Proces kuhanja
Tjestenina s plodovima mora u umaku od rajčice je ukusno svijetla i ukusna jela mediteranske kuhinje. Usput, ova je delikatesa pogodna i za ne-stroge dane u postu. Jednostavno i brzo kuhati, apsolutno nema teških trenutaka. Jedina stvar koja se može natrpati je niskokvalitetni plodovi mora, stoga svakako osjetite miris prije kuhanja. Kvalitetni, a ne razmaženi plodovi mora gotovo nemaju karakterističan miris ribe (i nemaju nikakav neugodan miris). Njihov miris je svjež, po mom mišljenju – malo slatko.
Na početku kuhanja ove jelo, svi plodovi mora moraju biti potpuno odmrznuti – led će imati još jedno vrijeme kuhanja. U mediteranskoj kuhinji, plodovi mora se obično podvrgavaju vrlo kratkom toplinskom tretmanu. Jedina iznimka je lignje (i srodne hobotnice i sef). Oni su tamo gušći od onih koji se obično prodaju u Rusiji i zahtijevaju dulje vrijeme kuhanja. Stoga, proizvođač moje smrznute mješavine lukavih plodova mora: on ih sitno sjecka. Ako napravite tjesteninu s plodovima mora u umaku od rajčice, a ne iz gotove smjese, nego iz pojedinačnih sastojaka, onda pogledajte kakvu boju imate lignju. Ako je meso gotovo čisto bijelo – to je južno, najprije će se morati uvesti. Ako je ružičasto-žućkasto-sivkast (kraći, a ne bijeli) – sjeverni, imaju točno isto vrijeme kuhanja kao škampi i školjke, ne trebaju ih se niže niti ulaziti u ostalo.
Naravno, ako imate dobre zrelih rajčica, možete ga koristiti s tjesteninom s plodovima mora i njima. Samo ih, idealno, treba skenirati, skinuti s kože i sjemena i izrezati. Kada pržite, trebali biste provjeriti jesu li kiseli. Ako je kiselo – gašen je mala količina sode i šećera. Kako bi jelo bilo brzo i bez problema, radije bih koristio sjeckanu rajčicu u vlastitom soku ili povrćem rajčice (nešto poput gustog soka od rajčice) za ovaj recept.
Boja i vrsta paste obično ne igraju nikakvu ulogu. Crna pasta oslikana je sepija, odnosno, čini se, mogla bi imati dodatni ukus morskih plodova, ali nikad nisam bio u mogućnosti to isprobati u mom životu. Izgleda, naravno, vrlo originalno, ali bijelo u ovom jelu – nije baš gore, ali se sastaje – mnogo češće.
Luk i češnjak se čiste i sitno sjeckani.
Luk je pržen u maslinovom ulju dok nije prozirna i zlatna ili smeđa. Ona mora nužno postati mekana. Ako vam se ne sviđa naglašeni okus češnjaka, onda je bolje da ga dodate na luk na kraju prženja. Što više volite jarku češnju, to je bliže kraju kuhanja potrebno je uvesti.
Kad je luk, zapravo, spreman, kuhati vodu, malo dodati sol na nju i kuhati tijesto u njoj, prema priručniku na pakiranju.
Za luk, dodajte morske plodove, rajčice, češnjak i bilje i svežite sve zajedno u mirnoj ili srednjoj vatri oko 10 minuta.
Na samom kraju kuhanja, kada umak od rajčice zgušnjava, sol i papar. Možete posuti i svježe začinsko bilje.
Pripremna pasta nakon isušivanja tekućine ili je bačena u posudu i pomiješana sa umakom, ili se širila na tanjur i izlivala sa umakom odozgo. Po mom mišljenju, to je više ukusno – prvo, iako izgleda urednije, naravno, druga.
Tjestenina s plodovima mora u umaku od rajčice spremna je. Bon appetit!
Osjećajte se na obali Sredozemnog mora!
Tjestenina s plodovima mora u umaku od rajčice
Tjestenina s plodovima mora u umaku od rajčice jedna je od klasičnih jela mediteranske kuhinje, svijetle, ukusne i izgledne.
Sastojci
Tjestenina – 360 g
Koktel morskih plodova – 300 g
Škampi – 100 g
Rajčice u vlastitom soku – 400 ml
Maslinovo ulje – 2 tbsp.
Luk – 1 kom.
Češnjak – 1 zub
Sol, papar, zelje – okus
Voda za kuhanje makarona – po potrebi
Proces kuhanja
Tjestenina s plodovima mora u umaku od rajčice je ukusno svijetla i ukusna jela mediteranske kuhinje. Usput, ova je delikatesa pogodna i za ne-stroge dane u postu. Jednostavno i brzo kuhati, apsolutno nema teških trenutaka. Jedina stvar koja se može natrpati je niskokvalitetni plodovi mora, stoga svakako osjetite miris prije kuhanja. Kvalitetni, a ne razmaženi plodovi mora gotovo nemaju karakterističan miris ribe (i nemaju nikakav neugodan miris). Njihov miris je svjež, po mom mišljenju – malo slatko.
Na početku kuhanja ove jelo, svi plodovi mora moraju biti potpuno odmrznuti – led će imati još jedno vrijeme kuhanja. U mediteranskoj kuhinji, plodovi mora se obično podvrgavaju vrlo kratkom toplinskom tretmanu. Jedina iznimka je lignje (i srodne hobotnice i sef). Oni su tamo gušći od onih koji se obično prodaju u Rusiji i zahtijevaju dulje vrijeme kuhanja. Stoga, proizvođač moje smrznute mješavine lukavih plodova mora: on ih sitno sjecka. Ako napravite tjesteninu s plodovima mora u umaku od rajčice, a ne iz gotove smjese, nego iz pojedinačnih sastojaka, onda pogledajte kakvu boju imate lignju. Ako je meso gotovo čisto bijelo – to je južno, najprije će se morati uvesti. Ako je ružičasto-žućkasto-sivkast (kraći, a ne bijeli) – sjeverni, imaju točno isto vrijeme kuhanja kao škampi i školjke, ne trebaju ih se niže niti ulaziti u ostalo.
Naravno, ako imate dobre zrelih rajčica, možete ga koristiti s tjesteninom s plodovima mora i njima. Samo ih, idealno, treba skenirati, skinuti s kože i sjemena i izrezati. Kada pržite, trebali biste provjeriti jesu li kiseli. Ako je kiselo – gašen je mala količina sode i šećera. Kako bi jelo bilo brzo i bez problema, radije bih koristio sjeckanu rajčicu u vlastitom soku ili povrćem rajčice (nešto poput gustog soka od rajčice) za ovaj recept.
Boja i vrsta paste obično ne igraju nikakvu ulogu. Crna pasta oslikana je sepija, odnosno, čini se, mogla bi imati dodatni ukus morskih plodova, ali nikad nisam bio u mogućnosti to isprobati u mom životu. Izgleda, naravno, vrlo originalno, ali bijelo u ovom jelu – nije baš gore, ali se sastaje – mnogo češće.
Luk i češnjak se čiste i sitno sjeckani.
Luk je pržen u maslinovom ulju dok nije prozirna i zlatna ili smeđa. Ona mora nužno postati mekana. Ako vam se ne sviđa naglašeni okus češnjaka, onda je bolje da ga dodate na luk na kraju prženja. Što više volite jarku češnju, to je bliže kraju kuhanja potrebno je uvesti.
Kad je luk, zapravo, spreman, kuhati vodu, malo dodati sol na nju i kuhati tijesto u njoj, prema priručniku na pakiranju.
Za luk, dodajte morske plodove, rajčice, češnjak i bilje i svežite sve zajedno u mirnoj ili srednjoj vatri oko 10 minuta.
Na samom kraju kuhanja, kada umak od rajčice zgušnjava, sol i papar. Možete posuti i svježe začinsko bilje.
Pripremna pasta nakon isušivanja tekućine ili je bačena u posudu i pomiješana sa umakom, ili se širila na tanjur i izlivala sa umakom odozgo. Po mom mišljenju, to je više ukusno – prvo, iako izgleda urednije, naravno, druga.
Tjestenina s plodovima mora u umaku od rajčice spremna je. Bon appetit!
Osjećajte se na obali Sredozemnog mora!