тогава на гръдния кош и корема на жената неизбежно ще се появят стрии.
Говорейки за бременни и кърмещи жени, може би трябва да споменем за децата, но няма специфични особености на влиянието на сусамовото масло върху децата. А фактът, че растителните мазнини са необходими за нормалното развитие и растеж, според нас, е очевидно. Трябва да се има предвид, че нуждите на децата в маслата са минимални и претоварването е много лесно. “Предозиране” е изпълнено с обрив и възпаление на кожата.
Клинично доказано, че сусамовото масло:
В допълнение към всичко, сусамовото масло увеличава смилаемостта на витамините, които идват с храна. Следователно, при гиповитаминоза, трябва да ядете много зеленчукови салати, богати на сусамово масло.
Но какво е полезно сусамено масло от гледна точка на традиционната медицина:
Съществуват сусамово масло и други лечебни свойства, но тяхното разкриване изисква използването на този продукт на открито. Нашата статия се ограничава до използването на сусамово масло вътре.
Как да вземем сусамово масло?
Традиционната медицина дава много препоръки по този въпрос. Освен това тук, както навсякъде: колко рецепти, толкова много мнения. Ето защо, деликатесите на сусамовото масло, нека го оставим на магьосници и лечители, а тук формулираме основните идеи относно консумацията на сусамово масло:
Увреждане на сусамовото масло и противопоказания за неговото използване
Сусамовото масло спомага за повишаване на съсирването на кръвта. И също така не търпи дългосрочно термично третиране (карциногените се образуват и евентуално полезното масло се превръща в декоративно покритие като ленено масло).
В това отношение противопоказанията за консумацията на сусамово масло са както следва:
Ако сте склонни да алергични реакции, опитайте със сусамово масло трябва да бъде много внимателен, постепенно увеличаване на обема.
Ако имате някакви съмнения относно ползите и вредите от сусаменото масло, както и относно народните рецепти, които включват този компонент, не забравяйте да се свържете с Вашия лекар или семейния лекар. Така ще избегнете ненужната нервност и вероятните здравословни проблеми.
Сусамово масло в Аюрведа
В мрежата често има твърдения като това: “Аюрведа препоръчва да пиете сусамово масло сутрин, за да сте здрави и да не умрете”. Те обаче нямат нищо общо с действителността. Тъй като лечението с аюрведа включва много индивидуален подход към всеки отделен случай.
Така например Аюрведа препоръчва използването на сусамово масло само за хора с преобладаваща доша от Ваша (и дори не повече от 1 лъжичка на ден). За тези с доминиращи доши, Kapha или Pitta, вземането на сусамово масло в него е строго не се препоръчва.
В този случай за козметични цели (външно) сусамовото масло може да бъде използвано от всички. Вярно е, че хората като Пит и Кафа го правят по-добре с повишено внимание, а не често.
Как да изберем и съхраняваме сусамово масло?
Сусамовото масло се приготвя от сурови, пържени и пържени семена.
Сиропното сусамово масло е най-леката и най-нежна от всички. Има лек аромат на орех.
Най-интензивен вкус и аромат е масло, пресовано от пържени сусамени семена.
Ползите и вредите от сусамово масло от различни видове са приблизително еднакви. Разликите се отнасят основно до вкуса и миризмата. Така че, за да определите кое сусамово масло е най-добро за вас, можете само да се фокусирате върху собствените си чувства.
В името на справедливостта, ние отбелязваме, че има и рафинирано сусамово масло, но то дори не си заслужава да бъде разгледано сериозно. Тъй като има много по-евтини и еднакво безопасни варианти на “вкус” масла, подходящи за пържене.
Съхранявайте сусамовото масло по-добре на тъмно хладно място в добре запушена стъклена или керамична чиния.
Нанасяне на сусамово масло в готвенето
Сусамово масло трябва да бъде там, където е най-малко от време на време, приготвени ястия от азиатската кухня. Остри китайски закуски, салати, морски дарове, мариновани зеленчуци, месо, месни салати, пържене и дори ориенталски сладкиши – всичко това съчетава перфектно с сусамово масло, която от своя страна е прекрасен “се разбираме” с мед и соев сос.
Ако вкусът на сусаменото олио е твърде наситен за вашето ястие, то може да се смеси с други растителни масла. Като правило ориенталските господари на кулинарната практика препоръчват смесването му с фъстъчено масло, защото във всички отношения е по-мек от сусам.
И отново: не се пържи на сусамово масло – се грижи за вашето здраве!