Proces kuhanja
Kulebyaka je zatvorena torta s kompleksnim punjenjem, ribu, kao u ovom slučaju, meso, povrće ili mješovita. Ja sam kuhala ribu peradi s izvornim nadjevom, čiji je vrhunac miješanje sirove ribe i dimljenje. Za moj ukus, to je dimljena riba odigrala veliku ulogu u tome Kulebyaka dobiti ukusan, mirisan, ne mogu se usporediti s onima u nadjev, ako se koristi samo bijele ribe fileta. I savjetujem vam da koristite ovu tehniku sa dimljenom ribom kolača u pripremi ribe, i zaista ribe kolač 🙂
Prvo, pripremite kvasac tijesto, svoje omiljene ili takve, kao što sam pripremio, ovdje je. Kulebyaka će biti odličan – uzmi sve rezultirajuće tijesto, oko 1 kg.
Za nadjev nasjeckajte oslić file ploške, dodajte pržene luk u biljnom ulju (kockice), puno luka!
Također se rezati filet od pušene ribe i dodati punjenje solom i mljevenim paprom. Umiješajte punjenje.
Pogledajte fotografiju. Morate podijeliti tijesto na tri dijela, dva manja i jedna velika u omjeru od oko 0,25, 0,25 i 0,5. Izbacite veći dio tijesta u obliku nagiba (ribe), na stranicama rezati trake, kao na fotografiji. Jedan mali dio testa ispušta ovalni, postavlja ga na “rampu”, stvarajući podlogu za punjenje ribe.
Sad stavite ribu na podlogu.
Drugi manji dio role tijesta također je ovalan, ali veći i tanji nego za podlogu. Pokrijte ovo ovalno punjenje, pričvrstite rubove. Tanke bočne trake tijesta naizmjence omotaju nadjev, kao da su je zagrlile.
Napravite ribu rep i oko, ulijte žumanjak jajeta.
Pecite kulebyaka s ribom u pećnici (180 stupnjeva, 30-35 minuta).
Kada se kulebyaka s morem i dimljenom ribom ohladi, isjeckajte i poslužite 🙂
Bon appetit!
Kulebyaka s dimljenom ribom
Recept riba kulebyaka s morem i dimljenom ribom. Miris je jednostavno čaroban!
Sastojci
Opara:
Pšenično brašno – 80 g
Šećer – 15 g
Suhi kvasac – 6 g
Mlijeko – 125 ml
Osnovno ispitivanje gnječenja:
Pšenično brašno – 500 g
Jaja od piletine – 2 kom.
Šećer – 40 g
Biljno ulje – 100 ml
Voda – 125 ml
Sol – 2 prsta
Za punjenje
Bijela riblja fileta (hake) – 260 g
Filet od pušene ribe (šaran) – 130 g
Luk – 150 g
Povrće ulje – 50 ml
Sol – okus
Crni mljeveni papar – za okus
Žumanjka jajeta – 1 kom.
Proces kuhanja
Kulebyaka je zatvorena torta s kompleksnim punjenjem, ribu, kao u ovom slučaju, meso, povrće ili mješovita. Ja sam kuhala ribu peradi s izvornim nadjevom, čiji je vrhunac miješanje sirove ribe i dimljenje. Za moj ukus, to je dimljena riba odigrala veliku ulogu u tome Kulebyaka dobiti ukusan, mirisan, ne mogu se usporediti s onima u nadjev, ako se koristi samo bijele ribe fileta. I savjetujem vam da koristite ovu tehniku sa dimljenom ribom kolača u pripremi ribe, i zaista ribe kolač 🙂
Prvo, pripremite kvasac tijesto, svoje omiljene ili takve, kao što sam pripremio, ovdje je. Kulebyaka će biti odličan – uzmi sve rezultirajuće tijesto, oko 1 kg.
Za nadjev nasjeckajte oslić file ploške, dodajte pržene luk u biljnom ulju (kockice), puno luka!
Također se rezati filet od pušene ribe i dodati punjenje solom i mljevenim paprom. Umiješajte punjenje.
Pogledajte fotografiju. Morate podijeliti tijesto na tri dijela, dva manja i jedna velika u omjeru od oko 0,25, 0,25 i 0,5. Izbacite veći dio tijesta u obliku nagiba (ribe), na stranicama rezati trake, kao na fotografiji. Jedan mali dio testa ispušta ovalni, postavlja ga na “rampu”, stvarajući podlogu za punjenje ribe.
Sad stavite ribu na podlogu.
Drugi manji dio role tijesta također je ovalan, ali veći i tanji nego za podlogu. Pokrijte ovo ovalno punjenje, pričvrstite rubove. Tanke bočne trake tijesta naizmjence omotaju nadjev, kao da su je zagrlile.
Napravite ribu rep i oko, ulijte žumanjak jajeta.
Pecite kulebyaka s ribom u pećnici (180 stupnjeva, 30-35 minuta).
Kada se kulebyaka s morem i dimljenom ribom ohladi, isjeckajte i poslužite 🙂
Bon appetit!