Garprozess
Wenn das Gerede vom Kochen von Pilaf kommt, kann ich lange reden und es ist schwer mich aufzuhalten))). Als eine Person, die seit mehr als 20 Jahren in Usbekistan lebt, kenne ich verschiedene Arten von Pilaw, und es gibt so viele von ihnen, sowie Regionen in Usbekistan. Alle unterscheiden sich in ihrer Herstellung, in der Zusammensetzung der Gewürze und in der Art, wie sie serviert werden.
Heute möchte ich euch Pilaf Po-Khorezm vorstellen. Ich glaube, dass dies das gesündeste Gericht ist, das richtig gekocht wird. Seine Struktur beinhaltet nicht die Gewürze und sie nicht den Geschmack und das Aroma von Pilaw unterbrechen. Sie nicht das Gemüse in einer großen Menge an Öl lange, aber den Geschmack und das Aroma in diesem Pilaw einfach unglaublich. Ich bekenne, dass ich nicht sofort die richtigen Ergebnisse und Genauigkeit erhalten, wird dies nicht in der Brüchigkeit von Reis ausgedrückt, nämlich der rechten Geruch von plov. Ich möchte ein paar Worte über Reis sagen. Für einen guten Plov ist jeder Reis nicht geeignet. Es muss Reis Durum, niedriger Gehalt an Stärke, vorzugsweise Klasse Alang, Laser devzira … Carrot auch wünschenswert, nehmen einen gelben, aber so ist nur in Usbekistan gewachsen. Usbekistan hat Risotto in Baumwollöl herzustellen genommen, es hat einen besonderen Geschmack und Geruch, für andere Gerichte, die ich nicht dieses Öl verwenden.
Also, fangen wir an. Zutaten:
Der vorliegende Pilaw ist in Eile vorbereitet, nicht weniger als 2 Stunden, also fangen Sie von weitem an … Karotten sollten gewaschen und von Hand geschnitten werden. Schneiden Sie die Karotte für Pilaw nur in Khorezm.
Die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden.
Lege den Kessel auf das Feuer und erhitze es. Dann gießen Sie das Öl und erwärmen Sie sich auch fast bis zum Rauch. Das muss unbedingt getan werden, damit du später nichts verbrennst und feststeckst. Dip große Stücke Fleisch in heißes Öl. Sei vorsichtig – spray! Bedecke schnell den Deckel mit einem Kessel. Dann muss der Deckel geöffnet werden und das Fleisch bei starker Hitze goldbraun braten. Hauptsache ist das Versiegeln von Fleischsäften.
Und jetzt ist die Aufmerksamkeit der Hauptunterschied bei der Zubereitung von Khorezm-Pilaw – wir fügen ein Glas Wasser hinzu und schließen den Deckel. Feuer reduzieren und schmoren für 30-40 Minuten, bis das Wasser vollständig kocht. Sobald das Wasser kocht und das Fleisch weicher wird – ein gutes Salz. Jetzt ist es an der Zeit, die Zwiebel hinzuzufügen. Wir setzen Zwiebeln und sofort Karotten. Vermische nichts. Sie können nur den Boden des Inhalts der Soutane stopfen. Schließe den Deckel und koche 20 Minuten in seinem eigenen Saft, bis die Menge an Karotte abnimmt.
Dann den Reis wenden. Es wird mehrmals von überschüssiger Stärke bis zur vollständigen Transparenz des Wassers gewaschen. Für Tashkent Pilaf im Allgemeinen ist der Reis für eine Stunde in Wasser eingeweicht. Legen Sie den Reis über die Karotten, nivellieren.
Salz und gießen heißes Wasser durch einen Lärm oder eine Schaufel. Wasser sollte 1 cm Reis bedecken, abhängig von der Art des Reises und seiner Fähigkeit, Wasser aufzunehmen.
Wir machen ein starkes Feuer und warten bis das Wasser auskocht.
Wir sammeln sofort Reis von den Rändern des Kazans bis zur Mitte und machen eine Rutsche.
Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Pilaw für den Dampf einsatzbereit sein. In regelmäßigen Abständen können Sie den Deckel öffnen und nur Reis mischen, ohne Karotten und Fleisch zu berühren. Normalerweise dauert es 20-30 Minuten. Fertigreis sollte brüchig werden, aber dicht. Jeder Reis sollte leicht getrennt werden.
Jetzt können Sie den Pilaf mischen. Nimm das Fleisch und schneide es zum Feilen in kleine Stücke. Der Rest des Fleisches wird in den Kessel zurückgegeben.
Pilaw mit Tomatensalat Achik-Chuchuk und grünem Tee servieren. Ein starkes Getränk wird zu Pilaf oder vor ihm konsumiert)). Der Duft von ihm schwebt noch lange in der Wohnung!
Usbekischer Pilaf in Khorezm
Das Rezept für einen leckeren Pilaf mit usbekischem Rindfleisch.
Die Zutaten
Rindfleisch – 800 g
Reis – 700 g
Zwiebeln – 3 Stück
Karotten – 700 g
Pflanzenöl (vorzugsweise Hopfen) – 150 ml.
Hot Chili – 2 Kapseln
Salz – nach Geschmack
Garprozess
Wenn das Gerede vom Kochen von Pilaf kommt, kann ich lange reden und es ist schwer mich aufzuhalten))). Als eine Person, die seit mehr als 20 Jahren in Usbekistan lebt, kenne ich verschiedene Arten von Pilaw, und es gibt so viele von ihnen, sowie Regionen in Usbekistan. Alle unterscheiden sich in ihrer Herstellung, in der Zusammensetzung der Gewürze und in der Art, wie sie serviert werden.
Heute möchte ich euch Pilaf Po-Khorezm vorstellen. Ich glaube, dass dies das gesündeste Gericht ist, das richtig gekocht wird. Seine Struktur beinhaltet nicht die Gewürze und sie nicht den Geschmack und das Aroma von Pilaw unterbrechen. Sie nicht das Gemüse in einer großen Menge an Öl lange, aber den Geschmack und das Aroma in diesem Pilaw einfach unglaublich. Ich bekenne, dass ich nicht sofort die richtigen Ergebnisse und Genauigkeit erhalten, wird dies nicht in der Brüchigkeit von Reis ausgedrückt, nämlich der rechten Geruch von plov. Ich möchte ein paar Worte über Reis sagen. Für einen guten Plov ist jeder Reis nicht geeignet. Es muss Reis Durum, niedriger Gehalt an Stärke, vorzugsweise Klasse Alang, Laser devzira … Carrot auch wünschenswert, nehmen einen gelben, aber so ist nur in Usbekistan gewachsen. Usbekistan hat Risotto in Baumwollöl herzustellen genommen, es hat einen besonderen Geschmack und Geruch, für andere Gerichte, die ich nicht dieses Öl verwenden.
Also, fangen wir an. Zutaten:
Der vorliegende Pilaw ist in Eile vorbereitet, nicht weniger als 2 Stunden, also fangen Sie von weitem an … Karotten sollten gewaschen und von Hand geschnitten werden. Schneiden Sie die Karotte für Pilaw nur in Khorezm.
Die Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden.
Lege den Kessel auf das Feuer und erhitze es. Dann gießen Sie das Öl und erwärmen Sie sich auch fast bis zum Rauch. Das muss unbedingt getan werden, damit du später nichts verbrennst und feststeckst. Dip große Stücke Fleisch in heißes Öl. Sei vorsichtig – spray! Bedecke schnell den Deckel mit einem Kessel. Dann muss der Deckel geöffnet werden und das Fleisch bei starker Hitze goldbraun braten. Hauptsache ist das Versiegeln von Fleischsäften.
Und jetzt ist die Aufmerksamkeit der Hauptunterschied bei der Zubereitung von Khorezm-Pilaw – wir fügen ein Glas Wasser hinzu und schließen den Deckel. Feuer reduzieren und schmoren für 30-40 Minuten, bis das Wasser vollständig kocht. Sobald das Wasser kocht und das Fleisch weicher wird – ein gutes Salz. Jetzt ist es an der Zeit, die Zwiebel hinzuzufügen. Wir setzen Zwiebeln und sofort Karotten. Vermische nichts. Sie können nur den Boden des Inhalts der Soutane stopfen. Schließe den Deckel und koche 20 Minuten in seinem eigenen Saft, bis die Menge an Karotte abnimmt.
Dann den Reis wenden. Es wird mehrmals von überschüssiger Stärke bis zur vollständigen Transparenz des Wassers gewaschen. Für Tashkent Pilaf im Allgemeinen ist der Reis für eine Stunde in Wasser eingeweicht. Legen Sie den Reis über die Karotten, nivellieren.
Salz und gießen heißes Wasser durch einen Lärm oder eine Schaufel. Wasser sollte 1 cm Reis bedecken, abhängig von der Art des Reises und seiner Fähigkeit, Wasser aufzunehmen.
Wir machen ein starkes Feuer und warten bis das Wasser auskocht.
Wir sammeln sofort Reis von den Rändern des Kazans bis zur Mitte und machen eine Rutsche.
Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Pilaw für den Dampf einsatzbereit sein. In regelmäßigen Abständen können Sie den Deckel öffnen und nur Reis mischen, ohne Karotten und Fleisch zu berühren. Normalerweise dauert es 20-30 Minuten. Fertigreis sollte brüchig werden, aber dicht. Jeder Reis sollte leicht getrennt werden.
Jetzt können Sie den Pilaf mischen. Nimm das Fleisch und schneide es zum Feilen in kleine Stücke. Der Rest des Fleisches wird in den Kessel zurückgegeben.
Pilaw mit Tomatensalat Achik-Chuchuk und grünem Tee servieren. Ein starkes Getränk wird zu Pilaf oder vor ihm konsumiert)). Der Duft von ihm schwebt noch lange in der Wohnung!