Minyak wijen (wijen) adalah obat penyembuhan tertua yang digunakan penyembuh bahkan pada zaman firaun Mesir. Dia bahkan dibawa ke papirus Ebers, disusun oleh penyembuh terkuat Mesir pada abad ke-16 SM! Itu juga digunakan di Cina, India, dan Jepang … Namun, mengapa digunakan? Minyak wijen dan sekarang berhasil digunakan oleh banyak penyembuh dari timur. Untuk produk ini memungkinkan untuk mencapai hasil seperti itu, yang hampir tidak dapat dicapai atau sama sekali tidak bisa dicapai dengan cara pengobatan Barat ortodoks.

Namun, seperti yang telah kita ketahui, minyak biji wijen tidak hanya memiliki khasiat menyembuhkan, tetapi juga karakteristik kuliner yang sangat baik (rasa, bau, kandungan kalori). Dan nenek moyang kita, tentu saja, juga memperhatikan. Lagi pula, jika mereka menebak bagaimana membuat anggur dari wijen (dan dalam salah satu mitos Asyur, para dewa kuno bahkan mulai menciptakan dunia hanya setelah mereka meminum anggur wijen), kemudian mereka belajar minyak wijen setidaknya tidak kemudian.

By the way, minyak wijen memiliki potensi yang jauh lebih besar untuk penyimpanan jangka panjang daripada benih itu sendiri. Ketika disimpan dengan benar, itu tidak mengoksidasi dan mempertahankan semua propertinya hingga 9 tahun! Benih, sebagai suatu peraturan, disimpan tidak lebih dari satu tahun. Setelah itu mereka tengik dan menggunakannya untuk makanan – itu sangat tidak diinginkan.

Komposisi kimiawi minyak wijen: kandungan kalsium dan mineral lainnya

Manfaat dan bahaya minyak wijen, serta semua kebajikan kulinernya, sepenuhnya tergantung pada komposisi kimianya.

Secara umum dipercayai bahwa komposisi kimiawi minyak wijen mengandung banyak unsur mikro dan makro (terutama kalsium), vitamin dan bahkan protein. Jadi semua ini adalah fiksi nyata! Bahkan, dalam komposisi minyak wijen, tidak ada sedikit pun mineral dan protein. Dan dari vitamin hanya ada vitamin E, dan bahkan tidak dalam “peri”, tetapi dalam jumlah yang sangat sederhana: menurut sumber yang berbeda – dari 9 hingga 55% dari tingkat asupan harian.

Dalam semua kemungkinan, kebingungan ini adalah karena fakta bahwa minyak wijen sering disebut sebagai pasta biji wijen, yang benar-benar berisi semua sama seperti yang dari biji utuh (dengan kerugian kecil). Dalam minyak, tidak ada apa pun kecuali asam lemak, ester, dan vitamin E, yang tidak lolos. Akibatnya, pertanyaan: “Berapa banyak kalsium dalam minyak wijen?” Hanya ada satu jawaban: kalsium dalam minyak wijen tidak sama sekali. Dan berharap untuk memenuhi kebutuhan harian tubuh dalam kalsium dengan 2-3 sendok makan minyak wijen (seperti beberapa janji “ahli”) – itu sama sekali tidak berarti.

Jika kita mempertimbangkan komposisi lemak dari minyak wijen, kita mendapatkan gambar berikut:

• Asam lemak Omega-6 (sebagian besar linoleat): sekitar 42%
• Asam lemak omega-9 (kebanyakan oleat): sekitar 40%
• Asam lemak jenuh (palm, stearic, arachine): sekitar 14%
• Semua komponen lain, termasuk lignan (tidak hanya asam lemak): sekitar 4%

Kami adalah nilai-nilai perkiraan, karena komposisi masing-masing botol individu minyak wijen tergantung pada kandungan asam lemak dari biji wijen, yang pada gilirannya tergantung pada sejumlah faktor (tanah, kondisi penyimpanan, cuaca, dll).

Kandungan kalori dari minyak wijen: 899 kkal per 100 gram.

Apa yang berguna untuk minyak wijen?

Pertama kita perhatikan lignan (sesamin, sesamolin dan sesamol) melalui mana minyak wijen dioksidasi sangat lambat in vivo dan berperilaku lebih stabil selama perlakuan panas. Tapi ini bukan manfaat yang ingin kita katakan. Keuntungan utama dari lignan, bagian dari minyak wijen, adalah aktivitas estrogenik mereka, serta kemampuan untuk melawan sel-sel kanker (memiliki efek antioksidan kuat).

Kehadiran lignan dalam minyak wijen menunjukkan bahwa orang yang secara teratur menggunakannya secara signifikan mengurangi risiko kanker prostat, kanker payudara dan organ sistem reproduksi. Selain itu, baru-baru ini, para ilmuwan telah menemukan bahwa minyak wijen membantu mengobati segala jenis onkologi, termasuk melanoma.

Seringkali Anda dapat mendengar saran tentang penggunaan minyak wijen untuk menurunkan berat badan. Apakah mereka punya hak untuk hidup? Tidak diragukan lagi, karena minyak wijen secara aktif terlibat dalam pengaturan metabolisme lipid dalam tubuh, yang pada akhirnya secara langsung mempengaruhi berat badan. Selain itu, termasuk dalam minyak wijen diet Anda, Anda dengan demikian menghilangkan penyebab makan berlebih (juga memuaskan dan menyehatkan tubuh).

Di sisi lain, jika Anda menambahkan minyak wijen dalam salad, disiram mereka hiasan, panggang dengan itu daging, dan kemudian untuk kesetiaan memutuskan lebih di atas dan minum satu atau dua sendok agen indah ini, maka pada pinggul, perut dan bokong yakin akan ada gram tambahan , dan bahkan kilogram. Dengan demikian, Anda akan sangat membahayakan tubuh Anda secara keseluruhan.

Manfaat minyak wijen jelas untuk wanita matang dan lanjut usia (terutama karena lignan). Bahkan sejumlah kecil produk ini membantu menormalkan kembali latar belakang hormonal dan meringankan kondisi wanita yang menderita hot flashes.

Minyak wijen bermanfaat dalam kehamilan dan menyusui. Karena selama periode ini tubuh seorang wanita mengalami peningkatan kebutuhan akan lemak nabati, dan minyak wijen membantu untuk memuaskannya. Dan efek minyak wijen akan terlihat baik untuk aplikasi internal maupun eksternal. Karena nutrisi sel-sel kulit terjadi di kedua sisi. Jika diet minyak nabati tidak cukup, maka di bagian dada dan perut wanita pasti akan muncul stretch mark.

Berbicara tentang wanita hamil dan menyusui, mungkin, kita harus menyebutkan tentang anak-anak, tetapi tidak ada fitur khusus dari pengaruh minyak wijen pada anak-anak. Dan fakta bahwa lemak nabati diperlukan untuk perkembangan dan pertumbuhan normal, menurut pendapat kami, sudah jelas. Perlu diingat bahwa kebutuhan anak-anak dalam minyak sangat minim, dan berlebihan sangat mudah. “Overdosis” penuh dengan ruam dan iritasi pada kulit.

Terbukti secara klinis bahwa minyak wijen:

• memperlambat penuaan sel-sel tubuh (terutama yang berkaitan dengan sel-sel kulit, rambut dan kuku)
• mengurangi intensitas rasa sakit saat menstruasi
• meningkatkan koagulabilitas darah (terutama penting untuk pasien dengan diatesis hemoragik, trombopenia, dll.)
• memperkuat sistem kardiovaskular, membantu menormalkan tekanan darah dan mencegah kejang pembuluh serebral
• mengurangi tingkat kolesterol jahat (kepadatan rendah) dan membantu tubuh menyingkirkan plak kolesterol di pembuluh darah
• memperkuat suplai darah semua bagian otak, sehingga meningkatkan kemampuannya untuk mengingat dan mereproduksi informasi
• membantu memulihkan setelah stres fisik dan mental
• memiliki efek pencahar ringan, membersihkan sistem pencernaan manusia dari racun dan garam dari logam berat
• merangsang pembentukan dan pelepasan empedu
• menghilangkan disfungsi hati dan pankreas, merangsang pencernaan, dan juga melindungi dinding lambung dan usus dari efek negatif dari cairan pencernaan dan zat berbahaya memasuki bagian dalam makanan

Selain semua, minyak wijen meningkatkan daya cerna vitamin yang datang dengan makanan. Oleh karena itu, dengan gipovitaminosis, Anda harus makan banyak salad sayuran yang berlimpah dibumbui dengan minyak wijen.

Tapi apa yang berguna minyak wijen dari sudut pandang obat tradisional:

• memunculkan kekebalan
• membantu mengobati penyakit paru-paru (asma, bronkitis)
• menurunkan gula darah
• memperkuat gigi dan gusi, mengurangi rasa sakit dan menghilangkan peradangan di mulut

Ada minyak wijen dan sifat obat lainnya, namun pengungkapan mereka membutuhkan penggunaan luar biasa dari produk ini. Artikel kami terbatas pada aplikasi minyak wijen di dalamnya.

Bagaimana cara mengambil minyak wijen?

Obat tradisional memberi banyak rekomendasi pada skor ini. Selain itu, di sini seperti di mana-mana: berapa banyak resep, begitu banyak pendapat. Oleh karena itu, lezatnya mengambil minyak wijen, mari kita serahkan kepada ahli-ahli sihir dan tabib, dan di sini kita memformulasikan ide-ide dasar mengenai konsumsi minyak wijen:

• Untuk mendapatkan efek terapeutik, seseorang harus mengambil minyak wijen dengan perut kosong.
• Minyak wijen tidak boleh terlalu banyak. Dua hingga tiga sendok makan sehari (tergantung usia dan kulitnya) adalah maksimum.
• Jumlah total lemak yang masuk ke tubuh Anda per hari tidak boleh melebihi 1 gram per 1 kg berat badan. Jika pola makannya berlemak dan banyak, maka untuk asupan minyak wijen harus dikeluarkan dari jumlah lemak hewani.

Bahaya minyak wijen dan kontraindikasi untuk penggunaannya

Minyak wijen membantu meningkatkan pembekuan darah. Dan itu juga tidak mentoleransi pengobatan suhu jangka panjang (karsinogen terbentuk, dan akhirnya minyak yang bermanfaat akan berubah menjadi lapisan dekoratif seperti minyak biji rami).

Dalam hal ini, kontraindikasi untuk konsumsi minyak wijen adalah sebagai berikut:

• varises, tromboflebitis
• intoleransi individu (termasuk wijen)
• kecenderungan untuk trombosis
• peningkatan koagulabilitas darah

Jika Anda cenderung reaksi alergi, cobalah minyak wijen harus sangat hati-hati, secara bertahap meningkatkan volume.

Jika Anda memiliki keraguan tentang manfaat dan bahaya dari minyak wijen, serta tentang resep tradisional yang termasuk komponen ini, pastikan untuk menghubungi dokter atau dokter keluarga Anda. Jadi Anda akan menghindari kegelisahan yang tidak perlu dan masalah kesehatan yang mungkin terjadi.

Minyak wijen di Ayurveda

Dalam jaringan sering ada pernyataan seperti ini: “Ayurveda merekomendasikan minum minyak wijen pagi, agar sehat dan tidak pernah mati.” Namun, mereka tidak ada hubungannya dengan kenyataan. Karena perawatan Ayurveda melibatkan pendekatan yang sangat individual untuk setiap kasus.

Jadi, misalnya, Ayurveda merekomendasikan menggunakan minyak wijen hanya untuk orang-orang dengan Vasha dosha yang dominan (dan bahkan tidak lebih dari 1 sendok sehari). Bagi mereka dengan doshas yang dominan, Kapha atau Pitta, mengambil minyak wijen di dalam sangat tidak dianjurkan.

Dalam hal ini, untuk tujuan kosmetik (eksternal) minyak wijen dapat digunakan oleh semua. Benar, orang seperti Pitt dan Kapha melakukannya lebih baik dengan hati-hati dan tidak sering.

Bagaimana cara memilih dan menyimpan minyak wijen?

Minyak wijen disiapkan dari biji mentah, digoreng dan digoreng.

Minyak wijen sirup adalah yang paling ringan dan paling lembut. Memiliki aroma pedas ringan.

Rasa dan aroma yang paling kuat adalah minyak, ditekan dari biji wijen yang digoreng.

Manfaat dan bahaya minyak wijen dari spesies yang berbeda kurang lebih sama. Perbedaannya terutama terkait dengan rasa dan bau. Jadi untuk menentukan minyak wijen yang terbaik untuk Anda, Anda hanya dapat sendiri, fokus pada perasaan Anda sendiri.

Demi keadilan, kami mencatat bahwa ada juga minyak wijen yang disempurnakan, tetapi itu bahkan tidak perlu dipertimbangkan secara serius. Karena ada varian minyak “hambar” yang jauh lebih murah dan sama-sama aman, cocok untuk menggoreng.

Simpan minyak wijen dengan lebih baik di tempat gelap yang gelap di dalam gelas atau piring keramik yang tersumbat.

Aplikasi minyak wijen dalam masakan

minyak wijen harus berada di sana, di mana setidaknya kadang-kadang disiapkan hidangan dari masakan Asia. makanan ringan akut Cina, salad, makanan laut, acar sayuran, daging, daging salad, menggoreng dan bahkan permen oriental – semua ini menggabungkan sempurna dengan minyak wijen, yang pada gilirannya adalah indah “bergaul” dengan madu dan kecap.

Jika rasa minyak wijen terlalu jenuh untuk hidangan Anda, maka bisa dicampur dengan minyak nabati lainnya. Sebagai aturan, para ahli oriental melakukan latihan kuliner merekomendasikan untuk mencampurnya dengan selai kacang, karena dalam semua hubungan lebih lembut daripada wijen.

Dan lagi: jangan menggoreng minyak wijen – jagalah kesehatan Anda!