Proces vaření
Pilaf – je prastarý jídlo z masa a rýže. Použité maso – obvykle jehněčí. Ale to není vždy možné získat vysoce kvalitní a důstojné jehně, takže lidé nahradit jí všechno: hovězí maso, vepřové maso, drůbež, a dokonce se naučit vařit pilaf i bez masa.
Jsem si jistý, že kritici s názorem: “To není pilaf, ale kaše” – je toho hodně. A nebudeme s nimi hádat. Správně pomocí ingrediencí, doporučení a technologie vaření získáte drobivou, voňavou rýži s jemným, šťavnatým masem. A nezáleží na tom, jak jste ji nazvali, protože hlavní věc je chuť. A pilaf s kuřecími prsíčky, vařené v kotlíku, rychle mizí z desek během jídelního stolu – to vše je důkazem. Pokuste se vařit a uvidíte sami!
K přípravě pilafu s kuřecím filé je nutné připravit přísady v seznamu.
V dobře vyhřívaném kotli nalijte rostlinný olej a o minutu později položte cibuli, nakrájenou na malé kostičky. Pravidelně míchat, smažte, dokud není průhledný. Trvá to doslova 2-3 minuty.
Nakrájejte cibuli blíže ke středu a položte maso. Rozložte je na stěnách kotle, rovnoměrně rozložené, aby se maso zahřívalo. A po dobu 5-7 minut se ho vůbec nedotýkejte.
Po uplynutí doby míchat maso cibulí.
Nalijte koření na pilaf, přidejte sůl na chuť.
Dejte mrkev. Musí být nejprve vyčištěn, nakrájen na velké proužky.
Nalijte studenou vodu, abyste pokryli veškerý obsah. Nechte vařit a snižte teplo. Vařte na nízké teplotě po dobu 15 minut, míchání občas.
Rýže opláchněte tekoucí vodou, dokud není voda zcela čistá. Když se zirvak (vše bez rýže) vaří, přidejte oheň na maximum a položte rovnou vrstvu rýže. V případě potřeby doplňte vařenou vodu tak, aby pokryla rýži o 1 až 1,5 cm. Pilaf musí tiše a rovnoměrně vařit. Když se voda odpaří, musíte zkusit rýži, měla by být připravena na 80-85 procent, což je mírně drsné. Pokud je rýže stále tvrdá, musíte doplnit vodu a přivést ji na požadovanou konzistenci.
Rýži sbírejte skluzavkou, lehce přitlačte, vložte česnek, kryt, snižte oheň na minimum a ponechte jej 15 minut.
Dokončený pilaf s kuřecím prsíčkem jemně promícháme, položíme na misku a okamžitě se podložíme ke stolu.
Bon appetit. Vařte s láskou.
Pilaf s kuřecími prsíčky
Pilaf s kuřecím prsíčkem je vydatné, chutné a zároveň dietní jídlo.
Složky
Kuřecí prsa – 400 g
Rýže – 1 sklo
Voda – 2,5 šálků
Koření pro pilaf – 1 polévková lžíce.
Cibule – 2-3 ks.
Mrkev – 2 ks.
Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce.
Česnek – 1 hlava
Sůl – chuť
Proces vaření
Pilaf – je prastarý jídlo z masa a rýže. Použité maso – obvykle jehněčí. Ale to není vždy možné získat vysoce kvalitní a důstojné jehně, takže lidé nahradit jí všechno: hovězí maso, vepřové maso, drůbež, a dokonce se naučit vařit pilaf i bez masa.
Jsem si jistý, že kritici s názorem: “To není pilaf, ale kaše” – je toho hodně. A nebudeme s nimi hádat. Správně pomocí ingrediencí, doporučení a technologie vaření získáte drobivou, voňavou rýži s jemným, šťavnatým masem. A nezáleží na tom, jak jste ji nazvali, protože hlavní věc je chuť. A pilaf s kuřecími prsíčky, vařené v kotlíku, rychle mizí z desek během jídelního stolu – to vše je důkazem. Pokuste se vařit a uvidíte sami!
K přípravě pilafu s kuřecím filé je nutné připravit přísady v seznamu.
V dobře vyhřívaném kotli nalijte rostlinný olej a o minutu později položte cibuli, nakrájenou na malé kostičky. Pravidelně míchat, smažte, dokud není průhledný. Trvá to doslova 2-3 minuty.
Nakrájejte cibuli blíže ke středu a položte maso. Rozložte je na stěnách kotle, rovnoměrně rozložené, aby se maso zahřívalo. A po dobu 5-7 minut se ho vůbec nedotýkejte.
Po uplynutí doby míchat maso cibulí.
Nalijte koření na pilaf, přidejte sůl na chuť.
Dejte mrkev. Musí být nejprve vyčištěn, nakrájen na velké proužky.
Nalijte studenou vodu, abyste pokryli veškerý obsah. Nechte vařit a snižte teplo. Vařte na nízké teplotě po dobu 15 minut, míchání občas.
Rýže opláchněte tekoucí vodou, dokud není voda zcela čistá. Když se zirvak (vše bez rýže) vaří, přidejte oheň na maximum a položte rovnou vrstvu rýže. V případě potřeby doplňte vařenou vodu tak, aby pokryla rýži o 1 až 1,5 cm. Pilaf musí tiše a rovnoměrně vařit. Když se voda odpaří, musíte zkusit rýži, měla by být připravena na 80-85 procent, což je mírně drsné. Pokud je rýže stále tvrdá, musíte doplnit vodu a přivést ji na požadovanou konzistenci.
Rýži sbírejte skluzavkou, lehce přitlačte, vložte česnek, kryt, snižte oheň na minimum a ponechte jej 15 minut.
Dokončený pilaf s kuřecím prsíčkem jemně promícháme, položíme na misku a okamžitě se podložíme ke stolu.
Bon appetit. Vařte s láskou.