Los guisantes son una planta de frijoles, que gustosamente tomamos en la comida en diversas variaciones, es famosa por su fascinación por su historia. Es un hecho bien conocido que en 1965, usando guisantes, Gregor Mendel descubrió las leyes básicas de la herencia de los signos.
Pero no solo la ciencia sirve como guisantes. Resulta que esta planta de frijoles fue la causa del naufragio del barco, cuyas bodegas estaban repletas. Los guisantes comenzaron a hincharse después de que el agua golpeara a través de un pequeño agujero, el barco no pudo soportar tal prueba y se sentó en los arrecifes, y todo el interior de hierro del barco quedó fascinado. Konstantin Paustovsky escribió una historia sobre esta increíble historia.
Propiedades útiles y perjudiciales de los guisantes
La propiedad más importante de los guisantes es, sin duda, que es una rica fuente de proteínas. ¡Tan rico que puede competir incluso con carne de res! A las mujeres les interesará saber que el uso regular de los guisantes ralentiza el proceso de envejecimiento de la piel y de todo el cuerpo en general.
Los médicos recomiendan los guisantes a las personas con un sistema cardiovascular débil, que sufren de hipertensión, enfermedades oncológicas. Es interesante que al cocinar esta planta de frijoles no pierda propiedades útiles, pero vale la pena saber que a primera vista un producto inofensivo puede causar y daños tangibles.
En granos crudos de guisantes hay una sustancia tóxica – pectina. Para que no dañe el cuerpo, solo tiene que seguir algunas reglas para preparar los platos de los guisantes: cocínelo durante 1,5-2 horas o empape previamente.
Composición de guisantes
Los guisantes son ricos en todas las vitaminas y microelementos necesarios. Por lo tanto, se compone de proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas A y C, así como vitaminas del complejo B.
| Valor | Cantidad por 100 gramos |
| Contenido calórico de guisantes | 298 kCal |
| Grasas | 2 gramos |
| Proteínas | 20.5 gramos |
| Agua | 14 gramos |
| Fibras dietéticas | 11.2 gramos |
| Ácidos grasos saturados | 0.2 gramos |
| Ácidos grasos insaturados | 1.39 gramos |
| Mono y disacáridos | 4.6 gramos |
| Almidón | 44.9 gramos |
| Vitaminas | A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP, betacaroteno |
| Minerales | Potasio (873 mg), Calcio (115 mg), Magnesio (107 mg), Sodio (33 mg),
Fósforo (329 mg), Azufre (190 mg), Hierro (6,8 mg). |
Tipos de guisantes
Es costumbre distinguir dos tipos de guisantes. La semilla de guisante, que es la más común, tiene muchas variedades, su guisante globular, las flores tienen un color blanco, a veces rosado.
Otro tipo de guisante, que ocurre con mucha menos frecuencia y en la mayoría de los casos en el campo de guisantes del oeste. Sus semillas son angulosas, él crece en el campo.
El uso de guisantes en la cocina
Para el uso exitoso de guisantes en la cocina debe seguir algunas reglas simples pero importantes:
- Los guisantes no deben durar menos de 1,5-2 horas. Esto es necesario para neutralizar las sustancias tóxicas de pectina contenidas en él;
- Antes de cocinar, no olvide calcular la cantidad de agua, teniendo en cuenta el hecho de que la mayor parte se evaporará;
- se recomienda salar el plato al final de la cocción, porque debido a los guisantes puede hervir, lo que conducirá a la pérdida de sabor.
Finalmente, hay varias recetas tradicionales de guisantes:
Sopa de guisantes
Para hacer sopa de guisantes, necesitará: 400 g de costillas de cerdo, 4 papas medianas, un vaso de arvejas, una cebolla, una zanahoria y un montón de eneldo.
Coloque las costillas de cerdo en agua hirviendo, cocínelas durante aproximadamente 40 minutos, luego agregue las papas, cortadas en tiras y guisantes previamente empapados, en el caldo. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. En este momento, haga un paso de cebollas y zanahorias finamente picadas. Después de que la carne esté lista, sáquela, separe la carne de las costillas, córtela en cubos, mezcle en una sartén con cebollas fritas y zanahorias. Por último, espolvorear con eneldo finamente picado.
Puré de guisantes
Para hacer puré de guisantes necesitará: 2 tazas de guisantes, 50 g de mantequilla.
Enjuague los guisantes con agua corriente, viértalo en una cacerola, vierta agua y sal al gusto. Prepare el plato a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas, controlando periódicamente la disponibilidad de los guisantes. Al final de la cocción, agregue la mantequilla para mejorar el sabor.
Guisantes
Los guisantes son una planta de frijoles, que gustosamente tomamos en la comida en diversas variaciones, es famosa por su fascinación por su historia. Es un hecho bien conocido que en 1965, usando guisantes, Gregor Mendel descubrió las leyes básicas de la herencia de los signos.
Pero no solo la ciencia sirve como guisantes. Resulta que esta planta de frijoles fue la causa del naufragio del barco, cuyas bodegas estaban repletas. Los guisantes comenzaron a hincharse después de que el agua golpeara a través de un pequeño agujero, el barco no pudo soportar tal prueba y se sentó en los arrecifes, y todo el interior de hierro del barco quedó fascinado. Konstantin Paustovsky escribió una historia sobre esta increíble historia.
Propiedades útiles y perjudiciales de los guisantes
La propiedad más importante de los guisantes es, sin duda, que es una rica fuente de proteínas. ¡Tan rico que puede competir incluso con carne de res! A las mujeres les interesará saber que el uso regular de los guisantes ralentiza el proceso de envejecimiento de la piel y de todo el cuerpo en general.
Los médicos recomiendan los guisantes a las personas con un sistema cardiovascular débil, que sufren de hipertensión, enfermedades oncológicas. Es interesante que al cocinar esta planta de frijoles no pierda propiedades útiles, pero vale la pena saber que a primera vista un producto inofensivo puede causar y daños tangibles.
En granos crudos de guisantes hay una sustancia tóxica – pectina. Para que no dañe el cuerpo, solo tiene que seguir algunas reglas para preparar los platos de los guisantes: cocínelo durante 1,5-2 horas o empape previamente.
Composición de guisantes
Los guisantes son ricos en todas las vitaminas y microelementos necesarios. Por lo tanto, se compone de proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas A y C, así como vitaminas del complejo B.
Fósforo (329 mg), Azufre (190 mg), Hierro (6,8 mg).
Tipos de guisantes
Es costumbre distinguir dos tipos de guisantes. La semilla de guisante, que es la más común, tiene muchas variedades, su guisante globular, las flores tienen un color blanco, a veces rosado.
Otro tipo de guisante, que ocurre con mucha menos frecuencia y en la mayoría de los casos en el campo de guisantes del oeste. Sus semillas son angulosas, él crece en el campo.
El uso de guisantes en la cocina
Para el uso exitoso de guisantes en la cocina debe seguir algunas reglas simples pero importantes:
Finalmente, hay varias recetas tradicionales de guisantes:
Sopa de guisantes
Para hacer sopa de guisantes, necesitará: 400 g de costillas de cerdo, 4 papas medianas, un vaso de arvejas, una cebolla, una zanahoria y un montón de eneldo.
Coloque las costillas de cerdo en agua hirviendo, cocínelas durante aproximadamente 40 minutos, luego agregue las papas, cortadas en tiras y guisantes previamente empapados, en el caldo. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. En este momento, haga un paso de cebollas y zanahorias finamente picadas. Después de que la carne esté lista, sáquela, separe la carne de las costillas, córtela en cubos, mezcle en una sartén con cebollas fritas y zanahorias. Por último, espolvorear con eneldo finamente picado.
Puré de guisantes
Para hacer puré de guisantes necesitará: 2 tazas de guisantes, 50 g de mantequilla.
Enjuague los guisantes con agua corriente, viértalo en una cacerola, vierta agua y sal al gusto. Prepare el plato a fuego lento durante aproximadamente 1,5 horas, controlando periódicamente la disponibilidad de los guisantes. Al final de la cocción, agregue la mantequilla para mejorar el sabor.