El capelán es una cría de alevines de pequeño tamaño que pertenece a la familia de los olores. Habita en este pez en las capas superiores del mar, pero durante la temporada de desove se acerca a la costa, que a su vez a menudo la lleva a morir pronto, debido a un fuerte viento olas arrojan fácilmente capelán en la arena (con mayor frecuencia se observa en la zona costera del Lejano Oriente).
El capelán se encuentra en grandes cantidades en los mares de Barents y Noruega, en el Ártico, el Atlántico Norte, el Pacífico y los océanos Índico, frente a la costa de Groenlandia y el Lejano Oriente.
capelán nutricionalmente apenas se conoce como “el más-más”, pero esto no nos impide salir de ella una gran cantidad de nutrientes (minerales, proteína completa, vitaminas) y para extender su existencia feliz en esta tierra.
Composición química del capelán y su poder calorífico
La composición química de cada pez particular es difícil de juzgar, pero en promedio de capelán se puede decir lo siguiente:
| Valor | Cantidad por 100 gramos |
| Capelán de calorías | 116.3 kCal |
| Grasas | 7.1 gramos |
| Proteínas | 13.1 gramos |
| Agua | 78.4 gramos |
| Ácidos grasos insaturados | 1.4 gramos |
| Colesterol | 60 mg |
| Hidratos de carbono | 0 gramos |
| Vitaminas | A, PP, B1, B2, B6, B9, B12, C |
| Minerales | De potasio (290 mg), calcio (30 mg), magnesio (30 mg), de sodio (70 mg), fósforo (240 mg), cobre (210 mg), yodo (50 g) de cobalto (8 g), zinc ( 1.08 mg), cromo (55 μg). |
¿Por qué es útil el capelán?
En el capelán, el contenido de ácidos grasos poliinsaturados, que combaten con éxito las placas de colesterol en los vasos, es relativamente grande. Como resultado, el riesgo de aterosclerosis, así como de isquemia, ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y otras dolencias cardiovasculares se reduce significativamente.
El consumo regular de platos de capelán puede ayudar a prevenir la demencia senil y también tiene un efecto beneficioso sobre la actividad cerebral general. Esto se debe al alto contenido de fósforo en peces, micro y macroelementos, diversas vitaminas. Además, el fósforo es muy útil en enfermedades de la glándula tiroides.
Se observa que comer capelán ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre y a producir insulina, lo que hace que el pescado sea un producto deseable en las mesas de personas que padecen diabetes mellitus.
Otra cualidad importante del capelán es su bajo contenido calórico, lo que significa que todos pueden permitirse el pescado, incluidos los que luchan con kilos de más (independientemente de las causas de estos kilos de más).
Contraindicaciones
Por un lado, hay muy poca contraindicación en el capelán en sí: es solo una intolerancia individual y la aparición de reacciones alérgicas a los pescados y mariscos en general.
Por otro lado, en los mostradores de las tiendas, el capelán a menudo se fuma (y, a menudo, incluso con conservantes), que es muy, muy malo. Porque en el proceso de fumar en capelán, se forman carcinógenos que, con el uso frecuente de pescado ahumado, pueden complicar enormemente el trabajo del organismo (en particular, el trabajo de los riñones). Además, en algunos casos, el amor excesivo al capelán ahumado puede llevar fácilmente a una persona a la oncología. Y esto es bastante serio.
Por lo tanto, si por alguna razón quieres que sea capelán, tómalo mejor en forma congelada. Entonces obtendrás mucho más beneficio.
Solicitud
A pesar de que el capelán está lejos de ser el pez más valioso, tiene una gran demanda entre los propietarios del mundo, incluidos los rusos. El pescado es muy fácil de preparar y no requiere un procesamiento complicado. Los platos más populares son el capelán hervido y frito al horno. También del pez prepara una variedad de bocadillos, pero para el primer plato, no es bueno, porque hierve rápidamente y se vuelve poco apetitoso.
Los médicos no recomiendan tostar el capelán, porque con este tipo de tratamiento el pez pierde muchas propiedades útiles. Por otro lado, si todavía quiere insoportablemente capelán frito, los expertos recomiendan a cocinar en pan rallado – contacto directo con la sartén eliminado, y la pérdida de las cualidades gastronómicas de relativamente pequeño. Aunque la oxidación de los ácidos grasos poliinsaturados, por supuesto, no salva ningún empanado …
Almacenamiento y descongelación
La tienda de capelán se recomienda lavar a fondo, eviscerar, secar y colocar en un paquete al vacío. De esta forma, en el congelador el producto se almacena durante 3 meses, en el refrigerador a t + 4 ° C, aproximadamente un par de semanas.
Si no tiene un paquete de vacío, deje el pescado no congelado durante más de un día ni siquiera en el refrigerador.
En este caso, el pescado se descongela en agua fría, si no en el refrigerador, pero en cualquier caso no en el aire libre y no en agua caliente debido a la descongelación en el capelán comienzan a “ser fructífero y multiplicar” bacterias patógenas. Lo cual, por supuesto, es altamente indeseable.
Pescado “Capelin”
El capelán es una cría de alevines de pequeño tamaño que pertenece a la familia de los olores. Habita en este pez en las capas superiores del mar, pero durante la temporada de desove se acerca a la costa, que a su vez a menudo la lleva a morir pronto, debido a un fuerte viento olas arrojan fácilmente capelán en la arena (con mayor frecuencia se observa en la zona costera del Lejano Oriente).
El capelán se encuentra en grandes cantidades en los mares de Barents y Noruega, en el Ártico, el Atlántico Norte, el Pacífico y los océanos Índico, frente a la costa de Groenlandia y el Lejano Oriente.
capelán nutricionalmente apenas se conoce como “el más-más”, pero esto no nos impide salir de ella una gran cantidad de nutrientes (minerales, proteína completa, vitaminas) y para extender su existencia feliz en esta tierra.
Composición química del capelán y su poder calorífico
La composición química de cada pez particular es difícil de juzgar, pero en promedio de capelán se puede decir lo siguiente:
¿Por qué es útil el capelán?
En el capelán, el contenido de ácidos grasos poliinsaturados, que combaten con éxito las placas de colesterol en los vasos, es relativamente grande. Como resultado, el riesgo de aterosclerosis, así como de isquemia, ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y otras dolencias cardiovasculares se reduce significativamente.
El consumo regular de platos de capelán puede ayudar a prevenir la demencia senil y también tiene un efecto beneficioso sobre la actividad cerebral general. Esto se debe al alto contenido de fósforo en peces, micro y macroelementos, diversas vitaminas. Además, el fósforo es muy útil en enfermedades de la glándula tiroides.
Se observa que comer capelán ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre y a producir insulina, lo que hace que el pescado sea un producto deseable en las mesas de personas que padecen diabetes mellitus.
Otra cualidad importante del capelán es su bajo contenido calórico, lo que significa que todos pueden permitirse el pescado, incluidos los que luchan con kilos de más (independientemente de las causas de estos kilos de más).
Contraindicaciones
Por un lado, hay muy poca contraindicación en el capelán en sí: es solo una intolerancia individual y la aparición de reacciones alérgicas a los pescados y mariscos en general.
Por otro lado, en los mostradores de las tiendas, el capelán a menudo se fuma (y, a menudo, incluso con conservantes), que es muy, muy malo. Porque en el proceso de fumar en capelán, se forman carcinógenos que, con el uso frecuente de pescado ahumado, pueden complicar enormemente el trabajo del organismo (en particular, el trabajo de los riñones). Además, en algunos casos, el amor excesivo al capelán ahumado puede llevar fácilmente a una persona a la oncología. Y esto es bastante serio.
Por lo tanto, si por alguna razón quieres que sea capelán, tómalo mejor en forma congelada. Entonces obtendrás mucho más beneficio.
Solicitud
A pesar de que el capelán está lejos de ser el pez más valioso, tiene una gran demanda entre los propietarios del mundo, incluidos los rusos. El pescado es muy fácil de preparar y no requiere un procesamiento complicado. Los platos más populares son el capelán hervido y frito al horno. También del pez prepara una variedad de bocadillos, pero para el primer plato, no es bueno, porque hierve rápidamente y se vuelve poco apetitoso.
Los médicos no recomiendan tostar el capelán, porque con este tipo de tratamiento el pez pierde muchas propiedades útiles. Por otro lado, si todavía quiere insoportablemente capelán frito, los expertos recomiendan a cocinar en pan rallado – contacto directo con la sartén eliminado, y la pérdida de las cualidades gastronómicas de relativamente pequeño. Aunque la oxidación de los ácidos grasos poliinsaturados, por supuesto, no salva ningún empanado …
Almacenamiento y descongelación
La tienda de capelán se recomienda lavar a fondo, eviscerar, secar y colocar en un paquete al vacío. De esta forma, en el congelador el producto se almacena durante 3 meses, en el refrigerador a t + 4 ° C, aproximadamente un par de semanas.
Si no tiene un paquete de vacío, deje el pescado no congelado durante más de un día ni siquiera en el refrigerador.
En este caso, el pescado se descongela en agua fría, si no en el refrigerador, pero en cualquier caso no en el aire libre y no en agua caliente debido a la descongelación en el capelán comienzan a “ser fructífero y multiplicar” bacterias patógenas. Lo cual, por supuesto, es altamente indeseable.